As 3 frases principais são: 1) O documento fornece receitas para uma dieta Dukan, incluindo canelone de berinjela recheado com carne moída e queijo, espetinhos de tomate com queijo minas e manjericão, e quiche de espinafre e cebola. 2) Há também receitas para pratos como moqueca de peixe leve com pimentão, tomate e leite de coco, e sushi de abobrinha recheado com queijo branco e tomate seco. 3)

1. Receitas para dieta Dukan trans
Canelone especial
INGREDIENTES
2 unidade(s) de berinjela
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
250 gr de patinho moído(s)
200 gr de queijo prato fatiado(s)
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de parmesão ralado(s)
1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
MODO DE FAZER
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de
limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na
potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a
4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta,
mexendo na metade do tempo. Acrescente o Aji-no-moto®, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Montagem
Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole
como canelone.
Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com
o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao micro-ondas
por 6 a 8 minutos na potência alta.
Espetinho de Tomate
Ingredientes
20 g / 8 tomates-cereja
40 g de queijo minas
16 folhas de manjericão
Modo de Preparo
1. Lave bem os tomates e as folhas de manjericão sob água corrente. Numa tábua, corte os tomates
ao meio.
2. Corte uma fatia de queijo-de-minas com 0,5 cm de espessura. Com um cortador redondo, corte
discos com o diâmetro um pouco maior que o do tomate.
3. Para montar o aperitivo, com um palitinho espete uma metade de tomate, uma folha de
manjericão, uma rodela de queijo, outra folha de manjericão e mais uma metade do tomate. Repita o
procedimento com todos os tomates. Sirva a seguir.
KISH
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 maço de espinafre
5 ovos, batidos
2 xícaras de queijo prato ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal (a gosto)
Pimenta preta moída (a gosto)
Preparo

2. Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos. Unte um recipiente de vidro com um pouco de óleo.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as cebolas e o espinafre com um pouco
de sal até as cebolas ficarem douradas e o espinafre murchar. Retire da frigideira e escorra o líquido
que houver sobrado. Coloque o espinafre e cebola em um prato enquanto prepara o resto da
receita.
Em um recipiente grande, bata os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e a pimenta do reino.
Depois de batido, adicione a esse recipiente os espinafres e cebolas e bata mais até ficar tudo bem
misturado. Então coloque tudo na vasilha de vidro untada com óleo.
Coloque a vasilha do quiche dentro do forno e deixe assar por aproximadamente 30 minutos à
temperatura de 180 graus (dependendo do seu forno, pode demorar um pouco mais ou um pouco
menos), olhando de vez em quando para ver se não queimou. Retire quando o queijo da superfície
estiver dourado e gratinado. Dica: Espete um palitinho no quiche pra ter certeza que ele assou bem
por dentro.
Retire do forno e espere esfriar uns 10 minutos antes de servir.
Calorias: 310
Peixe Assado inteiro ao forno com Batatas.
Muita gente me diz que ama peixe assado, mas, que não sabem preparar. É muito simples de fazer,
basta ir numa peixaria de confiança e escolher um bom peixe. Este peixe não é recheado, o que se
torna mais simples. Mas não deixa de ser uma verdadeira delícia =)
INGREDIENTES:
Um peixe grande da sua escolha: Dourado, Piapara, Pacu, etc.
Sal a gosto.
Alho a gosto.
Um limão inteiro.
8 batatinhas pequenas cortadas em rodelas.
Modo de Preparo.
Com uma boa faca, faça 3 cortes em cima do peixe, um perto da cabeça, um no meio e um perto do
rabo. Cortes fundos pra pegar bem o tempero. Em baixo também, faça 3 cortes fundos.
Com a mão, espalhe no peixe de cima e em baixo o alho e o sal. Para não ficar salgado, passe o sal
em toda a extensão do peixe que já basta. Depois faça a mesma coisa com o limão.
Deixe o peixe descansar por 2 horas para pegar bem o tempero.
Depois de 2 horas, aqueça o forno a 180 graus e leve o peixe com rodelas pequenas de batata.
O tempo para assar vai depender do tamanho e da grossura do peixe, um grande e grosso leva
mais ou menos 1:30 para ficar bom, mas observe, quando estiver douradinho e as batatas
gratinadas, já está bom.
MOQUECA DE PEIXE LIGHT
Ingredientes:
1 pimentão pequeno vermelho
1 pimentão pequeno verde
1 pimentão pequeno amarelo
1 embalagem de filé de pintado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 cebola grande fatiada em rodelas
2 tomates médios em rodelas
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

3. 1 xícara (chá) de leite de coco light
2 ovos cozidos
Modo de Preparo:
1. Lave e seque bem os pimentões. Apóie um de cada vez sobre uma tábua. Corte as
pontas. Com a ajuda de uma faquinha, retire as sementes e as partes brancas. Lave
novamente para tirar as sementinhas restantes. Apóie novamente e fatie em rodelas
médias.
2. Disponha os filés de pintado ainda congelados em uma panela wok bem bonita que
possa ir à mesa. Caso não tenha uma panela assim, escolha uma panela larga com o
fundo grosso. Tempere os filés com o suco de limão e o sal.
3. Coloque sobre as rodelas de tomate, pimentão e cebola sobre o peixe. Regue com o
leite de coco e o azeite de dendê.
4. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos. Passado o tempo,
verifique se os pedaços de peixe estam macios. Tampe e deixe cozinhar por mais cinco
minutos.
5. Decore com ovos cozidos. Leve à mesa na própria panela ou transfira com cuidado
para um refratário bem bonito. Sirva acompanhada de arroz, pimenta em conserva e
farinha de mandioca.
Obs: O coentro é opcional. Definimos a relação do coentro com o homem de amor e
ódio. Por tanto, você decide. Se preferir, pique-o bem e polvilhe sobre a moqueca antes
de levar ao fogo
SUSHI ABOBRINHA
INGREDIENTES:
3 abobrinhas pequenas
60 g de queijo branco em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de tomate seco picado
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (café) de tomilho picado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento.
2. Polvilhe com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve.
3. Amasse o queijo com um garfo e tempere-o com o sal, o tomate seco, o azeite e o
tomilho.
4. Espalhe uma colher (chá) bem cheia do recheio sobre uma fatia da abobrinha

4. grelhada.
5. Enrole a abobrinha não muito apertada e disponha-a em uma assadeira forrada com
papel-manteiga. Repita o processo até terminarem as fatias.
6. Polvilhe com um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 3
minutos. Sirva em seguida.
Dica: berinjela também pode ser utilizada para fazer este sushi.
QUEIJO BRANCO
Ingredientes
• 7 litros de leite integral tipo A ou B
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1/2 colher (sopa) de coalho
• 1 colher (sopa) de água
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 3 1/2 colheres (chá) de sal
Modo de preparo
• Em uma panela, aqueça o leite até atingir 420ºC (use um termômetro culinário).
• Adicione o iogurte e o coalho dissolvido em 1 colher de sopa da água, mexendo
delicadamente com uma colher por 2 minutos (faça movimentos em forma de 8 com a
colher).
• Tampe e deixe descansar por 30 minutos.
• Corte a mistura com uma faca, formando quadrados de 1,5cm, e separe delicadamente com
uma escumadeira para não quebrar.
• Tampe e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Coloque a massa sobre uma peneira e escorra (devem ser descartadas 6 xícaras de chá do
soro).
• Volte toda a massa para a panela, adicione 6 xícaras de chá de água fervente, 2 colheres de
sopa do sal e mexa por 5 minutos com uma colher (faça movimentos de cima para baixo).
• Cozinhe por mais 30 minutos.
• Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 6 minutos.
• Coloque em uma forma para queijo (furadinha) com capacidade para 1 kg sobre a peneira.
• Com uma escumadeira, transfira a massa para a forma.
• Coloque sobre um recipiente e deixe escorrer na geladeira por 5 horas com um peso em
cima (use um recipiente cheio de água), retirando o excesso de soro de vez em quando.
• Quando estiver sólido, salpique o sal restante e deixe por mais 4 horas na geladeira, virando
o queijo de vez em quando.
• Desenforme e sirva.
• Mantenha na geladeira por até 10 dias.
Rendimento: 1 kg
PEIXE ASSADO
Um peixe inteiro de 1 ½ para 4 pessoas.
8 batatas
4 cabeças de alho

5. 1 colher de chá de orégano
½ molho de salsa picado
1 concha de vinagre
1 concha de água
½ concha de azeite
Sal a gosto
Papel alumínio
MODO DE PREPARO:
Depois de limpar bem o peixe, coloque-o em uma assadeira e faça 2 cortes
laterais de cada lado do peixe.
Disponha as batatas descascadas e previamente cozidas até um ponto que
elas permaneçam duras na assadeira.
Em um boll adicione o vinagre, a água, o azeite, a salsinha, o orégano, 3
cabeças de alho cortadas, sal a gosto e depois de tudo misturado, regue o
peixe com o caldo obtido.
Com a outra cabeça de alho restante, coloque os dentes de alho inteiros na
assadeira.
Já aqueça o forno previamente e depois de aquecido, deixe o peixe cozinhar
por 30 minutos com o papel alumínio, em seguida retire o papel do peixe e
deixe-o no forno por mais 15 minutos.
1. OU Corte cebolas, pimentões, tomates, alho, gengibre, coentro, cebolinho e
reserve. Tempere a cavidade do animal com pimenta-do-reino, cuminho,
sal, e tempero completo industrializado para peixe ou camarão. Coloque
todos os ingredientes no interior do animal e feche com palitos de dente ou
linha e agulha.
2. 4
Prepare uma assadeira com rodelas de cebola, pimentão,
tomate, cenouras e batatas. Coloque o peixe em cima dessa cama de
vegetais e, por cima de tudo, derrame uma lata de creme de leite e outra de
molho de tomate pronto. Leve ao forno no fogo baixo até que o frango fique

6. totalmente cozido. SIrva com arroz branco e purê. Também pode ser
servido com macarrão molho branco ou qualquer outra massa sem
tempero, pois o espesso caldo que irá se formar também cumpre a função
do tradicional molho italiano
ABOBRINHA RECHEADA AO FORNO
• 6 abobrinhas brasileiras
• . Sal a gosto
• . 1 lata de atum
• . 3 colheres de sopa de maionese
• . Mussarela ralada a gosto
• . Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200º C. Corte o pescoço das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte
abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra.
Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as
abobrinhas e cubra com a mussarela.
Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter.
Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.
Dica: utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.
Ingredientes (Para 3/4 Pessoas)
* 6 Tomates grandes
* 200 g de alho francês ralado (eu usei das embalagens congeladas)
* 2 Corgettes médios
* 6 Delícias do mar
* 1 Colheres de sopa de vinho branco
* 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
* 1 Cebola média
* 2 Dentes de Alho
* 2 Folhas de Louro
* 1 colher de sobremesa de mostarda
* Azeite
* Especiarias (Sal/Pimenta/Louro em pó/oregãos)
Confecção
* Retirar o recheio dos tomates e reservar;
Cortar os corgettes aos cubinhos bem pequenos e ralar bem fininho o alho francês;
* Colocar numa panela ou frigideira anti aderente um fio de azeite com a cebola, alho
picado, louro, vinho branco, polpa de tomate e o recheio do tomate bem picadinho e deixar
ao lume alguns minutos;
* Juntar então o corgette e o alho francês colocar as especiarias e a mostarda. Quando já
estiver quase pronto, cortar as delicias do mar e colocar não deixando muito mais tempo
para que as delicias não se desfaçam.
Rechear os tomates com o recheio, polvilhar com queijo ralado e oregãos;

7. * Levar ao lume + ou - 20 minutos a 180º
Peito de Frango Recheado com Legumes
Ingredientes:
1 Peito de Frango com osso
100g de brócolis
100g de milho
100g de ervilha
1 cenoura cortada em cubos
¼ de cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Desosse o peito de frango e corte em duas partes, vertical. E corte-os novamente ao meio e cuidando
para não chegar até o final, vertical. Numa vasilha com tampa tempere o peito frango com alho e sal.
Leve a geladeira por uma hora. Em uma panela em fogo médio, adicione o óleo, a cebola e o alho. Deixe
dourar. Adicionar a cenoura, o brócolis, o milho, a ervilha, o sal e a pimenta. Feche a tampa da panela e
deixando-o refogar. Até que a cenoura fique AL dente. Reserve. Rechear o frango com a mistura de
legumes. Fechar a abertura com palitos. Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno pré aquecido
a 180°c por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.
ingredientes
• 1/2 quilo de filé de tilápia
• 2 cenouras cortadas em tirinhas
• 1 abobrinha pequena cortada em tirinhas
• 1 cebola roxa cortada em tirinhas
• 1/2 cebola branca picada
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 gramas de nozes
• suco de limão

8. • sal
• azeite
modo de preparo
Divida o filé em dois e depois corte cada pedaço ao meio para afinar. Tempere com sal
e cubra com nozes e punhados de cenoura, abobrinha e cebola roxa. Enrole como um
rocambole e arrume em uma travessa. Banhe os rolinhos com suco de limão, salpique
com o gengibre ralado e regue com azeite. Leve a geladeira por duas horas, virando os
rolinhos duas ou três vezes e está pronto.
Caso não goste de peixe cru, faça os rolinhos da mesma maneira e regue apenas com
azeite (sem o suco de limão e o gengibre) e leve ao forno por 20 minutos.
Molho branco acompanha o peixe assado. Refogue a cebola branca no azeite, acrescente
um punhado de nozes e o creme de leite. Tempere com um pouquinho de suco de limão
e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e despeje sobre o peixe assado.
PEIXE ENSOPADO
Preparo: Rápido (de 20 a 30 minutos) | Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções | Calorias por porção: 185 kcal
. 4 postas de robalo ou o peixe de sua preferência
. 2 cebolas em rodelas
. 2 tomates picados
. 2 colheres (sopa) de azeite- quando tenho de dendê, uso o de dendê
. Salsinha e coentro fresco picados a gosto
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite em uma wok (aquela panela chinesa), ou
frigideira larga e refogue a cebola e o tomate rapidamente. Ponha as postas de peixe sem sobrepô-las,
polvilhe com um pouco das ervas e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
aproximadamente, corrija o tempero e polvilhe com mais ervas picadas. Sirva imediatamente.
TCHAM DE LEGUMES
pode ser feito com os vegetais em rodelas de sua preferência: abobrinha, tomate, cebola, berinjela,
pimentão, batata pré-cozida…
Pode, também, ser temperado com as ervas de sua preferência, com azeitonas ou alho picados… Enfim,
é um prato que aceita bem várias adaptações – já preparei, inclusive, com fatias de queijo de cabra e
servi como prato principal para um convidado ovolactovegetariano.
Para hoje, eu usei 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 cebola e 1 tomate. Escolhi que tivessem mais ou menos o
mesmo diâmetro e cortei em rodelas dentro de uma vasilha. Polvilhei sal e pimenta do reino e reguei com
um pouco de azeite.
Mexi com cuidado, usando as mãos para não desmontar as fatias da cebola e do tomate.
Em um refratário untado com azeite, fiz duas fileiras dos legumes alternados bem arrumadinhos, um ao
lado do outro – e o que não coube, coloquei na lateral do refratário. Nesta hora, uma forma quadrada ou
retangular facilita a montagem.
Reguei com mais um fio de azeite e coloquei ramos de alecrim entre as fileiras e sobre os legumes. Assei
em forno médio preaquecido por mais ou menos 30 minutos

9. BACALHAU NA FRIGIDEIRA
Este prato de bacalhau foi feito meio a olho: refoguei 2 cebolas grandes e 1 alho-poró (só a parte branca)
com azeite em uma paellera (se você não tiver uma paellera em casa, use uma frigideira grande).
Distribui 6 postas grandes de bacalhau no fundo da panela e polvilhei com pimenta-do-reino.
Tampei e cozinhei em fogo baixo por 20 minutos aproximadamente. Acrescentei pontas de um maço de
aspargos ( com o restante vou fazer uma sopa) e 1 caixinha pequena de tomatinhos cereja. Polvilhei com
salsinha picada e deixei no fogo mais 5 minutos. Na hora de servir, polvilhei com mais salsinha picada e
servi acompanhado de arroz branco.
Receita de Tomate Assado Recheado com Legumes
Enviado por Shirleyson Kaisser
Ingredientes:
4 tomates grandes tipo débora
10 ramos de salsinha crespa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
5 colheres (sopa) farinha de rosca
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Lave os tomates e seque-os com toalha de papel
Em seguida corte a parte superior e retire a tampa
Com o auxílio de uma colher pequena tire, com cuidado, as polpas com as sementes,
reservando-as
Reserve.
Lave os ramos de salsinha em água corrente e seque com toalha de papel
Separe somente as folhas e pique finamente
Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva (reservando 1 colher das de sopa)
Leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
Junte as as polpas e as sementes dos tomates e refogue-as, mexendo de vez em quando,

10. por 2 minutos
Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ficar
macia, mas crocante.
Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal
Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até obter um refogado encorpado
Retire do fogo.
Unte uma assadeira retangular ( 18 cm x 28 cm) com o azeite de oliva reservado
Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira
Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a fôrma com papel-alumínio.
Leve ao forno por 10 minutos
Retire do forno, tire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até os
tomates assarem
Retire do forno.