28. Vitaminas lipossolúveis Fontes Doenças provocadas pela carência (avitaminoses) A (retitonol) fígado de aves, animais e cenoura Xeroraftamia: (endurecimento da córnea) e cegueira noturna. D (calciferol) óleo de peixe, fígado, gema de ovos raquitismo e osteomalácia E (tocoferol) verduras, azeite e vegetais Esterelidade em ratos e anemia K (naftoquinona) fígado e verduras desnutrição, má função do fígado, problemas ide coagulação
29. Vitaminas hidrossolúveis B1 (tiamina) cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja Beribéri: degeneração dos nervos B2 (riboflavina) leites, carnes, verduras inflamações na língua, anemias, seborréia B3 (nicotinamida) carnes, frutas, verduras e cereais Pelagra (dermatite, seguida de depressão e demência). B12 (cobalamina) fígado, carnes anemia perniciosa, retardo do crescimento C (ácido ascórbico) laranja, limão, abacaxi , kiwi, acerola , morango, brócolis, melão, manga Escorbuto (deficiência da formação do colégeno) e deficiência imunológico.