Comedor

1. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
220 63 2,20 1,91 8,14 Cocción
TOTAL 220 63 2,20 1,91 8,14
Muslo de pollo 90 98 17,55 3,06 0,00
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Cebolla ecológica 8 4 0,10 0,01 0,66
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Horno
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
Vino blanco 4,2 3 0,00 0,00 0,00 12
Tomillo 0,1 0 0,01 0,01 0,08 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Laurel 0,1 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 114 196 18 13 1
ARROZ PILAF Arroz 40 144 3,04 0,24 34,72
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Cocción
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Perejil 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 46 190 3,08 5,24 34,92
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 601 26,15 21,79 76,92
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC1. Recepción y almacenamiento de la
materia prima.
2. Selección, desinfección, aclarado,
preparación y cortado.
3. Elaboración: cocinado, triturado y
envasado.
4. Almacenamiento a temperatura
refrigerada (inferior o igual a 9 ºC)
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
LOTE: Día de elaboración
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
Ponemos agua, aceite y sal en una olla
y cuando llegue a ebullición echamos el
arroz para que hierva 10 min. a 180ºC y
lo dejamos reposar otros 10 min.
Finalmente añadimos por encima el
majaillo de ajo y perejil.
JAMONCITOS DE POLLO
AL HORNO (CEBOLLA,
TOMILLO, VINO BLANCO)
Trituramos todos los ingredientes y se
lo añadimos a los muslitos de pollo
colocados en una placa de horno que
hornearemos 1h. a 180ºC en horno
mixto.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
CREMA DE CALABACÍN Y
PUERRO ECOLÓGICA
(PATATA, CALABACÍN,
PUERRO Y CEBOLLA)
Crema de calabacín y puerro
ecológica
ALÉRGENOS

2. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Lechuga 35 5 0,53 0,11 0,49
Tomate natural 45 8 0,45 0,05 1,58
Col cruda 15 7 0,39 0,09 1,30
Zanahoria cruda 15 5 0,14 0,03 1,10 Crudo Crudo
Maíz en grano ecológico 10 31 0,85 0,38 6,47
Huevo duro 10 11 1,20 0,80 0,11 3 Huevo (Cocido)
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 145 157 3,57 11,45 11,06
Alubias 50 153 10,70 0,75 27,40
Patata ecológica 30 22 0,75 0,05 4,83 12
Zanahoria dado ecológica 30 10 0,27 0,06 2,19
Ajo 0,3 0 0,01 0,00 0,07 Cocción
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42
Tomate triturado en conserva 14 3 0,11 0,01 0,63
Pimiento rojo ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Chorizo 5 25 1,02 2,31 0,03 6 y 7
Aceite de oliva virgen extra 6 54 0,00 6,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Azúcar 0,2 1 0,00 0,00 0,20
TOTAL 152 272 13,03 9,20 36,16
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
YOGUR SABOR 125 105 3,75 2,38 16,13 7
TOTAL 105 3,75 2,38 16,13
TOTAL 607 23,04 23,51 78,79
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
LOTE: Día de elaboración
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
Rehogamos con el aceite las verduras
cortadas en dados 10 min. aprox. Una
vez rehogadas añadimos las lentejas
(previamente hidratadas durante 12
horas), las movemos y añadimos tres
partes de agua fría para que llegue a
ebullición lentamente. Las dejamos
hervir unos 30 min. y se le añade la sal.
Finalmente añadimos el chorizo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALUBIAS CON CHORIZO
ENSALADA: LECHUGA,
COL, ZANAHORIA,
TOMATE, MAÍZ Y HUEVO

3. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Arroz 40 144 3,04 0,24 34,72
Tomate frito deshidratado 16 54 1,20 0,03 11,55
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Horno
Zanahoria dado ecológica 8,3 3 0,07 0,02 0,61
Cebolla 8,3 4 0,10 0,01 0,66
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 79 251 4,46 5,30 47,74
Tortilla de patata con cebolla 75 111 3,45 7,28 7,05 3 y 6 Precocinado Precocinados Naturales Riojanos, S.A.
TOTAL 75 111 3,45 7,28 7,05
Lechuga 80 11 1,20 0,24 1,12
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Crudo Crudo
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 95 101 1,22 10,24 1,15
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 615 12,29 24,37 88,85
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
PROCESADO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
CARACTERÍSTICAS
ARROZ CON SALSA DE
TOMATE
TORTILLA DE PATATA CON
CEBOLLA
Ponemos agua, aceite y sal en una olla
y cuando llegue a ebullición echamos el
arroz para que hierva 10 min. a 180ºC y
lo dejamos reposar otros 10 min.
Mientras hacemos la salsa de tomate
rehogando las verduras y rehidratando
el tomate. Finalmente mezclamos todo
bien.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
ENSALADA DE LECHUGA
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
LOTE: Día de elaboración
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
COMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA

4. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO PROCESADO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (kcal) (g) (g) (g) ALÉRGENOS
Lentejas 40 122 9,20 0,38 21,92
Patata ecológica 20 14 0,50 0,03 3,22 12
Zanahoria dado ecológica 20 7 0,18 0,04 1,46 Cocción
Ajo 0,3 0 0,02 0,00 0,07
Cebolla 5 2 0,06 0,01 0,42
Tomate triturado en conserva 14 3 0,11 0,01 0,63
Pimiento rojo ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Azúcar 0,2 1 0,00 0,00 0,20
TOTAL 116 197 10,17 5,50 28,32
Cazón 70 104 16,10 4,34 0,00 4, 2 (T) y 14 (T)
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Pimentón 1 3 0,12 0,11 0,29 Horno
Aceite de oliva virgen extra 4 37 0,00 4,16 0,00
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 2 0 0,01 0,00 0,01 12
Orégano 0,1 0 0,01 0,01 0,09 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Laurel 0,1 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Cebolla ecológica 4 2 0,05 0,01 0,33
Perejil 0 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 83 147 16,33 8,62 0,92
TOMATE NATURAL Tomate natural 75 14 0,75 0,08 2,63
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Crudo Crudo
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 85 59 0,77 5,08 2,66
PAN INTEGRAL 30 72 2,56 0,75 14,67 1 Horno Horno
TOTAL 72 2,56 0,75 14,67
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 72 2,56 0,75 14,67
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 135 2,91 1,73 28,56
TOTAL 610 30,18 21,68 75,13
(kcal) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
LENTEJAS CON
VERDURAS (ZANAHORIA,
PATATA, TOMATE)
CAZÓN EN SALSA DE
ADOBO (PIMENTÓN,
VINAGRE, ORÉGANO)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
Lavamos y picamos todas las verduras
excepto un pimiento, una cebolla y los
ajos que los añadiremos enteros.
Seguidamente ponemos en una olla las
lentejas (previamente hidratadas
durante 12h.) con la cebolla, pimiento y
el ajo que hemos dejado aparte,
cuando hierva, desespumamos y
añadimos el resto de ingredientes,
cocemos todo a fuego lento hasta que
las lentejas esten tiernas. Finalmente
añadimos un poco de sal.
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA
CULINARIA
LOTE: Día de elaboración
Rehogamos la cebolla con el ajo y el
aceite y cuando esté tierna añadimos el
resto de condimentos terminar la salsa.
Colocamos el pescado en placas de
horno y horneamos 30 min. a 160ºC en
horno mixto. Finalmente
embarquetamos. y añadimos la salsa al
pescdao antes de termosellar las
barquetas.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares

5. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Alubias 35 107 7,49 0,53 19,18
Patata ecológica 30 22 0,75 0,05 4,83 12
Zanahoria dado ecológica 20 7 0,18 0,04 1,46 Cocción
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42
Champiñones 30 4 0,54 0,09 0,15
Puerro 20 4 0,24 0,06 1,50
Aceite de oliva virgen extra 6 54 0,00 6,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 147 200 9,31 6,77 27,75
Filete de cabracho rebozado 90 128 11,70 1,71 17,10 1, 4 y 6 Frito
TOTAL 90 128 11,70 1,71 17,10
Lechuga 40 6 0,60 0,12 0,56
Col cruda 15 7 0,39 0,09 1,30
Zanahoria cruda 15 5 0,14 0,03 1,10 Crudo
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 85 108 1,14 10,24 2,98
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 587 25,31 20,27 80,74
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
ALÉRGENOS
COMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALUBIAS CON
CHAMPIÑONES
ENSALADA DE LECHUGA,
COL Y ZANAHORIA
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO
Ponemos a cocer las alubias
(previamente hidratadas 12 h.), la
zanahoria, el puerro y la cebolla.
Cuando la alubia esté tierna,
separamos la zanahoria, el puerro y la
cebolla, las trituramos y añadimos de
nuevo. Por otra parte, sofreímos los
champiñones con el ajo y los echamos
a las alubias y cocemos todo el
conjunto unos 10 minutos a fuego
suave. Finalmente añadimos sal.
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
REGENERACIÓN T: > 70ºC
CARACTERÍSTICAS
LOTE: Día de elaboración
FILETE DE CABRACHO
REBOZADO 2 (T), 7 (T), 9 (T), 10
(T), 12 (T) y 14 (T)
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC

6. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Vichyssoise 220 73 1,89 1,74 11,22 Cocción
TOTAL 220 73 1,89 1,74 11,22
Hamburguesa de vacuno 80 180 14,80 5,76 1,12 12, 1 (T), 6 (T) y 7 (T)
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,40 Horno
Ajo 0,3 0 0,01 0,00 0,06
Aceite de oliva virgen extra 6 54 0,00 6,00 0,00
Tomillo 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Orégano 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 92 237 15 12 2
Patata ecológica 140 101 3,50 0,22 22,54
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Vapor
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 145 146 3,51 5,23 22,55
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno LOTE: Día de elaboración
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 607 23,43 20,28 68,26
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
1. Recepción y almacenamiento de la
materia prima.
2. Selección, desinfección, aclarado,
preparación y cortado.
3. Elaboración: cocinado, triturado y
envasado.
4. Almacenamiento a temperatura
refrigerada (inferior o igual a 9 ºC)
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
VICHYSSOISE ECOLÓGICA
(PATATA, PUERRO Y
CEBOLLA)
Ponemos las patatas tipo panadera
junto al aceite y la sal en una placa de
horno y horneamos 35 min. a 99ºC en
horno de vapor.
PATATAS PANADERAS AL
VAPOR
Rehogamos el ajo y cebolla con el
aceite y cuando estén tiernos
añadimos el resto de ingredientes. Los
dejamos en la olla 35 min. a 180ºC y
cuando la salsa esté lista la añadimos
a las albóndigas colocadas en una
placa de horno. Horneamos 20 min. a
99ºC e
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
HAMBURGUESA DE
VACUNO AL HORNO
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.

7. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Lechuga 40 6 0,60 0,12 0,56
Tomate natural 30 5 0,30 0,03 1,05
Col cruda 15 7 0,39 0,09 1,30
Zanahoria cruda 15 5 0,14 0,03 1,10 Crudo Crudo
Maíz en grano ecológico 10 31 0,85 0,38 6,47
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 120 144 2,27 10,65 10,47
Macarrones (pasta ecológica) 55 201 6,60 0,83 40,70 1 y 3 (T)
Tomate frito deshidratado 120 21 0,50 0,66 4,06
Pollo 15 25 2,99 1,44 0,00
Ternera 15 20 3,11 0,81 0,08
Champiñón 15,0 2 0,27 0,05 0,08
Zanahoria dado ecológica 15 5 0,14 0,03 1,10 Cocción
Ajo 0,2 0 0,01 0,00 0,05
Aceite de oliva virgen extra 6,0 54 0,00 6,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Tomillo 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Orégano 0 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 242 328 13,61 9,81 46,05
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
COMPOTA DE MANZANA Y
PERA
100 55 0,30 0,50 11,80
TOTAL 55 0,30 0,50 11,80
TOTAL 600 18,88 21,44 83,77
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
En primer lugar, se llena una olla con
agua y una pizca de sal. Cuando llegue
a ebullición se echa la pasta y se deja
hervir unos 10 min. Preparamos la
salsa rehogando la carne con el aceite
y el ajo a fuego lento 5-10 min.,
añadimos tomate frito y especias y lo
mezclamos todo bien. Escurrimos la
pasta y añadimos la salsa boloñesa
LOTE: Día de elaboración
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ENSALADA: LECHUGA,
COL, ZANAHORIA, TOMATE
Y MAIZ
MACARRONES BOLOÑESA
(PASTA, CARNE POLLO Y
TERNERA, TOMATE)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares

8. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO PROCESADO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g) ALÉRGENOS
Garbanzos 38 128 7,69 2,06 20,93
Patata ecológica 33 24 0,83 0,05 5,37 12
Zanahoria dado ecológica 25 8 0,23 0,05 1,83
Col ó repollo 20 5 0,28 0,05 0,86
Ajo 0,3 0 0,01 0,00 0,07
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42 Cocción
Tomate triturado en conserva 14 3 0,11 0,01 0,63
Pimiento rojo ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Azúcar 0,2 1 0,00 0,00 0,20
TOTAL 152 219 9,31 7,26 30,69
Tortilla de patata con calabacín 100 131 5,70 6,90 12,60 3 y 6 Precocinado Precocinados Naturales Riojanos, S.A.
TOTAL 100 131 5,70 6,90 12,60
ENSALADA RÚSTICA Escarola rizada 43 5 0,09 0,07 0,43
Radicchio rosso 19 2 0,26 0,02 0,30
Brotes de lechuga roja 8 1 0,11 0,02 0,11
Mizuna 6 1 0,09 0,02 0,08
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 90 99 0,57 10,13 0,95
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 3 0 15
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 600 18,74 25,84 77,15
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
TORTILLA DE PATATA CON
CALABACÍN
CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
GARBANZOS CON COLES
TÉCNICA
CULINARIA
Lavamos y picamos todas las verduras
excepto un pimiento, una cebolla y los
ajos que los añadiremos enteros.
Seguidamente ponemos en una olla los
garbanzos (previamente hidratados
durante 12h.) con la cebolla, pimiento y
el ajo que hemos dejado aparte,
cuando hierva, desespumamos y
añadimos el resto de ingredientes,
cocemos todo a fuego lento hasta que
los garbanzos estén tiernos. Finalmente
añadimos un poco de sal.
COMPOSICIÓN
GRAMAJES
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC

9. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Arroz 40 144 3,04 0,24 34,72
Tomate frito deshidratado 24 81 1,80 0,05 17,33
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Horno
Zanahoria dado ecológica 8,3 3 0,07 0,02 0,61
Cebolla ecológica 8,3 4 0,10 0,01 0,66
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
Huevo cocido 15 16 1,80 1,20 0,16 3
TOTAL 102 294 6,86 6,52 53,67
Bacalao 50 39 8,85 0,35 0,00 4, 2 (T) y 14 (T)
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,40
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,19
Ajo 0,2 0 0,01 0,00 0,05 Horno
Aceite de oliva virgen extra 8 72 0,00 8,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Maicena 0,2 1 0,02 0,01 0,15
TOTAL 69 115 8,99 8,38 0,79
Coliflor 15 3 0,33 0,05 0,47
Col de Bruselas 5 2 0,18 0,02 0,21
Judías verdes 30 8 0,57 0,06 1,26 Horno
Guisantes 15 9 0,80 0,06 1,38
Zanahoria 15 5 0,14 0,03 1,10
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 85 71 2,01 5,21 4,41
PAN INTEGRAL 30 72 2,56 0,75 14,67 1 Horno Horno
TOTAL 72 2,56 0,75 14,67
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 630 20,87 21,92 91,00
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
PROCESADO CARACTERÍSTICAS
ARROZ A LA CUBANA
(ARROZ, SALSA TOMATE Y
HUEVO DURO)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA
Ponemos agua, aceite y sal en una olla
y cuando llegue a ebullición echamos el
arroz para que hierva 10 min. a 180ºC y
lo dejamos reposar otros 10 min.
Añadimos el tomate frito al arroz y lo
mezclamos todo. Finalmente
acompañamos el plato con rodajas de
huevo duro pasteurizado en la parte
superior.
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
BACALAO AL HORNO EN
SALSA VERDE (CEBOLLA,
AJO Y PEREJIL)
MENESTRA AL HORNO
(JUDÍAS VERDES,
COLIFLOR, GUISANTES,
ZANAHORIA)
Ponemos las verduras lavadas y
cortadas en placas de horno junto al
ajo, aceite y sal y hornear durante 35
min. a 99ºC en horno de vapor. DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
Rehogamos a fuego lento el pimiento
con la cebolla con el ajo y el aceite,
cuando estén tiernos los ligamos con
maicena y perejil y trituramos para
terminar la salsa. Colocamos las
porciones de pescado en una placa de
horno y horneamos 20 min. a 160ºC en
horno mixto (vapor y calor). Finalmente
añadimos la salsa.

10. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Garbanzos 25 85 5,13 1,38 13,95
Judías verdes ecológicas 20 5 0,38 0,04 0,84
Patata ecológica 40 29 1,00 0,06 6,44 12
Zanahoria dado ecológica 30 10 0,27 0,06 2,19 Cocción
Ajo 0,2 0 0,01 0,00 0,05
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42
Calabaza ecológica 20 5 0,26 0,05 1,08
Col rizada 5 1 0,11 0,03 0,20
Pimiento rojo ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 162 185 7,31 6,64 25,56
Abadejo 80 60 13,92 0,48 0,00 4
Guisantes ecológicos 10 7 0,60 0,04 1,13
Cebolla ecológica 10,00 0 0,12 0,02 0,79 Horno
Aceite de oliva virgen extra 10,00 90 0,00 10,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimiento rojo ecológico 5,00 1 0,05 0,01 0,19
Harina de maíz 5,00 18 0,03 0,03 4,30
Vino blanco 0,2 0 0,00 0,00 0,00 12
Puntas de espárrago blanco 2 0 0,04 0,00 0,07
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Agrio aderezante de límón 1,67 0 0,00 0,00 0,00
Laurel 0,20 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 124 176,32 14,75 10,58 6,48
TOMATE NATURAL Tomate natural 75 14 0,75 0,08 2,63
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Crudo Crudo
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 90 104 1 10 3
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 617 25,99 28,85 67,61
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
LOTE: Día de elaboración
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
Rehogamos la cebolla, el ajo, laurel y el
Pimiento rojo ecológico, añadimos vino
blanco, el agua ,el agrio de limón y la
sal dejamos hervir. Añadimos la harina
de maíz y cuando esté ligada, los
espárragos y el guisante cocido y el
perejil picado. Colocamos el pescado
en placas de horno, añadimos la salsa
y horneamos 20 min. a 160ºC en horno
mixto.
COMPOSICIÓN INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
GRAMAJES
BERZAS (GARBANZOS, J.
VERDES , PATATA,
ZANAHORIA)
ABADEJO AL HORNO CON
SALSA A LA VASCA
(GUISANTES, PIMIENTO Y
CEBOLLA)
Lavamos y picamos todas las verduras
excepto un pimiento, una cebolla y los
ajos que los añadiremos enteros.
Seguidamente ponemos en una olla los
garbanzos (previamente hidratados
durante 12h.) con la cebolla, pimiento y
el ajo que hemos dejado aparte,
cuando hierva, desespumamos y
añadimos el resto de ingredientes,
cocemos todo a fuego lento hasta que
los garbanzos estén tiernos. Finalmente
añadimos un poco de sal.
ALÉRGENOS PROCESADO CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA
CULINARIA
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.

11. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Crema de calabacín ecológica 220 63 2,20 1,91 8,14 Cocción
TOTAL 220 63 2,20 1,91 8,14
Albóndigas de pollo 80 117 10,67 8,00 6,00 1 y 6 Horno
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Cebolla ecológica 8 4 0,10 0,01 0,66
Tomate frito deshidratado 25 84 1,88 0,05 18,05 Rehogado
Aceite de oliva virgen extra 4 36 0,00 4,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Zanahoria 8,3 3 0,07 0,02 0,61
TOTAL 127 244 13 12 26
ARROZ PILAF Arroz 25 90 1,90 0,15 21,70
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Cocción
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Perejil 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 31 136 1,94 5,15 21,90
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno LOTE: Día de elaboración
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 595 20,07 20,70 88,47
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
1. Recepción y almacenamiento de la
materia prima.
2. Selección, desinfección, aclarado,
preparación y cortado.
3. Elaboración: cocinado, triturado y
envasado.
4. Almacenamiento a temperatura
refrigerada (inferior o igual a 9 ºC)
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
Ponemos agua, aceite y sal en una olla
y cuando llegue a ebullición echamos el
arroz para que hierva 10 min. a 180ºC y
lo dejamos reposar otros 10 min.
Finalmente añadimos por encima el
majaillo de ajo y perejil.
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO
ALBÓNDIGAS DE POLLO
CON SALSA DE TOMATE
(CARNE, TOMATE,
ZANAHORIA, CEBOLLA)
Rehogamos el ajo y cebolla con el
aceite y cuando estén tiernos añadimos
el resto de ingredientes. Los dejamos
en la olla 35 min. a 180ºC y cuando la
salsa esté lista la añadimos a las
albóndigas colocadas en una placa de
horno. Horneamos 20 min. a 99ºC en
horno de vapor.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
CREMA DE CALABACÍN
ECOLÓGICA (PATATA,
CALABACÍN Y CEBOLLA)

12. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Lechuga 35 5 0,53 0,11 0,49
Tomate natural 45 8 0,45 0,05 1,58
Col cruda 15 7 0,39 0,09 1,30
Zanahoria cruda 15 5 0,14 0,03 1,10 Crudo Crudo
Maíz en grano ecológico 10 31 0,85 0,38 6,47
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 135 147 2,37 10,65 10,95
Lentejas 50 153 11,50 0,48 27,40
Patata ecológica 30 22 0,75 0,05 4,83 12
Zanahoria 30 10 0,27 0,06 2,19
Ajo 0,3 0 0,01 0,00 0,07 Cocción
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42
Tomate triturado en conserva 14 3 0,11 0,01 0,63
Pimiento rojo ecológico 5 2 0,06 0,01 0,42
Pimiento verde ecológico ecológico 5 2 0,06 0,01 0,42
Chorizo 5 25 1,02 2,31 0,03 6 y 7
Aceite de oliva virgen extra 6 54 0,00 6,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Azúcar 0,2 1 0,00 0,00 0,20
TOTAL 152 275 13,85 8,93 36,61
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
YOGUR SABOR 125 105 3,75 2,38 16,13 7
TOTAL 105 3,75 2,38 16,13
TOTAL 600 22,67 22,44 79,14
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
LOTE: Día de elaboración
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
Rehogamos con el aceite las verduras
cortadas en dados 10 min. aprox. Una
vez rehogadas añadimos las lentejas
(previamente hidratadas durante 12
horas), las movemos y añadimos tres
partes de agua fría para que llegue a
ebullición lentamente. Las dejamos
hervir unos 30 min. y se le añade la sal.
Finalmente añadimos el chorizo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
LENTEJAS CON CHORIZO
ENSALADA: LECHUGA,
COL, ZANAHORIA,
TOMATE, Y MAÍZ

13. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Patata 16 12 0,40 0,03 2,58
Zanahoria 11 4 0,10 0,02 0,80
Coliflor 13 3 0,29 0,04 0,40
Puerro 11 4 0,17 0,03 0,83
Apio 11 2 0,10 0,02 0,28 9 Cocción
Judías verdes 9 2 0,17 0,02 0,38
Pimiento 9 2 0,08 0,02 0,33
Cebolla 9 4 0,10 0,01 0,71
Arroz 25 90 1,90 0,15 21,70
Pollo 20 19 4,26 0,25 0,00
Infusión de hierbabuena 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 144 231 7,57 10,58 28,00
Tortilla francesa 75 105 4,65 4,95 9,75 3 y 6 Precocinado Precocinados Naturales Riojanos, S.A.
TOTAL 75 105 4,65 4,95 9,75
Lechuga 75 11 1,13 0,23 1,05
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Crudo Crudo
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 90 101 1,15 10,23 1,08
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 588 16,52 27,31 71,75
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
ENSALADA DE LECHUGA
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
SOPA DE ARROZ CON
VERDURAS Y POLLO
(ARROZ, POLLO,
ZANAHORIA, COLIFLOR)
Ponemos en una olla con agua a hervir
las verduras. Una vez "al dente",
añadimos el arroz, dejamos hervir 10
min a 180ºC y finalmente añadimos la
infusión de hierba buena.
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
LOTE: Día de elaboración
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
TORTILLA FRANCESA
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.

14. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Espaguetis (pasta ecológica) 50 174 6,00 0,90 37,90 1 y 3 (T)
Tomate frito deshidratado 22 74 1,65 0,04 15,88
Aceite de oliva virgen extra 7 63 0,00 7,00 0,00 Cocción
Zanahoria 8,3 3 0,07 0,02 0,61
Cebolla ecológica 8,3 4 0,10 0,01 0,66
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Leche entera 5 3 0,16 0,18 0,23 7
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 102 322 8,03 8,16 55,48
Huevo cocido pasteurizado 60 79 8,52 4,74 0,42 3 Cocido
Patatas panaderas 40 29 1,00 0,06 6,44 12
Cebolla 13 6 0,15 0,02 1,03 Horno
Pimiento verde 13 6 0,15 0,02 1,03
Pimiento rojo 13 6 0,15 0,02 1,03
Calabacín 13 4 0,17 0,05 0,00
Calabaza 13 4 0,17 0,03 0,78
Ajo 0,20 0 0,01 0,00 0,05
Tomate frito deshidratado 10 34 0,75 0,02 7,22
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 180 211,42 11,07 9,97 17,99
PAN INTEGRAL 30 72 2,56 0,75 14,67 1 Horno Horno
TOTAL 72 2,56 0,75 14,67
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57 Crudo Crudo
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 683 22,12 19,95 105,61
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
HUEVO CON PISTO Y
PATATAS
ESPAGUETIS CON SALSA
AURORA (PASTA, TOMATE,
LECHE)
GRAMAJES
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
Cocemos todos los ingredientes en
horno de vapor 30min. a 100º C. con
sal y aceite. Al mismo tiempo
preparamos en una olla el tomate frito
(hidratándolo). Cuando la verdura esté
tierna le añadimos el tomate para
terminar el pisto. Embarquetamos las
patatas, napamos con el pisto e
incorporamos encima los huevos
cocidos.
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ALÉRGENOS CARACTERÍSTICAS
LOTE: Día de elaboración
En primer lugar, se llena una olla con
agua y una pizca de sal. Cuando llegue
a ebullición se echa la pasta y se deja
hervir unos 10 min. Preparamos la
salsa rehogando el ajo con la zanahoria
y cebolla con un poco de aceite y
cuando todo esté tierno, añadimos la
leche, el tomate (previamente
hidratado) y mezclamos. Escurrimos la
pasta, añadimos la salsa y se mezcla
todo bien.
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO
COMPOSICIÓN

15. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Crema de zanahoria ecológica 220 73 1,89 1,74 11,22 Cocción
TOTAL 220 73 1,89 1,74 11,22
Muslo de pollo 90 98 17,55 3,06 0,00
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Cebolla ecológica 8 4 0,10 0,01 0,66
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Horno
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
Vino blanco 4,2 3 0,00 0,00 0,00 12
Tomillo 0,1 0 0,01 0,01 0,08 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Laurel 0,1 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 114 196 18 13 1
Patata ecológica 125 90 3,13 0,20 20,13
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00 Vapor
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 135 180 3,13 10,20 20,13
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 600 25,89 26,57 65,21
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
CREMA DE ZANAHORIA
ECOLÓGICA (PATATA,
ZANAHORIA Y CEBOLLA)
PATATAS PANADERAS AL
VAPOR
JAMONCITOS DE POLLO
AL HORNO (CEBOLLA,
TOMILLO, VINO BLANCO)
Trituramos todos los ingredientes y se
lo añadimos a los muslitos de pollo
colocados en una placa de horno que
hornearemos 1h. a 180ºC en horno
mixto.
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
DESTINATARIO FINAL: Comedores
EscolaresPonemos las patatas tipo panadera
junto al aceite y la sal en una placa de
horno y horneamos 35 min. a 99ºC en
horno de vapor.
LOTE: Día de elaboración
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
1. Recepción y almacenamiento de la
materia prima.
2. Selección, desinfección, aclarado,
preparación y cortado.
3. Elaboración: cocinado, triturado y
envasado.
4. Almacenamiento a temperatura
refrigerada (inferior o igual a 9 ºC)
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC

16. DENOMINACION DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (kcal) (g) (g) (g)
Lechuga 60 8 0,90 0,18 0,84
Col cruda 30 7 0,39 0,09 1,30
Zanahoria cruda 30 10 0,27 0,06 2,19 Crudo Crudo
Maíz en grano ecológico 10 31 0,85 0,38 6,47
Aceite de oliva virgen extra 10 90 0,00 10,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 145 147 2,43 10,71 10,82
Lacitos tricolor (pasta ecológica) 50 177 5,50 0,75 36,00 1 y 3 (T)
Tomate frito deshidratado 120 21 0,50 0,66 4,06
Pollo 15 25 2,99 1,44 0,00
Ternera 15 20 3,11 0,81 0,08
Champiñón 15,0 2 0,27 0,05 0,08
Zanahoria dado ecológica 15 5 0,14 0,03 1,10 Cocción
Ajo 0,2 0 0,01 0,00 0,05
Aceite de oliva virgen extra 6,0 54 0,00 6,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Tomillo 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Orégano 0 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 237 304 12,51 9,73 41,35
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
YOGUR SABOR 125 105 3,75 2,38 16,13 7
TOTAL 105 3,75 2,38 16,13
TOTAL 629 21,39 23,30 83,75
(kcal) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ENSALADA: LECHUGA,
COL, ZANAHORIA Y MAIZ
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
LOTE: Día de elaboración
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
LACITOS TRICOLOR
BOLOÑESA (PASTA,
CARNE POLLO Y
TERNERA, TOMATE)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
En primer lugar, se llena una olla con
agua y una pizca de sal. Cuando llegue
a ebullición se echa la pasta y se deja
hervir unos 10 min. Preparamos la
salsa rehogando la carne con el aceite
y el ajo a fuego lento 5-10 min.,
añadimos tomate frito y especias y lo
mezclamos todo bien. Escurrimos la
pasta y añadimos la salsa boloñesa

17. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
COMPOSICIÓN
GRAMAJES ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Garbanzos 40 136 8,20 2,20 22,32
Patata ecológica 30 22 0,76 0,05 4,89 12
Zanahoria dado ecológica 30 10 0,27 0,06 2,22 Cocción
Ajo 0,3 0 0,02 0,00 0,07
Cebolla ecológica 5 2 0,06 0,01 0,42
Tomate triturado en conserva 14 3 0,11 0,01 0,63
Pimiento rojo ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Pimiento verde ecológico 5 1 0,05 0,01 0,20
Acelgas 8 2 0,17 0,02 0,22
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Colorante 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Pimentón 0,2 0 0,00 0,00 0,00 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Azúcar 0,2 1 0,00 0,00 0,20
TOTAL 145 224 9,69 7,37 31,37
Tortilla de patatas con cebolla 100 148 4,60 9,70 9,40 3 Precocinado Precocinados Naturales Riojanos, S.A.
TOTAL 100 148 4,60 9,70 9,40
ENSALADA RÚSTICA Escarola rizada 43 5 0,09 0,07 0,43
Radicchio rosso 19 2 0,26 0,02 0,30
Brotes de lechuga roja 8 1 0,11 0,02 0,11
Mizuna 6 1 0,09 0,02 0,08
Aceite de oliva virgen extra 8 72 0,00 8,00 0,00 Crudo Crudo
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Vinagre 5 0 0,02 0,00 0,03 12
TOTAL 88 81 0,57 8,13 0,95
Pan blanco ecológico 30 73 2,70 0,48 15,45 1 Horno Horno
TOTAL 73 2,70 0,48 15,45
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 605 18,02 26,74 74,63
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
PROCESADO
Poner los garbanzos (previamente
hidratados 12 h.) y demás ingredientes,
excepto las patatas en una olla y cubrir
de agua. Cuando empiece a hervir
quitamos la espuma que va soltando
con una espumadera. Añadir las
patatas y dejar hervir asta que los
garbanzos estén tiernos. Finalmente
añadimos la sal.
TORTILLA DE PATATAS
CON CEBOLLA
GARBANZOS CON
ACELGAS
LOTE: Día de elaboración
ALÉRGENOS
TÉCNICA
CULINARIA
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
CARACTERÍSTICAS
REGENERACIÓN T: > 70ºC
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC

18. DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
INGREDIENTES (g)/ración (Kcal.) (g) (g) (g)
Arroz 40 144 3,04 0,24 34,72
Tomate frito deshidratado 24 81 1,80 0,05 17,33
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00 Cocción
Zanahoria dado ecológica 8,3 3 0,07 0,02 0,61
Cebolla 8,3 4 0,10 0,01 0,66
Ajo 0,8 1 0,04 0,00 0,20
Sal yodada 0,8 0 0,00 0,00 0,00
Huevo cocido 30 32 3,60 2,40 0,32 3
TOTAL 117 310 8,66 7,72 53,83
Tilapia 70 67 14,06 1,19 0,00 4
Ajo 0,3 0 0,01 0,00 0,06 Horno
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
TOTAL 76 113 14,08 6,19 0,07
Coliflor 15 3 0,33 0,05 0,47
Col de Bruselas 5 2 0,18 0,02 0,21
Judías verdes 30 8 0,57 0,06 1,26 Salteado
Guisantes 15 9 0,80 0,06 1,38
Zanahoria 15 5 0,14 0,03 1,10
Aceite de oliva virgen extra 5 45 0,00 5,00 0,00
Perejil 0,2 0 0,01 0,00 0,01 9 (T), 10 (T) y 11 (T)
Sal yodada 0,2 0 0,00 0,00 0,00
TOTAL 85 71 2,01 5,21 4,41
PAN INTEGRAL 30 72 2,56 0,75 14,67 1 Horno Horno
TOTAL 72 2,56 0,75 14,67
FRUTA Naranja ecológica 40 17 0,08 0,44 3,64 Crudo Crudo
Manzana ecológica 30 16 0,11 0,09 3,57
Plátano 30 27 0,15 0,42 6,08
Pera 30 18 0,12 0,12 4,18
TOTAL 130 78 0,46 1,07 17,46
TOTAL 644 27,76 20,94 90,44
(Kcal.) (g) (g) (g)
ENERGÍA PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS
Ingredientes alergénicos según el Reglamento Europeo 1169/2011:
1- Gluten 2- Crustáceos 3- Huevo 4- Pescado 5- Cacahuetes 6- Soja 7- Leche y derivados
8- Frutos secos (de
cáscara)
9- Apio 10- Mostaza
11- Granos de
sésamo
12- Sulfitos 13- Altramuces 14- Moluscos
(T): TRAZAS (ppm)
DESTINATARIO FINAL: Comedores
Escolares
Ponemos las verduras lavadas y
cortadas en placas de horno junto al
ajo, aceite y sal y hornear durante 35
min. a 99ºC en horno de vapor.
Después salteamos.
TÉCNICA
CULINARIA PROCESADO CARACTERÍSTICAS
ALMACENAMIENTO: Cámaras
Frigoríficas ≤ 4ºC
MENESTRA SALTEADA
(JUDÍAS VERDES,
COLIFLOR, GUISANTES,
ZANAHORIA)
TILAPIA AL HORNO (AJO Y
PEREJIL)
ETIQUETADO: Individualizado por
barquetas y plato.
Con fecha de elaboración (LOTE) y de
consumo preferente.
Con identificación de alérgenos.
ARROZ A LA CUBANA
(ARROZ, SALSA TOMATE Y
HUEVO DURO)
REGENERACIÓN T: > 70ºC
Ponemos agua, aceite y sal en una olla
y cuando llegue a ebullición echamos el
arroz para que hierva 10 min. a 180ºC y
lo dejamos reposar otros 10 min.
Añadimos el tomate frito al arroz y lo
mezclamos todo. Finalmente
acompañamos el plato con rodajas de
huevo duro pasteurizado en la parte
superior.
Ponemos las porciones de pescado en
una placa de horno con todos los
ingredientes y horneamos 20 min. a
160ºC en horno mixto (vapor y calor).
LOTE: Día de elaboración
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚCOMPOSICIÓN
GRAMAJES
TRANSPORTE: Camiones Isotermos
FNA < 4ºC
ENVASADO: Barquetas de PP,
termoselladas con semivacío.
ALÉRGENOS