2. Một điều không thể chối cãi đó chính là các món ăn từ mì gói luôn hấp
dẫn mọi người. Tuy nhiên, để làm được một đĩa mì xào đúng chuẩn như
nhà hàng, bạn cần phải thực hiện đúng các bước và nắm được một vài bí
quyết. Bạn có muốn biết các bí kíp đó không?
Với nguyên liệu là các dạng mì gói thông dụng như mì Gấu, mì Hảo
Hảo, nếu chế biến không đúng cách, sợi mì sẽ bị mềm và rất dễ gãy vụn.
Lý do có lẽ nằm ở việc vắt mì thường được ngâm với nước sôi trước khi
tiến hành xào vì có thể bạn nghĩ sợi mì chín sẽ dễ xào hơn, nhưng điều
đó không đúng.
Thực ra, để có một đĩa mì thơm ngon như trên các quảng cáo của mì
Gấu Đỏ hoặc các quảng cáo truyền hình khác không khó. Khâu chuẩn bị
3. ban đầu chính là khâu cần được quan tâm trước tiên.
Với vấn đề sợi mì bị nhão và nát khi xào, trước khi tiến hành xào, bạn
nên ngâm vắt mì vào một bát nước nguội để sợi mì nở ra và không bị bở.
Bất kể loại mì tôm bạn chọn là Gau Do hay Hảo Hảo hay các loại khác,
thời gian ngâm và sơ chế đều như nhau.
Một cách khác thay vì ngâm nước nguội, bạn có thể xông mì trên hơi
nước nóng để sợi mì nở to. Bạn có thể lấy vỉ kẹp thịt rán kẹp vắt mì lại
sau đó đặt lên nồi nước đang sôi. Mì sau khi xông hơi nước như vậy sẽ
dai hơn khi xào và không bị nát.
4. Khi tiến hành xào mì với thịt bò và rau, bạn cũng nên lưu ý thứ tự xào
các nguyên liệu này. Trong bước này, thịt bò nên được ưu tiên xào chín
kỹ đầu tiên. Rau sẽ là nguyên liệu được sơ chế tiếp theo sau khi thịt đã
chín và được cho ra đĩa. Sau khi rau đã chín, bạn xúc ra đĩa và cho mì
vào xào sau cùng.
Nếu trong trường hợp bạn muốn thưởng thức món mì xào giòn, hãy rán
qua vắt mì sau khi đã ngâm chúng với nước nguội. Sau đó tiến hành xào
các nguyên liệu khác như bình thường và đổ lên trên đĩa mì.
Khi xào mì, bạn nên dùng gia vị là xì dầu thay vì nước mắm do xì dầu
vẫn tạo được vị đậm đà mà không bay mùi. Lửa để chế biến các nguyên
liệu này cũng nên để lửa to sẽ chín kỹ và đều hơn.
