ATHINA TERZI EDM 66

1. Σύγκριση της νεοφυούς (startup)
επιχείρησης γευμάτων Cookisto με την
αντίστοιχη εδραιωμένη Deli Chef
ΑΘΗΝΑ ΤΕΡΖΗ EDM 66
Η ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ

2. • Το θεωρητικό υπόβαθρο που συνοδεύει τη συλλογιστική της
ίδρυσης των νεοφυών (startups) εταιρειών βασίζεται:
αφενός στην ανάγκη ανακάλυψης νέων μεριδίων αγοράς σε ένα
σχετικά κορεσμένο πεδίο, όπως το διαμορφώνει η στενότητα της
οικονομικής συγκυρίας, και
αφετέρου στις προοπτικές που διάνοιξαν οι εφαρμογές της
πληροφορικής επανάστασης σε όλο σχεδόν το φάσμα της
επιχειρηματικής δραστηριότητας (Χατζηκωνσταντίνου & Γωνιάδης,
2009).
Στο πλαίσιο που δημιουργούν οι παραπάνω αντιλήψεις
διαμορφώνεται και πεδίο ανταγωνιστικότητας μεταξύ των
νεοφυών και των εδραιωμένων πιο παραδοσιακών επιχειρήσεων
2

3. Α. Οργανωτικά και αξιακά χαρακτηριστικά των
εταιρειών Cookisto και Deli Chef
• Cookisto
• Βασική οργανωτική σύλληψη :
• Καινοτομία και πρόκληση ρήγματος στο
υφιστάμενο επιχειρηματικό πεδίο.
• Δημιουργία δικτύου οικιακών μαγείρων, οι
οποίοι καλύπτουν αρκετές περιοχές και είναι
σε θέση να ανταποκριθούν σε παραγγελίες
γειτόνων τους άμεσα και με την ποιότητα
ενός σπιτικά μαγειρευμένου φαγητού.
• Οι αρχές και αξίες :
• Φιλικότητα, ζήλος και κυρίως ένας
οραματισμός που φιλοδοξεί να μεταφέρει
παράλληλα με την οικειότητα της οικιακής
κουζίνας μια έννοια αστικής διασύνδεσης
ανθρώπων με προοδευτικές κοσμοπολίτικες
παραστάσεις στη βάση μιας στοιχειώδους
καθημερινής συνήθειας
• Deli Chef
• Βασική οργνωτική σύλληψη:
Εξειδικευμένη παροχή επί συγκεκριμένων
και ιδιαίτερων κοινωνικών περιστάσεων,
όπως γάμων, βαπτίσεων, εταιρικών
εκδηλώσεων, εγκαινίων, συνεδρίων ή/και
εκθέσεων και παραγωγής γευμάτων σε
καθημερινή βάση.
• Οι αρχές και αξίες:
• Η παραγωγή σε ιδιόκτητες σύγχρονες
εγκαταστάσεις πιστοποιημένες με τα Διεθνή
Συστήματα Διαχείρισης ποιότητας και
ασφάλειας τροφίμων HACCP-ISO 22000/2005
ενώ είναι συμβεβλημένη με εκτεταμένο
αριθμό αιθουσών και κτημάτων ανά την
Αττική με τις οποίες συνεργάζεται και αντλεί
υλικά.
• Προσφέρει υψηλότερη γαστρονομική
ποιότητα σε συνδυασμό με οικονομικές
ανταμοιβές προσιτές και προσαρμοζόμενες
στις ανάγκες των διαφόρων πελατών

4. ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΑ
• Συγκριτικά, οι δυο εταιρείες εμφορούνται από :
• Διαφορετικές αξιακές αντιλήψεις σε σχέση με την ιδρυτική τους διακήρυξη και
λειτουργική μορφή.
• Η Cookisto εμπνέεται από ιδέες και περιεχόμενα της συνεργατικής
επιχειρηματικής κουλτούρας (Lowitt, 2013), η οποία προδιαθέτει για οριζόντιες
εργασιακές σχέσεις χαλαρής διασύνδεσης, αλλά βασιζόμενες στη
δημιουργικότητα και την παραγωγή καινοτομίας,
• ενώ η Delichef είναι οργανωμένη σε πρότυπα κάθετης διοίκησης επιχειρήσεων
(Deakins & Freel, 2007) με διακεκριμένο μοντέλο παραγωγής στη βάση ενός
προγραμματισμού με διάρκεια, συνέχεια και επεκτασιμότητα ένεκα και των
επεκτεινόμενων χώρων παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων της.

5. B. Πώς διαμορφώνεται η σχέση και η επικοινωνία των
εταιρειών με το κοινό τους;
• Cookisto
• Διαμόρφωση και ανάπτυξη δικτύων
συνεργατών και πελατών στη βάση
ανταλλαγής πληροφοριών, βαθμολόγησης των
υπηρεσιών από τους πελάτες και «στόμα με
στόμα» πληροφόρησης σε επίπεδο γειτονιάς
και περιοχής.
• Ενίσχυση της αντίληψης της οριζόντιας
δικτύωσης που αποτελεί χαρακτηριστικό
γνώρισμα των κοινωνικών μέσων και των
λειτουργιών που τα διέπουν (Benkler, 2007).
• Deli Chef
Πιο στατική μορφή επικοινωνίας με βάση την
ιστοσελίδα της ως προμετωπίδα και κύριο μεταδότη
των πληροφοριών γύρω από αυτή.
• Απευθείας γνωριμία με τους υπευθύνους για
επισκόπηση των εγκαταστάσεων, ωστόσο αυτή η
πρόσκληση δεν είναι βέβαιο ότι βρίσκει
ανταπόκριση, καθώς δεν είναι εγγενής του
συστήματος εξυπηρέτησης, αλλά περισσότερο μέρος
της διαφημιστικής προώθησης της εταιρείας.
• Η όλη επικοινωνιακή σχέση φαίνεται να βασίζεται
στην καλή φήμη της εταιρείας, η οποία έχει
αφετηρία την καλόγουστη ιστοσελίδα και κυρίως την
αποδεδειγμένη ποιότητα υπηρεσιών όπως μπορεί να
γίνει ευδιάκριτο μέσα από την πληρότητα των
πληροφοριών και εικόνων που προσφέρει αυτή

6. Γ. Πώς ανταποκρίνονται οι δυο εταιρείες στις συνθήκες της
εποχής;
• Η Cookisto θα πρέπει να θεωρηθεί ως απότοκη
του γενικότερου πνεύματος της εποχής της
οικονομικής στενότητας κατά την οποία
διακρίνεται μια τάση αφενός ποιοτικού και
οικονομικά προσιτού φαγητού και αφετέρου της
προσπάθειας σύσφιξης των κοινωνικών σχέσεων
που δοκιμάζονται στο περιβάλλον της κρίσης. Με
αυτή την αφετηρία και με δεδομένο το πρόβλημα
της ανεργίας των νέων δημιουργείται το
κοινωνικό υπόβαθρο μιας νεοφυούς εταιρείας, η
οποία γεννιέται κυριολεκτικά από την
ευφάνταστη δημιουργικότητα μιας νεανικής
παρέας.
• Η Deli Chef παρέχει υπηρεσίες υψηλού
επιπέδου σε δραστηριότητες που είναι πάγιες σε
κάθε οικονομική συνθήκη, ακόμη και της κρίσης.
Απευθύνεται σε καθιερωμένους οργανισμούς και
κοινωνικά τυπικά, που είναι σταθερά και
δεδομένα, μια ενδεχόμενη υποβάθμιση της
δραστηριότητάς της θα οφειλόταν μόνο στη
συρρίκνωση των οργανισμών, συνεδρίων,
δεξιώσεων και άλλων συναφών δράσεων που
αναμφίβολα πλήττονται από την κρίση. Διατηρεί
τη δυναμικής της, εφόσον μπορεί και να υποτεθεί
πως αυτού του είδους οι υψηλές κοινωνικές
δραστηριότητες μπορούν να επιβιώνουν
ικανοποιητικά και στη σημερινή συνθήκη.

7. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ
• Η σύγκριση των δυο εταιρειών – Cookisto και Deli Chef – υπέδειξε:
• Mικρή συνάφεια μεταξύ τους τόσο ως προς την οργανωτική μορφή, όσο και ως
προς το κοινό στο οποίο απευθύνονται και την κοινωνική ανταπόκριση που
διαθέτουν αναφορικά με την παρούσα συγκυρία.
• Ενώ φαινομενικά αυτή φαίνεται να ευνοεί τις αντιλήψεις των νεοφυών
εταιρειών, λόγω της άμεσης ανάγκης ενεργοποίησης του φαντασιακού των
υποψήφιων επιχειρηματιών που οδηγεί σε γόνιμη εκμετάλλευση των δικτυακών
μορφών επικοινωνίας της εποχής μας, εν τούτοις και οι καθιερωμένες εταιρείες
μπορούν να διατηρήσουν τη δυναμική τους προσαρμοζόμενες τιμολογιακά και
στο πνεύμα της ίδιας διατήρησης της ποιότητάς τους.