Los carbohidratos son compuestos orgánicos abundantes que proporcionan energía a los seres vivos. Incluyen monosacáridos como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la sacarosa y la lactosa, y polímeros como el almidón, el glucógeno y la celulosa. Sirven como fuente principal de energía, regulan el metabolismo de grasas y proteínas, y son esenciales para el sistema nervioso y la síntesis del glucógeno muscular y hepático.

2. Los azucares o carbohidratos son los Compuestos orgánicos mas abundantes de la biosfera y a su vez los mas diversos, normalmente se encuentran en las estructuras de los vegetales y también en los tejidos animales. GLUCOSA GLUCOGENO

4. MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOS CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

5. Formados solo por una unidad, también se llaman azúcares simples . GALACTOSA FRUCTOSA GLUCOSA

6. MONOSACARIDO C6H12O6 HEXOSA Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.

7. MONOSACARIDO C6H12O6 CETOHEXOSA Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Su formula química es C 6 H 12 O 6 . Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.

8. C6H12O6 C6H12O6

9. MONOSACARIDO HEXOSA C6H12O6 se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre todo de las neuronas.

10. Formados por dos monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares dobles . MALTOSA LACTOSA SACAROSA

11. DISACARIDO C12H22O11 FORMADO POR DOS GLUCOSAS unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra.

12. DISACARIDO GLUCOSA GALACTOSA A la lactosa se la llama también azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5%.

13. DISACARIDO GLUCOSA FRUCTOSA se usa en los alimentos por su poder endulzante. Al llegar al estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte se desdobla en sus componentes glucosa y fructosa. El resto de sacarosa pasa al intestino delgado, donde la ya mencionada enzima sacarasa la convierte en glucosa y fructosa.

14. Se forman por la unión de varios azúcares simples MALTOTRIOSA RAFINOSA

16. Los Polioles son los nutrientes alcoholes de azúcar que se encuentran en la mayoría de los granos, frutas y vegetales. Son comúnmente usados en los alimentos debido a su bajo contenido calórico comparado con otros azúcares. SORBITOL ISOMALTITOL ERYTHRITOL MALTITOL MANITOL XILYTOL

19. ALCOHOLES MONOHIDROXILICOS TRIHIDROXILICOS DIHIDROXILICOS

21. Fórmula Nombre Sistemático Nombre común CH3 - OH Metanol Alcohol Metílico CH3 - CH2 - OH Etanol Alcohol Etílico CH3 - CH2 - CH2 - OH 1-Propanol Alcohol n -propílico OH CH3 - CH - CH3 2-Propanol Alcohol Isopropilíco CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - OH 1-Butanol Alcohol n -butilíco OH CH3 - CH2 - CH - CH3 2-Butanol Alcohol Sec-butílico

29. HIDRATOS DE CARBONO UNO DE LOS SEIS NUTRIENTES MAS IMPORTANTES MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACARIDOS FUENTE DE ENERGIA REGULA EL METABOLISMO DE LOS LIPIDOS Y PROTEINAS EL SISTEMA NERVIOSO DEPENDE EXCLUSIVAMENTE DE ELLOS. EL GLUCOGENO MUSCULAR Y HEPATICO SE SINTETIZA.