Parte II. Curso Gestion de la Normalización y Elaboración de Proyectos de Normas y Reglamentos Técnicos en Alimentos

1. a. Los CT deben enumerarse en secuencia de orden.
b. Considerarse los enlaces con otros comités.
c. Deben estar de acuerdo a su objeto y campo de aplicación.
d. El nombre y alcance acordado debe ser some�do para su
aprobación.
e. Se podría proponer modificación al nombre y/o alcance.
LAS PROPUESTAS DE COMITÉ (CT)

2. 1. Establecidos y disueltos por el comité técnico madre.
2. Deben designarse en la secuencia de orden que sean
establecidos.
3. El nombre y alcance deben ser definidos por el comité
técnico madre.
4. Deben arreglarse los enlaces necesarios con otros
organismos.
ESTABLECIMIENTO DE LOS SUBCOMITÉS (SC)

3. 1. Todos los organismos �enen el derecho de par�cipar en
el trabajo técnico de CT y SC.
2. Deben organizarse las membresías (Organización,
contactos, correos, teléfonos, etc.).
3. Membresías P (ac�va) obligado a votar.
4. Membresías O (observador).
5. Membresías de enlace.
PARTICIPACIÓN EN EL TRABAJO TÉCNICO

4. 1. Es responsable por la ges�ón general de un CT, incluyendo
cualquier subcomité y grupos de trabajo.
2. Debe actuar independiente de su origen.
3. Guiar al secretario de ese CT o SC en la realización de sus
deberes.
4. Conducir las reuniones con la visión de alcanzar acuerdos
en borradores de CT.
5. Asegurarse en las reuniones que todos los puntos de vista
expresados sean adecuadamente resumidos.
PRESIDENTE DE COMITÉS TÉCNICOS

5. 6. Asegurarse en las reuniones que todas las
decisiones sean claramente formuladas y
colocadas en forma escrita.
7. Tomar decisiones adecuadas en la etapa de
consulta.
PRESIDENTE DE COMITÉS TÉCNICOS

6. 1. La secretaría es responsable de la supervisión, informes,
y el aseguramiento del progreso ac�vo del trabajo.
2. Debe poner su máximo empeño en llevar este trabajo a
una rápida y sa�sfactoria conclusión.
3. Es responsable de asegurar que sean seguidas las
direc�vas.
SECRETARIO DE COMITÉS TÉCNICOS

7. EN RELACIÓN AL TIEMPO
§ Preparación de las reuniones.
§ Establecimiento de la agenda y los arreglos para su
distribución.
§ Arreglos para la distribución de todos los
documentos.
§ Preparación de la compilación de comentarios.
SECRETARIO DE COMITÉS TÉCNICOS

8. EN RELACIÓN AL TIEMPO
Registro de las decisiones tomadas.
Preparación de las minutas.
Preparación de informes.
Preparación de borradores de consulta y de
borradores finales.
SECRETARIO DE COMITÉS TÉCNICOS

9. EN RELACIÓN AL TIEMPO
1. Para metas específicas.
2. Incluye un número restringido de expertos.
3. Los expertos actúan de forma personal.
4. Sean de tamaño razonablemente limitado.
5. Debe designarse el presidente temporal.
GRUPOS DE TRABAJO

10. RECURSOS DE LAS SECRETARÍAS Y
CALIFICACIÓN DE LOS SECRETARIO

11. SECRETARÍAS
Secretaría
organismo al cual ha sido asignado,
por acuerdo mutuo, la
responsabilidad de proveer los
servicios técnicos y administra�vos a
un comité o Subcomité
Secretario
individuo asignado por la secretaría
para dirigir los servicios técnicos y
administra�vos suministrados

12. 1. Facilidades para procesamiento de palabras en formato legible por
computadora.
2. Medios para preparación de ilustraciones técnicas adecuadas.
3. Traducción, cuando fuese necesario, de los documentos recibidos en
los idiomas oficiales.
4. Medios para actualización y supervisión con�nua de la estructura del
comité.
5. Medios para recepción y despacho puntual de correspondencia y
documentos.
RECURSOS DE UNA SECRETARÍA

13. 6. Facilidades de comunicación adecuada por teléfono, telefax y
correo electrónico; acceso Web.
7. Arreglos y facilidades para traducción, interpretación y servicios
durante las reuniones.
8. Acceso a través del secretario a las normas internacionales, normas
nacionales y/o documentos relacionados en el campo bajo
consideración.
9. Acceso a través del secretario, cuando fuese necesario, de expertos
capaces de aconsejar en asuntos técnicos en el campo de comité.
RECURSOS DE UNA SECRETARÍA

14. § Dominio de idiomas.
§ Familiarizado con los estatutos y reglas y con las
direc�vas para redacción de normas.
§ Poder aconsejar al CT y a cualquier organismo sobre
cualquier punto rela�vo a procedimiento o de
preparación de borrador.
COMPETENCIAS DE UN SECRETARIO

15. § Estar enterado de las decisiones de cualquier junta
consul�va o junta de ges�ón técnica relacionadas con las
ac�vidades de los ct en general y del comité el cual es
responsable en par�cular.
§ Ser un buen organizador y tener formación y habilidad
para el trabajo técnico y administra�vo, a fin de organizar
y conducir el trabajo del comité y promover la
par�cipación ac�va de todas las partes interesadas.
COMPETENCIAS DE UN SECRETARIO
Fondonorma, 2013

16. ¿TENEMOS TODOS LOS RECURSOS?
¿Y LAS COMPETENCIAS DE LOS
SECRETARIOS?

17. GRUPOS AD-HOC
GRUPO
AD-HOC
El propósito es
estudiar un problema
con definición precisa
La membresía de un grupo
ad-hoc debe escogerse de los
delegados presentes en la
reunión del comité madre
Debe disolverse
automá�camente en la
reunión en la cual
presente su informe
Fondonorma, 2013

18. LA CONSTRUCCIÓN DEL CONSENSO

19. Consenso NO necesariamente implica unanimidad
CONSENSO 1
Ausencia de oposición sostenida a las
decisiones emi�das por alguna parte
importante de los interesados
Proceso que supone tener en cuenta la
opinión de todas las partes interesadas y
reconciliar cualquier argumento conflic�vo.

20. 1. La discusión.
2. La negociación.
3. La resolución de desacuerdos técnicos
significa�vos.
LOGRO
Fondonorma, 2013

21. Acuerdo general que requiere la resolución de Objeciones
sustanciales que es un principio procesal esencial y una condición
necesaria para la preparación de
CONSENSO 2

22. Depende exclusivamente de:
1. Conocimiento comprobado.
2. Un buen proyecto y la ges�ón del programa.
3. La adecuada oportunidad de revisar los documentos
propuestos.
LOGRO
Fondonorma, 2013

23. Depende exclusivamente de:
4. Dando oportunidad de contribuir en los documentos
propuestos.
5. Que todas las partes conozcan sus necesidades.
6. Contribuciones construc�vas y oportunas.
7. Pron�tud para negociar y asumir compromisos.
LOGRO
Fondonorma, 2013

24. Es obje�vo y expecta�va de una organización que cada
una de sus Normas represente un acuerdo general que
responda a las necesidades del mercado específico.
CONSENSO 3
Fondonorma, 2013

25. ¿Consenso implica unanimidad?
¿Se requiere de 100% de aprobación para avanzar un proyecto?

26. LA CALIDAD DE LA PARTICIPACIÓN
Fondonorma, 2013

27. Demasiado temprano, probablemente sólo aplica a la propuesta de
un nuevo documento dónde la tecnología o la necesidad no es vista
por otros como suficientemente madura.
CONTRIBUCIONES OPORTUNAS

28. Demasiado tarde, estaría excediendo los �empos permi�dos para emi�r
comentarios y retrasaría el trabajo técnico adelantado, pudiendo esto
generar reprocesos en los documentos, desgaste y desmo�vación de los
representantes.
CONTRIBUCIONES OPORTUNAS

29. CONTRIBUCIONES OPORTUNAS
Fondonorma, 2013

30. V. DESARROLLO DE LAS NORMAS

31. REUNIONES

32. § Cuando sea posible, se deben u�lizar medios electrónicos modernos
para llevar a cabo su trabajo.
§ Las reuniones presenciales deberían convocarse sólo cuando asuntos
sustanciales que no pueden establecerse por otros medios.
§ Trazar un programa planificado de reuniones, tomando en cuenta el
programa de trabajo.
§ Agrupar reuniones de comités técnicos y subcomités que tengan que
ver con asuntos relacionados.
GENERALIDADES

33. § La fecha y si�o de una reunión deben estar sujetos a un acuerdo
entre los miembros.
§ La secretaría debe cerciorarse que no hay restricciones impuestas
para la entrada de los representantes de cualquiera de los miembros
para propósitos de asistencia a la reunión.
§ La secretaría debe asegurar que se realicen los arreglos para que la
agenda sea circulada por lo menos con 15 días de an�cipación.
§ Deben distribuirse todos los documentos con suficiente an�cipación
para su revisión y comentarios.
CONVOCAR

34. Comité Técnico de Normalización:
CT 23 Gestión de la Calidad
Fecha: 9 de Abril de 2008
Nuestro fax: 576.50.04
T léf 575 41 11 E t 273
Subcomité:
-
Teléfono: 575.41.11 Ext. 273
e-mail: david.rodriguez@fondonorma.org.ve
No. de páginas 01/01
Me dirijo a usted, en la oportunidad de saludarle y a su vez convocarle a la reunión N° 01/08 extraordinaria del (la)
Comité CT 23 Gestión de la Calidad, a celebrarse el día Miércoles 30 de abril de 2009, a las 9:00 a.m. en la Sede de, ,
FONDONORMA ubicada en la Avenida Andrés Bello, Torre Fondo Común, piso 11, Caracas.
Agenda:
1.- Palabras del presidente
2.- Aprobación de Proyectos:
a) FONDONORMA ISO 10001 "Gestión de la calidad. Satisfacción del cliente. Directrices sobre códigos de conducta
para las organizaciones"
b) FONDONORMA ISO 10003 "Gestión de la calidad. Satisfacción del cliente. Direcctrices para la resolución externa
de conflictos en las organizaciones"
3.- Documentos en estudio ISO/TC 176
4.- Plan de trabajo del Grupo de Traducción al Español ISO/TC 176/STTG
En atención a la importancia de su participación, le agradecemos confirmar su asistencia a través del correo
electrónico david.rodriguez@fondonorma.org.ve, a través del teléfono (0212) 575.41.11
Ext. 273 o Telefax (0212) 576.50.04. En caso de no poder asistir a la reunión, le agradecemos delegar en otra
ti U t d i tpersona que estime Usted conveniente.
Reiterándole nuestro agradecimiento por su interés en participar en el proceso de Normalización Nacional, se
despide de Usted,
Atentamente,
David RODRÍGUEZ
C di d d N li ióCoordinador de Normalización
CT 23 Gestión de la calidad
FONDONORMA
MODELO DE CONVOCATORIA

35. Deben realizarse todos los esfuerzos posibles para evitar cancelar o
posponer una reunión una vez que ésta ha sido convocada.

36. ¿CÓMO ESTAMOS REALIZANDO LAS
REUNIONES TÉCNICAS?

38. ETAPAS DEL DESARROLLO DE NORMAS

39. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LAS NORMAS
TÉCNICAS
Sistema 1 ó de
ADOPCIÓN
Sistema 2 ó de
SISTEMA ORDINARIO
Sistema 3 ó de
EMERGENCIA
Sistema 4 ó de
REVISIÓN
SISTEMAS

40. Los trabajos de Normalización deben desarrollarse
con un enfoque de proyectos

41. Esta etapa puede u�lizarse para la
elaboración de una propuesta de un
nuevo elemento de trabajo y el
desarrollo de un borrador inicial.
ETAPA PRELIMINAR

42. Una propuesta de un nuevo elemento de trabajo (PN) es una propuesta para:
§ Una norma nueva.
§ Una parte nueva de una norma existente.
§ Revisión de una norma existente o parte de ésta.
§ Una enmienda a una norma existente o parte de ésta.
§ Una especificación técnica o una especificación
disponible públicamente.
ETAPA DE PROPUESTA (NP) 1

43. § Debe presentarse usando el formato adecuado.
§ Debe estar totalmente jus�ficada.
§ Proveer un primer borrador de trabajo para discusión.
§ Nominar un líder de proyecto.
ETAPA DE PROPUESTA (NP) 2

44. § Deben circularse las copias.
§ Indicar fechas de su disponibilidad.
§ Asegurar la aceptación de la propuesta la inclusión del
proyecto en el programa de trabajo.
ETAPA DE PROPUESTA (NP) 2

45. La secretaría puede proponer al CT o SC,
crear un grupo de trabajo, cuyo presidente
normalmente será el líder de proyecto.
Finaliza cuando este disponible un borrador
de trabajo para circulación a los miembros.
ETAPA PREPARATORIA

46. Es la principal, en la cual los comentarios de los miembros son tomados en
consideración, con la visión de lograr consenso sobre el contenido técnico.
1. Tiempos de consulta y comentarios.
2. Compilación de comentarios.
3. Enviar compilación de comentarios.
4. Reuniones de discusión.
5. Decisiones sobre base del consenso finaliza cuanto los asuntos
técnicos han sido resueltos y se acepta el borrador de CT.
ETAPA DEL CT

47. El borrador de consulta (Discusión Pública) debe ser circulado por la secretaría
durante un periodo de 30 días hábiles a todos los miembros y partes interesadas
para votación.
§ Aprobación sin comentarios.
§ Aprobación con comentarios.
§ Desaprobación con comentarios.
§ Abstención.
§ Deben definirse los porcentajes mínimos para aprobación
2/3.
ETAPA DE CONSULTA 1

48. La secretaría debe preparar un informe:
§ Mostrar los resultados de la votación.
§ Exponer la decisión de avance del documento.
§ Reproducir el texto de los comentarios recibidos, e incluir
las observaciones de la secretaría del comité técnico o
subcomité en cada uno de los comentarios some�dos.
ETAPA DE CONSULTA 2
NOTA Debe hacerse todo el esfuerzo para resolver los votos nega�vos

49. 1. Miembro.
2. Capitulo, apartado, anexo, figura, tabla, etc.
3. Párrafo.
4. Tipo de comentario (General G, Técnico Te o Editorial).
5. Comentario (Jus�ficación para el cambio).
6. Propuesta de cambio.
7. Observaciones de la secretaría.
ETAPA DE CONSULTA 3

50. § Debe circularse el documento al Comité, informando
de todos los aspectos que se presentaron en las etapas
previas.
§ Deben definirse los porcentajes mínimos para
aprobación 2/3.
§ La etapa de aprobación finaliza con la circulación del
informe de votación para publicación como una
Norma.
ETAPA DE APROBACIÓN

51. En un período donde debe corregirse cualquier error
editorial indicado por la secretaría del CT o SC, e imprimir
y distribuir la Norma.
ETAPA DE PUBLICACIÓN

52. Una Norma publicada puede subsecuentemente ser modificada mediante la
publicación de:
1. Una corrección técnica (o una reimpresión corregida de la
edición actual); o una enmienda.
2. Las correcciones técnicas y enmiendas son publicadas
como documentos separados, la edición de la Norma
internacional afectada impresa.
ETAPA CORRECCIONES TÉCNICAS Y ENMIENDAS 1

53. Una enmienda altera y/o añade las provisiones técnicas
previamente acordadas en una Norma existente.
ETAPA CORRECCIONES TÉCNICAS Y ENMIENDAS 1

54. ¿NUESTRO ACTUAL PROCESO DE
NORMALIZACIÓN CONTEMPLA ÉSTOS
ASPECTOS?

55. JUSTIFICACIÓN DE PROPUESTAS

56. 1. Es importante que la ac�vidad de normalización
comience con la iden�ficación de las necesidades.
2. Determinar los obje�vos de las normas a prepararse y los
intereses que puedan ser afectados.
3. Cualquier propuesta debe incluir, por lo menos los
siguientes elementos: �tulo, alcance, propósito y
jus�ficación, programa de trabajo, los recursos a
proveerse, documentos per�nentes, cooperación y
enlace (véase ejemplo).
GENERALIDADES

57. ESTRUCTURA Y REDACCIÓN DE
NORMAS

58. § Especifica las reglas para la estructura y redacción de
documentos norma�vos.
§ Sean redactados de una manera tan uniforme como sea
fac�ble, independientemente de su contenido técnico.
OBJETO

59. Ejemplo

60. Ejemplo

61. ALCANCE

62. ALCANCE
Ejemplo

63. ALCANCE
Ejemplo

64. PRINCIPIOS GENERALES

65. Tipos de documentos norma�vos (Norma; Especificación
Técnica; Informe Técnico, Especificación públicamente
disponible; Guía; Acuerdo de Taller Internacional)
DEFINICIÓN DE NORMA

68. Los requisitos deben ser expresados mejor
en términos de desempeño que de diseño o
caracterís�cas descrip�vas.
ENFOQUE HACIA DESEMPEÑO

69. Ejemplo

71. HOMOGENEIDAD

72. § El mismo término a lo largo de cada documento o serie.
§ Evitarse el uso de un término alterna�vo (sinónimo).
§ Un solo significado a cada término seleccionado.
HOMOGENEIDAD

73. BENEFICIOS DE LA HOMOGENEIDAD
HOMOGENEIDAD
Asegurar la comprensión del
documento o serie
Extraer el máximo beneficio
disponible mediante técnicas de
procesamiento automa�zado del
texto y traducción computadorizada

74. COHERENCIA DE LOS DOCUMENTOS 1

75. COHERENCIA DE LOS DOCUMENTOS 2

76. COHERENCIA DE LOS DOCUMENTOS 3

77. COHERENCIA DE LOS DOCUMENTOS 4

78. COHERENCIA DE LOS DOCUMENTOS 4

79. ESTRUCTURA
EJEMPLO DE NUMERACIÓN DE LAS DIVISIONES
Y
SUBDIVISIONES

80. § Subdivisión del contenido en un documento compuesto
de varias partes.
§ Cada parte trata de un aspecto específico del objeto y
puede permanecer independiente.
EJEMPLO 1:
Parte 1: Vocabulario
Parte 2: Requisitos
Parte 3: Métodos de ensayo
Parte 4: ...
DIVISIONES Y SUBDIVISIONES

81. Ejemplo

83. Ejemplo

84. Ejemplo

85. REDACCIÓN DE NORMAS TÉCNICAS

86. § Título del documento.
§ Número de iden�ficación del documento.
§ Fecha de aprobación del documento.
§ Logo y nombre del organismo que elaboró el
documento.
PORTADA

87. Debe estar compuesto por elementos independientes, que vayan de lo
general a lo par�cular y máximo deberán ser u�lizados los tres
elementos:
1. Un elemento introductorio (opcional) campo general al
que el documento pertenece.
2. Un elemento principal (obligatorio) objeto principal que
se aborda dentro de ese campo general.
3. Un elemento complementario (opcional) aspecto
específico del objeto principal.
TÍTULO

88. Ejemplo

89. Ejemplo

90. Correcto
Carre�llas elevadoras de horquilla. Brazo de
horquilla con gancho. Vocabulario.
Incorrecto
Brazo de horquilla con gancho. Vocabulario.
TÍTULO

91. Correcto
Perboratos de sodio para uso industrial. Determinación de la
densidad de masa.
Incorrecto
Productos químicos. Perboratos de sodio para uso industrial.
Determinación de la densidad de masa.
TÍTULO

92. § La designación y el nombre del comité que
preparó el documento.
§ Información acerca de la aprobación del
documento.
§ Información sobre las reglas de redacción
u�lizadas.
PRÓLOGO

93. Ejemplo

94. § Una indicación sobre otras organizaciones que
hayan contribuido a la preparación del
documento.
§ Una declaración que el documento deroga o
sus�tuye otros documentos de forma total o
parcial.
§ La relación del documento con otros o
documentos.
PRÓLOGO

95. § Opcional.
§ Titularse con este nombre.
§ Debe relacionar los capítulos y, si es apropiado, los
apartados con sus �tulos.
§ En los documentos electrónicos, el índice deberá generarse
automá�camente y no manualmente.
ÍNDICE

96. Ejemplo

97. § Opcional.
§ Brindar un comentario acerca del contenido
técnico del documento sobre las razones que
mo�varon su preparación.
§ No debe contener requisitos.
§ No debe numerarse o numerarse con el 0 “cero”.
INTRODUCCIÓN

99. Ejemplo

100. Ejemplo

101. Ejemplo

102. § Definir sin ambigüedad su contenido y los elementos que
aborda el documento.
§ Indica los límites para la aplicación del documento.
§ No deberá contener requisitos.
§ Debe ser breve (resúmenes bibliográficos).
OBJETO

103. Debe proporcionar una relación de los documentos de referencia
citados.
Encabezado �po:
Los siguientes documentos de referencia son indispensables para la
aplicación de este documento. Para las referencias fechadas, sólo es
aplicable la edición citada. Para las referencias no fechadas, se aplica la
úl�ma edición del documento de referencia (incluyendo cualquier
enmienda).
REFERENCIAS NORMATIVA

105. Ejemplo

106. No debe incluir:
§ Documentos de referencia que no estén disponibles para el
público.
§ Documentos de referencia que sólo han sido citados de una
manera informa�va.
§ Documentos de referencia que solamente han servido
como bibliogra�a o información previa para la preparación
del documento.
REFERENCIAS NORMATIVA

107. Términos y definiciones
§ Opcional
§ Se indican en orden alfabé�co
§ Término cuyo sen�do no sea explícito y que pueda
§ Tener interpretaciones diferentes
§ No u�lizar nombres comerciales (marcas comerciales)
§ Evitar u�lizar términos arcaicos y coloquiales
ELEMENTOS NORMATIVOS TÉCNICOS

108. Ejemplo

109. Ejemplo

110. Símbolos y abreviaturas
§ Opcional
§ Necesarios para la comprensión del documento
§ Se indican en orden alfabé�co
ELEMENTOS NORMATIVOS TÉCNICOS

111. § Opcional.
§ Con�ene todas las caracterís�cas de los productos,
procesos o servicios del documento, de forma explícita
o mediante referencia.
§ Los valores límites establecidos para las carácterís�cas
cuan�ficables.
§ Para cada requisito, una referencia al método de
ensayo u�lizado para la verificación de los los valores
de la caracterís�ca o el propio método de ensayo.
REQUISITOS

112. § Clara dis�nción entre los requisitos, las indicaciones y
las recomendaciones.
§ No incluir requisitos contractuales (reclamos, garan�as,
gastos, etc.).
§ No incluir requisitos legales y reglamentarios.
§ Los requisitos rela�vos al uso o la instalación deben
estar incluidos en una parte diferente del documento o
en una norma independiente.
REQUISITOS

113. § Especifica las condiciones y métodos de
muestreo, así como el método para la
conservación de las muestras.
§ Para referencia u�lizar las normas
FONDONORMA para muestreo de la serie 3133.
MUESTREO

114. Ejemplo

115. 1. Principio.
2. Reac�vos o materiales.
3. Aparatos.
4. Preparación y conservación de muestras y piezas de ensayo.
5. Procedimiento.
6. Expresión de los resultados, incluyendo método de cálculo y
precisión del método de ensayo y las incer�dumbres de medición.
7. Informe del ensayo.
MÉTODOS DE ENSAYO

116. Ejemplo

117. § Par�cularmente para normas de productos.
§ Contenido del marcado.
§ Los medios para el marcado deben ser especificados o recomendados.
§ Ubicación del marcado.
§ No debe contemplar las marcas de conformidad.
§ Caracterís�cas del embalaje.
§ Puede ser complementado mediante un anexo norma�vo o informa�vo.
MARCADO, ETIQUETADO Y EMBALAJE

118. § Opcional.
§ Establecen disposiciones norma�vas
(requisitos) adicionales.
ANEXOS NORMATIVOS

119. § Opcional
§ Brindan información adicional des�nada a
contribuir a la comprensión o u�lización del
documento.
§ No deben contener requisitos
§ Pueden contener requisitos opcionales no
obligatorios.
ANEXOS INFORMATIVOS

120. Ejemplo

121. Ejemplo

122. Ejemplo

123. § Se debe proporcionar información suficiente para iden�ficar
y ubicar la fuente.
§ Orden de aparición (internacionales, regionales, nacionales).
§ Los �tulos de los documentos en su idioma original.
BIBLIOGRAFÍA

124. Ejemplo

126. FIGURA

127. FIGURA

128. FIGURA

129. TABLAS

130. FORMULAS MATEMÁTIVAS

131. Valores, dimensiones y
tolerancias

132. GRACIAS……