2. Bioelemento
Los bioelementos o elementos biogenéticos son los elementos
químicos, presentes en seres vivos. Pueden aparecer aislados o
formando moléculas
clasificación del cuerpo humano por Wang y Col.
en 1992:
Nivel atómico: hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, carbono, fósforo
Nivel molecular: agua, proteínas, lípidos, hidroxi–apatita.
Nivel celular: intracelular, extracelular.
Nivel anatómico: tejido muscular, adiposo, óseo, piel, órganos y
vísceras.
Nivel cuerpo íntegro: masa corporal, volumen corporal, densidad
corporal.
3. Los bioelementos se clasifican en:
Bioelementos primarios.
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables
para formar las biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos); constituyen el 96% de la
materia viva seca.
Bioelementos secundarios.
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los
indispensables y los variables. Éstos están representados en
todos los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el
potasio, el magnesio y el calcio.
Bioelementos secundarios variables. Están presentes en
algunos seres vivos. (también llamados oligoelementos)
4.
Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeñas cantidades (menos
de un 0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser
perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos.
Los siguientes elementos son considerados como oligoelementos:
Boro, Cromo, Cobalto, Cobre, Flúor, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Níquel,
Selenio, Silicio, Vanadio, Yodo, Zinc.
Los bioelementos o elementos biogenésicos son todos aquellos elementos
químicos que se designa para formar parte de la materia viviente.
Bioelementos primarios:
Sus propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las
siguientes:
Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones
El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones,
formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el
enlace químico.
5.
Son los elementos más ligeros con capacidad de formar
enlace covalente, por lo que dichos enlaces son muy
estables.
A causa configuración tetraédrica de los enlaces del
carbono, los diferentes tipos de moléculas orgánicas tienen
estructuras tridimensionales diferentes . Esta conformación
espacial es responsable de la actividad biológica.
Las combinaciones del carbono con otros elementos, como
el oxígeno, el hidrógeno, el nitrógeno, etc., permiten la
aparición de una gran variedad de grupos funcionales que
dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas .
Estos presentan características físicas y químicas diferentes, y
dan a las moléculas orgánicas propiedades específicas, lo
que aumenta las posibilidades de cración de nuevas
moléculas orgánicas por reacción entre los diferentes
8.
Son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, nitrógeno, fosforo y el azufre.
Carbono: tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono
(macromo) mediante enlaces simples (-CH2-CH2) o dobles (-CH=CH-), así como
estructuras cíclicas. Pueden incorporar una gran variedad de radicales (=O, -OH, NH2, -SH, PO43-), lo que da lugar a una variedad enorme de moléculas distintas.
Los enlaces que forma son lo suficientemente fuertes como para formar
compuestos estables, y a la vez son susceptibles de romperse sin excesiva
dificultad. Por esto, la vida está constituida por carbono y no por silicio, un átomo
con la configuración electrónica de su capa de valencia igual a la del carbono. El
hecho es que las cadenas silicio-silicio no son estables y las cadenas de silicio y
oxígeno son prácticamente inalterables, y mientras el dióxido de carbono, CO2, es
un gas soluble en agua, su equivalente en el silicio, SiO2, es un cristal sólido, muy
duro e insoluble (cuarzo).
Hidrógeno: además de ser uno de los componentes de la molécula de agua,
indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de los
esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas. Puede enlazarse con cualquier
bioelemento
9.
Oxígeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtención de energía
mediante la respiración aeróbica. Además, forma enlaces polares con el hidrógeno,
dando lugar a radicales polares solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).
Nitrógeno: principalmente como grupo amino (-NH2) presente en las proteínas ya
que forma parte de todos los aminoácidos. También se halla en las bases
nitrogenadas de los ácidos nucleicos. Prácticamente todo el nitrógeno es
incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por las plantas.
Fosforo: se halla principalmente como grupo fosfato (PO43-) formando parte de los
nucleótidos. Forma enlaces ricos en energía que permite su fácil intercambio (ATP).
Azufre: se encuentra sobre todo como radical sulfhídrico (-SH) formando parte de
muchas proteínas, donde crean enlaces desulfuro esenciales para la estabilidad de
la estructura terciaria y cuaternaria.
11.
Son calcio,sodio,potasio,magnesio,cloro,hierro,yodo.
Los bioelementos secundarios se clasifican en dos grupos: los indispensables y los
variables. Estos están representados en todos los seres vivos. Los más abundantes
son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los iones sodio, potasio y cloruro
intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad del medio interno y en el
equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. Los iones sodio y potasio son
fundamentales en la transmisión del impulso nervioso; el calcio en forma de
carbonato da lugar a caparazones de moluscos y al esqueleto de muchos animales.
El ion calcio actúa en muchas reacciones, como los mecanismos de la contracción
muscular, la permeabilidad de las membranas, etc.
13. H
Li
He
Be
B
C
N
O
F
Na Mg
Al
Si
P
S
Cl Ar
K
Ca
Sc Ti
Rb
Sr
Y
V
Cr
Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd
In
Sn Sb Te
I
At
Cs
Ba La Hf Ta
W
Re Os
Ir
Pt Au Hg Tl Pb Bi Po
Rn
Fr
Ne
Ra Ac
Bioelementos primarios
Bioelementos
secundarios
Xe
18. El metabolismo es el conjunto de reacciones
bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren
en una célula y en el organismo. Estos complejos
procesos interrelacionados son la base de la vida a
escala molecular, y permiten las diversas actividades
de las células: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estímulos, etc.
La metabolización es el proceso por el cual el
organismo
consigue sustancias activas se transformen en no
activas.
Este proceso lo realizan en los seres humanos con
enzimas
localizadas en el hígado. El metabolismo se divide
en dos
procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.
19.
Las biomoléculas están constituidas
principalmente por
carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, y
en menor medida fósforo y sulfuro. Suelen
incorporarse otros elementos, pero en
menor frecuencia. Las biomoléculas
cuentan con estos elementos en sus
estructuras ya que les permiten el equilibrio
perfecto para la formación de enlaces
covalentes entre ellos mismos, también
permite la formación de esqueletos
tridimensionales, la formación de enlaces
múltiples y la creación de variados
elementos.
20.
•
•
•
Biomoléculas inorgánicas: Son las que no son producidas por los seres vivos,
pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo encontramos el
agua, los gases y las sales inorgánicas.
Biomoléculas orgánicas: Son moléculas con una estructura a base de carbono y
son sintetizadas sólo por seres vivos. Podemos dividirlas en cinco grandes grupos.
Lípidos. Están compuestos por carbono e hidrógeno, y en menor medida por
oxígeno. Su característica es que son insolubles en agua. Son lo que
coloquialmente se conoce como grasas.
Glúcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Están compuestos por
carbono, hidrógeno y oxígeno, y sí son solubles en agua. Constituyen la forma más
primitiva de almacenamiento energético.
Proteínas. Están compuestas por cadenas lineales de aminoácidos, y son el tipo de
biomolécula más diversa que existe. Tienen varias funciones dependiendo del tipo
de proteína del que estemos hablando.
21. •
•
Ácido nucleico. Son el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico).
Son macromoléculas formadas por nucleótidos unidos por enlaces.
Vitaminas. Las vitaminas también lo son. Estas son usadas en algunas reacciones
enzimáticas como cofactores.
Biomoleculas en estado gaseoso
Otras moléculas gaseosas se encuentran, o bien unidas a
determinadas moléculas, o bien disueltas.
22.
23.
FUNCIÓN CONTRÁCTIL: La realizan proteínas como la actina, miosina y la direina.
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción
muscular.
La direina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
FUNCIÓN DE TRANSPORTE: la realizan el agua y otras proteínas.
El agua permite la circulación de sustancias en el interior de los organismos y en
su intercambio con el exterior.
Muchas proteínas transportan sustancias por el torrente circulatorio como:
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
24.
Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
FUNCIÓN ENERGÉTICA: la realizan lípidos como los ácidos grasos y triglicéridos y los
glúcidos y otros monosacáridos como los hidratos de carbono. además de otras
funciones orgánicas que actúan como combustible productores de energía.
El glúcido más importante es la glucosa, ya que es el monosacárido más abundante en
el medio interno, y puede atravesar la membrana plasmática sin necesidad, para ello, de
ser transformado en moléculas más pequeñas. A partir de 1mol de glucosa y mediante
sucesivas reacciones se pueden obtener 266Kcal. El almidón, glucógeno y otros se
forman del almacenamiento de glucosa.
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes y constituyen las principales reservas
energéticas en las células vegetales y animales
Los lípidos o grasas son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de
grasa produce 9,4 Kcal, en las reacciones de oxidación, mientras que los glúcidos
producen 4,1. Los lípidos tienen la tendencia de acumularse en diversas partes del
cuerpo cuando los requerimientos de energía son menores, lo que en definitiva causa la
obesidad.
25.
Las grasas se queman muy lentamente en comparación con los hidratos de
carbono, por lo que se dificulta su completa eliminación o que se metabolice
adecuadamente. Su alto poder energético viene de la oxidación de ác. Grasos en
mitocondrias.
la FUNCIÓN ENZIMÁTICA: la realizan las proteínas especializadas llamadas
enzimas.
Las enzimas actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular, es decir, son proteínas cuya función es la "catálisis de las
reacciones bioquímicas". Algunas de estas reacciones son muy sencillas; otras
requieren de la participación de verdaderos complejos multienzimáticos. El
poder catalítico de las enzimas es extraordinario: aumentan la velocidad de
una reacción, al menos un millón de veces.
FUNCIÓN ESTRUCTURAL: la realizan el agua, el colesterol, los
esfingolipidos, los fosfolípidos, los oligosacáridos y las proteínas
El agua forma parte de la estructura celular, formando lo principal de las
células, principalmente la vegetal.
26.
Los lípidos presentes en las células, forman bicapas lipídicas de las membranas.
Cumplen esta función los fosfolípidos, glucolípidos, colesterol, etc. En los órganos,
recubren estructuras y las dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen
función de protección térmica, como los Acilglicéridos, que se almacenan en tejidos
adiposos del animal. Finalmente otra función estructural, es la protección mecánica,
como los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie y en la palma de
la mano.
Las proteínas constituyen estructuras celulares:
Las glicoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los
genes.
Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
27.
FUNCIÓN HOMEOSTÁTICA: la realiza proteínas como la fibrina
La fibrina es una proteína fibrilar que presenta una propiedad coagulante, puede
formar agregados con otras moléculas de fibrina formando un coágulo blando. La
fibrina mantienen el equilibrio osmótico y actúa junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
FUNCIÓN HORMONAL: la realizan los lípidos, los glúcidos y proteínas (más
específicamente, los aminoácidos de dichas proteínas que producen hormonas
como la adrenalina, la insulina y glucagón).
Hormonas de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón (que regulan los
niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la
del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides)
o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Hormonas de naturaleza lipídica como los esteroides (testosterona) o eicosanoides
(prostaglandinas).
Los Glúcidos que producen hormonas ganodotropas.
28.
FUNCIÓN INMUNITARIA: la realizan las proteínas y algunas vitaminas como la
vitamina C
La vitamina C estimula la producción de defensa
Entre Las proteínas encargadas de esta función de defensa están:
Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles
antígenos.
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos
para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son
proteínas fabricadas con funciones defensivas.
FUNCIÓN REGULADORA: la realiza el agua, las proteínas, las vitaminas y
algunos lípidos.
El agua se evapora en la superficie absorbiendo gran parte de calor del entorno
inmediato. Esta propiedad se utiliza como mecanismo de regulación térmica.
Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división
celular (como la ciclina).
29.
Hormonas y Proteínas represoras: son proteínas que participan en la regulación de
procesos metabólicos; las proteínas represoras son elementos importantes dentro
del proceso de transmisión de la información genética en la biosíntesis de otras
moléculas.
La vitamina C regula el funcionamiento de las hormonas anti estrés de las glándulas
suprarrenales. Es un potente antioxidante (escorbuto su carencia)
La vitamina D está formada por un conjunto de esteroles que regulan el
metabolismo del calcio y su absorción intestinal.
Los lípidos como el colesterol constituyen la bicapa lipídica celular por la tanto, se
encargan de regular la fluidez de sustancias, controlando los iones y las moléculas.
Cuantos más ácidos grasos saturados existen, mayor será la viscosidad.
30.
1º.- LECHE Y DERIVADOS.
La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición
entran prácticamente todos los nutrientes.
2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ).
Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y
pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de
proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta
mediterránea se consume más el pescado que la carne.
3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas.
Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales
contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más
hierro y proteínas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.
31.
4º.- FRUTAS Y VERDURAS.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen
gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra
vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las
verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas
como fritas.
5º.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS
DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ).
Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por
grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan
trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el
cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen
un alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.
32.
6º.- BEBIDAS.
El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no
podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no.
Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por
tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos. El
agua realiza estas funciones:
Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los
alimentos, metabolismo, excreción del sudor, la orina.
Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
Sirve para filtrar la sangre en los riñones ( A través del sudor, respiración y
heces se pierde al día dos litros diarios.).
Las personas adultas pueden beber vino, con moderación, durante las
comidas. Las bebidas estimulantes como el café, el té, la cola contienen
xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y
en la utilización nutritiva de algunos nutrientes ( proteínas, calcio ).
Las bebidas refrescantes tomadas en grandes cantidades pueden ser
perjudiciales debido a que contienen mucho azúcar o edulcorantes.
33.
VITAMINAS.
Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en
cantidades mínimas, para el correcto funcionamiento del organismo. La carencia de
alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e incluso la muerte.
VITAMINAS MÁS IMPORTANTES
NOMBRE FUNCIÓN ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN
Vitamina A Relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.
Vitamina B Interviene en muchas reacciones químicas. Carne, pescado, plátanos.
Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor, patatas.
Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos, pescados azules.
Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.
Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado, espinacas, lechuga..
LOS MINERALES.
Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de los tejidos humanos es
material mineral.
34.
Pueden ser:
a) Macro elementos o mayoritarios ( calcio, sodio,
magnesio, fósforo ).
b) Oligoelementos porque están en pequeñas
cantidades ( yodo, hierro, zinc, selenio ).
Las sales minerales son importantes por:
Regulan muchos procesos químicos.
Participan en la construcción de los tejidos ( azufre,
magnesio ).
Equilibran el volumen de agua y sangre ( sodio,
potasio ).
Regulan el tono muscular.
Participan en la elaboración de síntesis de hormonas
( zinc en la insulina y el yodo en las tiroideas ).
35.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN SALES MINERALES.
El fósforo se encuentra en la leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y
cereales integrales.
El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas enlatadas.
El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos, verduras, higos
secos.
El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el marisco.
El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres.
El potasio en la fruta fresca, las patatas, cítricos.
El calcio en la leche, lácteos, sardinas y verduras.
LOS ALIMENTOS SEGÚN NECESIDADES.
Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos ( proteínas ).
Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Alimentos con energía: pasta, pan, arroz y dulces. Alimentos para fortalecer huesos
y músculos: la leche y derivados.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
El carbono constituye el 25%, el hidrogeno el 49%, el
oxigeno oscila 25% y 65%, el nitrógeno 0.27%, y el
resto es azufre, fosforo, potasio, sodio, zinc, etc.
47.
Las enfermedades causadas por la falta de bioelementos en
nuestro cuerpo:
Zinc: inapetencia, falta de crecimiento, problemas en curación.
Molibdeno: aumento de metionina en sangre.
Cobalto: retraso del crecimiento y anemia.
Flúor: alteraciones de la estructura ósea y caries.
Selenio: miocardiopatías.
49. El cobalto es uno de los componentes de la Cobalamina o
Vitamina B12, siendo su única función la producción de glóbulos
rojos y la formación de mielina.
Las carnes, los huevos y los lácteos son las principales fuentes de
este micro mineral.
La carencia de cobalto está relacionada con la ausencia de
Vitamina B12 en el organismo, esto genera anemias, problemas
neurológicos y falta de crecimiento.
COBRE
Aunque no es común, la deficiencia severa o clínicamente
definida de cobre se asocia con la anemia, neutropenia
(reducción del recuento de neutrófilos en los leucocitos) y
anormalidades óseas, incluyendo fracturas.
En casos extraordinarios, algunas personas pueden estar
genéticamente predispuestas a un trastorno relacionado con el
cobre.
50.
Sin embargo, varios grupos han expresado su preocupación por una
deficiencia marginal de cobre, es decir, niveles que no son tan severos como
para causar manifestaciones clínicas, ya que ésta podría impedir una salud
normal en formas tan sutiles como: menor resistencia a las infecciones,
problemas en el sistema reproductor, fatiga general o debilitamiento e
impedimentos en la función cerebral.
Enfermedad de Menkes
La enfermedad de Menkes es un trastorno hereditario del metabolismo del
cobre que produce una deficiencia de cobre y, finalmente, un daño irreversible.
Esta enfermedad es un desorden de origen genético (asociado al cromosoma
X): una mutación que lleva a la producción de una forma no funcional de la
principal proteína encargada de la absorción del cobre en el intestino y su
entrega hacia el interior del organismo.
51.
FLUOR
Cuando falta el flúor en el cuerpo, hace que el mismo padezca de la
incidencia y severidad de las caries dentales y debilitamiento de los
huesos.
Es un componente importante del organismo humano y animal,
especialmente asociado a tejidos calcificados (huesos y dientes) por su
gran afinidad con el calcio. Su carencia inhibe la iniciación y progresión
de la caries dental como así también su habilidad para estimular la
formación ósea, ya que si no es absorbido no pasará a la circulación
sanguínea y no será transportado ni tampoco distribuido a todo el
organismo, especialmente en tejidos calcificados como huesos y
dientes.
MANGANESO
Se sabe que este micro mineral es necesario para el crecimiento de los
recién nacidos, esta relacionado con la formación de los huesos, el
desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre, con las funciones
de la insulina, la síntesis del colesterol y como activador de varias
enzimas.
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las
semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y
verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración
de manganeso paulatinamente.
52.
La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento
de uñas y cabellos, de pigmentación del pelo, mala formación de huesos y
puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de
azúcar en sangre.
El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos
adversos, en cambio sí se producen problemas pulmonares cuando se respira
polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extracción.
MOLIBDENO
Aún no se conocen bien sus efectos, pero se cree que actúa como
antioxidante y es capaz de prevenir el cáncer y la anemia.
El molibdeno es necesario para constituir algunas enzimas y prevenir la
anemia y la caries.
Podemos obtenerlo si consumimos germen de trigo, legumbres, cereales
integrales y verduras de hoja verde oscura.
Su carencia puede ocasionar arritmias cardiacas e irritabilidad.
53.
SELENIO
El selenio es un nutriente esencial de importancia fundamental
para la biología humana, destaca la autora. Esta consideración
se torna obvia a medida que las nuevas investigaciones van
demostrando funciones insospechadas de este elemento en
áreas importantes de la salud humana. El selenio, en forma de
selenocisteína, es uno de los constituyentes de las
selenoproteínas, algunas de las cuales tienen notables funciones
enzimáticas. En estos casos, el selenio funciona como un centro
redox. El ejemplo mejor conocido de función redox del selenio
es la reducción del peróxido de hidrógeno y de los
hidroperóxidos por las glutatión per oxidasas dependientes de
selenio, lo cual da lugar a productos no dañinos (agua y
alcoholes). Hasta el momento se han identificado unas 35
selenoproteínas, aunque en muchos casos no se ha aclarado
totalmente su función biológica. La deficiencia de selenio
genera deficiencia inmunitaria y de las defensas
antioxidantes, lo cual se asocia con un aumento en el riesgo de
infecciones, cáncer, aborto y otras patologías.
54.
YODO
La deficiencia de yodo es la causa principal de daño cerebral y retraso
mental, y la más fácilmente prevenible. El ciclo biológico del yodo favorece la
disminución de sus fuentes naturales como consecuencia de factores
ecológicos y, en menor grado, por la acción negativa del hombre sobre su
entorno. La falta de cantidades ínfimas de yodo en la dieta (< 1-2 m g/kg
peso/día) puede producir manifestaciones clínicas diversas, con efectos
marcados sobre el crecimiento y el desarrollo humano que incluyen cretinismo
y bocio endémicos, retraso del desarrollo sicomotor, aumento de la mortalidad
infantil y otros. La prevención y el control de estos trastornos se logran
suministrando el yodo de forma estable y suficiente a toda la población y
particularmente a la que vive en áreas de deficiencia. Se revisan también las
alternativas para suministrar el yodo, de acuerdo con la importancia del
problema de salud y sus principales inconvenientes.
55.
ZINC
El Zinc es un material esencial en el proceso físico de crecimiento de la
reproducción, de la inmunidad, la secreción interna, el nervio, el fluido
corporal, participa en los procesos del metabolismo de 80 clases de enzimas del
cuerpo humano, especialmente participa síntesis del ácido nucleico de la propina en
la diferenciación de la célula, su multiplicación y favorece a las funciones
metabólicas importantes.
La falta de Zinc puede traer desventajas a los distintos sistemas del cuerpo
humano.
En los años reciente, en la investigación médica China, se descubrió que la
deformidad del cuerpo del bebé se relaciona con la falta de Zinc.
La falta de Zinc en los jóvenes estanca su crecimiento.
Su falta afecta a la vista pues la miopía tiene conexión directa con su falta de
Zinc, selenio y calcio.
la esterilidad del masculina y la falta de Zinc, afecta al metabolismo del
espermatozoide y al desarrollo de la glándula sexual.
56.
Si el hipocampo, el contenido de Zinc es escaso, puede ocurrir en
la edad adulta, que se reduzca la capacidad de memorizar la
dificultad en el movimiento de los cuatro miembros, la anormalidad
de la capacidad de pensar e incluso la aparición de la demencia
senil.
Ante la falta de Zinc es más probable que el sistema inmunológico
sufra lesiones.
La medicina China recomienda el lactato de Zinc combinado con
la proteína de la clara de huevo y la glucosa, pues su calidad es
estable, la absorción es alta y su consumo no tiene efectos
secundarios ni tóxicos.
57. GRACIAS POR SU ATENCION.
Elaborado por:
Cynthia Jacqueline Diego Esparza
N.L.11 3°F T/M
Ciencias III Química
