3. I Giovedì sera al Ristorante:
un percorso di emozioni e sapori
nella cucina reggiana
L’iniziativa “Insieme al Ristorante” è giunta alla sua
18ª edizione. Anche quest’anno si rinnova a tutto il
pubblico di buongustai, l’invito a gustare i sapori
della nostra cucina tradizionale e i piatti cucinati
con gli ingredienti tipici, nel ruolo di protagonisti.
Sfogliando queste pagine, scoprirete tutte le proposte
dei ristoranti compresi negli Itinerari Gastronomici
Reggiani di questo fine inverno.
Parliamo, infatti, di piatti squisiti presentati secondo la
formula vantaggiosa che ha determinato il successo
dell’iniziativa negli scorsi anni, il menù degustazione
con costi contenuti e sei fasce di prezzo: 20, 23, 26,
28, 30, 33 euro. Ogni giovedì sera dal 7 marzo al 18
aprile 2013, eccovi sette occasioni di assoluta e golosa
cucina di qualità. Nelle proposte sono evidenziati i
piatti della tradizione dimenticati nel tempo oppure
i piatti innovativi creati per l’occasione, sempre
utilizzando i nostri prodotti tipici. Vi suggeriamo di
effettuare la prenotazione telefonando direttamente
al ristorante prescelto.
Per informazioni
FIEPET Confesercenti
tel. 0522 562211
confesercenti@confesercenti.org
4. Locanda CasaMotta - San Sisto - Poviglio
Osteria Sul Naviglio - Osteriola - Rio Saliceto
Ristorantino Del Borgo - Mandrio - Correggio
Ristorante L’Osteria - Correggio
Trattoria Tre Spade - Correggio
Trattoria La Pieve - Pieve Rossa - Bagnolo in Piano
Ristorante Il Favo - Villa Argine - Cadelbosco di Sopra
Ristorante Palato Ducale dal Bersagliere - Mancasale - Reggio Emilia
Ristorante Adriano - Reggio Emilia
Osteria Focacceria Il Nicchio - Reggio Emilia
Trattoria Sipario - Reggio Emilia
Osteria Della Capra - Cavriago
Ristorante American Bar Nabab - Cavriago
Osteria SottoSopra by la Brace - Cavriago
Albergo Ristorante La Maddalena - Quattro Castella
Osteria Del Palazzo Ducale - Quattro Castella
Trattoria Del Cacciatore - Cà Bertacchi - Viano
Ristorante Il Vulcanetto del Querciola - Regnano - Viano
Ristorante Belvedere - S.Giovanni di Querciola - Viano
Osteria Da Bonny - La Vecchia - Vezzano sul Crostolo
Ristorante Rio Torbido - Casina
Ristorante Bianco o Rosso - Vetto
5.
6. tronomic
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edizion
7. Non perdere gli altri
Itinerari Gastronomici Reggiani
l’Arte del riso
Cercaci su Facebook digitando Fiepet Confesercenti
8.
9. Consorzio
Parmigiano-Reggiano
C’è un piacere tutto naturale in tavola: il gusto unico
del Parmigiano-Reggiano, frutto di un’artigianalità e di
una sapienza antica che ogni giorno si rinnova in un
territorio segnato da fiumi, distese di campi e colline in
cui si conserva il piacere delle cose fatte bene perché
piacciano e facciano bene.
A chi non si accontenta solo di uno straordinario
sapore, di un alimento naturale che si affina nella
lunga stagionatura ed è assolutamente privo di additivi
e conservanti, Parmigiano-Reggiano si presenta come
straordinaria fonte di calcio altamente assimilabile,
fosforo, proteine e vitamine, perfetto per qualsiasi
regime alimentare.
Parmigiano-Reggiano: nato per piacere. Naturalmente
Consorzio Parmigiano-Reggiano
Via Kennedy, 18
42124 - Reggio Emilia
Tel. 0522 307741
www.parmigiano-reggiano.it
10.
11. Consorzio
Vini Reggiani
Anche quest’anno il Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico dei Vini Reggiani ha voluto,
con entusiasmo, aderire alla interessante
iniziativa della FIEPET Confesercenti “INSIEME AL
RISTORANTE” che si svolgerà nel periodo marzo/
aprile di quest’anno.
Il progetto vuole porre all’attenzione del consumatore
la qualità della ristorazione reggiana unitamente alla
qualità dei vini doc di casa nostra, che negli ultimi
anni hanno raggiunto veramente quotazioni di
grande valore.
La manifestazione si prospetta pertanto degna della
migliore considerazione e sicuramente riscuoterà,
come negli anni scorsi un ottimo gradimento da
parte del pubblico.
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico dei Vini Reggiani
Via Crispi, 3
42121 - Reggio Emilia
Tel. 0522 796565 - Fax 0522 046451
www.vinireggiani.it
12. LOCANDA
CasaMotta
Via Motta, 4 - 42028 S. Sisto - Poviglio - tel. 0522 960764
fax 0522 486717 - e-mail: locandacasamotta@libero.it
Antipasto
Campo Fiorito
Sigoleda
Primo
Risotto al lambrusco biologico
Tortelli “rosa” alla rapa con ricotta e spinaci,
crema di Parmigiano-Reggiano e noci
Secondo
Filetto di maialino da latte con salsa di prataioli
oppure
Stecco di tosone avvolto con pancetta e verdure grigliate
Dolce
Buffet del goloso
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
30,00
euro
14. OSTERIA
Sul Naviglio
Via Capri, 22 - Osteriola - 42010 Rio Saliceto
tel. 0522 649297
Antipasto
Tevla parceda cun dal salam nustran, grasò,
Parmigiano-Reggiano, mortadela e verduri grigliedi
Primo
Cappellacci di bietole e ricotta al burro fuso e Parmigiano-Reggiano
Penne alla contadina con radicchio di campo,
prosciutto crudo e noci tritate
Secondo
Filetto di maiale con prugne al lambrusco
Involtini di zucchine e melanzane con pecorino
delle colline reggiane e prosciutto cotto
Dolce
Dolce mattone
con mascarpone
e biscotti Oro Saiwa
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Nocino della nonna
23,00
euro
15. RISTORANTINO
Del Borgo
Via Mandrio, 26/C - 42015 Mandrio - Correggio
tel. 0522 699837
I sapori della n ostra terra, dai primi...
Panata
Risotto alla parmigiana
Pasticcio di lasagne alle verdure
Maccheroni al sugo di piccione e funghi
Ravioli al Parmigiano-Reggiano con fegatini
Tortelli alla mortadella
...ai dolci
Zuppa inglese della casa
Dolce istrice
Torta di ricotta
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
20,00
euro
16. RISTORANTE
L’Osteria
Via Circondaria, 48/G - 42015 Correggio
tel. 0522 637259 - cell. 328 2726067
Antipasto
Erbazzone, scarpasot (erbazzone di Correggio),
polenta fritta e gnocchini
Primo
Tris di primi:
Tortelli di asparagi con crudo croccante
Risotto gorgonzola e spinaci
Gnocchetti di patate con pancetta, pomodorini e zucchine
Secondo
Bis di secondi:
Arrosto di maiale alle prugne con patate al forno
Cosce di pollo in dadolata di verdure
Dolce
Millefoglie con crema chantilly e fragole
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Nocino o Limoncino
26,00
euro
17. TRATTORIA
Tre Spade
Via Roma, 3/A - 42015 Correggio
tel. 0522 641500 - cell. 340 3128829
Antipasto
Biscottini al Parmigiano-Reggiano con salumi
Primo
Mariconda o minestra nel sacco in brodo di cappone
Cappellacci con ripieno verde alla reggiana
con burro fuso e prosciutto cotto
Secondo
Faraona al forno con contorno di cipolline borettane, porri e peperoni
Dolce
Crostata nera
Dolce di crema pasticciera e saba
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Grappa o Nocino
26,00
euro
18. trattoria
La Pieve
Via Prov.le Nord, 19 - 42011 Pieve Rossa - Bagnolo in Piano
tel. e fax 0522 952432
Antipasto
Gli involtini filanti di tosone con radicchio e pancetta
Le cupoline di Parmigiano-Reggiano con salsa alle pere
e julienne di culatello croccante
Primo
I tagliolini con ragù di ossobuco con piselli novelli
La crema di riso con zafferano e Parmigiano-Reggiano giovane
Secondo
Il musetto di vitello con erbette di campo, sedano e crema di cannellini
I bocconcini di agnello su salsa di patate e piselli
Dolce
La crema tiepida con frutta mista
La tortina morbida al vino rosso con salsa allo zafferano
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Digestivo
26,00
euro
19. RIStorante
Il Favo
Via Gramsci, 10 - Villa Argine - 42023 Cadelbosco di Sopra
tel. 0522 911480 - cell. 335 7578707 - e-mail: ilfavoris@alice.it
www.ristoranteilfavo.it
Antipasto
Carpaccio marinato di Rossa Reggiana su letto di rucola
Erbazzone reggiano
Siguleda con gocce di condimento balsamico
Primo
Cappellacci di magro con soffritto della nonna Rosi
Strigoli con culatello e asparagi
Secondo
Coniglio arrosto con patate al rosmarino
Polpettone di carne con misticanza di verdure
Dolce
Dolci della Casa
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Digestivo
26,00
euro
20.
21. Ristorante
Palato Ducale dal Bersagliere
NUOVA E
GESTION
Via Calvi di Coenzo, 8 - 42124 Mancasale - Reggio Emilia
tel. 0522 921179 - e-mail:ristorantepalatoducaleanb@gmail.com
http://ristorantepalatoducaledelbersagliere.webs.com
Antipasto
Fagottino di sfoglia con cimette di rapa e salsiccia al finocchietto
Primo
Tagliolini con culatello croccante e ristretto di nero d’Avola
Tortelli di zucca con burro leggero, Parmigiano-Reggiano
e aceto balsamico tradizionale
Secondo
Filettino di maiale bardato di lardo di Colonnata, con salsa al pepe rosa,
purea di patate al timo e sale nero di Cipro
Dolce
Torte o dolci del giorno
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
30,00
euro
22. RISTORANTE
Adriano
c/o Hotel Cristallo - V.le Regina Margherita, 28
42124 Reggio Emilia - tel. 0522 515184
Antipasto
Soufflè con Parmigiano-Reggiano e zucchine
Millefoglie con tartare di verdurine
Polentina al lardo profumato
Primo
Crespelle delizia
Cappelletti verdi al burro e salvia
Gnocchi alla contadina
Secondo
Involtini tricolore
Filetto farcito
Patate sabbiate
Dolce
Dolci al carrello
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio perPromozione
Consorzio la Promozione
e Tutela dei Vini Reggiani
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
30,00
euro
23. osteria focacceria
Il Nicchio
Via Paolo Davoli, 6 - 42121 Reggio Emilia (zona Via Emilia S. Stefano)
tel. 0522 454252 - www.osteriailnicchio.it
Antipasto
Erbazzone di sfoglia senza lardo, polenta fritta
e focaccia artigianale farcita con coppa, noci e salsa ai formaggi
Primo
Penne al lambrusco con radicchio rosso
Cappellettoni di spinaci e ricotta con sugo di salsiccia e pecorino
Secondo
Manzo fumè servito con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano
accompagnato da cipolline e da focaccia artigianale calda
Dolce
Bis di torte fatte in casa
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
20,00
euro
24. TRATTORIA
Sipario
Viale Allegri, 1/A - 42121 Reggio Emilia
tel. 0522 436758 - e-mail: info@trattoriasipario.it
Antipasto
Rotolino di verdure e formaggio, bruschettina con pomodorini,
salame nostrano e Parmigiano-Reggiano delle vacche rosse
Primo
Nidi di quaglia (pasta di nostra produzione) ai funghi porcini
Cappelletti fatti a mano in brodo di cappone
Secondo
Bocconcini di lepre alla cacciatora su letto di polenta
Dolce
Dolce della casa
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
28,00
euro
25. osteria
Della Capra
Via Rivasi, 34 - 42025 Cavriago
tel. 0522 576445
fino all’11 aprile
Antipasto
Insalata di cappone con la nostra giardiniera
Tortino di porri e Parmigiano-Reggiano con condimento balsamico
Primo
Passatelli in brodo di cappone
Tortellacci di patate e olive con pomodorini e basilico
Secondo
Verzini di magro gratinati al Parmigiano-Reggiano 12 mesi
Coniglio all’aceto balsamico
Dolce
Panna cotta con composta di uva tremarina
Torta di limoni della nonna Nora
Il vino compreso Lat ed vecia,
nel prezzo è del: Caffè,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Acqua minerale
26,00
euro
26. Ristorante American bar
Nabab
Via Pianella, 1/B - 42025 Cavriago
tel. 0522 575436 - cell. 347 4691811
Antipasto
Degustazione di prodotti tipici reggiani: erbazzone, Parmigiano-Reggiano
30 mesi con gocce di aceto balsamico “Picci”, formaggio “Monte Cusna”,
gnocco fritto con prosciutto crudo 24 mesi, salame Felino
Primo
Penne in crema di Parmigiano-Reggiano 24 mesi accompagnati
da straccetti di culatello DOP e aromatizzata con foglioline salvia
Secondo
Carrè di suino al forno con mousse di mortadella
e insalatina (julienne) di carote e finocchi all’aceto di mele e limone
Dolce
Degustazioni di dolci artigianali: ciambella, torta di riso,
salame al cioccolato
Caffè,
Acqua minerale,
Amaro
Il vino compreso
nel prezzo è del:
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
26,00
euro
27. Osteria
SottoSopra by la Brace
Via Bassetta, 11 (parco dello sport) - 42025 Cavriago
tel. 0522 576001
Antipasto
Casagai
Erbazzone fritto
Primo
Gramigna con salsiccia
Riso alla zucca con pancetta croccante in cestino
di Parmigiano-Reggiano
Secondo
Valisèin con i piselli
Guancialino stracotto con cipolle borettane
Dolce
Stracchino della duchessa
Torta di ricotta
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
23,00
euro
28. albergo ristorante
La Maddalena
Via L. Pasteur, 5 - 42020 Quattro Castella
tel. 0522 887021 - fax 0522 888133 - www.albergolamaddalena.it
e-mail: lamaddalena@interfree.it
Antipasto
Insalatina di carciofi con Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico
Spalla cotta con mostarda di mele campanine
Primo
Tortelli di bietole e spinaci
Tortelli al radicchio e Parmigiano-Reggiano
Secondo
Coniglio nostrano all’aceto balsamico tradizionale
Costolette d’agnello dorate
Patate al forno
Dolce
Tortino di pere e ricotta
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
25,00
euro
29. osteria
Del Palazzo Ducale
Via Marconi, 3 - 42020 Quattro Castella
tel. 0522 887522 - e-mail: ilpalazzoducale@sgposta.com
Antipasto
Erbazzone arrotolato in sfoglia
Crostino con lardo e funghi
Siguleda con aceto balsamico
Verdure miste in pastella
Primo
Tortellata: Tortelli verdi burro e salvia
Tortelli di zucca al soffritto
Tortelli di patate e funghi
Tortelli di ortica con fonduta di Parmigiano-Reggiano
Secondo
Gnocco fritto e crescentine al forno da riempire con salumi misti,
formaggi e “cunza” di lardo
Dolce
Dolce mattone con salsa al cioccolato
e gelato alla crema
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale,
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Nocino
27,00
euro
30. TRATTORIA
Del Cacciatore
Via Cà Bertacchi, 1/A - 42020 Cà Bertacchi - Viano
tel. 0522 858144 - fax 0522 858222 - www.trattoriadelcacciatore.org
Antipasto
Cipollata al forno con gocce balsamiche
Erbazzone
Primo
Tortelli di erbette (spinaci e bietole)
Tortelli di zucca
Pappardelle ai funghi
Assaggio di pasta e fagioli con sprecagrûgn
Secondo
Cacciatora di cinghiale oppure Stracotto di capriolo
Polenta bramata e cipolline all’agrodolce
Dolce
Dolci della casa al momento
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
26,00
euro
31.
32. ristorante
Il Vulcanetto del Querciola
Ristorante dal 1954
Via Salone, 3 - 42030 Regnano - Viano
tel. 0522 858134 - 0522 858139 - www.ilvulcanettodelquerciola.it
Primo piatto
Tortelli e cappelletti di nostra produzione
Piatti di mezzo
Verdure alla griglia
Tuberi sotto la cenere
Polenta con lardo e aglio
Contorno di carne Reggiana alla griglia
Piatto principe
Parmigiano-Reggiano con le pere e il miele
Ultimo piatto
Frutta alla griglia
Torte di nostra produzione
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
28,00
euro
33. ristorante
Belvedere
Via. G. Galilei, 1 - 42030 S. Giovanni di Querciola - Viano
tel. 0522 847130 - cell. 339 8135703
Antipasto
Tagliere di salame, culaccia e mortadella
Primo
Tortelloni di zucca e verdi
Risotto alla crema di Parmigiano-Reggiano
e aceto balsamico reggiano
Secondo
Brasato di manzo al lambrusco con polenta fritta
e frittelle di baccalà alla montanara
Dolce
Dolce della casa
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
Nocino
28,00
euro
34. osteria
Da Bonny
Via Caduti della Bettola, 48/A - 42030 La Vecchia - Vezzano s/C
tel. 0522 600765 - cell. 347 4298401 - www.osteriadabonny.it
fino all’11 aprile
Antipasto
Tortino di porri, erbazzone e salame gentile nostrano
Primo
Tris: Cappelletti in fonduta al Parmigiano-Reggiano profumata
con aceto balsamico
Tortelli di baccalà in crema di zafferano
Tortelli verdi burro e salvia
Secondo
Brasatino di guanciale in agrodolce con polenta
Dolce
Zuppa inglese a modo mio
oppure
Flan di cioccolato tiepido su coulisse
di cioccolato bianco
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
26,00
euro
35. IL COMMERCIO
CHE CAMBIA
I tempi cambiano e il commercio
cambia con essi.
Attività tradizionali evolvono verso nuove
forme e nuove attività di servizio nascono
tutti i giorni.
In questo periodo di profondi
cambiamenti, noi possiamo aiutarti nel
cammino che decidi di percorrere. Vieni
a trovarci nelle nostre sedi centrali e
periferiche.
Ti aiutiamo e tuteliamo in ogni fase di
sviluppo della tua azienda.
CONFESERCENTI
sede provinciale
Via Ginzburg, 8 • 42124 Reggio Emilia
tel. 0522 562211 • fax 0522 381850
e-mail: confesercenti@confesercenti.org
www.confesercenti.org
36. RISTORANTE
Rio Torbido
NUOVA E
GESTION
Strada Statale 63, 4 - 42034 Rio Torbido - Casina
tel. 0522 602157 - e-mail: info@ristoranteriotorbido.it
www.ristoranteriotorbido.it
Antipasto
Gnocco ed erbazzone fritto con salame, scaglie di Parmigiano-Reggiano
e aceto balsamico tradizionale di Reggio
Primo
Tortelli di patate con pancetta croccante e crema di pecorino
Lasagnetta di verdure con salsa al basilico
Secondo
Filetto di maiale con chips di patate e cipolline in agrodolce
Dolce
Tortina di riso con gelato e salsa alle fragole
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
28,00
euro
37. ristorante
Bianco o Rosso
Piazza Marconi 1/AB - 42020 Vetto
tel. 0522 815745 - e-mail: info@biancoorosso.it
Antipasto
Bocconcini di verdure con mousse di Parmigiano-Reggiano
Crostoni di polenta alla pancetta e scalogno
Primo
Bomba di riso ai porcini
Gnocchetti di castagne su crema di Parmigiano-Reggiano
Secondo
Cartoccio di nodini di vitello ai carciofi con contorno di patate duchessa
Dolce
Semifreddo di nocino
Crostata d’uva
Il vino compreso Caffè,
nel prezzo è del: Acqua minerale
Consorzio per la Promozione
del Marchio Storico
dei Vini Reggiani
28,00
euro
38. Cinque sensi è l’associazione di ristoratori della Provincia
di Reggio Emilia.
Dopo anni di iniziative volte alla promozione e alla
valorizzazione della cucina e dei prodotti del territorio un
gruppo di ristoratori ha deciso di costituirsi formalmente
in associazione.
La scelta del nome deriva dalla convinzione che in una
esperienza al ristorante vengono sollecitati tutti i sensi
della persona: la vista dei locali e delle sue caratteristiche,
l’udito per i rumori tipici degli ambienti, l’olfatto per i
profumi della cucina, il tatto dei gesti caratterizzanti il
pasto ed infine il gusto delle pietanze assaporate.
Possiamo dire che Cinque Sensi rappresenta
contemporaneamente evoluzione, per una ristorazione
che decide di presentarsi in forma aggregata, e
continuità, per i valori e le tradizioni che li caratterizza.
