El documento describe un proyecto para evaluar cinco variedades tradicionales de tomate Zaragozano de tipo San Pedro conservadas en el Banco de Germoplasma del CITA con el fin de reintroducirlas en el mercado. La agricultura industrial ha causado una gran pérdida de biodiversidad agrícola y las variedades tradicionales tienen cualidades valiosas como mayor adaptabilidad y menos dependencia de insumos. El proyecto recogió datos sobre el cultivo, características de los frutos y respuesta de los consumidores para proporcionar