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ELABORACION DE HELADO BETTY  PEDRAZA BACTERIOLOGA Esp. Ciencia y tecnología de alimentos
ELABORACION DE HELADOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Componentes del helado ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
FORMULACION DEL HELADO ,[object Object],41.25% 38.45% 39.9% 39.2% Sólidos totales 0.1% 0.1% 0.1% Emulsivo** 0.25% 0.35% 0.3% 0.4% Estabilizante* 4.0% 4.0% Sólidos de jarabe de maíz 15.5% 15.0% 12.5% 12.5% Azúcar 9.5% 11.0% 11.0% 12.0% Sólidos no grasos 16.0% 12.0% 12.0% 10.2% Grasa Lujo De buena calidad Para competir Helado de Helados de precio promedio Helado de bajo precio Ingredientes
PREPARACION ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
DEFECTO  DEL  HELADO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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