3. Pimiento del Piquillo de Lodosa
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
Los ocho municipios amparados por el Reglamento:
•Andosilla
•Azagra
•Cárcar
•Lerín
•Lodosa
•Mendavia
•San Adrián
•Sartaguda
4. Queso Roncal
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
La leche para la elaboración del queso
Roncal, puede provenir de cualquier punto de
Navarra. Pero la elaboración y maduración de
los quesos deberá realizarse exclusivamente en
los siete municipios que conforman el Valle de
Roncal:
Uztarroz, Isaba, Urzainqui, Roncal, Garde, Vid
ángoz y Burgui
5. Queso Idiazábal
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2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
La zona de producción y elaboración de la leche y el queso
es el País Vasco y Navarra.
6. Vino Navarra
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Zona amparada de Vino Navarra
cinco subzonas
1.Tierra Estella
2.Valdizarbe
3.Baja Montaña
4.Ribera alta
5.Ribera Baja
Variedades autorizadas:
Tintas: Tempranillo, Garnacha, Cabernet
Sauvignon, Merlot, Mazuelo, Graciano, Syrah y Pinot Noir.
Blancas: Viura, Chardonnay, Moscatel de grano
menudo, Malvasía, Garnacha Blanca y Sauvingnon Blanc.
Variedades consideradas como principales:
Tintas: Tempranillo, Graciano y Cabernet Sauvignon.
Blancas: Viura.
7. Vino de Pago de Navarra
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2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
•Pago de Arínzano :
Varietal Chardonnay, Tinto Merlot, Tinto Cabernet Sauvignon, Tinto Tempranillo.
• Pago de Otazu:
Varietal Chardonnay, Tinto Merlot, Tinto Cabernet Sauvignon, Tinto Tempranillo.
• Pago Prado de Irache:
Tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mazuelo,Graciano y Garnacha.
Pago de Arínzano
Pago de Otazu
Pago Prado de Irache
8. Vino de Rioja
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2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
Navarra está dentro de la subzona Rioja Baja y las
localidades navarras que forman parte de esta
Denominación son ocho:
Andosilla, Aras, Azagra, Bargota, Sartaguda, Me
ndavia, San Adrián y Viana con un total de 6.220
hectáreas inscritas.
10. Aceite de Navarra :
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2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
aceite de oliva virgen extra obtenido de las
variedades Arróniz (autóctona), Arbequina o
Empeltre.
12. Cristóbal González Pons
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Espárrago de Navarra
176 los municipios navarros acogidos a la
Denominación, 43 los aragoneses y 38 los
riojanos.
13. La Alcachofa de Tudela
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
La zona geográfica de producción comprende
33 localidades de la Ribera de Navarra, con su
centro de gravedad en la comarca de Tudela.
14. Ternera de Navarra
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Raza
La I.G.P. Ternera de Navarra/Nafarroako
Aratxea protege y ampara la carne de vacuno
de las razas Pirenaica, Blonde, Parda
Alpina, Charolais y sus cruces.
15. Cordero de Navarra
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2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
La I.G.P. Cordero de Navarra distingue dos tipos de
animales:
Cordero lechal.
Cordero ternasco.
Lacha cara
rubia
Lacha cara negra
Lacha carranzana
Navarra
16. Pacharán Navarro
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
Es una bebida derivada de alcoholes naturales, con claro
sabor a endrinas, obtenida por maceración alcohólica de
endrinas pacharanes, siendo la graduación entre 25 y 30
grados GL.
20. EMBUTIDOS
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
Chorizo de Pamplona
El Pío Negro, también llamado Euskal Txerria,
Chistorra-txistorra
22. Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
Los cogollos de Tudela
Las alubias, llamadas aquí “pochas” de la
localidad de Sangüesa,
Borraja
24. El cochifrito
Cristóbal González Pons
2º D. Cuina IES. MEDITERRÀNIA
La liebre en escabeche.
El salmis de paloma.
El bacalao al ajo arriero.
La perdiz en salsa.
El asado de gorrín
de Estella
Las pochas con codornices
