1. POTAJE DE
GARBANZOS

2. INGREDIENTES
• 150 g de chorizo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 500 g de garbanzos
• 200 g de col rizada
• 3 Cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta molida
• 1 Ramita de perejil, de albahaca, de orégano, de apio, romero y de tomillo
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 Puerro
• 7 Papas criollas y 3 papas nevadas
• 2 Zanahorias ralladas
• 1 Pimentón picado
• 2 Tomates maduros picados
• 1 Cubito de caldo maggie
• 1 lb. de pierna de cerdo picada
• 1 lb. de callos

3. PREPARACIÓN (PARA 4
PERSONAS)
• Pele el chorizo y córtelo en rodajas. Pelar y picar finamente
la cebolla, el ajo, el apio, el romero, el orégano, el tomillo, la
albahaca, el perejil, el puerro, el pimentón y el tomate, luego
se le agrega la zanahoria rallada y el caldo maggie, todo esto
se pone a sofreír en aceite de oliva y agregar sal y pimienta.
• Dejar remojando los garbanzos desde un día antes. Ponerlos
a pitar por 40 minutos en agua con un poquito de aceite y sal.
• A parte poner a cocinar la papa picada con la col rizada,
algunas hojas picadas y otras enteras, y se pone un poquito
de sal.
• Poner a sofreír la carne después de adobarla.
• Después se mezcla todo en una olla grande, y se debe
rectificar la sal y la pimienta.
• Finalmente se lavan bien los callos y se ponen a pitar por una
hora y se agregan a toda la mezcla.