O documento discute as vitaminas essenciais para a saúde humana, incluindo as vitaminas C, D, A e do grupo B. Ele explica que as vitaminas são substâncias necessárias para reações químicas no corpo, que não pode sintetizá-las, e que a falta delas pode levar a problemas de saúde.
6. Das 16 vitaminas conhecidas hoje,
irei aqui recordar aquelas quatro
cuja escassez nas refeições pode
conduzir a estados de
hipovitaminose:
7. são as C, D, A e o grupo B. A e D são
lipossolúveis (só se dissolvem em
gorduras) e são, quando ingeridas em
excesso, tóxicas; as outras são
hidrossolúveis e nunca produzem
envenenamentos.
8. As vitaminas não contêm calorias
e, em conseqüência, não
engordam; tampouco estimulam o
apetite.
26. Os graus menores de carência
ocasionam redução de peso,
debilidade muscular e nervosa,
irritabilidade e outros sintomas das
mais diversas características.
29. Sente-se sua falta pela diminuição
da visão durante a noite e ao
crepúsculo, precursora também de
outros transtornos oculares,
30. de pele e mucosas. As preparações
de vitamina A possuíam, antes de
sua síntese, um gosto desagradável
de azeite de fígado, inconveniente
agora superado.