Este documento describe las propiedades medicinales y beneficios nutricionales del mejillón. El mejillón proporciona proteínas de alta calidad y es rico en vitaminas del grupo B, hierro, yodo y magnesio. Contiene glucosamina, un potente antiinflamatorio que es útil para el reumatismo, la artritis y la artrosis. Galicia es uno de los mayores productores mundiales de mejillón, el cual se cultiva tradicionalmente en bateas flotantes en las rías gallegas.
7. El mejillón es
un molusco
bivalvo
considerado en
ocasiones como
un hermano
pobre de otros
mariscos más
apreciados.
Sin embargo, los beneficios del
mejillón son muy superiores a los
de otras especies de moluscos
8.
9. Propiedades curativas y beneficios para la
salud del Mejillón:
El mejillón proporciona proteína de calidad y de muy
fácil digestión, lo que lo hace adecuado para personas
convalecientes. Su aporte en vitaminas del grupo B y
en minerales es elevado, siendo un producto nutritivo e
hipocalórico a la vez.
Las propiedades medicinales del mejillón están
relacionadas con sus propiedades nutricionales.
Su elevado aporte en hierro lo hacen muy adecuado
para personas con anemia ferropénica. Además el
hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el
intestino, al contrario de lo que sucede con algunas
verduras.
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11. El contenido en vitaminas del
grupo B y en minerales como el
yodo y el magnesio le permiten
combatir estados de fatiga, siendo
además un alimento interesante
para niños y deportistas. El yodo,
por otro lado, previene el
hipotiroidismo.
Otro de los beneficios del mejillón
es el de ser un alimento
cardiosaludable.
Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la
hipertensión y la retención de líquidos, mientras la mayoría
de sus escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan a
controlar los niveles de colesterol en sangre. De hecho, los
mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.
12.
13. Hace unos años se descubrieron
otras propiedades medicinales del
mejillón muy interesantes, debidas
a su elevado contenido en
glucosaminas. Las glucosaminas
son el antiinflamatorio natural más
potente, resultando de especial
utilidad en los procesos articulares
como el reuma, la artritis y la
artrosis. La glucosamina actúa por
acumulación, y pese a tener la
fama el mejillón de Nueva Zelanda
o mejillón de labio verde, todos los
tipos de mejillón contienen esta
sustancia en abundancia.
La glucosamina empleada como medicina
convencional se obtiene del marisco.
14.
15. conservan
prácticamente
inalterables sus
beneficios cuando
se consumen en
Es importante forma de
señalar que sólo conserva. Esto
deben consumirse resulta muy
mejillones que interesante, al
hayan crecido en
tratarse de una
aguas controladas,
para evitar el especie de
riesgo de temporada, que
no debe ser
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17. Los mejillones son
unisexuales. Cada
hembra puede llegar a
depositar más de un
millón de óvulos y la
incubación suele durar
entre una o dos semanas,
según la temperatura de
el agua.
Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus
excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad
para adherirse a soportes y una apreciada carne.
Los países productores más importantes son:
España (sobre todo en las Rías Gallegas) y los
Países Bajos.
18.
19. El método tradicional de
producción de mejillón en
Galicia es el cultivo en batea.
Este sistema es el de mejor
rendimiento de los conocidos,
y las 240.000 toneladas de
mejillón comercializados
anualmente en Galicia
suponen mas de la mitad de la
producción mundial por
cultivos de este molusco.
En este sistema, la simiente del mejillón se coloca
sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas
flotantes o bateas situadas en el interior de las rías,
donde permanecerán completamente sumergidas
hasta conseguir su peso comercial.
20.
21. La batea está formada esencialmente por una serie de
flotadores que soportan una serie de listones de
madera de eucalipto de forma rectangular, con una
superficie no superior a los 500 metros cuadrados. El
numero de flotadores de las bateas está relacionado
con el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las de
más edad suelen tener un flotador central, mientras
que las más modernas disponen de varios flotadores.
22.
23. Las cuerdas utilizadas para el cultivo
suelen medir de 19 a 12 metros y llevan
intercalados cada 40 centímetros unos
listones de madera o de plástico para
distribuir el peso del mejillón a lo largo
de toda la cuerda impidiendo así que
este se desprenda. Estas cuerdas con la
simiente se sumergen en el mar
pendiendo de la plataforma; el alimento
de este molusco filtrador será toda la
materia orgánica particulada.
Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se
hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas
cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.
Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del
mundo, por eso es difícil encontrar en el mercado español
mejillón de otras procedencias.
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25. Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominación
'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a
la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantía
de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.
El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor
refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer,
en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.
26.
27. La forma más habitual de
consumirlo es abriéndolos
al vapor en una cazuela,
después de limpiarlos, con
un fondo de agua de mar a
poder ser, y unas hojas de
laurel, retirándolos en
cuanto abran.
Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones
menos sencillas, como en salpicón, rebozados, en
vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de
tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.
El mejillón es un alimento delicioso que proporciona
notables beneficios para nuestra salud.
