1. Risotto ai frutti
di mare

2. INGREDIENTI
1.5 kg di vongole piccole
2 kg di cozze
50 g di burro
1 cipolla a fettine sottili
2 scalogni tritati
1 spicchio d’aglio tritato
300 g di riso a chicchi tondi
10 cl di vino bianco secco
20 cl di fumetto di pesce
150g di gamberetti sgusciati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di panna da cucina densa
30g di parmigiano grattugiato
250g di calamari a rondelle
3 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe

3. 1.Lavate le vongole e le cozze. Sgocciolatel
e.
Fatele cuocere a fuoco vivo per 6-8 min. in
una
pentola coperta, finchè i gusci si aprono.

4. o la cipolla,
enire nel burr
uola fate rinv
n una casser
2.I
a fuoco lento.
o per 5 min.
logno, e l’agli
n. mescolando
lo sca
cere per 3 mi
il riso fate cuo
ggiungete
A
te e pepate
sala

5. co medio fino ad
ianco. Cuocete a fuo
3.Versate il vino b
etto di pesce poco
ido, versando iill fum
ssorbimento del liqu id
a im
sarà cotto al dente.
volta ,finche il riso
alla

6. il prezzemolo,
te
mare, poi uni escolando.
gete i frutti di ocete 1 min. m
4. Aggiun
rmigiano.. Cu uiteli sul risotto e
a
a panna e il p nell’olio, distrib
l
te i calamari
Salta
servite

8. FINE