4.3.sistemas de producción de alimentos acuáticos

IVIV Sistemas Ambientales y Sociedades
Belén Ruiz
IES Santa Clara.
1ºBACHILLER INTERNACIONAL
Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-ambientales-y-
sociedades/
TEMA 4: AGUA Y SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
ACUÁTICOS Y SOCIEDADES (15 HORAS)

4.1.Introducción a los sistemas acuáticos.
4.2. Acceso al agua dulce.
4.3. Sistemas de producción de alimentos
acuáticos.
4.4. Contaminación del agua.
CONTENIDOS
Preguntas fundamentales: Este tema puede
resultar especialmente apropiado para considerar
las preguntas fundamentales A, B, E y F.

IVIV Sistemas Ambientales y Sociedades
4.3. Sistemas de producción de
alimentos acuáticos.
Belén Ruiz
IES Santa Clara.
1ºBACHILLER
Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-
internacional/sistemas-ambientales-y-sociedades/

CRECIMIENTO EXPONENCIAL DE LA POBLACIÓN
HUMANA
La demanda de recursos alimenticios acuáticos sigue aumentando,
conforme crece la población humana y se modifican los hábitos
alimenticios
Términos
clave

EL PROBLEMA DEL HAMBRE
El problema alimentario mundial es un problema de pobreza, no
de producción de alimentos.
DOS TERCIOS DE LA HUMANIDAD
PADECE HAMBRE O MALA
ALIMENTACIÓN - En los países en
vías de desarrollo, más del 30%
de la población está desnutrida.
Por el contrario, en los países
desarrollados, una minoría
dispone de alimentos en exceso,
lo que ha influido en la aparición
de enfermedades como la
obesidad. - Además de las
muertes por desnutrición, la
malnutrición conlleva un
debilitamiento del sistema
inmunitario que impide a
muchas personas del tercer
mundo llevar una vida saludable.

Sistemas terrestres=> la mayoría de los alimentos se extraen
de niveles tróficos relativamente bajos (productores y
herbívoros)
CADENAS TRÓFICAS TERRESTRES

CADENAS TRÓFICAS OCEÁNICAS
Sistemas acuáticos=> la mayoría de los
alimentos se extraen de niveles tróficos altos,
donde las reservas totales son mucho
menores. A pesar de que las conversiones
energéticas a lo largo de la cadena trófica
pueden ser más eficientes. La fijación inicial
de energía solar disponible por los
productores primarios tiende a hacerse
menos eficaz debido a la absorción y
reflexión de la luz en el agua.

La fauna y flora acuática (aguas dulces y marinas) son
explotadas por los seres humanos.
Términos
clave
http://www.unicamp.br/fea/ortega/eco/esp/esp-12.htm
La fotosíntesis realizada por el fitoplancton sustenta una gran
cantidad de redes tróficas diferentes
Términos
clave

El fitoplancton son
organismos
unicelulares que
realizan la fotosíntesis
y son los mayores
productores de los
océanos, producen el
99% de productividad
primaria.
El zooplancton son
organismos
unicelulares que se
alimentan del
fitoplancton y sus
desechos, ambos
soportan las cadenas
alimenticias de los
océanos.

RECURSOS DE LOS ECOSISTEMAS MARINOS Y COSTEROS
Ecosistemas marinos (océanos, manglares, estuarios, lagos, arrecifes de
coral, plataformas continentales) presentan una alta biodiversidad, y por lo
tanto alta estabilidad y resilencia.
Algunos son más productivos que otros. La mitad de la productividad
oceánica está en la plataforma continental. Las zonas profundas de lo
océanos donde la luz no alcanza tienen baja productividad por lo que la
fuente de recursos existente es para los quimiotrofos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Posidonia_oceanica

http://proyectoest160fila1.blogspot.com.es

PLATAFORMA CONTINENTAL
La plataforma continental se encuentra
cerca de los continentes y en aguas poco
profundas (200 m) Es importante porque:
Tiene el 50% de la productividad oceánica
pero sólo representa el 15% de la
superficie.
En las zonas de afloramiento trae agua
rica en nutrientes hasta la plataforma
continental.
La luz permite la actividad fotosintética de
los productores.
Los países lo reclaman como parte de sus
fronteras para poder explotar sus
recursos.
http://woodsecosistems.wikispaces.com/6.Ecosistemas+marinos?
showComments=1
Las mayores tasas de productividad se dan cerca de las costas
o en mares poco profundos, donde se produce el afloramiento
y la acumulación de nutrientes en las aguas superficiales.
Términos
clave

La anchura media de la plataforma es
de 80 km, pero varia desde casi cero
(Ejemplo costas de Chile o en la costa
oeste de Sumatra donde la tectónica
de placas es de subducción) a cerca
de 1600 km en la plataforma de Siberia
en el Ártico.
El Mar del Norte, entre las Islas
Británicas y Europa es todo
plataforma continental
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?
ID=000777721d4f838996e8a

La Convención de las Naciones
Unidas sobre el Derecho de Mar
(UNCLOS) en 1982 designa las
plataformas continentales como
pertenecientes al país desde el que se
extienden.
Asimismo, designa un límite de 200
millas náuticas (370 km) desde la
línea de bajamar de la costa como una
zona económica exclusiva que
pertenece a ese país.
A partir de esta distancia son aguas
internacionales, no son controladas
por ningún país por lo que tiene el
control. Los impactos generados por
la pesca serían generados en tierra de
nadie (“LA TRAGEDIA DE LOS
COMUNES”)
http://definicion.de/plataforma-continental/

http://filanaval.blogspot.com.es/2012/02/los-peces-de-agua-salada-y-su-habitad.html
Organismos bentónicos, que viven sobre o en el fondo del mar.
Organismos pelágicos, viven en el agua desde la superficie hasta
el lecho marino

El bioma marino
Zona pelágica
Ambiente oceánicoAmbiente
nerítico
Plataforma
continental
Talud
Zona abisal
4 000 m
Actividad humana => Pueden extraer
manganeso y hierro de las rocas del
fondo oceánico

Organismos planctónicos Organismos nectónicos Organismos bentónicos
El bioma marino
Plancton organismos viven
suspendidos agua y cuyo
capacidad de desplazamiento
es insuficiente para evitar se
arrastrados por las corrientes
Conjunto de organismos que son
totalmente independientes de las
corrientes para su desplazamientos
horizontales o verticales, pueden
nadar libremente (incluso
contracorriente y realizar grandes
migraciones)
Conjunto de organismos que
viven fijos a un sustrato

DEMANDA DE RECURSOS ALIMENTICIOS

Términos
clave
Al examinar el aumento en LA DEMANDA DE RECURSOS
ALIMENTICIOS, deben tomarse en consideración los
cambios de actitud con respecto a los "alimentos sanos" y
las modas alimenticias.
http://conunapizcadesal.com/gretchen-roehrs-disenos-de-moda-con-alimentos/
http://bcncoolhunter.com/2016/06/healthy-foodie-alimentos-de-moda-para-comer-
bien/

La captura de algunas especies, como las focas y ballenas, es
controvertida. Se suscitan cuestiones éticas acerca de los bioderechos, los
derechos de las culturas indígenas y la legislación internacional relativa a la
conservación
Términos
clave

Los ecosistemas a menudo transcienden las fronteras políticas (nacionales), y pueden plantear
conflictos que nacen del choque entre distintos sistemas de valores acerca de cómo explotar los
recursos (por ejemplo, la pesca comercial y la caza de ballenas en los mares).

La pesca
El 20% de la proteína animal que consumimos viene del pescado, aunque
sólo se pescan unas 40 especies. La mayoría son demersales (aquellos
peces que viven cerca del fondo del mar, bacalao, raya, lenguado, merluza,
platija) y pelágicos (sardina, anchoa, atún, salmón, caballa). El resto son
moluscos, crustáceos y mamíferos. Un tercio de las capturas se emplea en
piensos y abonos.
Bacalao (demersal)
Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los
organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.

La pesca
Bacalao (demersal)
Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los
organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.
 Marisco: ostras, mejillones y moluscos (incluyendo calamar)
 Vertebrados (anguilas, atún etc)

Pesca de subsistencia Pesca de bajura
Pesca de altura
La pesca es el medio de vida de mil millones de personas.

La pesca
Tipos de artes
de pesca
Arrastre
Palangres
Cordel de varios km del
que cuelgan otros más
cortos terminados en
anzuelo.
Redes en forma de saco
que se arrastran por el
fondo y la superficie.
Enmalle, redes deriva
Los peces quedan retenidos entre las mallas de la red.
Pueden ser fijas sobre el fondo o redes de deriva de hasta
65 km de largo que se mantienen con flotadores.
El pescado es importante
para la alimentación
humana, contiene gran
cantidad de proteinas,
bajo número de ácidos
grasos saturados,
vitaminas (A,B,D)
necesario para una dieta
saludable.

Para atrapar cardúmenes de peces cerca de la superficie.
Se rodea el banco de peces y la red se cierra por la
parte inferior para que no puedan escapar.
Redes de cerco
El desarrollo de equipos de pesca y el cambio de los
métodos de pesca han llevado a esquilmar las poblaciones
de peces y a dañar los hábitats.
Términos
clave

De acuerdo con la FAO, más
del 70% de las pesquerías del
mundo, están totalmente
explotadas, en declive. Su
grado de agotamiento, no
permite la recuperación
(debajo de los límites
drásticos para permitir una
recuperación).
La pesca global no se puede
incrementar aunque la
tecnología aumente.
La demanda es alta pero los
pescadores no pueden
encontrar suficiente pescado
para capturar, pues ya no hay.
Pero la acuicultura se ha
incrementado.
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?ID=000777721d4f838996e8a

Impactos negativos de la pesca

GESTIÓN DE LOS RECURSOS PESQUEROS

Términos
clave
Considerar cómo se han GESTIONADO DOS PESQUERÍAS
que contrasten entre sí y relacionar el concepto de
sustentabilidad; por ejemplo, las PESQUERÍAS DE
BACALAO EN TERRANOVA Y EN ISLANDIA.
Entre las cuestiones a considerar se incluyen: mejora de
las flotas y barcos pesqueros, aparejos de pesca (redes de
arrastre) y detección de bancos de peces y barcos vía
satélite.
Entre los aspectos relativos a la gestión deben incluirse:
uso de cuotas pesqueras, designación de áreas marinas
protegidas (zonas de exclusión) y restricción sobre los tipos y
tamaño de los aparejos de pesca (incluyendo el tamaño de
malla de la red).

LA PESCA La Ley del Mar de 1982 (ONU)
Que no firmaron 22 países (como EEUU, Rusia, R.U. y Alemania), establece que
cada nación tiene derecho a gestionar su propia pesca dentro de su Zona de
Exclusión Económica (ZEE) hasta 200 millas de la costa. Regula las artes de
pesca y prohíbe las de arrastre.
En alta mar (a más de 200 millas de la
costa), establece:
• Cuotas de pesca (límites anuales de
cada país para cada especie)
• Vedas (impedir la pesca durante la
época de la reproducción).
• Paradas biológicas temporales,
para que se recuperen las
poblaciones en peligro de
agotamiento.
Se pueden MITIGAR LOS EFECTOS DE UNA
EXPLOTACIÓN NO SUSTENTABLE DE LOS SISTEMAS
ACUÁTICOS A DISTINTOS NIVELES (internacional, nacional,
local e individual) mediante la política, la legislación y los
cambios de hábitos de los consumidores.
Términos
clave

LA LEGISLACIÓN ESPAÑOLA
Establece límites para
 Tamaño mínimo de malla (con el fin de
evitar descartes).
 Longitud y anchura de las redes de
cerco.
 Longitud y número de anzuelos en
palangres.
 Potencia de motores.
 Profundidad de faenado.
 También prohíbe el arrastre y la deriva,
y comercializar productos capturados
con artes prohibidas.
LA PESCA

¿Por qué el bacalao de Islandia es el mejor del mundo? Gracias a las aguas que rodean el país se
encuentran los caladeros más ricos del Atlántico a causa de las corrientes marinas cálidas y frías que
crean unas condiciones inigualables en el mundo para el plancton, y por lo tanto para la cadena
alimenticia.
PESQUERÍAS DE BACALAO EN TERRANOVA
Las aguas islandesas se caracterizan, pues, por su estabilidad. "Es un agua que no se enfria
mucho y tampoco se calienta mucho”=>
El bacalao vive a una profundidad de unos 50 metros y con los cambios bruscos de
temperatura su piel se oscurece, lo que ocurre con el bacalao que se pesca en otros países".
En Islandia se practica una pesca sostenible, que prioriza el mantenimiento de las raíces de
cada especie. "Aquí el bacalao se pesca en línea", "una técnica mejor que la clásica pesca con
red, que también provoca que la piel del pescado se oscurezca".
http://www.cocinatis.com/comer/que-bacalao-islandia-mejor-mundo_2015052557da8e030cf2f66f47e29813.html
Iceland Seafood y la pesca
responsable

Pesca de gran altura : se realiza en caladeros
muy lejanos a los lugares de origen. Los
desplazamientos a tierras lejanas
(TERRANOVA,Namibia, Islas Seychelles...)
pueden hacer que el tiempo embarcado
supere los 6 u 8 meses. Los barcos son
enormes buques factorías y en ellos se
manipula y conserva por distintos
procedimientos el pescado capturado
(conservas, congelados...) Los buques están
dotados con las últimas tecnologías para
detectar los movimientos de los bancos de
pesca.
Está al sureste de la isla de Terranova, es un banco de
pesca internacional, son aguas poco profundas
(máximo 200 metros) donde confluyen la corriente fría
del Labrador y la cálida del Golfo
PESQUERÍAS DE BACALAO EN ISLANDIA
PESQUERÍAS DE BACALAO EN TERRANOVA Y EN
ISLANDIA

LA ACUICULTURA
Las pesquerías naturales también se conocen como
"pesquerías de captura”.
La acuicultura es la cría de organismos acuáticos tanto en
zonas costeras marinas como en áreas fluviales; esta supone
la intervención durante el proceso de cría para aumentar la
producción
Términos
clave

LA ACUICULTURA
La dieta en los países MEDCs está cambiando, siendo cada vez más saludable, se
come menos carne de origen animal y más pescado y vegetales, con un contenido
bajo en grasas saturadas.
Las grasas saturadas están unidas a un aumento de colesterol y a la arteriosclerosis
por lo que se incrementa el riesgo de sufrir un ataque al corazón e isquemias.
Ahora por termino medio cada persona come alrededor de 20 kg de pescado y 8 kg de
carne por año.
Se pueden MITIGAR LOS EFECTOS DE UNA EXPLOTACIÓN NO
SUSTENTABLE DE LOS SISTEMAS ACUÁTICOS A DISTINTOS NIVELES
(internacional, nacional, local e individual) mediante la política, la legislación y
LOS CAMBIOS DE HÁBITOS DE LOS CONSUMIDORES.
Términos
clave

En 2011 la producción de
peces de cultivo era mayor
que la producción de carne.
En el año 2012 se producían
66 millones de toneladas de
pescado. Actualmente se
consume más pescado
procedente de la acuicultura
que de la pesca directa. El
reto es lograr una acuicultura
sostenible.

LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
Acuicultura intensiva
La acuicultura ha aumentado para proporcionar unos recursos alimenticios y
respaldar el desarrollo económico, y la previsión es que sigan en aumento.
Términos
clave

LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
La forma de lograr una acuicultura más sostenible es a través de:
La harina de pescado aprovecha más los restos de lo que habría sido usado en el
pasado.
Los residuos de procesamiento de ganado y aves de corral es sustituido por la harina de
pescado.
Se ha demostrado que ocho especies de peces carnívoros, corvina, la lucioperca, la
trucha arco iris, trucha alpina Cobian, jurel, salmón del Atlántico y Salmón coho pueden
obtener suficientes nutrientes desde fuentes alternativas sin alimentarse de otros peces.

CULTIVO EFICIENTE
China produce el 62% de todos los peces de cultivo en todo el mundo y la mayoría de
la carpa o el siluro. Éstas se cultivan en los campos de arroz y sus residuos
proporcionan fertilizantes para el arroz.
El sistema es utilizado en muchos países asiáticos y un beneficio mutuo, el sistema
produce arroz y una fuente saludable de proteínas para el granjero.
http://www.my-fish.info/sites/default/files/ggaq_bild1.png

CULTIVO NO EFICIENTE
El camarón y el salmón son carnívoros por lo
que son alimentados con harina y aceite de
pescado producido a partir de los peces
silvestres.
En Filipinas los manglares han sido
reemplazados por acuicultura. En 40 años se
han perdido 2/3 de los manglares
Discutir un estudio de caso que demuestre el impacto de la acuicultura.Términos
clave

ACUICULTURA
Es la cría de especies acuáticas en cautividad.
 Requiere espacio y puede dañar los
ecosistemas naturales al contaminar las aguas
por residuos orgánicos, antibióticos y otros
productos químicos, o al pescar otras especies
para alimentar a los de acuicultura.
 Requiere espacio y puede dañar los
ecosistemas naturales al contaminar las aguas
por residuos orgánicos, antibióticos y otros
productos químicos, o al pescar otras especies
para alimentar a los de acuicultura.
 Puede ser la alternativa a la pesca
extractiva dada la situación actual de
sobreexplotación de los caladeros.
 Puede ser la alternativa a la pesca
extractiva dada la situación actual de
sobreexplotación de los caladeros.

Impactos de la acuicultura
Impactos sobre las masas
de agua
Las especies se pueden escapar
y competir con las especies nativas
provocando que la población se bloquee
Impactos sobre las especies
marinas, perdida de hábitat
Impactos sobre la salud humana,
propagación de enfermedades.
Las especies modificadas genéticamente
pueden escaparse, sobrevivir y cruzarse
con los peces silvestres
Contaminación, con alimentos,
Agentes antiincrustantes, antibióticos
Y otras medicinas añadidas
Las cuestiones relativas a la
acuicultura incluyen: pérdida
de hábitats, contaminación
(por alimentos, agentes
antiincrustantes, antibióticos
y otros medicamentos
añadidos a los estanques o a
las jaulas de los peces), la
propagación de
enfermedades y especies
escapadas (algunas
incluyen organismos
modificados genéticamente).
Términos
clave

56
Los Inuit
También conocidos como:
Esquimales

Inuit de Canada
Inuit de Groenlandia
Inuit de Alaska
Inuit de Rusia
Otros pueblos Articos
Grupos
REGIÓN CIRCUMPOLAR INUIT

“La caza de ballenas en la Bahía de
Hudson es ya una parte importante de mi
vida aunque sea todavía joven.
He cazado ballenas siempre desde lo que
puedo recordar, con mi abuelo, mi padre,
mis tíos y muchos otros parientes...
La ballena es muy importante en las vidas
de los Inuit...
Cazarla, cocinarla o comerla son actos
importantes para la cultura Inuit".
Neco Towtongie, en Freeman
1998
Examinar distintos puntos de
vista con respecto a la captura
de una especie polémica; por
ejemplo, la tradición histórica de
los inuits de cazar ballenas
frente a las modernas
convenciones internacionales
Términos
clave

RENDIMIENTO MÁXIMO SOSTENIBLE (RMS)
Términos
clave
Los alumnos deben comprender el concepto de rendimiento máximo
sustentable (RMS) aplicado a las poblaciones de peces.

RENDIMIENTO SOSTENIBLE=> es el incremento del capital natural y sus ingresos sin que se
produzca una disminución de las reservas o en su potencial de reemplazamiento.
Para los acuíferos sería la cantidad de agua que se puede extraer sin agotar sus reservas.
En pesca sería la cantidad de pescados se puede capturar y la talla de los mismos para que la
cosecha no se ve afectada en los años siguientes.
La CAPACIDAD DE CARGA de cada especie depende de:
 La estrategia de reproducción.
 Su longevidad.
 Su hábitat, en su ecosistema.

La temporada de cría/año, ya que cada año entran nuevos individuos debido a las
migraciones o la nueva progenie.
Si el número de individuos que llegan es mayor a los que salen (muerte o
emigración) la población está creciendo.
La diferencia entre la población con la talla inicial y la talla de la nueva población es
la cosecha sostenible y la que se puede pescar sin agotar la inicial, es el
RENDIMIENTO MÁXIMO SOSTENIBLE (RMS)

BIBLIOGRAFÍA
 ENVIRONMENTAL SYSTEMS AND SOCIETIES. RUTHERFORD, Jill. WILLIAMS, Gillian. Editorial Oxford.
 CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIOAMBIENTALES. 2ºBachillerato. CALVO, Diodora, MOLINA, Mª Teresa,
SALVACHÚA, Joaquin. Editorial McGraw-Hill Interamericana.
 CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIAMBIENTALES 2º Bachillerato. MELÉNDEZ, Ignacio, ANGUITA, Francisco.
CABALLER, María Jesús. Editorial Santillana.
 CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. LUFFIEGO GARCÍA, Máximo, ALONSO DEL
VAL, Francisco Javier, HERRERO MARTÍNEZ, Fernando, MILICUA ARIZAGA, Milagros, MORENO RODRÍGUEZ,
Marisa, PERAL LOZANO, Carlota, PÉREZ PINTO, Trinidad.
 CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. VELASCO, Juan Manuel. , CABRERA, Mª
Esperanza. HOYOS, Caridad. LEDESMA, José Luis. NIETO, José María. REVUELTA, José Luis. ROMERO, Tomás.
SALAMANCA, Carlos. TORRES, Mª Dolores. Editorial Editex.
 FLORA Y FAUNA. ORTEGA Francisco; PLANELLÓ Rosario. 2008. Editorial UNED.
 IES Cardenal Cisneros de Alcalá de Henares, Madrid. HERNÁNDEZ, ALBERTO.
 https://es.slideshare.net/Athos/los-inuits-493741
 http://cienciassobrarbe.wordpress.com/2011/05/19/bioacumulacion/.
 http://www.tiburoneschile.cl/?p=1445
 GESTION Y CONSERVACIÓN DE LA FLORA Y FAUNA CIENCIAS AMBIENTALES. UNED.
 http://www.bioygeo.info/pdf/12_Recursos_y_Usos_de_la_Biosfera.pdf
 http://app1.semarnat.gob.mx/dgeia/informe_04/02_vegetacion/recuadros/c_rec6_02.htm

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