Trabajo de Gastronomía.

1. Realizado por: Yaqueline Caicedo Ayalay MªÁngeles Díaz
Arellano

2. ÍNDICE
• Introducción: La Comunidad.
o Datos Generales.
o Población y Actividad Económica Principal.
o Climatología y Vegetación.
o Ganadería y cultivos
• Turismo.
o Recursos Turísticos.
o Impacto del Turismo.
• Gastronomía.
o Cultura Gastronómica.
o Recetas Representativas.
• Bibliografía.
• Enlaces Web.

4. DATOS GENERALES

5. POBLACIÓN Y ACTIVIDAD ECONÓMICA
PRINCIPAL
Provincia Superficie
(Km2)
Nº municipios Población Densidad
(hab/km2)
Ávila 8.050 248 168.825 20.97
Burgos 14.291 371 371.248 25.98
León 15.582 211 489.752 31.43
Palencia 8.053 191 168.955 20.98
Salamanca 12.350 362 345.548 27.98
Segovia 6.923 209 161.702 23.36
Soria 10.307 183 93.291 9.05
Valladolid 8.110 225 532.284 65.63
Zamora 10.561 248 188.270 17.83
Castilla y León 94.227 2.248 2.519.875 26.74

6. CLIMATOLOGÍA Y VEGETACIÓN
Provincia Precipitación
total (mm.)
Temperaturas
máximas
absolutas (ºC)
Temperaturas
mínimas
absolutas (ºC)
Temperaturas
medias (ºC)
Ávila 340,3 36,5 -8,9 11,3
Burgos 410,1 37,2 -10 10,7
León 300,2 35,4 -8,4 11
Palencia 368,4 37,7 -8,1 11,9
Salamanca 363,6 41 -9 12,1
Segovia 365,1 38,1 -8,4 12,2
Soria 433,4 36,3 -8,5 11
Valladolid 372,1 39,4 -6,6 12,6
Zamora 345,8 39,1 -8,7 13,1

7. Precipitaciones de Castilla y León.

8. GANADERÍA

9. CULTIVOS

11. RECURSOS TURISTICOS
Casa Rural de Alquiler Casa Rural de alojamiento
compartido.

12. Turismo deportivo.
Estación de Leitariegos.
(León)
Estación de La Pinilla.
(Segovia)

13. TURISMO DE NATURALEZA.
Montaña Palentina.

14. Castillo de La Mota en Medina del
Campo. (Valladolid)
TURISMO CULTURAL.

16. LEÓN
Catedral de Astorga. Catedral de León.

17. ÁVILA
Catedral de Ávila. Los Cuatro Postes.

18. ZAMORA
Catedral de Zamora.

19. VALLADOLID
Catedral de Valladolid.

20. SEGOVIA
El Acueducto de Segovia.

21. SORIA
Laguna Negra.

23. CULTURA GASTRONÓMICA

24. Jesús Ramiro del Restaurante Ramiro de Valladolid, Pedro Mario Pérez y
Oscar Manuel Pérez de El Ermitaño de Benavente, Antonio González del
Restaurante el Rincón de Antonio Zamora, Víctor Gutiérrez del Restaurante
Homónimo de Salamanca, Juanjo Pérez y Yolanda León del Restaurante
Cocinando de León y Julio Rehoyo del Restaurante Villeno de Segovia.

25. MATANZA TIPICA DE GUIJUELO

26. ALIMENTOS ARTESANALES

27. RECETAS REPRESENTATIVAS
• Lombarda a la Segoviana.
• Arroz a la Zamorana.
• Olla podrida.
• Judiones de La Granja.
• Calderillo Bejarano.

28. LOMBARDA A LA SEGOVIANA.

29. ARROZ A LA ZAMORANA.

30. OLLA PODRIDA

31. JUDIONES DE LA GRANJA

32. CALDERILLO BEJARANO.

33. BIBLIOGRAFÍA
• Gastronomía y Nutrición, José Luis Armendáriz Sanz. Editorial
Paraninfo
• Control del aprovisionamiento de materias primas, Juan José
Civera y Nuria Pérez. Editorial Síntesis

34. ENLACES WEB
• http://www.turismocastillayleon.com/cm/turcyl/tkC
ontent?idContent=93&locale=es_ES&textOnly=false
• http://es.wikipedia.org/wiki/Castilla_y_Le%C3%B3n
• http://www.mis-recetas.org
• http://www.hispaniarural.com/salamanca-
rural/gastronomiachanfaina.htm
• http://www.cerespain.com/denominaciones_especif
icas.html
• http://www.spain.info/es/que-quieres/ciudades-
pueblos/comunidades-
autonomas/castilla_y_leon.html