Proyecto Turistico

1. GESTIÓN TURÍSTICA
RESTAURANTE RINCÓN CRIOLLO
ANTECEDENTES
El dueño tuvo una experiencia dentro de la especialidad de Restaurantes,
conjuntamente con su esposa, ex - colaboradores del Restaurante “Charlot, y su
capital inicial propio, producto de un premio de lotería que ganó hace unos 15
años y con el mismo adquirió el local del restaurante. En una primera experiencia
tuvieron una localización a unas cuadras del mercado que les permitió liderar el
mercado de almuerzos populares alrededor de dos años. Posteriormente se
ubicaron en la Avenida Flavio Reyes local propio donde se dedica exclusivamente
a la venta de almuerzos y platos a la carta al medio día, habiendo intentado
posesionarse de un segmento de la clientela nocturna sin éxito, lo que los ha
obligado a explotar su local en un 30% (solo almuerzos). Como parte de sus
ingresos vende comida a obreros de mantenimientos de barcos en INEPACA que
se encuentran en el muelle unos 40 almuerzos diarios.
DIAGNOSTICO INTERNO
FRENTE INTERNO
DEPARTAMENTO
S
F D Conclusiones
OPERACIONES
 Administración familiar
 Experiencia el como
camarero y ella como
camarera
 Servicio Malo
 Gestión centralizada
 Solo experiencia
falta conocimientos
especializados
Operaciones
centralizadas hacen
que se sobrecargue
de trabajo al dueño.
MARKETING
 Publicidad indirecta
(persona a persona),
bajo costo
 Publicidad masiva
esporádica
La publicidad indirecta
les resulta pero
necesitan fortalecer su

2. imagen publicitaria.
FINANZAS
 Dueños del local
 Inició con capital
propio
 Los márgenes de
ganancia están sobre
el 30%
 El negocio están en
un proceso de
decrecimiento
El negocio está
cumpliendo su ciclo,
por lo que existen dos
alternativas: venderlo
o innovar.
RECURSOS
HUMANOS
 Su fuerte es la cocina
(a la cocinera le
compro una casa)
 Falta de
profesionalismo y
preparación
 Fortalecer imagen
del recurso humano
Personal solo con
experiencia,
deficiencia en la
imagen y atención al
cliente. Todo su éxito
gira en torno de la
cocinera, si se les va
ella pierden a su
clientela
ESTRUCTURA
 Su locación esta
ubicado en la zona de
más crecimiento en
Manta
 Falta asepsia
 Decoración
demasiado simple
A pesar de su buena
ubicación no se
invierte en la imagen
del local.
CONCLUSIÓN GENERAL: El Rincón Criollo tiene mucha clientela por los almuerzos que son
muy buenos solo explota el 25% de la posibilidad que se podría explotar el local. La mayoría de los
habitantes de Manta tienen la tendencia de ir a locales que tiene buena comida no les importa el
local, este restaurante solo esta para satisfacer el mercado local su estructura no presta las
condiciones para satisfacer la clientela, no es la adecuada, no tienen definida su imagen.
MISIÓN
Rincón Criollo desarrolla y comercializa alimentos y distracción de una manera
innovadora para clientes locales y turistas en general, encaminada a promocionar
la cultura manteña, creadas para satisfacer las necesidades culinarias y brindar

3. una experiencia consistente y de alta calidad; apoyando así al aprendizaje de la
comunidad local.
OBJETIVOS
 Ser reconocidos como un restaurante que se identifique con la cultura de
nuestra ciudad.
 Desarrollar al máximo su capacidad de servicio aumentando la atención en
horarios matutinos y nocturnos.
 Brindar una experiencia de aprendizaje a los clientes, sobre las tradiciones de
nuestra cultura manteña.
 Capacitar al personal para que brinde una excelente atención al cliente no solo
en el servicio gastronómico sino en el conocimiento cultural.
 Liderar el mercado de restaurantes manteniendo su diferenciación.
 Mantener su demanda estable y captar un 50% de nuevos clientes para lograr
su posicionamiento en nuevos horarios.

4. PLAN DE MEJORAS
BENEFICIOS
FÍSICOS
INFRAESTRUCTURA.- Remodelación del local en base a la temática Identidad
Cultural Manteña.
EQUIPAMIENTO.- Utilización de equipos de tecnología de punta para la
producción pero como parte de la decoración. Objetos cultura manteña.
COGNITIVO.- La presencia en el ambiente de artefactos y artículos rústicos
como complementos de la decoración y su respectivo mensaje didáctico; el
fogón, zote, matiancho, ralladores. Resaltarán los orígenes de la cultura de
Manta.
RECURSO HUMANO.- Tiene que tener rasgos autóctonos quienes están
atendiendo al público
MUEBLES Y ENSERES.- La vajilla de arcilla rústica, cubiertos de tagua,
mesas rectangulares sin manteles y con un recubrimiento de piedra pome,
sillas manteñas con respaldar.
SENSORIALES.- Ambientación de sonido, marimba, melodías de culturas del
pacífico
Espectáculo de danza manteña con tendencia de danza del pacífico como
Pascua, Hawaiana, Tailandesa (de Jueves a Sábado por la noche y los domingos
al medio día)

5. SICOLÓGICO.- Influir en el conocimiento personal de la cultura manteña en los
clientes nacionales y extranjeros.
DIAGNÓSTICO FRENTE EXTERNO
ANÁLISIS O/A PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
OPORTUNIDADES
 Crecimiento del sector turístico y la población en general
 Facilitadores locales de la enseñanza-aprendizaje de la cultura manteña.
 Desarrollo tecnológico y cultural de la ciudad.
 Regulaciones para el sector de restaurantes.
 No hay competidores, idea fresca.
AMENAZAS
 Competencia o sustitutos. Centros de diversión en general.
CONCLUSIÓN
El concepto que se pretende implantar en este restaurante, es nuevo en el medio,
y este tipo de negocios en otras ciudades no solo del Ecuador sino del mundo ha
dado buenos resultados. Esto sumado a las oportunidades descritas anteriormente
son el mejor soporte para decidirse a hacer esta inversión y a hacer de este un
proyecto palpable.

6. SICOLÓGICO.- Influir en el conocimiento personal de la cultura manteña en los
clientes nacionales y extranjeros.
DIAGNÓSTICO FRENTE EXTERNO
ANÁLISIS O/A PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
OPORTUNIDADES
 Crecimiento del sector turístico y la población en general
 Facilitadores locales de la enseñanza-aprendizaje de la cultura manteña.
 Desarrollo tecnológico y cultural de la ciudad.
 Regulaciones para el sector de restaurantes.
 No hay competidores, idea fresca.
AMENAZAS
 Competencia o sustitutos. Centros de diversión en general.
CONCLUSIÓN
El concepto que se pretende implantar en este restaurante, es nuevo en el medio,
y este tipo de negocios en otras ciudades no solo del Ecuador sino del mundo ha
dado buenos resultados. Esto sumado a las oportunidades descritas anteriormente
son el mejor soporte para decidirse a hacer esta inversión y a hacer de este un
proyecto palpable.