Este documento describe la evaluación de los taninos en la planta forrajera Lolium multiflorum. Se identificó que contiene altos porcentajes de taninos condensados, los cuales pueden afectar positivamente la digestibilidad y emisiones de metano en rumiantes. Adicionalmente, se explican brevemente los métodos cualitativos y cuantitativos usados para la caracterización de los taninos en esta especie.

1. DESAFÍOS EN CAMBIO CLIMÁTICO: LOS TANINOS EN Lolium
multiflorum
Maira Alejandra Paredes1,*, Daniela Orozco2
Estudiantes del Programa de Química. Universidad de la Amazonia. Florencia
(Caquetá). Colombia
Resumen
Se realizó la evaluación de un compuesto polinfenolico como lo son los taninos en planta
forrajera,
Introducción
Las planta forrajeras son plantas, generalmente gramíneas y leguminosas usadas como
fuente de alimento para los animales. Ese alimento puede ser puesto a disposición por
medio de un simple plantío de la forrajera como ocurre en las pasturas o la planta puede
venir a ser producida y posteriormente recolectada para solo entonces servir de alimentos
a los animales, lo que habitualmente se denomina Heno (1).
Lolium multiflorum es una especie perteneciente a la familia de las gramíneas, cuyos
nombres comunes en castellano son, entre otros, raigrás anual, raigrás italiano, margallo,
vallico de Italia, vallico italiano, zácate italiano, lolio y ballica italiana. Es una planta
forrajera que se cultiva en muchos países para usarla como alimento para el ganado
bovino.(2)
En la naturaleza y dentro de los forrajes utilizados en los sistemas de producción de
diferentes regiones del mundo, existen macromoléculas complejas capaces de interferir en
los procesos digestivos afectando el consumo, el crecimiento y hasta el valor nutritivo de
los mismos; estas moléculas son conocidas generalmente como taninos. Existen dos tipos
de taninos hidrolizables y condensados siendo estos últimos los que poseen mayor
capacidad de interactuar con otras moléculas afectando a la producción animal. (3)
En la actualidad, existe un reciente interés en taninos condensados como integrantes de las
dietas de rumiantes, debido a los beneficios potenciales sobre el valor nutritivo de la dieta
y la salud animal además en general afectan positivamente el cambio climático
evidenciando disminuciones de la tasa de emisión de metano por medio de la
fermentación ruminal, la especie Lolium multiflorum ha sido reportada con grandes

2. porcentajes de taninos condensados e hidrolizado por estos el presente análisis va
dirigido al estudio de esta especie de planta forrajera.(3.1)
Metodología
1. Obtención de los extractos de la especie Lolium multiflorum
El material vegetal se somete a maceración en frio con metanol o etanol, posteriormente se
filtra.
2. Análisis cualitativo de taninos.
Se toman 2 tubos de ensayo de los cuales uno será rotulado como “muestra” y el sobrante
será rotulado como “blanco”. A cada tubo de ensayo se le adicionan 10 gotas del extracto y
10 gotas de agua destilada, posteriormente a la “muestra”,se le adiciona 5 gotas de cloruro
férrico, FeCl3, al 5% en ácido clorhídrico 0.5M.
La caracterización cualitativa de taninos se hace con base en la siguiente carta
colorimétrica:
Tabla 1. Carta colorimétrica para la identificación cualitativa de taninos.
COLOR CONTENIDO TIPO DE TANINO
Amarillo Baja o nulo -
Azul oscuro Medio Taninos pirogálicos
(taninos hidrosolubles)
Verde oscuro Alto Taninos condensados
3. Método espectrofotométrico para la cuantificación de taninos en el extracto
acuoso de la planta Lolium multiflorum.
A 50 µL de muestra se le agregan 3 mL de vainillina (4% en metanol), 1.5 mL de HCl
(concentrado), se agita y deja reposar 15 minutos en la oscuridad. Después se lee la
absorbancia a 500 nm contra un blanco de metanol.
- Soluciones patrón de ácido tánico: Al mismo tiempo se construye una curva de
calibración con Ácido tánico. Se preparan una serie de patrones con concentración de 2, 4,
6, 8 y 10 ppm utilizando una solución patrón de ácido tánico de 20 ppm y completando en
todos los casos el volumen con agua destilada en matraces aforado de 10 mL. Los
resultados se reportan como equivalentes de Ácido tánico por g de muestra.

3. Resultados y discusión
El raigrás italiano (Lolium multiflorum) especie proveniente de la familia gramínea es un
cultivo que está muy extendido en todo el mundo debido a su alta productividad, alto
valor forrajero y su buena calidad como alimento para el ganado.
Especie rica en proteínas y compuestos fenólicos como taninos, los cuales poseen elevado
peso molecular y se encuentran presentes en gran parte de la naturaleza; como futas,
arboles, forrajeras y otras especies comúnmente en la alimentación del ganado, en la
naturaleza pueden encontrarse de dos tipos de estos compuestos fenólicos secundarios
condensados e hidrolizables, según su estructura química. Los taninos condensados son
compuestos poliméricos flavonoides, que pueden ser oxidativa menté degradados.(4)
Según análisis cualitativos realizados se identificó que la clase de taninos en la especie
Lolium multiflorum, la cual fue con un alto porcentaje los taninos condensados
presentando un color verde oliva al momento de la determinación Fg1; teniendo en cuenta
que no se logró determinar la concentración de taninos Lolium multiflorum, y que esta y el
tipo de taninos estimados en una planta varia considerablemte de la especie, los métodos
de cultivo, el tejido, el estado de desarrollo y las condiciones ambientales (6.1).
Los rumiantes son grandes contribuyentes al calentamiento global y deterioro de la capa
de ozono, por la liberación de altas cantidades de gases a la atmósfera, entre ellos, el gas
carbónico y el metano.
El metano es un producto de la fermentación anaerobia resultado de un complejo sistema
simbiótico entre diferentes grupos microbiales presentes a lo largo del tracto digestivo del
rumiante. Durante este proceso Los microorganismos del rumen metabolizan los
carbohidratos de la dieta convirtiéndolos principalmente en ácidos grasos volátiles como
acetato, propionato y butirato. En el proceso se producen moléculas de hidrógeno las
cuales deben ser removidas para mantener la eficiencia energética durante los procesos de

4. fermentación anaerobia. Las principales vías de remoción de hidrógeno se hacen a través
de la biohidrogenación de ácidos grasos insaturados, la formación de ácido propiónico y
de metano (5).
Para la ingestión de plantas forrajeras, es debido tratar para poder ser 100 % beneficiosas
para el animal, esto debido a que los taninos afectan metabolitos proteíco, precipitando las
proteínas provenientes de la comida, y aumentando el tiempo de paso hacia el intestino
delgado donde son absorbidas, debido a que estos complejos tanino/proteína son
degradados rápidamente por el rumen no llaga a ser absorbida, por esto es posible
proteger las proteínas de la degradación microbiana con sustancias como formaldehido(6).
Bibliografía
1. Biología, plantas forrajeras Pablo Morales 15 de junio de 2010 disponible en:
http://biologia.laguia2000.com/rincon-del-naturalista/plantas-forrajeras.
2. Clasificación científica, nombre popular de Lolium multiflorum, disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Lolium_multiflorum
3. Plantas Forrajeras | La guía de Biología http://biologia.laguia2000.com/rincon-
del-naturalista/plantas-forrajeras#ixzz2VpZRcedM
4. Portal de veterinaria Albeitar Ing. Agr. M. Sci. Andrea Pasinato,Características de
la especie Lolium multiflorum, disponible en:
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/11525/ARTICULOS-
NUTRICION/Utilizacion-de-taninos-en-la-alimentacion-de-rumiantes.html
5. Vargas, Cárdenas, Pabón y Carulla, formación de metano n vías digestivas del
rumen. Disponible en:
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/11_13_35_26
49REVISIONProduccionVargas.pdf
6. María José Otero y Liliana Graciela Hidalgo 2004. Livestock Research for rural
development 16. Efectos de la taninos en las proteínas, disponible en :
http://www.infogranjas.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&i
d=1485:taninos-condensados-en-especies-forrajeras-de-clima-templado-efectos-
sobre-la-productividad-de-rumiantes-afectados-por-parasitosis-gastrointestinales-
&catid=319:alimentacion-animal-general