I grandi player internazionali rivoluzionano lo scenario nel mondo della ristorazione. Un'analisi delle Online Travel Agency, di TripAdvisor, dell'E-Commerce nel mondo della ristorazione.

1. LE GIORNATE DELL’E-COMMERCE
FAENZA, 18 NOVEMBRE 2015
MIC - Museo Internazionale delle ceramiche
Robi Veltroni

2. Ceci n’est pas un restaurant

3. … E NOI NON PARLEREMO DI
RECENSIONI…

17. Thomas
Allen,
lodging
analyst
di
Morgan
Stanley,
dice
che
nei
25
maggiori
merca8
degli
Sta8
Uni8,
l'impa<o
di
Airbnb
sembra
trascurabile.
Il
numero
di
giorni
in
cui
gli
alberghi
hanno
raggiunto
un
livello
di
occupazione
del
95%
o
superiore
è
in
aumento
dal
2009.
Allo
stesso
tempo,
gli
“hotel
quasi
comple8”
possono
sfru<are
un
premium
price
del
25%
rispe<o
alla
tariffa
media,
percentuale
in
linea
con
quella
di
dieci
anni
fa,
prima
dell’arrivo
di
Airbnb.
Mol8
proprietari
di
hotel
dicono
di
sen8rsi
danneggia8
in
occasione
degli
even8
che
aMrano
molte
persone
in
ci<à.
Jon
Bortz,
CEO
di
Pebblebrook
hotel
Trust,
ha
de<o
agli
analis8
che
le
sue
proprietà
sono
state
sentendo
l'impa<o
di
Airbnb
durante
gli
even8,
in
par8colare
quelli
che
aMrano
grandi
folle.
Ha
citato
in
par8colare
il
Comic-­‐Con
Fes8val
Internazionale
di
San
Diego,
dove
Pebblebrook
ha
un
Embassy
Suites
e
il
Wes8n
Hotel.
h<p://www.wsj.com/ar8cles/airbnb-­‐crimps-­‐hotels-­‐power-­‐on-­‐pricing-­‐1443519181

19. JUST
EAT
genera,
ogni
anno,
700
milioni
di
sterline
di
fa8urato
indo8o
per
il
se8ore
della
ristorazione
e
ha
processato,
dal
lancio
del
sito,
oltre
90
milioni
ordini.
JUST
EAT
ha
dato
vita
al
suo
proge8o
di
internazionalizzazione
che
la
porta,
ad
oggi,
ad
essere
presente
in
qua8ro
conBnenB
e
in
tredici
staB:
Canada,
Brasile,
India,
Inghilterra,
Irlanda,
Danimarca,
Olanda,
Francia,
Belgio,
Spagna,
Norvegia,
Svizzera
e
Italia.

32. SOCIAL EATING – HOME RESTAURANT
EVENTI NEL 2014
7.000 CUOCHI ATTIVI
86.000 EVENTI PROPOSTI
43,2% RIUSCITI
REGIONI PIÙ ATTIVE:
LOMBARDIA, LAZIO, PIEMONTE, PUGLIA
Fonte: Centro Studi Turistici – Firenze
Convegno Nazionale Fiepet 2015 - Cesena

33. SOCIAL EATING – HOME RESTAURANT
FATTURATO 2014
SULLA BASE DEI VALORI EMERSI DALL’INDAGINE, SI STIMA
CHE L’UNIVERSO DEGLI HOME RESTAURANT IN ITALIA ABBIA
GENERATO INTROITI PARI A
7,2 MILIONI DI EURO
Fonte: Centro Studi Turistici – Firenze
Convegno Nazionale Fiepet 2015 - Cesena

35. TOURNOVER PUBBLICI ESERCIZI
I PUBBLICI ESERCIZI PRESENTANO UN TASSO DI TOURNOVER
PIÙ ELEVATO SIA RISPETTO AL TOTALE E CHE AL COMMERCIO
AL DETTAGLIO.
PIÙ DELLA METÀ DELLE IMPRESE
ISCRITTE NEL 2010 HA CESSATO
LA PROPRIA ATTIVITÀ NEL PRIMO
SEMESTRE 2014
Fonte: Ufficio economico Confesercenti
Convegno Nazionale Fiepet 2015 - Cesena

36. STRUMENTI

37. PER SCARICARE L'E-BOOK
https://goo.gl/Rfw5hV