Este bolo de bolacha é feito com natas, leite condensado e gelatina. O leite condensado é cozido por 30 minutos e depois misturado com as natas batidas para engrossar. A gelatina derretida é adicionada para dar consistência. O recheio é colocado entre bolachas Maria.

1. Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera
EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto
As nossas receitas
Informática 2011-2012
Projeto Aceito
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2. Índice
................................................................................................................... 8
Aletria....................................................................................................................................... 9
Arroz de Marisco..................................................................................................................... 10
Bifes ou Fêveras com natas e cogumelos................................................................................. 11
Bifes Recheados ...................................................................................................................... 12
Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 13
Bolo de Canela ........................................................................................................................ 14
Bolo de Iogurte com Vinho do Porto ....................................................................................... 15
Cabrito assado no forno .......................................................................................................... 16
Doce de Chocolate e Nata ....................................................................................................... 17
Pão-de-ló ................................................................................................................................ 18
Semifrio de Chocolate ............................................................................................................. 19
Sobremesa Primavera ............................................................................................................. 20
................................................................................................................. 21
............................................................................................................................................... 21
Arroz Doce .............................................................................................................................. 22
Bolo da Caneca no Microondas ............................................................................................... 23
Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................. 24
Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló ......................................................................................... 25
Fondant au chocolat ............................................................................................................... 26
Bitoque ................................................................................................................................... 27
Mini – Hambúrgueres com Queijo........................................................................................... 28
Cubo mágico ........................................................................................................................... 29
Pão-de-Ló ............................................................................................................................... 30
Queijadas de leite ................................................................................................................... 31
Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 32
Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 33
-1-

3. Vilhoses .................................................................................................................................. 34
................................................................................................................. 35
Bifes com febras com natas e cogumelos ................................................................................ 36
Bolo de Castanhas................................................................................................................... 38
Bolo de Coco ........................................................................................................................... 39
Canja de Galinha ..................................................................................................................... 40
Receita da tarte de pastel de nata ........................................................................................... 41
Torta de Laranja ...................................................................................................................... 42
Brigadeiros.............................................................................................................................. 43
................................................................................................................. 44
Bacalhau à Brás ....................................................................................................................... 45
Pudim Rápido ......................................................................................................................... 46
Queques de cenoura ............................................................................................................... 47
Pão de ló ................................................................................................................................. 48
................................................................................................................. 50
Bifes de Peru Recheados ......................................................................................................... 51
Bolo Xadrez............................................................................................................................. 52
Bolo de Morango .................................................................................................................... 53
Caldo verde............................................................................................................................. 54
Doce da Casa .......................................................................................................................... 55
Doce de Ovos .......................................................................................................................... 56
Pudim do Copo ....................................................................................................................... 57
Quadrados de Mel e Nozes ..................................................................................................... 58
Salada de Polvo....................................................................................................................... 59
................................................................................................................. 60
Piza de Atum com Azeitonas ................................................................................................... 61
................................................................................................................. 62
Bolas de Pipocas ..................................................................................................................... 63
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4. Bolo Escuro ............................................................................................................................. 64
Farófias ................................................................................................................................... 65
Quiche de Atum e Delícias do Mar .......................................................................................... 66
Sopa de Grão-de-bico ............................................................................................................. 67
................................................................................................................. 68
Bacalhau à Italiana .................................................................................................................. 69
Bolinhos de Coco .................................................................................................................... 70
Bolo de Cenoura ..................................................................................................................... 71
Bolo de Chocolate ................................................................................................................... 72
Bolo de Pêssego ...................................................................................................................... 73
Bolo Mármore ........................................................................................................................ 74
Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 75
Coelho à Bruxa ........................................................................................................................ 76
Empadão de Carne com Chouriço ........................................................................................... 77
Fofinhos de Peixe .................................................................................................................... 78
Frango à Maricas..................................................................................................................... 79
Palitos de Nozes...................................................................................................................... 80
Sardinhada.............................................................................................................................. 81
Trutas de Escabeche ............................................................................................................... 82
................................................................................................................. 83
Mousse de Caramelo Cremosa ................................................................................................ 84
Bôla de Carne.......................................................................................................................... 85
Bolo de Chocolate ................................................................................................................... 86
Bolo de Bolacha ...................................................................................................................... 87
Bolo de Iogurte ....................................................................................................................... 88
Petit Gateau............................................................................................................................ 89
Bolo de Chocolate Clássico ...................................................................................................... 90
Doce de Bolacha ..................................................................................................................... 91
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5. Bolo de Iogurte Natural........................................................................................................... 92
................................................................................................................. 93
Bacalhau à Brás ....................................................................................................................... 94
Salada Russa ........................................................................................................................... 95
Pudim de leite condensado ..................................................................................................... 96
Tarte de Carnes Frias e Cogumelos.......................................................................................... 97
Bola de carne .......................................................................................................................... 98
Bolo de Café Alentejano.......................................................................................................... 99
Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese ............................................................................ 100
Pudim de Mel ....................................................................................................................... 101
.................................................................................................... 102
Arroz Doce ............................................................................................................................ 103
Bolo de Chocolate e Nozes .................................................................................................... 104
Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................. 105
Coscorões ............................................................................................................................. 106
Filetes de Pescada com Arroz de Tomate .............................................................................. 107
Salame Chocolate ................................................................................................................. 108
Tigeladas Light ...................................................................................................................... 109
Trutas de Escabeche ............................................................................................................. 110
.................................................................................................. 111
.............................................................................................. 112
Bavaroise de Morango .......................................................................................................... 113
Coxo Frito ............................................................................................................................. 114
Serradura .............................................................................................................................. 115
Tarte Algarvia........................................................................................................................ 116
Terrina da Horta.................................................................................................................... 117
Terrina de Manga.................................................................................................................. 118
..................................................................... 119
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6. Ensopado de Borrego ............................................................................................................ 120
Fondue de Chocolate ............................................................................................................ 121
Migas da Serra ...................................................................................................................... 122
Mousse de Chocolate ............................................................................................................ 123
Pão-de-ló .............................................................................................................................. 124
Terra Húmida ........................................................................................................................ 127
Torta de Amêndoa ................................................................................................................ 128
Torta de Alho Francês ........................................................................................................... 129
.................................................................................................... 130
Arroz de Pato ........................................................................................................................ 131
Bacalhau abafado ................................................................................................................. 132
Caladinhos ............................................................................................................................ 133
Cookies de Aveia ................................................................................................................... 134
Escarpiadas ........................................................................................................................... 135
Fogaça de Santa Maria da Feira............................................................................................. 136
Lulas Queimadas ................................................................................................................... 137
Massa com bacalhau à moda da “Maria dos Anjos”............................................................... 138
Pastel de Molho da Covilhã ................................................................................................... 139
Pate à Crepes ........................................................................................................................ 141
...................................................... 142
Açorda rápida ....................................................................................................................... 143
Bacalhau com Natas …sem natas .......................................................................................... 144
Bolo de Nozes e Caramelo..................................................................................................... 145
Doce Gelado de Morangos .................................................................................................... 146
Doce de Gelatina................................................................................................................... 147
Maranhos ............................................................................................................................. 148
Mousse 3 Chocolates ............................................................................................................ 149
Pão de trigo .......................................................................................................................... 150
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7. Tarte de Coco........................................................................................................................ 151
Tarte de Nata ........................................................................................................................ 152
Tigelada ................................................................................................................................ 153
Muffins de Banana e Nozes ................................................................................................... 154
Tiramisú................................................................................................................................ 155
............................................................................................... 156
Arroz de Cabidela.................................................................................................................. 157
Bolo de Nozes ....................................................................................................................... 158
Bolo Pinhel............................................................................................................................ 159
Cheesecake com compota de morango ................................................................................. 160
Maranhos ............................................................................................................................. 161
Mousse de Ananás ................................................................................................................ 162
Pãezinhos de Queijo.............................................................................................................. 163
Salada de Almeirão com Feijão-Frade.................................................................................... 164
Sopa Troc - Troc .................................................................................................................... 165
.................................................................................... 166
Doce Rápido e Barato............................................................................................................ 167
Miolos Doces ........................................................................................................................ 168
Mussaka ............................................................................................................................... 169
Muzongué............................................................................................................................. 170
Papas de Carolo .................................................................................................................... 171
Pirão ..................................................................................................................................... 172
Pudim Transparente ............................................................................................................. 173
Rolo de Carne ....................................................................................................................... 174
Salmão Fumado à moda do Fernando ................................................................................... 176
............................................................................. 177
Arroz de miúdos de borrego ou cabrito ................................................................................. 178
Bacalhau com Broa ............................................................................................................... 179
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8. Bacalhau lagosta ................................................................................................................... 180
Bacon no Forno ..................................................................................................................... 181
Bolo de Bolacha .................................................................................................................... 182
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate ...................................................................... 183
Bolo de Cenoura ................................................................................................................... 184
Bolo de Maçã com Nozes ...................................................................................................... 185
Cacholada de Porco .............................................................................................................. 186
Creme Grego......................................................................................................................... 187
Flausinas ............................................................................................................................... 188
Gelatina de Ananás ............................................................................................................... 189
Rissóis de Atum..................................................................................................................... 190
Salsichas Enroladas com Repolho .......................................................................................... 191
Sopa de Peixe........................................................................................................................ 192
Tarte de Leite Condensado ................................................................................................... 193
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9. -8-

10. Aletria
Ingredientes:
 250gr de aletria
 250gr de açúcar
 1 colher de sopa de manteiga
 1 casca de limão
 2 a 4 gemas
 1l de água
 Sal qb
 Canela em pó para decorar
Modo de Preparação:
Num tacho leva-se ao lume 1 litro de água a que se junta o açúcar, a manteiga, a casca de
limão e o sal. Assim que a água levantar fervura, introduz-se a aletria desmanchada e deixa-se
ferver até estar cozida. Se necessário vai-se acrescentando mais água.
Retira-se a aletria do lume, juntam-se imediatamente as gemas desfeitas e mistura-se bem.
Deita-se a aletria em travessas e, depois de fria, enfeita-se com canela em pó.
Cozinhado Por: Márcia, 5º ano, turma A
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11. Arroz de Marisco
Ingredientes:
 Cebola: 1
 Alho: 4 dentes
 Azeite: 4 colheres de sopa
 Tomate: 4
 Sal: q.b.
 Marisco: 1 embalagem (mistura)
 Caldo de peixe: 1 cubo
 Arroz: 1 chávena
 Coentros: q.b.
 Piripiri
Modo de Preparação:
Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados. Esmague
os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal. Deixe
apurar durante alguns minutos.
Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiver
delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte. Junte os mariscos ao refogado e mexa.
Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo de
caldo de peixe. Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura. Quando
começar a ferver junte o arroz e mexa. Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado
durante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe
com coentros picados. Sirva de seguida.
Cozinhado Por: Tiago Antunes, 5º ano, Turma A
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12. Bifes ou Fêveras com natas e cogumelos
Ingredientes:
 4 ou 5 bifes ou febras médias;
 1 coelher de sopa de manteiga ou margarina;
 1 lata de cogumelos laminados;
 1 copo de vinho da madeira:
 1 pacote de natas;
 Sal.
Modo de Preparação:
Cortam-se os bifes ou febras em tiras fininhas, deitam-se numa frigideira com a
manteiga e deixam-se alourar.
Á medida que vão passando junta-se os cogumelos e vai-se mexendo. Junte as natas e
deixe-as apurar um pouco, por fim junte o vinho e deixe apurar e reduzir o molho.
Retire os bifes e triture o molho.
Nota. Em vez do vinho da Madeira pode usar o vinho do porto, vinho tinto ou jeropiga.
Cozinhado Por: Hugo Oliveira, 5º ano, Turma A
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13. Bifes Recheados
Ingredientes:
 4 bifes do lombo(vaca)
 Sal e pimenta q.b
 Mostarda
 4 fatias de fiambre
 2 colheres de sopa de farinha
 2 ovos
 3 colheres de sopa de pão ralado
 2 colheres de sopa de vaqueiro
 3 colheres de sopa de vinho da madeira
Modo de Preparação:
Corte os bifes ao meio no sentido da horizontal. Tempere com sal e pimenta. Barre os
bifes com mostarda e, por cima, disponha as fatias de fiambre, cubra com as restantes
fatias de carne.
Passe os bifes recheados por farinha, ovos batidos e pão ralado.
Aqueça numa frigideira a margarina vaqueiro e aloure os bifes de ambos os lados.
Quase no final, adicione o vinho da madeira e uma colher de chá de mostarda. Vá
virando os bifes até ficarem cozinhados.
Cozinhado Por: Beatriz Santos, 5º ano, Turma A
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14. Bolo de Bolacha
Ingredientes:
 400 ml de natas (2 pacotes)
 370 g de leite condensado (1 lata)
 2 folhas de gelatina (usei 3)
 Café e bolacha Maria q.b.
Modo de Preparação:
Cozer a lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Reservar. (Só abrir a
lata depois de fria)
Numa taça colocar as folhas de gelatina e um pouco de água.
Bater as natas com o leite condensado até engrossar e aumentar de volume. Derreter a
gelatina no micro-ondas e adicionar ao preparado anterior. Envolver bem.
Num prato, colocar o aro da forma de fundo amovível e no fundo colocar as bolachas
molhadas no café. Cobrir com o creme e ir alternando até este acabar. Levar ao frigorífico
durante umas horas. Antes de servir polvilhar com bolacha Maria picada.
Cozinhado Por: Rúben Bento,5º ano, turma A
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15. Bolo de Canela
Ingredientes:
 2 ovos
 2 chávenas de açúcar
 1 chávena de leite
 1 chávena de azeite
 3 chávenas de farinha
 1 colher de chá de canela
 1 colher de chá de bicarbonato
Modo de Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o azeite e bate-se. Depois adiciona-se o leite
e a canela e torna-se a bater. Peneira-se a farinha com o bicarbonato e mistura-se no
preparado anterior.
Leva-se a cozer em forno médio numa forma com buraco untada com manteiga e
polvilhada com farinha.
Cozinhado Por: Afonso Francisco, 5º ano, turma A
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16. Bolo de Iogurte com Vinho do Porto
Ingredientes:
 1 Iogurte
 1 Boião de iogurte de óleo
 250gr de açúcar
 300gr de farinha com fermento
 4 Ovos
 1 Colher de café de fermento em pó
 Raspa de limão
 1 Colher de sopa de vinho do Porto
Modo de Preparação:
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Mistura-se as gemas com o açúcar e de
seguida junte o óleo, a raspa de limão e o vinho do porto. Bata tudo com a batedeira.
Quando ficar um creme homogéneo misturar a farinha e o fermento. Finalmente, junte
as claras batidas em castelo.
Unte uma forma com chaminé com óleo e polvilhe-a com farinha. Despeje a massa
para a forma e leva-se a cozer em forno médio.. Quando cozido, desenforme ainda
quente.
Cozinhado Por: Bruno Cortez, 5º ano, Turma A
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17. Cabrito assado no forno
Ingredientes:
 1 Cabrito pequeno ( cerca de 3,5 kg)
 3 Colher de sopa de banha de porco
 5 Dentes de alho
 1 Colher de sopa de colorau
 1/2 Lt. De vinho branco da Bairrada
 2 kg de batatas
 1kg de grelos
 Sal grosso
Modo de Preparação:
1. Misture a banha de porco com os alhos, o colorau, um pouco de vinho branco
(Bairrada) e sal grosso , amassando muito bem.
2. Barre o cabrito ,por dento e por fora ,com essa mistura.
3. Convém que o cabrito fique assim temperado de um dia para o outro.
4. Coloque o cabrito numa assadeira de barro e leve-o assar em forno bem
quente. Vá deitando aospoucos o resto do vinho branco.
5. Deixe o cabrito no forno até ficar bem tostado.
6. Coza batatinhas com pele. Depois tire-lhes a pele e aloure-as num pouco de
azeite onde previamente alourou um dente de alho.
7. Sirva o cabrito com estas batatinhas e com grelos cozidos a vapor.
Cozinhado Por: Vasco Gama, 5º ano, turma A
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18. Doce de Chocolate e Nata
Ingredientes:
 Creme de chocolate:2 folhas de gelatina,200g de tablete de chocolate, 75g de
manteiga, 6 ovos, 5 colheres de açúcar
 Creme de natas:2 decilitros de natas, 2 colheres de sopa de açúcar
 Decoração:6 rolinhos de baunilha, confetti de chocolate
Modo de Preparação:
1-Prepare o creme de chocolate: molhe as folhas de gelatina em água fria. Parta o chocolate
em pedaços e derreta-os em manteiga. Mexa até estar tudo bem ligado.
2- Prepare o creme de natas: Bata as natas bem frias com o açúcar.
3- Colocar os cremes numa taça em camadas alternadas.
Cozinhado Por: Daniel Mendes, 5º ano, Turma A
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19. Pão-de-ló
Ingredientes:
 5 Ovos
 100g de açúcar
 60g de farinha
 Manteiga e farinha para untar a forma
 Açúcar em pó q.b.
 Aroma de amêndoa q.b.
Modo de Preparação:
Unte uma forma redonda com manteiga, forre a com papel vegetal também
untado e polvilhado com farinha.
Aqueça no forno a 180º c.
Bata os ovos com o açúcar até ficarem bem cremosos. Junte um pouco de
aroma de amêndoa e envolva a farinha peneirada aos poucos e cuidadosamente para
a massa não perder volume. Verte-a na forma e leve-a ao forno por 30 minutos.
Desenforme o bolo quando estiver à temperatura ambiente, e sirva o com
açúcar em pó.
Cozinhado Por: Ana Brito, 5º ano, Turma A
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20. Semifrio de Chocolate
Ingredientes:
 1 base de pão de ló (25 cm de diâmetro)
 200gr de chocolate em tablete
 7 dl de natas frias
 1 lata de leite condensado
 7 folhas de gelatina incolor
 100gr de açúcar
Decoração:
 Chantili de compra
 Pepitas de chocolate
 Doce de ovos
Modo de Preparação:
Coloque a base do bolo no fundo de um aro num prato e reserve. Leve o chocolate ao
lume com 3 dl de natas, mexendo sempre até derreter. Junte o leite condensado,
envolva e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por 3 minutos. Escorra-as e derreta-as em
banho-maria. Incorpore no preparado assim como as restantes natas batidas com o
açúcar.
Verta este preparado sobre a base e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, retire o
aro e decore com chantili, pepitas de chocolate e doce de ovos. Sirva fresco.
Cozinhado Por: Marco Pais, 5º ano, turma A
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21. Sobremesa Primavera
Ingredientes:
 Gelado de baunilha
 Morangos lavados
 Sumo de laranja
 Uma folha de menta
Modo de Preparação:
1-Põe uma bola de gelado de baunilha numa taça.
2- A seguir, adiciona os morangos e rega com sumo de laranja.
3 - Podes colocar uma folhinha de menta em cima do gelado para decorar a taça.
Cozinhado Por: Daniel Santos, 5º ano, Turma A
- 20 -

22. - 21 -

23. Arroz Doce
Ingredientes:
 75gr de arroz carolino
 1 l de leite
 Sal q.b
 1 casca de limão
 125gr de açúcar
 Canela em pó
 Água q.b
Modo de Preparação:
Mede-se o arroz e lava-se rapidamente para não perder a goma. Num tacho deita-se água (três
vezes o volume do arroz) e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, coloca-se o arroz e
deixa-se ferver até estar completamente cozido. Nesta altura começa a juntar-se o leite
quente, que foi previamente fervido com a casca de limão, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver na consistência desejada, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver um
pouco mais. Retira-se a casca de limão e deita-se o arroz doce em pratinhos. Depois de frio
enfeita-se com canela em pó.
Cozinhado Por: Ana Tomás, 5º ano, turma B
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24. Bolo da Caneca no Microondas
Ingredientes:
 1 ovo
 2/3 colheres de farinha com fermento
 2 colheres de açúcar
 2 colheres de chocolate em pó
 Leite q.b.
Modo de Preparação:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
- Acrescente o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima
Nota: usar uma caneca de 300ml
Cozinhado Por: Pedro Pereira, 5º ano, turma B
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25. Bolo de Amêndoa com Batata
Ingredientes:
 200g de miolo de amêndoa
 3 batatas médias farinhentas
 200g de açúcar
 125g de manteiga
 6 gemas
 1 limão
 4 claras
 3 colh. sopa de farinha
Modo de Preparação:
Escalde a amêndoa, pele-a e passe-a pela máquina. Coza as batatas com a pele. Descasque-as
ainda quentes e passe-as pelo passe-vite.
Misture a amêndoa com a batata e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida, envolva; as
gemas e a raspa de limão. Bata tudo muito bem e, por fim, envolva as claras batidas em
castelo alternadas com a farinha e o fermento.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré –
aquecido até o bolo estar cozido. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
Cozinhado Por: Rafael Carvalho, 5º ano, turma B
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26. Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló
Ingredientes:
 ½ Ananás
 100gr de açúcar
 150gr de pão-de-ló de compra
 5 dl de natas
 1 lata de leite condensado
 1 dl de água
Modo de Preparação:
Descasque o ananás, corte metade em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte o
açúcar e um decilitro de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, reduza a
puré e deixe arrefecer.
Numa taça bata as natas em chantilly. Junte depois o leite condensado em fio, envolvendo
suavemente. Corte o restante ananás e também o pão-de-ló aos bocados.
Disponha numa taça funda, em camadas alternadas, a mistura das natas, os bocados de pão-
de-ló passados pelo puré de ananás. Decore com os bocados de ananás e sirva.
Cozinhado Por: Pedro Gomes, 5º ano, turma B
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27. Fondant au chocolat
Ingredientes:
 Margarina vegana:170g
 Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g
 Açúcar:300g
 Leite de soja:250 ml
 Farinha co ferento:22og
 Cacau em pó:2 colheres de sopa
 Sementes de linhaça moídas:2 colheres de sopa
 Água:4 colheres de sopa
Modo de Preparação:
Pré-queça o forno a 160ºC.
Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais),a margarina,o açúcar e
o leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa
e sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 minutos.
Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprar
sementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moinho de café ou no
processador -as semente que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm de
ficar como uma farinha fina).
Quando o chocolate tiver arrefecido, peneire a farinha e o cacau para dentro do
preparado de chocolate e envolva delicadamente.
Forre uma forma redonda de mola com papel vegetal e as unte as paredes com
manteiga. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn.
Cozinhado Por: 5ºB Mariana Mendes
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28. Bitoque
Ingredientes:
 1 bife de vaca ou porco
 1ovo
 sal
 alho
 azeite
 piri -piri
 alface
 tomate
 cebola
 orégãos
Modo de Preparação:
Bater bem os bifes e temperar a carne com sal, alho e piri - piri. Fritam - se as batatas.
Fritam -se a carne e estrela-se o ovo.
Faz-se a salada com alface ripada, tomate às rodelas e cenoura ralada.
Decora - se o prato com o bife ou febra, o ovo estrelado por cima da carne, as batatas
fritas á volta. Acompanha com arroz e salada.
Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5ºB
- 27 -

29. Mini – Hambúrgueres com Queijo
Ingredientes:
 350g de carne picada
 Sal
 Tomate
 Queijo fundido
 Alho
 Pão de forma
Modo de Preparação:
Faz bolinhas com carne adiciona um pitada de sal e da lhe a forma de pequena
hambúrguer
Frita as mini-hambúrgueres em óleo bem quente, numa frigideira, ate ficarem
douradas dos dois lados (vira-os a meio dar fritura.
Corta o pão de forma em círculos, com a ajuda de um copo.
Em cima de cada círculo de pão, põe um hambúrguer, um fatia de queijo fundido, uma
folha de alface e uma rodela de tomate.
Para terminar põe outro círculo de pão em cima de tudo
Cozinhado Por: Pedro Gomes dos Santos, 5º ano, turma B
- 28 -

30. Cubo mágico
Ingredientes:
 2 doses
 1 manga
 1 papaia
 2 fatias de melão
 2 pêssegos
 1 fatia de melancia
 1 papaia
 Laranja ou limão.
Modo de Preparação:
Corte os frutos em vários cubos, todas com dimensões aproximadas. Disponha num
prato 3 filas com 3 cubos cada (9 cubos) e vá repetindo até fazer um cubo mágico.
Coloque a fruta alterada, de forma a conseguir um cubo multicor. Regue o cubo
mágico com sumo de limão ou laranja para evitar a oxidação da fruta.
Cozinhado Por: Mónica turma: B 5º Ano
- 29 -

31. Pão-de-Ló
Ingredientes:
 8 ovos
 8 colheres (de sopa) de açúcar;
 8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;
 margarina q.b..;
Modo de Preparação:
Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar com
farinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com o
açúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudo
incorporado. No final envolvem-se as claras e já está.
Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (mais
guloso) ou seco
Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5º B
- 30 -

32. Queijadas de leite
Ingredientes:
 1 l de leite
 800 g de açucar
 200 g de farinha
 8 ovos
 1 limão ( raspa)
 50 g de manteiga
Modo de Preparação:
Perva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva o
açúcar e a farinha peneirada, mexendo bem com uma vara de arames. Acresente os
ovos e a raspa do limão. Depois de misturar bem todos os ingredientes adicione o
restante leite.
Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhe
com farinha. Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, por 35 minutos Depois
de cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir.
Cozinhado Por: Beatriz Damásio 5º Ano turma B nº 3
- 31 -

33. Sanduiche de Frango
Ingredientes:
 1 peito e frango assado
 alface
 1 tomate
 maionese
 pão de forma
Modo de Preparação:
Desfia o frango com os dedos.
Tosta algumas fatias de pão na torradeira.
Barra as fatias de pão com uma colher de chá de maionese.
Em cima de cada fatia, pão bocadinhos de frango, alface e uma rodela de tomate.
Finalmente, pão outra fatia em cima de tudo e esta pronto a comer.
Cozinhado Por: Vanessa Gomes, 5º ano, turma B
- 32 -

34. Tarte de Amêndoa
Ingredientes:
 100g de açúcar
 80 g de manteiga
 2 ovos
 1 gema
 260 g de farinha
 1 colher (chá) de fermento em pó
 3 colheres (de sopa) de leite
Para o recheio
 120g de Açúcar
 120 g de manteiga
 150 g de miolo de amêndoa cortada em palitos
 1 dl de leite
Modo de Preparação:
Amasse o açúcar com a manteiga, adicione os ovos e a gema e continue a amassar.
Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, alternando com leite. Unte uma
tarteira com manteiga e polvilhe o com farinha, verta nela a massa e leve ao forno,
preaquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.
Entretanto prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no tacho e leve a lume brando
por cerca de 15 minutos. Pique a base da tarte com um garfo e sobre ela espalhe o creme de
amêndoa.
Leve novamente ao forno a gratinar até alourar a superfície.
Cozinhado Por: Tânia Carvalho 5 B nº 10
- 33 -

35. Vilhoses
Ingredientes:
 3 kg de abobora menina já descascada
 200 g de farinha
 2 colheres de sopa com sal
 Trigo
 Açúcar amarelo
 azeite
Modo de Preparação:
De véspera coze-se a abobora no mínimo de água possível com sal. Depois, deita-se
dentro de um saco de pano e põe-se a escorrer.
No dia seguinte amassa-se a abobora com farinha, frita-se a massa em azeite bem
quente (180ºC), moldando-a com a ajuda de duas colheres de sopa como como se faz
para os pastéis de bacalhau.
Barra-se as vilhoses por açúcar amarelo e comem-se bem quentes.
Cozinhado Por: Beatriz Ferreira, do 5º B
- 34 -

36. - 35 -

37. Bifes com febras com natas e cogumelos
Ingredientes:
 5 bifes ou febras médias
 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
 1 lata de cogumelos laminados
 1 copo de vinho da madeira
 1 pacote de natas
 Sal
Modo de Preparação:
Cortam-se os bifes ou febras em tiras fininhas. Deitam-se numa frigideira com a
manteiga e deixam-se alourar.
À medida que vão passando junta-se os cogumelos e vai-se mexendo. Junte as natas e
deixe-as apurar um pouco. Por fim, junte o vinho e deixe apurar o molho.
Retire os bifes e triture o molho.
Cozinhado Por: Duarte Vidal,6º ano, turma A
- 36 -

38. Sopa de Peixe
Ingredientes:
 2Kg de batatas
 0,5 Kg de cenouras
 1 Dente de alho
 1 Cebola
 2 Postas de peixe vermelho
 Coentros q. b
Modo de Preparação:
Cozer as batatas, as cenouras, a cebola, alho e o peixe. Retirar o peixe. Reduzir
a puré as batatas, as cenouras, o alho e a cebola. Temperar com sal e azeite. Deixar
ferver um pouco, juntar o peixe e coentros picados.
Cozinhado Por: Duarte Vidal, 6º ano, turma A
- 37 -

39. Bolo de Castanhas
Ingredientes:
 500gr de castanhas
 100gr de margarina
 250 gr de açúcar
 2 Colheres de chá de fermento
 5 Ovos
Modo de Preparação:
Cozer e passar as castanhas até estarem em puré.
Bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas e voltar a bater. Acrescentar o puré de
castanhas, o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo.
Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Retirar o bolo quando estiver húmido. Decore com passas, pinhões e castanhas a gosto.
Cozinhado Por: Maria de Fátima Martins, 6º ano, turma A
- 38 -

40. Bolo de Coco
Ingredientes:
 4 Chávenas de farinha de trigo
 4 chávenas de açúcar
 1 chávena de leite4 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina
 1 embalagem de leite de coco
 6 ovos
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparação:
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente, alternadamente, a farinha de trigo, o
leite de coco e o leite. Por último o fermento batendo bem até obter uma massa lisa.
Coloque as claras e mexa bem até incorporar a massa. Leve ao forno médio, pré aquecido,
durante 20 a 25 minutos, em forma grande untada e polvilhada com farinha de trigo.
Cozinhado Por: Joana Santos, 6º ano, turma A
- 39 -

41. Canja de Galinha
Ingredientes:
 1 galinha inteira
 massa pevide
 azeite
 sal
 1 cebola grande
Modo de Preparação:
- Num tacho coloque a galinha a cozer com água, sal , um fio de azeite e as cebolas
descascadas.
- Depois da galinha cozida retire-a e desfie-a.
- Junte a massa ao caldo e deixe cozer.
- Depois da massa estar cozida acrescente o frango desfiado e sirva.
- Pode servir com hortelã que dá um toque delicioso á canja
Cozinhado Por: Bruno Antunes, 6ºano, Turma A
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42. Receita da tarte de pastel de nata
Ingredientes:
Para a massa:
 200g de farinha
 75g de manteiga
 100g de açúcar
 1 Ovo
Para o recheio:
 3 Pacotes de natas
 6 Gemas +2 ovos inteiros
 200g de farinha
Modo de Preparação:
Para a Massa:
Amassa-se tudo muito bem e estende-se com um rolo e forra-se uma tarteira (untada com
manteiga).
Para o Recheio:
Misturar todos os ingredientes, sem bater muito. Vai ao forno mais ou menos meia hora.
Cozinhado Por: Ricardo Sabino, 6º ano, turma A
- 41 -

43. Torta de Laranja
Ingredientes:
 8 ovos
 400gr de açúcar
 40 gr de farinha maizena
 60 gr de margarina derretida
 Raspa e sumo de 2 laranjas
Modo de Preparação:
Misture os ovos com açúcar, junte a margarina derretida, a farinha e, por fim, a raspa e o sumo
das laranjas.
Unte com margarina o tabuleiro, coloque em cima papel vegetal e unte novamente. Deite o
preparado e leve ao forno previamente aquecido a 180ª durante 25 minutos.
Polvilhe com açúcar um pano e deite a massa já cozida. Enrole a massa com a ajuda de um
pano.
Decore com rodelas de laranja e tiras finíssimas de casca de laranja.
Cozinhado Por: Joana Vidal, 6º ano, turma A
- 42 -

44. Brigadeiros
Ingredientes:
 1 lata leite condensado
 5 colheres de sopa de chocolate em pó
 2 c. sopa leite
 30 g manteiga
 chocolate granulado
 óleo (para untar)
Modo de Preparação:
Num tacho, misture o leite com o chocolate em pó e o leite condensado.
2. Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até o preparado se
despegar do fundo do tacho.
3. Deite amassa dos brigadeiros numa prato untado com umpouco de óleo, para evitar que se
agarre e deixe arrefecer.
4. Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamente
untadas com óleo e passe-as em seguida pelo chocolate granulado.
5. Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios.
Cozinhado Por: Joana Carvalho, 6º ano, turma A
- 43 -

45. - 44 -

46. Bacalhau à Brás
Ingredientes:
 8 batatas grandes
 3 postas de bacalhau
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 azeite q.b.
 sal a gosto
 salsa q.b.
 coentros q.b.
 pimenta a gosto
 8 ovos inteiros
 azeitonas para guarnecer
Modo de Preparação:
Cobre-se o fundo dum tacho largo, com azeite, onde se misturam os alhos laminados,
as cebolas às rodas, e sal a gosto.
Deixa-se refogar um pouco, não deixando queimar a cebola e alhos. Junta-se agora o
bacalhau, que foi demolhado, cozido levemente, limpo de espinhas, peles e esfiapado.
Refoga um pouco mais, mexendo sempre.
Quando estiver bem refogado, acrescentam-se as batatas cortadas aos palitos ou
quadrados pequenos, que foram fritas em azeite.
De novo, mexe-se o preparado e juntam-se os ovos batidos.
Rectifica-se o tempero e, dependendo do gosto, pode juntar-se um pouco de pimenta
(pouca).
Vai-se mexendo sempre até os ovos ficarem bem passados.
Pode servir-se numa travessa, guarnecido com coentros, salsa e azeitonas.
Cozinhado Por: José Ricardo, 6º ano, turma B
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47. Pudim Rápido
Ingredientes:
 ½ l de leite meio gordo
 1 pau de canela
 2 cascas de limão
 1 pudim instantâneo de baunilha
 Açúcar q.b
 2 ovos
 4 colheres de sopa de açúcar caramelizado
 2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de Preparação:
Ferva o leite com o pau de canela e as cascas de limão. Misture numa tigela o pudim
com o açúcar recomendado na embalagem e as gemas. Aos poucos, misture o leite
quente, mexendo sempre. Leve ao lume e cozinhe durante um minuto. Retire os
aromas.
Fora do lume, incorpore as claras batidas em castelo. Deite o doce numa forma lisa
barrada com açúcar caramelizado.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante 3 horas. Desenforme e polvilhe com
coco ralado antes de servir.
Cozinhado Por: Flávia Simões, 6º ano, turma B
- 46 -

48. Queques de cenoura
Ingredientes:
 4 ovos
 100gr de óleo
 200gr de açúcar
 Raspa de um limão
 250gr de farinha
 300gr de cenouras
 2 colheres de chá de fermento
Modo de Preparação:
Rale as cenouras ou pique – as na picadora e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo e bata tudo bem batido. Por fim, adicione a farinha, o
fermento, as cenouras, a raspa de limão e misture tudo muito bem.
Deite nas forminhas barradas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno a 180º C
durante cerca de 30 minutos.
Nota: Eu ponho nas formas de papel dentro das de alumínio e vai assim ao forno.
Cozinhado Por: Marta Silva, 6º ano, turma B
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49. Pão de ló
Ingredientes:
 12 claras
 600 gr de açúcar
 6 gemas
 300 gr de farinha
Modo de Preparação:
Batem-se as claras em castelo, depois adiciona-se o açúcar aos poucos e as gemas, mistura-se
tudo com a batedeira.
De seguida acrescenta-se a farinha, às colheres.
Unta-se a forma e vai ao forno cerca de 1hora a 180º C.
Cozinhado Por: Sofia Marques, 6º ano, turma B
- 48 -

50. Bolinhas de coco
Ingredientes:
 250 gr de coco ralado
 250 gr de açúcar
 3 ovos
Modo de Preparação:
Numa taça junta-se o açúcar com os 3 ovos e o coco ralado. Mistura-se tudo muito bem.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga estendem-se bolinhos. Vai ao forno até
ficarem ligeiramente dourados.
Coloque as ‘bolinhas’ em caixinhas de papel frisado.
Cozinhado Por: Leandro Pimentel, 6º ano, turma B
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51. - 50 -

52. Bifes de Peru Recheados
Ingredientes:
 8 Bifes de peru fininhos
 8 Fatias de queijo
 16 Fatias de fiambre
 3 Ovos
 Sal e pimenta q.b.
 Farinha e pão ralado q.b.
 Azeite para fritar
Modo de Preparação:
Comece por temperar os bifinhos com sal. Ponha sobre cada bife ponha 1 fatia de fiambre,
1fatia de queijo e outra de fiambre e “tape” com outro bife. Prenda cada conjunto com 2 ou 3
palitos.
Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bata-os. Coloque a farinha
num prato raso e o pão ralado noutro.
Passe os bifinhos por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo pão ralado, fazendo
aderir bem ao panado. Frite os bifes de peru recheados em azeite quente. Escorra sobre papel
absorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados.
Cozinhado Por: Gonçalo Maia, 7º ano, Turma A
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53. Bolo Xadrez
Ingredientes:
Bolo Claro:
 4 Ovos
 200gr de açúcar
 150gr de farinha
 Raspa e sumo de uma laranja
 1 Colher de chá de fermento
Bolo Escuro:
 4 Ovos
 150gr de açúcar
 100gr de chocolate
 100gr de margarina
 100gr farinha
 1 Colher de chá de fermento
 Um pouco de leite
Modo de Preparação:
Bolo Claro: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o sumo e raspa de laranja e, por fim, a
farinha, o fermento alternado com as claras batidas em castelo.
Bolo Escuro: Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se o chocolate, a margarina derretida, um
pouco de leite e, por fim, a farinha, o fermento alternado com as claras batidas em castelo.
Leve ao forno pré - aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos ou até cozer – teste do palito.
Desenforme quente e deixe esfriar por completo antes de iniciar a montagem
Montagem: Corte os bolos em duas fatias. Coloque os discos intercalados, alternando a massa
clara e a massa escura, formando-se o bolo. Enfeita-se a gosto.
Cozinhado Por: Vânia Simões, 7ºano, turma A
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54. Bolo de Morango
Ingredientes:
Para a massa:
 4 Ovos
 ½ chávena de chá de açúcar
 1 chávena de chá de farinha de trigo
 1 chávena de chá de manteiga
 2 colheres de chá de fermento em pó
Para o recheio:
 1 chávena de chá de leite condensado
 3 colheres de chá de limão
 ½ chávena de chá de morango amassado com um garfo
Para a Cobertura:
 Chantilly a gosto
 Morango e Folhas de Hortelã para decorar
Modo de Preparação:
Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo. Por último coloque o fermento.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve
ao forno quente (200º), pré aquecido, por 30 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte o bolo ao meio.
No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão durante 5 minutos.
Despeje a metade do creme numa tigela e acrescente o morango amassado. Misture bem.
Espalhe o creme com o morango no bolo.
Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o creme restante nas laterais e em cima do bolo.
Cubra o bolo com o chantilly e decore com morangos e Hortelã.
Cozinhado Por: Pedro Barata, 7º ano, Turma A
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55. Caldo verde
Ingredientes:
 4 batatas
 2 cebolas
 1 dente de alho
 2l de água
 Couve galega (cortada para caldo verde)
 Azeite e sal q.b
 Rodelas de chouriço
Modo de Preparação:
1.Coloque ao lume numa caçarola, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque
as batatas, as cebolas e o dente de alho descascado e cortado em pedaços.
2. Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as
folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três
águas.
3. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola
destapada, para a couve ficar bem verde.
4. Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto. Acompanhe com
broa de milho ou pão de centeio.
Cozinhado Por: André Santos, 7º ano, Turma A
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56. Doce da Casa
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 A mesma medida da lata de leite de vaca
 5 gemas
 250gr de palitos de la reine
 1 pudim de chocolate
 2 pacotes de natas
 Café q.b
Modo de Preparação:
Batem-se as gemas com o leite condensado e o leite de vaca e vai ao lume a engrossar.
Logo que este preparado comece a ferver, retira-se do lume e coloca-se este creme no
fundo do tabuleiro de pirex.
Por cima colocam-se uma camada de palitos de la reine embebidos em café frio sem
açúcar.
Prepara-se um pudim instantâneo seguindo as instruções da embalagem, deixa-se
arrefecer um pouco e deita-se por cima dos palitos de la reine.
Por fim, coloca-se uma camada de natas batidas.
Decora-se com chocolate ou amêndoas raladas
Cozinhado Por: Jorge Pereira, 7ºano, turma A
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57. Doce de Ovos
Ingredientes:
 10 ovos
 10 colheres de açúcar
 1 l de leite
 Caramelo q.b
Modo de Preparação:
Batem-se os ovos numa tigela, junta-se as 10 colheres de açúcar e o litro de leite.
Mistura-se tudo muito bem.
Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com caramelo e deita-se nele o preparado.
A seguir vai ao forno entre 15 a 20 minutos e está pronto a servir.
Cozinhado Por: Paulo Santos, 7º ano, turma A
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58. Pudim do Copo
Ingredientes:
 1 copo de ovos
 1 copo de açúcar
 1 copo de leite
 aroma a gosto(pode ser raspa de laranja,
limão, 1 cálice de vinho do Porto, etc...)
 caramelo* para untar a forma
Modo de Preparação:
Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o leite e bate-se mais um
pouco. Aromatiza -se o pudim com raspa de limão ou com um cálice de vinho do
Porto.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido e deitar o preparado.
Levar o pudim a cozer em banho-maria. Desenformar depois de frio.
Cozinhado Por: Mariana Henriques,7º ano, turma A
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59. Quadrados de Mel e Nozes
Ingredientes:
 300gr de açúcar
 7 Ovos
 3 dl de azeite
 4 Colheres de sopa de mel
 400gr de farinha
 1 Colher de sopa de fermento
 100gr de miolo de nozes
 Manteiga para untar
 Farinha para polvilhar
 Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar, o azeite e o mel. Adicione ao batido a farinha
misturada com o fermento e mexa bem.
Pique grosseiramente as nozes, envolva-as num pouco de farinha e junte-as à massa.
Deite o preparado numa forma quadrada ou retangular, untada com manteiga e
polvilhada com farinha e leve ao forno para cozer durante cerca de 45 minutos.
Desenforme, corte em quadrador e polvilhe com açúcar em pó.
Cozinhado Por: Maria Costa, 7º ano, Turma A
- 58 -

60. Salada de Polvo
Ingredientes:
 1 Kg de polvo
 2 cebolas
 1 malagueta
 1 dente de alho
 ½ Pimento vermelho
 1b ramo de coentros
 100 g de azeitonas pretas sem caroço
 1 dl de azeite
 1c.sopa de vinagre
 Sal
 Pimenta
Modo de Preparação:
Prepare o polvo, lave-o e coza-o numa panela de pressão, dentro com uma
cebola inteira e a malagueta, por 35 minutos. Escorra e corte – o aos pedaços
pequenos para uma tigela. Reserve.
Pique a restante cebola, os alhos, o pimento e os coentros e junte as azeitonas
ás rodelas. Regue tudo com o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Envolva
com o polvo e sirva em taças individuais.
Cozinhado Por: Tatiana Silva, 7º ano, turma A
- 59 -

61. - 60 -

62. Piza de Atum com Azeitonas
Ingredientes:
 1 base de piza
 100gr de queijo mozarela
 Azeitonas pretas
 Orégãos
 Rodelas de tomate
 Rodelas de cebola
 Molho de Tomate
 1 lata de atum
Modo de Preparação:
1. Coloca a base de piza num tabuleiro de forno.
2. Espalha seis colheres de sopa de molho de tomate sobre a base de piza.
3. Pede ajuda a um adulto para abrir a lata de atum e espalha o atum sobre o molho de
tomate. Coloca as azeitonas pretas cortadas, rodelas de tomate e de cebola por cima
de tudo.
4. Corta o mozarela em lascas e cobre a superfície da piza com o queijo e uma pitada
de orégãos.
5. Por último, mete a piza no forno até estaladiça.
Cozinhado Por: Alexandra Bento, 7º ano, Turma B
- 61 -

63. - 62 -

64. Bolas de Pipocas
Ingredientes:
 ½ Chávena de milho para
fazer pipocas
 ¾ De chávena de açúcar
 80g de manteiga
 2 Colheres de sopa de natas
líquidas
 1 Colher de sopa
de mel
Modo de Preparação
Aquece óleo numa caçarola, adiciona o milho e tapa com o respectivo
testo.
Pede a um adulto para agitar a caçarola de vez em quando, segurando
bem na tampa, e para a retirar do lume quando as pipocas deixarem de
saltar.
Uma frigideira, aquece o açúcar, a manteiga, o mel e as natas até que o
açúcar se dissolva, deixando-o ferver durante mais ou menos cinco
minutos para fazer uma espécie de caramelo.
Deita o caramelo por cima das pipocas e mistura muito bem, com uma
colher de metal.
Deixa as pipocas arrefecerem e, com as mãos untadas em óleo, faz Bolas
do tamanho de bolas de golfe.
Cozinhado por: Ana Vaz, 8º ano, Turma A
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65. Bolo Escuro
Ingredientes:
 4 ovos
 1 ½ chávena de farinha
 1 ½ chávena de açúcar
 1 chávena de óleo
 3 maçãs
 2 colheres de chá de fermento
 1 cálice de vinho do Porto
 Canela a gosto
 Passas de uva e nozes q.b
Modo de Preparação:
Numa taça misturar os ovos com o açúcar, o óleo, a farinha, o fermento e a canela.
Bater bem. Por fim, juntar o vinho do Porto e os frutos secos.
Vai ao lume numa forma untada e vai ao forno a cozer a 180º.
Cozinhado Por: João Varandas, 8º ano, Turma A
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66. Farófias
Ingredientes:
 1 l de leite
 4 ovos
 200gr de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 Amêndoas falhadas
 1 pau de canela
 1 vagem de baunilha
 Canela em pó q.b
Modo de Preparação:
1.Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma
colher e açúcar e bata um pouco mais.
2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina
de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas
colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar
desmanchar. Deixe cozer.
3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as
claras.
4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha Maizena. Junte as gemas batidas e mexa
bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.
5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o
preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe
com canela.
Cozinhado Por: Ana Patrícia, 8º ano, Turma A
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67. Quiche de Atum e Delícias do Mar
Ingredientes:
 1/2 Embalagem de massa folhada
 2 Latas de atum escorridas
 Delícias do mar
 1 Cenoura
 1 Lata de cogumelos
 Salsa picada
 4 Ovos
 ½ Chávena de leite
 ½ Chávena de natas
 Sal, pimenta, orégãos
 Margarina para untar a forma
Modo de Preparação:
Começa-se por untar a forma com margarina e estender a massa. Dentro da cavidade
colocam-se os cogumelos escorridos, as delícias do mar cortadas em rodelinhas, o
atum escorrido, a cenoura ralada e polvilha-se com os orégãos e a salsa picada.
Na liquidificadora, colocam-se os ovos, as natas, o leite, a pimenta e o sal, e mistura-se
bem. Despeja-se este preparado sobre o recheio e vai a forno bem quente (220ºC)
durante 40 min, ou até ficar lourinha. Deve deixar arrefecer antes de desenformar.
Serve-se morna, ou mesmo fria.
Cozinhado Por: Ana Patrícia, 8º ano, Turma A
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68. Sopa de Grão-de-bico
Ingredientes:
 300 gr de grão de bico
 2 dentes de alho
 1 cebola
 Sal
 2 colheres de sopa de azeite
 Coentros
Modo de Preparação:
Coze-se o grão-de-bico depois de demolhado, com alho, cebola, sal.
Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar uns
coentros picados.
Pode servir quente ou fria.
Cozinhado Por: Ana Luísa, 8º ano, Turma A
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69. - 68 -

70. Bacalhau à Italiana
Ingredientes:
 800gr de bacalhau demolhado
 400g de esparguete
 100g de azeitonas em rodelas
 1 lata grande de tomate pelado
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 2 dl de azeite
 1 colher(sobremesa) de orégãos
 Sal e pimenta q.b
Modo de Preparação:
Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria, leve ao lume até ferver, desligue o
lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra, passe a água pelo
coador e deite para outro tacho. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite os alhos para um tacho, junte o
azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola, mexa
e deixe cozinhar até ficar transparente. Junte depois o tomate pelado picado e os
orégãos, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione então o bacalhau, misture, deixe
cozinhar em lume brando mais 3 minutos, junte as rodelas de azeitona, retifique o sal,
tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e envolva bem.
Leve ao lume o tacho com a água do bacalhau, deixe ferver, tempere com sal, adicione
o esparguete, mexa e deixe cozer durante 9 minutos. Depois escorra, deite para uma
taça, junte a mistura do bacalhau por cima e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar
com queijo se gostar.
Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, Turma B
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71. Bolinhos de Coco
Ingredientes:
 250gr de coco
 250gr de açúcar
 3 ovos
Modo de Preparação:
Numa taça junte o coco com os ovos inteiros e mexa para envolver bem, junte a quantidade de
açúcar necessária para obter uma massa moldada e adoce a gosto.
Coloque nas forminhas de papel de compra com a ajuda de uma colher de sopa .
Leve ao forno previamente aquecido até dourar.
Cozinhado Por: Maria Alves, 8º ano, turma B
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72. Bolo de Cenoura
Ingredientes:
 60g de ameixas secas cortadas aos bocados;
 30g de damascos secos cortados aos bocados;
 60g de noz ralada;
 175ml de óleo;
 3 ovos batidos;
 175g de manteiga;
 2 Colheres de chá de fermento;
 3 Colheres de chá de especiarias mistas para bolos;
 175g de cenouras raladas
Modo de Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC (médio). Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Unte uma forma.
Misture numa batedeira elétrica o óleo, os ovos e o açúcar. Junte com os ingredientes secos e
a cenoura e mexa bem. Ponha a mistura na forma e leve ao lume cerca de 55 minutos,
controlando sempre a cozedura com um palito. Sirva com uma mistura de 200g de requeijão,
100g de açúcar de pasteleiro, raspas de limão e sumo de meio limão.
Cozinhado Por: Nuno Vital, 8º ano, Turma B
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73. Bolo de Chocolate
Ingredientes:
 4 Ovos
 2 Chávenas de farinha
 1 Chávena de açúcar
 1 Chávena de óleo
 1 Chávena de água quente
 1 Chávena de chocolate
 1 Colher de fermento
Modo de Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescenta-se a farinha, o
óleo, o chocolate, o fermento e a água quente e mistura-se.
Unta-se uma forma com manteiga e farinha, deita-se a massa e leva-se ao forno.
Coze durante 30 minutos em forno médio. Deixa-se amornar e desenforma-se.
Decora-se a gosto.
Cozinhado Por: Afonso Alves, 8º ano, turma B
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74. Bolo de Pêssego
Ingredientes:
 300gr de margarina
 300gr de açúcar
 Raspa de 2 a 3 limões
 6 Ovos
 10 Metades de pêssegos em calda
 400gr de farinha
Modo de Preparação:
Bata a margarina com as raspas de limão. Em seguida, junte os ovos e o açúcar e bata
bem. Por fim, envolva a farinha e as metades de pêssego cortadas aos bocadinhos.
Misture tudo muito bem.
Leve ao forno a 200ºC, numa forma untada e polvilhada com farinha, durante 30
minutos.
Cozinhado Por: Patrícia Nunes, 8º ano, Turma B
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75. Bolo Mármore
Ingredientes:
 200g de Manteiga derretida
 4 ovos
 200gr de açúcar em pó
 200gr de farinha
 200gr de chocolate em barra
 1 colher de sopa de margarina
 Raspa de limão
 Café q.b.
Modo de Preparação:
Batem-se as gemas juntamente com o açúcar até obter uma massa fofa. Depois, incorpora-se
alternadamente a farinha com a manteiga derretida na massa. Por fim, misturam-se as claras
batidas em castelo com uma pitada de sal.
De seguida, divide-se a massa em 2 partes: uma parte perfuma-se com raspa de limão e a
outra com metade do chocolate ralado e derretido misturado com um pouco de café (pode ser
em pó).
Vai ao forno numa forma alta de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com
farinha. Enche-se alternadamente com a massa clara e escura. Coze em lume moderado.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cobre-se ainda morno com o restante chocolate ralado e derretido com manteiga.
Cozinhado Por: Inês Nunes,8º ano, turma B
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76. Bolo de Bolacha
Ingredientes:
 2 pacotes de bolacha maria
 6 folhas de gelatina incolor
 3 c. de sopa de café
 2 dl de água
 2 c. de sopa de rum
 5 dl de natas
 1 lata de leite condensado
Modo de Preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Junte o rum ao café bem quente.
Bata as natas em chantilly, incorporando o leite condensado. Escorra a gelatina,
dissolva-a com uma colher de sopa de água a ferver, junte ao creme das natas e
misture bem. Espalhe uma camada fina de natas sobre o fundo de uma forma
amovível.
Vá mergulhando as bolachas no café e disponha uma camada por cima das natas,
cubra as bolachas com outra camada de natas e depois faça outra camada de bolachas
embebidas no café, desencontrada da primeira.
Repita as camadas sucessivamente até esgotar as natas e as bolachas, tendo o cuidado
de que a última camada seja de natas e de reservar algumas bolachas para ralar.
Polvilhe o bolo com bolachas raladas e leve ao frigorífico para refrescar. Na altura de
servir, solte as paredes laterais do bolo com ajuda de uma espátula ou de uma faca,
retire o aro da forma e coloque sobre um prato.
Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, turma B
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77. Coelho à Bruxa
Ingredientes:
 1 Coelho manso
 4 Cebolas às rodelas
 1 Ramo de salsa grande
 4 Dentes de alho
 1 Dl de azeite
 1 Colher de colorau doce
 3 Colheres de sopa de vinagre
 100 grs de toucinho
 2 Cravos-da-índia
 Sal e pimenta q.b.
 1 Dl de água
Modo de Preparação:
Limpa-se, lava-se e corta-se o coelho aos bocados.
Num tacho põe-se uma camada de cebola, o ramo de salsa, o toucinho às tiras, sal,
pimenta e colorau. Depois, outra camada de cebola, uma de batatas e por fim o
coelho; coloca-se mais toucinho, salsa picada, colorau, dentes de alho e cravos-da-
índia. Rega-se com o azeite, a água e o vinagre e vai ao lume, no tacho tapado, durante
mais ou menos 2 horas em lume brando.
Serve acompanhado com batatas fritas e uma salada mista.
Cozinhado Por: Fernando David, 8º ano, Turma B
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78. Empadão de Carne com Chouriço
Ingredientes:
 1,2Kg de batatas
 2 dl de leite
 40 g de manteiga
 2 gemas
 3 ovos
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 dl de azeite
 650 g de carne picada
 3 tomates médios
 ½ chouriço
 0,5 dl de vinho branco
 100 g de queijo ralado
 Sal e pim q.b
Modo de Preparação:
Coza as batatas em água temperada com sal e reduza-as a puré. Leve um tacho ao lume, junte
o leite, a manteiga, retifique os temperos e envolva com duas gemas batidas. Refogue os alhos
e a cebola picados, em azeite, juntamente com ½ chouriço picado e a carne.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate em pedaços sem pele e sementes. Refresque com
vinho e deixe estufar, por 25 minutos. Unte um pirex com manteiga e coloque metade do
puré. Por cima disponha o preparado da carne. Cubra novamente com o restante puré. Bata os
ovos com o queijo ralado e deite sobre o empadão. Coloque umas nozes de margarina por
cima do empadão e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.
Cozinhado Por: Mariana Teixeira, 8º ano, Turma B
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79. Fofinhos de Peixe
Ingredientes:
 1 chávena de peixe cozido e desfiado
 4 colheres de sopa de farinha
 6 colheres de sopa de leite
 3 ovos
 Sumo de limão a gosto
 Sal q.b
Modo de Preparação:
Bater os ovos. Misturar a farinha, o sumo de limão e o leite suficiente para formar um
creme grosso. Tempere com sal e bata tudo muito bem. De seguida, incorpore o peixe.
Frite colheradas deste preparado em óleo a ferver. Escorra-os, coloque-os num prato
decorado com folhinhas de agrião.
Cozinhado Por: Raquel Lopes, 8º ano, Turma B
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80. Frango à Maricas
Ingredientes:
 1Kg de batatas
 1 frango
 1 dl de azeite
 4 dentes de alho
 2 colheres de sopa de margarina
 1 colher de chá de açafrão
 1 colher de chá de colorau
 Sal e pimenta q.b
 1 limão
 1 cebola
 2dl de vinho branco
Modo de Preparação:
De véspera faça uma pasta com os alhos, a margarina, o açafrão, o colorau, o sal e a
pimenta e barre o frango, por dentro e por fora, com este preparado. No interior do
frango coloque um limão cortado ao meio. Deixe tomar gosto.
No dia, transfira o frango para um tabuleiro forrado com rodelas de cebola e regue
com o vinho. Leve ao forno a 200ºC, por 50 minutos, regando ocasionalmente com o
molho do assado.
Descasque e corte as batatas aos cubos e leve a cozer em água temperada com sal por
8 minutos. Retire, escorra e core no azeite quente. Tempere com sal e reserve.
Acompanhe o frango com as batatas coradas e salada.
Cozinhado Por: Rute Costa, 8º ano, Turma B
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81. Palitos de Nozes
Ingredientes:
 400gr de açúcar
 400gr de farinha(não leva fermento)
 8 gemas + 8 claras em castelo
 100gr de manteiga primor
 100gr de nozes
 Raspa de limão
Modo de Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão. Depois misture a farinha alternada
com as claras batidas em castelo. Partir as nozes grosseiramente e envolver na massa.
Levar ao forno num tabuleiro retangular untado de manteiga e polvilhado com farinha,
a 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até se apresentar cozido.
Depois de desenformar, partir em palitos. Guardar (em vão!...), numa caixa hermética,
para se conservarem melhor.
Cozinhado Por: Raquel Lopes, 8º ano, Turma B
- 80 -

82. Sardinhada
Ingredientes:
 34 Sardinhas
 14 Pimentões
 2kg de batatas
 Azeite e vinagre q.b.
 Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:
Salgam-se as sardinhas. Sacode-se o sal a mais (não se escamam nem se tiram as tripas).
Assam-se numa grelha sobre brasas, de ambos os lados.
Servem-se com uma salada de pimentões assados e temperados com azeite e vinagre, também
acompanhadas de batatas cozidas.
Cozinhado Por: Fernando David, 8º ano, Turma B
- 81 -

83. Trutas de Escabeche
Ingredientes:
 1 kg de trutas
 200 g de presunto com gordura
Para o escabeche:
 2 dl de vinagre
 2 cebolas
 1 malagueta
 pimenta branca
 sal
Modo de Preparação:
Preparam-se as trutas, lavam-se, cortam-se às postas e temperam-se com o sal, a
pimenta e a malagueta picada. Fritam-se em azeite quente e ao mesmo tempo frita-se
também o presunto cortado aos cubos. Quando fritas, colocam-se numa travessa com
o presunto.
Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelas
grossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com a
mistura e, passados dois dias, serve-se frio. Acompanha-se com batatas cozidas.
Cozinhado Por: Tatiana Tomás, 8º ano, turma A
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84. - 83 -

85. Mousse de Caramelo Cremosa
Ingredientes:
 1 lata de leite condensado
 1,5 dl de caramelo liquido
 4 dl de natas frias
 5 folhas de gelatina incolor
Modo de Preparação:
Mistura o leite condensado com o caramelo e reservar. Bata as natas até ficarem bem
firmes. Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3
minutos. Escorra-as e leve-as ao lume, em banho – maria, até derreterem na
totalidade.
Envolva a gelatina derretida no preparado de caramelo, depois envolva as natas
batidas. Misture tudo com uma vara de arames. Verta este creme em taças individuais
e leve ao frigorífico até à hora de servir.
Decore a gosto.
Cozinhado Por: Mafalda Siva, 9º ano, turma A
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86. Bôla de Carne
Ingredientes:
 4 Ovos;
 3 Chávenas de farinha;
 1 Chávena de leite;
 1 Chávena de óleo;
 2 Colheres de chá de fermento Royal;
 1 Pitada de sal;
 Fiambre e chouriço qb
Modo de Preparação:
Bater 5 mim. os ovos com o óleo;
Misturar todos os ingredientes.
Cozinhado Por: Mafalda Veras,9º ano, turma A
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87. Bolo de Chocolate
Ingredientes:
 3 ovos;
 2 chávenas de açúcar;
 2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo;
 1 chávena e 1/2 de chocolate em pó;
 1 chávenas de de óleo;
 1 chávenas e 1/2 de água a ferver;
 1 colher de sopa de fermento em pó.
Para a Cobertura:
 1 lata de leite condensado;
 1 colher de sobremesa de margarina;
 3 dedos de copo (250 ml) de leite de vaca;
 Chocolate granulado para enfeitar.
Modo de Preparação:
Misture todos os ingredientes e bata, na batedeira, durante uns 5 minutos;
Untar e enfarinhar a forma;
Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus, por cerca de 40 minutos.
Cobertura:
Misturar tudo, menos o granulado, levar ao fogo médio até ferver, cobrir o bolo ;
Polvilhar com chocolate granulado.
Cozinhado Por: Meri Atanasova,9º ano, turma A
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88. Bolo de Bolacha
Ingredientes:
 2 pacotes de bolacha Maria;
 250g de manteiga
 250g de açúcar fino
 3 gemas de ovo
 Café açúcarado q.b.
 Bolacha ralada para decorar
 Grãos de café para decorar
Modo de Preparação:
1. Bata a manteiga até ficar um creme branco.
2. Enquanto bate, junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez.
3. Bata tudo até o creme ficar homogéneo.
4. Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez.
5. Coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme.
6. Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas.
7. Repita o processo até acabar as bolachas.
8. Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à
volta.
9. Decore com a bolacha ralada e com os grãos de café.
10. . Leve ao frigorífico durante 2 horas até ficar fresco.
11. Depois de frio está pronto a servir.
Cozinhado Por: Joana Coelho, 9º ano, turma A
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89. Bolo de Iogurte
Ingredientes:
 1 Iogurte de aromas ou pedaços (morango)
 3 Medidas (copo de iogurte) de açúcar
 3 Medidas (copo de iogurte) de farinha
 1 Medida (copo de iogurte) de óleo
 4 Ovos inteiros
 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparação:
Juntar tudo (não é preciso bater as claras), num recipiente e bater bem. Untar uma
forma com manteiga e polvilhar com farinha. Levar ao forno previamente aquecido em
lume médio ou 180ºC cerca de 30/40 minutos. Para verificar se está bem cozido,
confirmar com um palito.
Cozinhado Por: Patrícia Neves, 9º ano, turma A
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90. Petit Gateau
Ingredientes:
 200 gramas de chocolate meio amargo
 2 Colheres de manteiga sem sal
 1/4 de chávena de chá de açúcar
 2 Colheres de sopa rasas de farinha de trigo
 2 Ovos inteiros (tirar a pele da gema)
 2 Gemas
Modo de Preparação:
1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria;
2. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro;
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando tudo com uma
espátula; depois, unte as forminhas e coloque a massa;
4. Leve ao forno por 6 a 10 minutos até os bolinhos crescerem,
5. Deve-se desenformar quente diretamente para o prato acompanhado com
gelado.
Cozinhado Por: Raquel Gama, 9º ano, turma A
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91. Bolo de Chocolate Clássico
Ingredientes:
 125 g de manteiga
 tablete de chocolate amargo (200 g)
 250 g de açúcar
 100 g de farinha
 1 colher (chá) de fermento em pó
 6 ovos
 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparação:
Tire duas barras à tablete e guarde-as. Derreta o restante chocolate, juntamente com a
manteiga, em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. junte-lhe o chocolate e
manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em
castelo, mexendo sempre. Vaze o preparado numa forma untada com manteiga e
polvilhada com farinha e leve ao forno para cozer. Entretanto, prepare a cobertura
derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Uma vez o
bolo cozido, deixe arrefecer e cubra-o com este creme.
Cozinhado Por: Sofia Salgueiro, 9º ano, turma A
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92. Doce de Bolacha
Ingredientes:
 300g de manteiga à temperatura ambiente
 300g de açúcar em pó
 1 gema
 7 colheres de café forte
 500g de bolachas tostadas rectangulares
 Café morno para demolhar
 Amêndoa torrada picada
Modo de Preparação:
1. Começar por bater a manteiga até esbranquiçar, juntar o açúcar e bater mais um
pouco.
2. Adicionar a gema e ir incorporando com o café.
3. Passar as bolachas por café morno e dispor algumas sobre o prato onde vai servir.
4. Barrar as bolachas com uma camada fina de creme e sobrepor mais bolachas
humedecidas e repetir assim sucessivamente.
5. Terminar o bolo com creme e enfeitar com amêndoas torradas picadas.
Cozinhado por: Tiago Ventura, 9º ano, turma A
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93. Bolo de Iogurte Natural
Ingredientes:
 2 dl de natas para bater
 5 Ovos
 300 grs. de farinha de trigo
 250 grs. de açúcar
 1 Iogurte natural
 1 Colher de sobremesa de farinha
 1 Colher de chá de fermento em pó
 1 Pitada de sal
 Raspa da casca de 1 limão
Modo de Preparação:
1. Bate-se muito bem as gemas com o açúcar até ficar em creme. Mistura-se o iogurte e
as Natas para Bater e bate-se um pouco mais. A seguir, junta-se a farinha misturada
com o fermento, a raspa da casca de limão e o sal, misturando bem.
2. Bata as claras em castelo firme.
3. Envolva bem sem bater as claras ao preparado anterior.
4. Deite a massa numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
5. Leve a cozer em forno médio cerca de mais ou menos 50 minutos.
*Se gostar, pode servir o bolo barrado com leite-creme, um pouco espesso.
Cozinhado Por: Tomás Carvalho ,9º ano, turma A
- 92 -

94. - 93 -

95. Bacalhau à Brás
Ingredientes:
 400 g de bacalhau;
 3 Colheres de sopa de azeite;
 500 g de batatas;
 6 Ovos;
 3 Cebolas;
 1 Dente de alho;
 Salsa;
 Sal;
 Pimenta;
 Óleo;
 Azeitonas pretas;
Modo de Preparação:
Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com
as mãos. Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre
papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e
deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e
mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente
batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se
imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.
Cozinhado Por: Leandro Antunes,9º ano, Turma B
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96. Salada Russa
Ingredientes:
 500g de batatas
 500 De cenouras
 200g de Feijão verde ou ervilhas
 1 Ovo cozido
 Maionese
Modo de Preparação:
Coza as batatas com pele e deixe arrefecer. Tire-lhes a pele e parta-as aos cubos. Descasque as
cenouras, corte-as em pequenos cubos e coza-as em água temperada com sal. Corte o feijão
verde e coza-o em água temperada com sal e deixe arrefecer.
Depois de tudo estar frio e bem escorrido ligue tudo com a maionese e decore com o ovo
partido aos gomos.
Poderá adicionar atum, frango cozido desfiado, etc.
Cozinhado Por: Mário Ramos,9º ano, Turma B
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97. Pudim de leite condensado
Ingredientes:
 1 lata leite condensado
 6 ovos
 1 caneca leite
 1 caneca água
Modo de Preparação:
Bater todos os ingredientes.
Barrar uma forma com açúcar em ponto de caramelo (*), verter o líquido e levar a
cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos ou até ao primeiro
sinal da válvula.
Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e só depois é que se abre a
panela de pressão. Serve-se bem frio.
* Açúcar em caramelo:
Na forma onde se vai cozer o pudim deita-se uma quantidade relativa de açúcar (de
acordo com o tamanho da forma, em média 1/2 chávena), coloca-se no fogão em lume
brando e vai-se mexendo de vez em quando. Não convém perder de vista pois o açúcar
queima com muita facilidade. Quando começar a ficar em tom caramelo, retira-se do
lume e mexe-se, espalhando-se por toda a forma.
Cozinhado Por: Ana Henriques,9º ano, turma B
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98. Tarte de Carnes Frias e Cogumelos
Ingredientes:
 6 Ovos
 3 Chávenas de farinha
 1 Chávena de azeite
 1 Chávena de leite
 1 Lata grande de cogumelos
 1 Lata de (8) salsichas
 300g de fiambre/bacon (em cubinhos)
 300g de queijo (em cubinhos)
 Sal q.b.
 Orégãos q.b.
Modo de Preparação:
Batem-se os ovos com a farinha, junta-se o azeite e o leite. De seguida misturam-se os
cogumelos, as salsichas às rodelas, o fiambre ou bacon, o queijo, o sal e os orégãos e
envolve-se tudo. Coloca-se o preparado numa forma e vai ao forno (já pré-aquecido) a
180o durante 35 minutos.
Cozinhado Por: Beatriz Pires,9º ano, turma B
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