1. SECADO

2. SECADO
 El Secado o “desecación” consiste en la
transferencia de vapor o el retiro de la
humedad desde un sólido húmedo a la
atmósfera que lo rodea.
 Los mecanismos por los cuales actúa
esta operación unitaria son:
 la transferencia de calor
 y transferencia de materia

3. SECADO
 Las razones por las cuales
los materiales se someten a
esta operación pueden ser
algunas de las siguientes:

4. SECADO
 Conferir determinadas propiedades a un material
(mejorar la velocidad de flujo, la
compresibilidad, etc.)
 Preservar ciertos productos susceptibles de
descomponerse en presencia de humedad.
 Facilitar el manejo posterior del producto.
 Reducción de costos de transporte y distribución.

5. Formas de enlace de la Humedad
con el Material:
 El mecanismo del proceso de secado
depende considerablemente de la
forma de enlace de la humedad con el
material: cuanto más sólido es dicho
enlace, tanto más difícil transcurre el
secado.
 Durante el secado el enlace de la
humedad con el material se altera.

6. Formas de enlace de la Humedad
con el Material:
 Las formas de enlace de la humedad
con el material se clasifican en:
 Químico
 Físico-químico
 Físico-mecánico

7. HUMEDAD
 Durante el secado se elimina como regla, solo la
humedad enlazada en forma fisico-química y
mecánica. La más fácil resulta ser la mecánica.

8. HUMEDAD LIGADA QUMICAMENTE
 La humedad ligada químicamente es la que se
une con mayor solidez al material en
determinadas proporciones (estequiométricas) y
puede eliminarse solo calentando el material
hasta altas temperaturas o como resultado de
una reacción química. Esta humedad no puede
ser eliminada del material por secado.

9. EQUIPOS DE
SECADO

10. Tipos de Secadores:
 Secadores de cabina (lecho fijo)
 Secadores de Lecho fluidizado
 Secador por aspersión o nebulización
 Secadores por congelación-sublimación

11. Secadores de Cabina:
 En los secadores de cabina (de lecho
fijo) el producto húmedo se extiende
sobre charolas de acero inoxidable
(comunmente perforadas) en capas
con un espesor aproximado de 2 a 3
cm.

12. Secadores de Cabina:

13. Secadores de Cabina:

14. Secadores de Lecho fluidizado:
 Estos secadores se han implementado
para el secado rápido de productos
húmedos. En esencia, constan de una
cámara cerrada provista de un
ventilador y calentador (colocados
fuera de la cámara)

15. Secadores de Lecho fluidizado:
 Para promover una corriente
ascendente de aire caliente a través
del material contenido en un
recipiente de base perforada. El aire
atraviesa el producto obteniéndose un
polvo o granulado seco con un
tamaño y forma de partícula
homogéneo.

16. Secadores de Lecho fluidizado:

17. Secado por aspersión o nebulización:
 Este método consiste en dispersar el
material a secar en una niebla de
gotas muy finas, en el seno de una
corriente de aire caliente (aprox. 150º
C) que instantáneamente se evapora
el água del sólido y lo convierte en
polvo seco.

18. Secado por aspersión:

19. Secado por aspersión:

20. Secado por aspersión o nebulización:
 El equipo para secar por éste método
consiste de un sistema de
aspersión, una cámara de secado y
un separador tipo ciclón.

21. Secado por aspersión:

22. Secado por aspersión:

23. ACTIVIDAD:
 Investiga en qué
consiste el proceso de
LIOFILIZACION