2. Diagnosticar determinantes do“Turn-over” Desenhar e implementar políticas, práticas, programas e processos Avaliar efetividades de gerenciamento do “Turn-over” Estimar custos e Conseqüências Previsão e Planejamento CONTROLADORIA & RH Perspectiva gerencial do processo “turn-over”
3.
4. CONTROLADORIA & RH Exercício : CUSTO DE MÃO DE OBRA Calcular o custo da MO de um trabalhador, sendo: Salário Base = $ 1.000,00 Cesta Básica= $ 25,00 Horas Trabalhadas = 220 hs (30 dias) Assistência médica = 35,00 Hora Extra 100% = 16 hs Vale Transporte = $ 200,00 Adicional noturno 50% = 8 hs Periculosidade = 30% Provisão de férias e 13. salário Resolução: Salário: 1.000,00 Periculosidade: 300,00 1.300,00 / 220 hs = $ 5,91/h H. Extra (100%) 5,91 x 16 = 94,55 x 100 % = 189,12 Adic.Not. (50%) 5,91 x 8 = 47,28 x 50% = 70,92 1.560,01 Enc sociais 36,80% 574,08 Provisão férias ,13,adic. 23,49% 366,45 Cesta Básica 25,00 Assistência médica 35,00 Vale Transporte 200,00 Total............................................................... 2 .760,54
5. CONTROLADORIA & RH Considerações: 01/08 a 30/08 Aviso prévio 30 dias de julho recebido FGTS = 1 Salário / ano trabalho Não receberam antecipação de 13. Salário Férias em dia Exame demissional = $ 50,00 / func. Demissões sem justa causa Aviso prévio indenizado Resolução : 18 +16 = 34 / 2 = 17 n. médio de empregados 2 / 17 x 100 = 11,76 % - Índice de Turn Over Salário normal (dias trabalhados) = 0 Aviso Prévio indenizado = 300,00 FGTS Art. 22 (multa 50% ) = 225,00 Férias proporcionais 8/12 = 200,00 Abono 1/3 s/quitação das férias = 66,67 13. Salário 7/12 =175,00 13. Salário (aviso prévio) = 25,00 $ 991,67 + 36,8% = $ 1.356,60 + $ 50 (exame demissional) = $ 1.406,60 x 2 = $ 2.813,21 Situação: Num restaurante que tem um quadro de efetivos de 18 funcionários e são demitidos 2 ajudantes com salário de $ 300,00 após ter completado 18 meses de trabalho. Qual o Índice de Rotatividade? E qual o custo aproximado destas Demissões?
6. CONTROLADORIA & RH Situação: Num restaurante que tem um quadro de efetivos de 120 funcionários e são demitidos 5 Cozinheiros com salário de $ 620,00 após ter completado 20 meses de trabalho . Qual o Índice de Rotatividade? E qual o custo aproximado. destas Demissões? Considerações: 30 dias de julho recebido FGTS = extrato base: 1.033,34 Não receberam antecipação de 13. Salário Férias em dia Exame demissional = $ 50,00 / func. Demissões sem justa causa Aviso prévio indenizado
7. CONTROLADORIA & RH Exercício : CUSTO DE MÃO DE OBRA Calcular o custo da MO de um trabalhador, sendo: Salário Base = $ 800,00 Cesta Básica= $ 25,00 Horas Trabalhadas = 220 hs (30 dias) Assistência médica = 35,00 Hora Extra 100% = 16 hs Vale Transporte = $ 200,00 Provisão de férias e 13. salário Resolução: Salário: 800,00 800,00 / 220 hs = $ 3,64/h H. Extra (100%) 3,64 x 16 = 58,18 x 100 % = 116,36 Total 960,04 Enc sociais 36,80% 353,29 Provisão férias ,13,adic. 23,59% 226,57 Cesta Básica 25,00 Assistência médica 35,00 Vale Transporte 200,00 Total............................................................... 1.799,90
17. CONTROLADORIA 1) ÍNDICES DO CUSTO MÃO DE OBRA 2) ÍNDICES DO CUSTO MATÉRIA PRIMA Controle de Estoques Estoque mínimo Estoque Máximo Definição Cardápio Fichas Técnicas Custo da Refeição/Prato 3) DEFINIÇÃO CUSTO FIXO 4) DEFINIÇÃO PREÇO DE VENDA 5) ENGENHARIA DE CARDÁPIO 6) BALANÇOS/DEMONSTRAÇÃO DO RESULTADO