1. BIOQUÍMICA DE LA DIGESTIÓN
DE MONOGÁSTRICOS Y AVES
La DIGESTIÓN comprende procesos físicos y químicos mediante los cuales
los alimentos se degradan a partículas pequeñas para poder ser
solubilizadas y absorbidas.
La ABSORCION son los distintos mecanismos que toma cada nutriente
para llegar al torrente sanguíneo
2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU
ORIGEN:
ANIMAL
Harina de pescado
Sustituto lácteo
VEGETAL
Granos de cereal ( maíz, sorbo, trigo,
girasol, etc)
Pasturas
INORGANICO
Sales minerales
Suplementos inorgánicos
3. Alimentos habituales
Se modifican en la mucosa
intestinal para su absorción
No se modifican en la mucosa
intestinal para su absorción
• Lípidos
• Proteínas
• Hidratos de Carbono
• Ácidos nucleícos
• Agua
• Sales inorgánicas
• Algunas vitaminas
• Monosacáridos
• Algunos lípidos
Sufren procesos de degradación o
DIGESTION por medio de enzimas
hidroliticas, para convertirse en
sustancias mas simples.
4. CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES SEGÚN SU
TIPO DE ALIMENTACIÓN
• CARNIVOROS: alimentos de origen animal
(gatos, perros, aves de rapiñas, etc)
• HERBIVOROS: alimentos de origen vegetal
• MONOGASTRICOS: caballo, conejo, cobayo
• POLIGASTRICOS: bovinos, caprinos, ovinos y aves
• OMNIVOROS: alimentos de origen vegetal y
animal (Cerdo, rata, hombre)
5. • Carnívoros y omnívoros
poseen un estomago
simple, denominándose
MONOGASTRICOS
• Algunos herbívoros
presentan un estomago
con mas de una cavidad,
a los que llamamos
POLIGASTRICOS
6. HERBÍVOROS NO RUMIANTES
• Los caballos y conejos presentan una extensa
área llamada ciego que les da una característica
intermedia entre rumiantes y no rumiantes.
7. DIGESTIÓN DE GLÚCIDOS
• Aproximadamente el 50% de la energía que
aprovecha la célula, proviene de los hidratos de
carbono, entre los cuales encontramos:
• POLISACÁRIDOS: principalmente ALMIDON
compuesto por amilosa y amilopactina.
• DISACÁRIDOS: Sacarosa y Lactosa
• MONOSACÁRIDOS: Glucosa, Fructosa,
Galactosa.
8. En la digestión de los hidratos de carbono
intervienen
ALFA AMILASAS
SALIVAL: sin mayor importancia debido al tiempo que
el bolo alimenticio se encuentra en la cavidad bucal.
PANCREATICA : hidroliza uniones alfa 1,4 en las
cadenas de los polisacáridos que ingresan, dejando
libres moléculas de glucosa y maltosa.
9. • OLIGO ALFA- 1,6 GLUCOSIDASAS
• Se pone en marcha ante la imposibilidad, por parte la
enzima amilasa pancreática, de romper uniones del tipo
alfa 1,6.
Mientras la glucosa va siendo absorbida, los disacáridos y
oligosacáridos restantes son atacados por otras enzimas
(las alfa y beta glucosidasas) presentes en el borde de las
microvellosidades intestinales y responsables de la
hidrólisis final de los disacáridos.
• DISACARIDASAS
Encargadas de provocar la digestión de disacáridos
• SACARASA
• MALTASA
• LACTASA
Se ubican en el borde en cepillo de los enterocitos.
11. Fibra dietaria
• Los carbohidratos estructurales como la celulosa y
hemicelulosa son componentes de la fracción
fibrosa, atraviesan el tracto intestinal sin absorberse
por la falta de enzimas que hidrolicen sus uniones
(beta -1,4).
Por lo tanto su papel como nutrientes es mínimo, sin
embargo absorben agua y estimulan el peristaltismo
con lo que favorecen la digestión mecánica.
12. ABSORCIÓN
• Es el proceso por el que las sustancias
producidas en la digestión son transportadas
selectivamente por la mucosa intestinal hacia la
sangre.
• El transporte de monosacáridos desde la luz
intestinal se realiza en contra de su gradiente de
concentración y por lo tanto por medio de
transportadores.
• La glucosa y galactosa se transportan por los
SGLUT.
• La fructosa se transporta por los GLUT5.
13. ABSORCIÓNDEHIDRATOSDECARBONO
La glúcidos y el Na+ son
fijados a sitios
específicos de la
proteína transportadora
de membrana, la cual
los introduce a la célula
intestinal.
La unión de glucosa al
transportador es
reversible, por lo cual
puede volver a buscar
mas glucosas al exterior.
Es importante mantener
desniveles en las
concentraciones de Na+,
por lo que una bomba
de Na+ K + ATPasa
interviene en el proceso.
14. • La glucosa que ingresó a la célula, se acumula
hasta que su concentración excede la del liquido
intersticial y la sangre, en ese momento sale por
difusión facilitada a los capilares.