El documento proporciona una introducción general a la comunidad autónoma de Castilla y León en España. Detalla su ubicación, montañas y ríos principales, historia, flora y fauna, sitios turísticos populares, fiestas típicas, figuras históricas notables y platos culinarios tradicionales de la región. La comunidad autónoma está compuesta de nueve provincias y su capital es Valladolid.

2. Contenido:
• Localización
• Montañas y ríos
• Breve historia
• Flora y fauna
• Sitios turísticos
• Fiestas típicas
• Personajes ilustres
• Platos típicos
Autor: Víctor Cavero Fernández

3. La Comunidad Autónoma de Castilla y León se encuentra situada en
la parte noroeste de la Península Ibérica.
Por el norte limita con las comunidades de Asturias, Cantabria, País
Vasco y La Rioja.
Por el sur limita con las comunidades de Extremadura, Castilla la
Mancha y Madrid.
Por el este limita con las comunidades de Castilla la Mancha y
Aragón.
Y por el oeste con Galicia y Portugal.
Esta integrada por nueve provincias y su capital es Valladolid.
El escudo de Castilla y León, es un
escudo con corona real, en el cual
el primer y cuarto cuarteles es un
castillo de oro. Y el segundo y
tercer cuarteles es un león
rampante de púrpura y coronado
de oro.

4. La bandera de Castilla y León, al
igual que su escudo está formada
por castillos y leones. Se trata de
una de las banderas más antiguas
de Europa y del mundo, ya que
data del año 1230. Destacar que
dicha bandera la portaban las
carabelas de Cristóbal Colón al
descubrir América en el año 1492.
El día de la Comunidad de Castilla y León se celebra el día 23 de
abril en la localidad vallisoletana de Villalar de los Comuneros. En
dicho día se conmemora el aniversario de la batalla de Villalar,
decisiva batalla de la Guerra de las Comunidades de Castilla.
Batalla de Villalar, cuadro de
Manuel Picolo y López. Año 1521

5. P
A
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SORIA
SEGOVIA
ZAMORA
SALAMANCA
LEÓNN
BURGOS
AVILA
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6. Montañas más altas
de Catilla y León:
• Torre Cerredo
• Almanzor
• Peña del Infierno
• Canchal de la
Ceja
• Peñalara
• Moncayo
• San Milán
• Trevinca
• Robledaña

8. La comunidad autónoma de Castilla y León es el resultado de la unión
en 1983 de nueve provincias, tres de ellas pertenecientes a la Región de
León y seis de ellas a Castilla la Vieja.
Hay varios hallazgos arqueológicos que demuestran que en la
prehistoria estas tierras estaba ya habitadas. Los más importantes
corresponden a la Sierra de Atapuerca. Se sabe que Castilla y León
estuvo ocupada por diversos pueblos celtas. Con la llegada de los
romanos se produjeron enfrentamientos con estos pueblos. De esta
época se conservan en la actualidad grandes obras de arte romanas,
como el Acueducto de Segovia. Con la caída de Roma, las tierras
fueron ocupadas por los pueblos visigodos y posteriormente por los
musulmanes.
Para reconquistar su territorio los pueblos visigodos resistentes se unieron
creando el Reino de León.
En 1188 el rey Alfonso IX convoco las primeras Cortes.
El Reino de Castilla surgió como un condado del Reino de León que se
expandió y adquirió autonomía.
León y Castilla se siguieron expandiendo hacia el Sur con su finalidad
de lucha y reconquista contra el Islam. Los reyes cristianos y
musulmanes mantenían relaciones diplomáticas; claro ejemplo es El
Cid, que lucho tanto de la mano de unos como de otros. Con
Fernando III, Castilla y León se une bajo un mismo reino de manera
definitiva y hasta nuestros días.

9. La reconquista siguió avanzando y
culminó con la rendición del Reino
Nazarí de Granada.
Castilla y León tuvo un papel de gran
relevancia en el descubrimiento de
América, bajo el Reinado de los Reyes
Católicos.
Estatua del Cid en Burgos
Grabado de la llegada de Colon a América
con la bandera de Catilla y León al fondo

10. La vegetación refleja la variedad
climática de la comunidad, la
diversidad de su relieve y la acción
humana. Las encinas son los árboles
más extendidos en todas las
provincias. Los enebros y las sabinas
(en los páramos de Soria y Burgos)
eran las especies dominantes,
sustituidas actualmente en gran parte
por robles ( Parque nacional Picos de
Europa, Reserva nacional de Caza de
Riaño Reserva nacional de Caza de
Fuentes Carrionas), alcornoques y
encinas en las dehesas salmantinas,
así como castaños, hayas y sobre todo
pinos silvestres ( sierra de Guadarrama
y sistema Ibérico) y pinos piñoneros.

11. Los bosques han visto progresivamente reducida su
extensión y su empobrecimiento ha provocado la aparición
de las dehesas. Los matorrales como jaras, brezos y
escobonares, cubre una cuarta parte del territorio.
La relación de la flora y fauna de esta basta y riquísima
región sería tarea interminable. Cada uno de los espacios
citados acoge especies amenazadas.

12. Al norte de León y Palencia perviven los últimos ejemplares
españoles de oso pardo, que habitan en bosques umbríos
próximos a zonas rocosas con cuevas inaccesibles; en los
Arribes del Duero y en nidos aislados construidos sobre árboles
o rocas, se conservan ejemplares de cigüeña negra, mientras
la cigüeña blanca, asentada en los campanarios y torres de
pueblos y capitales de toda la región, abunda sobre todo en
Salamanca. Aún quedan rastros del lince en la zona de las
Batuecas y en las sierras de Ávila y noroeste de Zamora. En las
sierras de Gredos y de la Peña de Francia reina la cabra
hispánica. En la Sierra de la Culebra, en Zamora, y en las
provincias de Soria y León recorren el territorio algunas partidas
de lobos ibéricos.

13. Las Lagunas de Villafáfila, en Zamora, son la mayor reserva
mundial de avutardas. El buitre negro pervive en algunos
puntos de la comunidad, en áreas alejadas de la presencia
humana. También perviven ejemplares de águila imperial
ibérica, en zonas boscosas. Finalmente, en hayedos y
robledales de León y Palencia se refugia el urogallo.

14. En la comunidad de Castilla y León hay infinidad de monumentos y
lugares naturales con encanto, entre los cuales caben destacar:
León: destacan entre sus monumentos una
bellísima Catedral Gótica, la Basílica de
San Isidoro y el monasterio románico de
San Marcos. En su provincia, en la comarca
del Bierzo, se puede visitar una maravilla
natural conocida como Las Médulas, que
en tiempos romanos fueron unas
importantes minas de oro.
Burgos: su famosa Catedral se considera
uno de los más importantes monumentos
del gótico español.
Ávila: una bellísima y encantadora ciudad
enteramente encerrada por murallas medievales
en impresionante estado de conservación.

15. Salamanca: de gran importancia histórica
por su legendaria universidad, una de las
más antiguas de Europa.
Segovia: resulta impresionante con su
colosal acueducto romano que domina la
ciudad, su extraordinario Alcázar y su
importante Catedral gótica.
Soria: atesora importantes joyas del románico
en arquitectura religiosa.
En sus cercanías se encuentra la misteriosa
Laguna Negra del Urbión, rodeada de una
impresionante muralla de rocas y bellos
bosques de pinares.

16. Palencia: su provincia contiene la más
importante concentración de arte románico
del mundo. Destacan su Catedral y su
importante museo arqueológico.
Valladolid: la capital de la Comunidad
posee una provincia repleta de castillos y
fortalezas. Es especialmente célebre por su
Semana Santa.
Zamora: es una ciudad medieval
excepcionalmente bien conservada. Su
magnífica Catedral y numerosas iglesias
románicas sorprenden al visitante.
Otro de sus atractivos son los bellísimos
paisajes del Lago de Sanabria, el mayor
lago de España y único de origen glaciar.

17. Situada a unos quince kilómetros al este de Burgos, la Sierra de Atapuerca
ha sido testigo del paso de la humanidad desde hace más de un millón
de años.
Gracias a los hallazgos realizados podemos formularnos hoy preguntas
fundamentales sobre quiénes y cómo éramos y en que consistía nuestra
existencia hace miles de años.
La Sierra de Atapuerca ha aportado datos de enorme valor sobre la vida
prehistórica. De ahí que, tanto por el registro fósil y arqueológico que
preservan sus yacimientos, como por los trabajos relativos a su
excavación e interpretación, haya sido reconocida por la UNESCO
Patrimonio de la Humanidad desde el 30 de noviembre de 2000.

18. Castilla y León, inmersa en la civilización y cultura occidental,
mantiene vivas sus fiestas que configuran un mosaico multicolor
donde tiene cabida la religión, protagonizada por patronos, santos y
advocaciones. Así como el mundo pagano, con la pervivencia de los
carnavales y personajes que se pierden en culturas prerromanas. La
tauromaquia y las convocatorias gastronómicas en torno a un
alimento tradicional también forman parte de estas manifestaciones.
En Castilla y León adquieren especial resonancia las grandes
celebraciones religiosas de la Semana Santa que, además de
recoger el fervor popular, se convierten en extraordinarios museos
de arte a la intemperie. Algo que proporciona la imaginería, a
través de sus valiosas tallas, y el colorido de las procesiones
multitudinarias.
Las estaciones del año, los cultivos agrícolas, el santoral y las
conmemoraciones históricas protagonizan un hervidero cultural que,
lejos de perderse, se acentúa con el paso del tiempo. Fiestas en las
que el visitante es uno más, rasgo que muestra la hospitalidad que
define el carácter abierto del castellano y leonés.

19. Como fiestas más destacables de la comunidad de Castilla y León están:
 Ávila: Fiestas de Santa Teresa: Se celebran del 12 al 16 de octubre en
honor a la Santa. Se trata de una fiesta de origen taurino en la que se
celebran corridas, capeas y procesiones con la imagen de las Santa.
Otras fiestas de esta provincia son la Fiesta de Verano de Ávila, Fiesta
del Cristo de la Gracia en las Navas del Marqués, la Romería a la Ermita
de San Segundo (Ávila), los Danzantes de San Leonardo en San
Leonardo del Yagüe y la Fiesta del Salto del Fuego en San Bartolomé.
 Burgos: Fiestas de San Pedro y San Pablo(del 27 de junio al 6 de julio):
Grandes fiestas que duran 15 días, en los que tienen lugar corridas de
toros, eventos deportivos y exhibiciones folklóricas. Desataca el
concurso de pitos y dulzaina y los desfiles de Peñas, Cabalgata y
Carrozas. Otras fiestas de la provincia de Burgos son Fiesta de Acción de
Gracias en Atapuerca, Romería de nuestra Señora la Blanca y
Carnavales en Burgos.
 León: Fiesta de San Juan y San Pedro: Del 19 al 28 de junio. Se celebran
corridas de toros, actividades culturales, cabalgatas, fuegos artificiales ,
la tradicional hoguera, etc. Otras fiestas de esta provincia son las Fiestas
de la Virgen del Camino, Fiestas de San Froilán y Carnaval de León

20.  Palencia: Fiestas de San Antolín: Del 27 de agosto al 3 de septiembre.
Tiene una amplia oferta folklórica, pasa calles, encierros, romerías y
desfiles. El día 2 se visita la cripta de San Antolín en la catedral para
beber el agua milagrosa del Santo. Otras fiestas de esta provincia son
Fiestas de Santa Rosa de Lima en Venta de Baños, Fiesta de
Pentecostés, de San Juan, de San Isidro, Carnavales de Palencia y
Fiesta de la Virgen y de San Roque en Villamuriel.
 Salamanca: Nuestra Señora de la Vega: Del 8 al 15 de septiembre en
honor a la Virgen de la Vega. Se celebra procesión con ofrenda floral
y en la que los salmantinos se visten con los trajes típicos. Destacan las
corridas de toros, conciertos y diversos actos lúdicos. Otras fiestas de
esta provincia son Fiestas de Santa Marta y de San Blas en Santa
Marta de Tormes, Carnaval del Toro en Ciudad Rodrigo, el Corpus en
Ledesma, los Hombres de Musgo y Fiestas de la Virgen de la Asunción
el la Alberca.
 Segovia: Fiesta de Santa Águila: Se celebra el primer fin de semana
de febrero. Parece que esta relacionada con la conquista del
Alcázar y supone privilegios para las mujeres segovianas que son las
que ostentan el poder durante todo el día. Otras fiestas de esta
provincia son Fiesta de Nuestra Señora del Rosario en Cuellar, los
Gabarreros en el Espinar y Fiesta de Febrero ( matanza popular del
cerdo) en Santa María la Real de Nieva.

21.  Soria: Fiesta de San Juan: Se celebra el día de San Juan ( 23 de junio).
• Tiene su origen en la celebración del Solsticio de Verano, girando
todos los actos entorno al toro, al vino y al fuego. Otras fiestas de esta
provincia son Jornadas gastronómicas de la matanza, Fiesta del paso
del Fuego en San Pedro Manrique y Nuestra Señora de la Virgen del
Pino y San Roque en Vinuesa.
 Valladolid: Nuestra Señora de San Lorenzo. Día 8 de septiembre. La
fiesta se prolonga durante toda una semana en la que hay eventos
musicales, culturales , deportivos y taurinos. Destaca el concurso de
fuegos artificiales y la feria gastronómica de día. Otras fiesta de esta
provincia son Concentración motera los Pingüinos en Simancas, Toro
de la Vega en Tordesillas, la bajada del Ángel en Peñafiel y San
Antolín de Medina del Campo.
 Zamora: Fiestas de San Pedro: El 29 de junio. Se llevan acabo actos
taurinos, exposiciones y principal mente la feria del ajo y la cerámica.
Otras fiestas de esta provincia son el Toro Enmaromado en
Benavente, el Carnaval de Toro, la Romería de la Virgen de la
Hiniesta y Romería del Cristo de Morales.

22. La Semana Santa es en Castilla y León una de las manifestaciones
culturales y populares de mayor atractivo turístico nacional e internacional.
Durante estos días la región se transforma en un lugar apacible y de
recogimiento que tan sólo se ve interrumpido por el profundo sonido de los
tambores y las trompetas. Miles de cofrades salen en procesión en
verdaderos actos de fe, cuidando auténticas obras de arte que por su
expresionismo parecen transformarse en carne al paso de los tambores.
Las tallas y las maderas, en un incomparable entorno de iglesias románicas
y góticas, son el mejor legado de los artistas del calibre de Gregorio
Fernández, Juan de Juni, Pedro Berruguete o Gil de Siloé que con sus
vírgenes, cristos, ecce homos y conjuntos de la pasión de Cristo despiertan
la sensibilidad artística de tantos como los contemplan.
Tal es el arraigo, la antigüedad y el sentir de estas manifestaciones religiosas
que muchas de las Semanas Santas de Castilla y León han sido declaradas
como Fiestas de Interés Turístico Internacional, Nacional y Regional.

24. El Cid
Rodrigo Díaz, conocido como el Cid nació en Vivar, pequeña aldea
de la provincia de Burgos en 1043. Se crió en la corte del rey
Fernando I, junto al hijo del monarca el príncipe Sancho con quien
trabó una buena amistad.
Entre los años 1063 a 1072 fue el brazo derecho
de don Sancho y guerreó junto a él, época en la
cual fue armado caballero.
Con la muerte de Sancho en el cerco de Zamora,
sufrió la ira y envidia del nuevo monarca que le
desterró de Castilla.
Luchó durante años contra el asedio musulmán,
librando numerosas batallas y acrecentando su
fama. Murió el 10 de julio de 1099. Sus restos y los
de Jimena, su esposa, descansan en la catedral
de Burgos.
Estatua del Cid en Burgos

25. Santa Teresa
Nació en Ávila en 1515. A los dieciocho años ingresó en la orden
del Carmelo. A los cuarenta y cinco, para responder a las
gracias extraordinarias del Señor, emprende una nueva vida
cuyo pensamiento será: “O sufrir o morir”. Es entonces cuando
funda el convento de San José de Ávila, primero de los quince
Carmelos que establecerá en España. Con San Juan de la Cruz,
introdujo la gran reforma carmelita.
Sus escritos son un modelo en los caminos
de la plegaria y de la perfección.
Murió en Alba de Tormes en 1582. Pablo
VI la declaró doctora de la iglesia el 27
de septiembre de 1970.

26. La judía del Barco de Ávila es la legumbre por
excelencia de toda la provincia, cuya calidad la
ha convertido en uno de los baluartes de la
gastronomía regional. Igualmente destacar la
carne de ternera de extraordinaria calidad.
Como postre tradicional están las Yemas de
santa Teresa.
En la provincia de León uno de los platos más
típicos es el Cocido maragato que se sirve a la
inversa, es decir, se empieza comiendo las carnes,
para continuar con los garbanzos y la verdura y se
termina con la sopa. Y en la misma provincia el
botillo representa el plato más emblemático de la
gastronomía berciana.
Un plato típico de invierno que en El Bierzo normalmente se tomaba a
diario. Se trata de un embutido preparado con costillas, rabo, lengua, un
adobo con pimentón, orégano, ajo y agua que se vende ya curado. El
postre más solicitado son los hojaldres y mantecadas de Astorga.

27. En la provincia de Salamanca destaca El hornazo. Se trata de una especie
de torta a modo de gran empanada que antiguamente se preparaba el
segundo lunes de Pascua y se tomaba en el campo durante las fiestas y
romerías. La empanada se rellena con lomo de cerdo, chorizo, huevos
cocidos y jamón serrano. Pero sin lugar a dudas por lo que Salamanca es
conocida gastronómicamente es por sus jamones y embutidos ibéricos
reconocidos mundialmente. Destaca como postre el Chocho de Yema.
En Zamora el arroz a la zamorana se considera
una de las especialidades más populares y más
solicitadas en los restaurantes. Es un plato humilde
de origen campesino. Sus ingredientes principales
son productos cárnicos procedentes de
la matanza del cerdo. Las aceitadas y el Rebojo
Zamorano son los postres típicos.

28. En la provincia de Segovia los
judiones de La Granja son un
plato tradicional que antaño se
hacía en olla de barro y lumbre
baja. Pero lo más internacional
de Segovia es sin duda el
cochinillo del cual se consumen
cada año cerca de un millón de
raciones. Como postre mencionar
el ponche segoviano.
La caldereta de cordero es un plato muy
arraigado en toda la provincia de Soria. Se
elabora de diferentes formas dependiendo de
las zonas. Otros platos típicos son el Ajo arriero,
los Torreznos acompañados de patatas
(conocidas como Patatas revolcones) y la
mantequilla de Soria, postre tradicional.
En Valladolid, Comarca de Tierra de Campos, está llena de palomares
donde se crían muchos pichones, sobre todo de julio a septiembre. Una de
las fórmulas más usuales de preparar este plato es en estofado. Otro plato
es la gallina en pepitoria que era el segundo plato más típico de una
comida de celebración de boda. Hoy continúa siendo un plato tradicional.
El postre típico son los mantecados de Portillo.

29. En Burgos destaca la morcilla de
arroz, la cual se elabora con arroz,
manteca, sangre de cerdo y cebolla.
El plato tradicional es la Olla Podrida,
considerado como una especie de
cocido y cuyo ingrediente principal es
la alubia roja. Como postre nombrar
las almendras garrapiñadas y la torta
de Aranda.
En Palencia destaca el Lechazo Asado, plato
muy tradicional en toda Castilla y León, que
junto con el cochinillo fueron introducidos por
los romanos en la cocina castellana. Junto a
éste mencionar las patatas a la importancia,
sopas de ajo y los cangrejos de río.

30. Castilla y León destaca por su gran variedad de quesos y vinos, alguno de
ellos galardonados internacionalmente con premios de gran prestigio,
como el Queso de Montelarreina (Zamora).
Existen dos denominaciones de origen de quesos castellanos: el de Valdeón
(León) y el Zamorano. Junto a éstos existen una gran variedad de quesos
elaborados tanto con leche de oveja como de cabra o vaca, bien sean
curados, semicurados o mezcla. Destacar que las dos denominaciones de
origen junto a Queso Arribes de Salamanca elaboran la tercera parte de la
producción quesera española, una cifra que llega hasta el 70% del total
nacional en el caso del queso puro de oveja.

31. Castilla y León se sitúa a la cabeza de la producción de vinos de calidad y
ocupa un lugar destacado entre las referencias vitivinícolas españolas.
A ello, sin duda, han contribuido sus nueve denominaciones de
origen: Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro, Bierzo, Arlanza, Arribes,
Tierras de León y Tierra del vino de Zamora.
La calidad de los suelos, el clima y la variedad de las uvas contribuyen a
que, junto al saber hacer de los bodegueros, los vinos de las nueve
denominaciones de origen de Castilla y León despunten y sean valorados
en los mercados nacionales e internacionales.
La Denominación de Origen Ribera del Duero es la locomotora de las zonas
de vinos de Castilla y León. La Denominación se sitúa en la unión de las
cuatro provincias amparadas bajo la DO: Valladolid, Burgos, Segovia y
Soria.