Este documento discute a gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentares, propondo uma estrutura de governança para promover a comunicação entre prefeituras e produtores rurais e melhorar a qualidade e segurança dos alimentos fornecidos. O autor também descreve um projeto para formatar esta estrutura de governança com base em casos de sucesso e lições aprendidas, visando contribuir para as políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.
Gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentares
1. Gestão da Qualidade em Sistemas
Públicos Agroalimentares:
uma visão sistêmica para agregação de
valor
III ENGEPAN
André Luis Bonnet Alvarenga
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Brasília, 13 de abril de 2012
2. SEGURANÇA ALIMENTAR X QUALIDADE DE ALIMENTOS X SEGURANÇA DE ALIMENTOS
ALVARENGA, 2011
3. SEGURANÇA ALIMENTAR X QUALIDADE DE ALIMENTOS X SEGURANÇA DE ALIMENTOS
ALVARENGA, 2011
4. ATRIBUTOS DA QUALIDADE
Prazo de entrega
Entrega de acordo com o pedido
Qualidade sensorial
Qualidade nutricional
Segurança
5. E a Gestão da Qualidade??
Modelos de
Estrutura
Governança
para a SAN PREFEITURAS
(GESTORES)
ATRIBUTOS DA
EQUIPAMENTOS
QUALIDADE
FLUXOS DE INFORMAÇÕES
E PRODUTOS
Boas Práticas de Fabricação
Boas Práticas Agrícolas
6. Estrutura de governança para a SAN
Estrutura
para a SAN + Modelo de
Governança
Gestão
Minimização de conflitos Aprendizagem organizacional
8. Requisitos para a Gestão da
Qualidade
• Definir responsabilidades dentro das
Prefeituras;
• Definir formas ágeis de comunicação interna;
• Fornecer incentivos aos produtores rurais
(assistência técnica, pagamento em dia,
transparência nas negociações);
• Definir as necessidades (quali e quantitativa)
dos beneficiários.
9. Requisitos para a Gestão da
Qualidade (cont.)
• Projetar pedidos para planejar produção
agrícola;
• Adequar infra-estrutura dos Equipamentos;
• Capacitar os atores envolvidos.
10. Proposta de Projeto
Objetivo:
Formatar estrutura básica de governança para a
Gestão dos Sistemas Públicos Agroalimentares
como forma de contribuir para as políticas
públicas de gestão da SAN
11. Proposta de Projeto
Fases do trabalho:
Fase 1) Entender as estruturas diagnosticadas pelo MDS –
análise de dados secundários;
Fase 2) Selecionar casos de sucesso com diferentes estruturas
e sistematizar as experiências – como e porquê chegaram a
tais estruturas?
Fase 3) Elencar os pontos fortes e fracos de cada uma delas
Fase 4) Formatar a(s) estrutura(s) de governança para os SPA
Fase 5) Validá-la(s) junto a gestores
12. Proposta de Projeto
Resultados Esperados:
Identificação dos condicionantes de formação de estruturas
de sucesso;
Identificação dos caminhos que levaram aos erros e acertos –
lições aprendidas;
Obtenção de uma estrutura de governança detalhada que
promova a gestão otimizada de informações e da qualidade
entre os atores envolvidos;
Identificação de oportunidades para novas políticas públicas
para a SAN