Estudio de la industria lechera - ENTR 2200

1. z
Estudio de
Agroindustrias en
Puerto Rico
INDUSTRIA
LECHERA
ENTR 2200 – Fundamentos
Empresariales

2. z Puntos a investigar en la Industria
Lechera
 Demografía
 Tendencias
 Etapa del ciclo de vida
 Barreras de entrada
 Estado de la tecnología e investigación y
 Márgenes típicos de ganancia
 Los participantes principales en esta industria
Somos
25,000 vacas
lecheras en
PR

3. z
Situación de la agricultura luego del
impacto del Huracán María
 Antes del Huracán, los ganaderos producían aprox. 500 mil
cuartillos de leche y 90% llegaban a las plantas, el sobrante lo
utilizaba INDULAC para sus productos.
 Junta de Planificación estimó $43,135 millones en pérdidas en
Puerto Rico y en el Sector agrícola - $2,000 millones en
perdidas
 Luego del huracán se inyectaron 7 millones de dólares en la
compra de alimentos en la industria lechera.
 Al presente se produce de entre 800 y 100 millones de cuartillos
de leche anuales (25 mil vacas)
 Representa en ventas alrededor de 395 millones de dólares al
año y podría multiplicarse cerca de 650 millones.

4. z
Situación de la agricultura luego del
impacto del Huracán María
 Incentivos del Depto de Agricultura son para subsidiar costos de
alimentos, renovación de la novilla, veterinarios.
 La Oril – Oficina Reglamentadora de la Industria Lechera
concedió 46 licencias a 11 empresas para importar la leche. 23
son UHT.
 La demanda anual de leche UHT en PR alcanza los 50 millones
de cuartillos, y 17 millones son importados.
 La legislatura investiga porqué está afectando la industria
(precio no se ajusta al mercado, o baja en consumo, o se está
importando mucha leche)

5. z Demografía
 El producto de la leche es uno esencial, todos la
consumimos.
 Bebés, niños, jóvenes, adultos
 Éxodo de boricuas luego del huracán,
aproximadamente de _____ personas.
 Cuentan con 265 vaquerías, aproximadamente 25 mil
vacas. En Camuy, Hatillo y Quebradillas tienen 65
vaquerías. Antes del H. Maria, habían 385
vaquerías.
 La industria genera unos 18,000 empleos

6. z
Tendencias
Vaquería Tres Monjitas
 es la única planta elaboradora de leche fresca de
capital netamente puertorriqueño. Cuenta con 500
empleados.
 Abril 2019 – lanza la primera leche fresca UHT de
larga duración en el mundo con mas de 30 días de
duración.
Suiza
 Septiembre 2019 – Lanza su leche UHT.
INDULAC
 Fue adquirida por la Cooperativa de Productores de
Leche (Coopple). Genera 100 empleos directos y
300 indirectos.
 Utiliza excedentes de estas dos para producir leche
de larga vida UHT, queso blanco y mantequilla.

7. z
PROCESO DE LA LECHE
https://www.youtube.com/watch?time_conti
nue=24&v=EyZp2fh4Wmc

8. z
Estado de ciclo de vida del
producto
 Enero 2019 – cae la venta de consumo de leche fresca de
un 20% a 25%.
 Esto puede representar una pérdida de más de $32 millones
para los ganaderos
 2016 – vendía unos 240 millones de cuartillos al ano
 2018 – unos 190 millones al año.
 Razón – éxodo masivo de boricuas y al no haber electricidad
consumieron otros productos.
 Distribuidores – antes repartían cinco a seis veces en
semana, ahora son tres.
 Los que suben a los campos a buscar leche son
acarreadores independientes.

9. z
LECHE: Principal producto
agrícola en esta industria
 Leche
 Tiene un uso amplio
 Primera selección de los productos lácteos
 Tiene sus atributos (frescura y calidad)
 Variedad de producto: Sin lactosa, 2% reducida en grasa, 1%
baja en grasa y sin grasa, leche con chocolate, leche
fortificada en calcio
 Derivados de ese producto: Mantequilla, queso, helado,
yogurt, leche de crema, leche en polvo, leche condensada,
leche para formulas de bebes

10. z
Estado de la tecnología e
investigación
 Industria Tres Monjitas – ha invertido más de $17 millones
en maquinaria, su flota, nuevo lugar en Mayagüez, nuevas
oficinas y lanzamiento de nuevos productos.
 Industria Suiza Dairy – su inversión es de 35 millones en
una construcción de planta en Aguadilla para producir la
leche UHT.
 INDULAC – Invierte $10 millones en equipo y tecnología.

11. z
Los cuatro factores para entender
la naturaleza de una industria
Luego de conocer esta industria, contéstate estas preguntas:
 Capacidad de expansión - ¿hay espacio para nuevos
mercados?
 Incertidumbre - ¿es una industria estable o inestable?
 Complejidad - ¿es muy competitiva, es costoso entrar en
ella?
 Etapa de ciclo de vida – Si conoces la etapa en que se
encuentra la industria (nacimiento, crecimiento, madurez o
declive) ¿podrías diseñar una nueva estrategia?

12. z
Ejemplos de empresas en esta
industria
 https://www.elvocero.com/actualidad/barra-de-
quesos-lo-nuevo-en-miramar/article_e4fbc0ee-
945e-11e9-8803-8748b336a390.html

13. z Y más ejemplos
 https://vacanegra.com/yogures-
artesanales/

14. z
Referencias
 https://m.primerahora.com/amp/noticias/puerto-
rico/nota/caelaventadelechefrescaenpuertorico-1322888/
 https://www.informeagricola.com/category/agricultura/industri
a-lechera/
 https://midapr.com/news/423895/Lechera-local-un-ejemplo-
para-otras-industrias-agrcolas.htm
 https://www.informeagricola.com/indulac-invierte-10-
millones-en-equipo-y-tecnologia/