![[CARNE EN ROLLO] 19 de diciembre de 2012
Categoría: Alimentos Ediciones: 1
FICHA TECNICA
NOMBRE: CODIGO:
CARNE EN ROLLO
MARCO TEORICO
EQUIPOS
INGREDIENTES
1 libra de carne de res molida
1 libra de carne de cerdo molida
1 pechuga deshuesada molida
½ de queso campesino molido
½ libra de jamón picado en cuadritos
2 huevos
1/2 paquete de harina de pan.
Alverja - zanahoria-habichuela poquitas picadas.
Aliños al gusto
PROCESO
Se adoban las carnes el día anterior.
Luego se revuelven las carnes, las verduras, los huevos, el queso, el jamón y la harina de
pan; se incorpora todo esto muy bien.
Después se hacen los rollos en papel aluminio o en tarros como gusten, se aprietan muy
bien
y llevan al fuego por dos 2 horas en suficiente agua.
TRUCOS:
Esta carne se acompaña con arroz blanco y una ensalada fría.
Se colocan en una solución de agua, bicarbonato y sal, o si lo prefiere utilice
soda. Se dejan toda la noche en esta solución o por lo menos unas dos o tres
horas. Luego se dejan cocinar en ésta solución hasta que se sequen y la grasa
comience a freírlos. Vera como quedan crujientes y deliciosos
BIBLIOGRAFIA
http://www.lasrecetas.co/rojas/rollo.htm
1 La Perfección se Logra a Través de la Praxis | CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO](https://image.slidesharecdn.com/1235501130071receta-fichatecnicacarneenrollo-121220154718-phpapp01/85/1235501130071-receta-ficha-tecnica-carne-en-rollo-1-320.jpg?cb=1356018578)
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