El documento describe una investigación de mercados realizada en el restaurante Arkhe Sushi Café en Puerto la Cruz, Venezuela. Los objetivos eran comprender la atención al cliente y la promoción de productos, y determinar cómo mejorar el proceso de atención. Se utilizó un grupo focal con 12 clientes que expresaron opiniones sobre la comida, servicio y ambiente. Los hallazgos mostraron diversos tipos de clientes y que la mayoría son adultos contemporáneos. La investigación permite conocer las preferencias de los clientes y mejorar el negocio para retenerlos

1. Centro Internacional de Educación Continúa
Asignatura: Investigación de Mercado
APLICACIONES CASO PRACTICO.
INVESTIGACION DE MERCADOS I
Estudiante
Darcy Peña
C.I.12.576.924
Barcelona, Febrero 2018

2. Tema a Investigar:
La atención, el servicio y la satisfacción del cliente en el restaurante
Arkhe Sushi Café ca. Ubicado en Puerto la Cruz Estado Anzoátegui. Por
medio de una investigación de mercado aplicando técnica de grupo focal,
aprovechando la degustación de nuevos productos en la carta.
1.-DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO
El objetivo general es establecer el método de mejora en el proceso de
atención al cliente dentro del restaurante de sushi Arkhe Sushi Café C.A, Rif:
J-31541938-6, ubicado en Puerto la Cruz estado Anzoátegui.
Objetivos específicos
Comprender la forma de actuar del personal de ventas (mesoneros) a la hora
de promocionar los productos del restaurant.
Descubrir la política de promoción de productos dentro de la empresa.
Objetivos de la Investigación Cualitativa de Mercados
•Conocer la frecuencia con que los clientes visitan el restaurante de sushi
•Conocer las necesidades de la persona como cliente al momento de
realizar sus compras.
•Conocer los productos más solicitados por los clientes
2.-OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

3. Numero de Informantes Clave a utilizar:
En la degustación de los productos del restaurante, asistieron
varios clientes habituales y otro que no conocían el local. Se
tomaron de todos los asistentes un número de informantes clave
de doce personas (12) las cuales de manera distendida dieron su
opinión a los puntos pautados con anterioridad.
Perfil del Informante Clave
Las personas que asistieron a la degustación tenían
perfiles muy variados entre ellos:
Edad: De 20 a más de 55 años.
Sexo: masculino y femenino mayormente femenino
Situación laboral: empleados, estudiantes y amas de casa.
Nivel de estudios: Profesional universitario y estudiantes
Estado civil: soltero o casado

4. 3.-EL PROCEDIMIENTO DE INVESTIGACIÓN UTILIZADO
Técnica utilizada para recolectar la información
Grupo Focal, una vez comenzó la degustación se creó un grupo
mixto compuesto por estudiantes, amas de casa y profesionales
varios compuesto mayormente por personas de sexo femenino, las
cuales participaron en la conversación del grupo, aportando ellas
sus experiencias en cuanto a los diferentes platos y bebidas
servidas en el restaurante, todas estuvieron de acuerdo que lo más
agradable para ellas es la atención por parte del personal y la
variedad de platos existente así como también la relación calidad
precio.

5. 4.- LA CATEGORIZACIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE
MANERA CUALITATIVA
Se realizo la encuesta a un cliente del
Restaurante de Sushi Arkhe Sushi
Café, ubicado en Puerto la Cruz,
Estado Anzoátegui, en la cual se
intento determinar el grado de
satisfacción de este cliente en relación
con el restaurante y sus productos. A
continuación se trascribe la entrevista
realizada al Señor Jacinto Fuenmayor,
comerciante de 45 años:
1.- Como considera usted la
accesibilidad al restaurante?
Respuesta: Bien ubicado al estar en el
centro comercial.
2.- Que le parece la atención por
parte de los mesoneros?
Respuesta: Muy buena los jóvenes son
muy atentos y conocen muy bien la
carta para hacer las recomendaciones.
3. - Considera adecuado el servicio
desde que llega hasta que se
marcha?
Respuesta: Excelente, ya que incluso
nos ofrecen gel antibacterial al finalizar
de comer
4.- Considera proporcional la
calidad de la comida en relación con
el precio pagado?
Respuesta: Si los producto son frescos
y la cantidad es adecuada es como
comer en casa.
5.- Como supo del restaurante?
Respuesta: Por un amigo que me lo
comento y comencé a seguirlos por las
redes sociales, me animé a venir por el
buen ambiente que se ve en las fotos y
la verdad es genial.
6.- Es importante para usted el
precio para escoger un
restaurante?
Respuesta: En estos momentos de
situación país Sí lo es, pero más
importante es poder disfrutar de platos
frescos y un ambiente distendido y
seguro como el que ofrecen en Arkhe
sushi café.
7.- Que tipo de considera usted es
el más adecuado para promocionar
el Restaurante?
Respuesta: considero que los medios
electrónicos como redes sociales, yo los
seguí en instagram antes de venir y ver
los platos y videos que suben a diario
me animo a visitarlos, y la verdad es un
lugar acogedor con muy buen ambiente.
8.- Recomendaría el restaurante a
su familia y amigos?
Respuesta: Por supuesto! incluso le
estoy comentando a mi hija para venir
a celebrar el cumpleaños de su mamá
que es la semana próxima.
9-. Estaría dispuesto a tener este
restaurante como primera opción a
la hora de comer comida japonesa?
Respuesta: Por supuesto tal es el caso
que esta es la segunda vez que vengo
en la quincena y espero volver antes de
que se acabe a celebrar el cumpleaños
de mi esposa.
10.- Si tuviera que calificar la
calidad del restaurante, como la
calificaría?
Respuesta: en dos palabras muy buena

6. CATEGORIA FRASE PREGUNTA
NUMERO
ACCESIBILIDAD Bien ubicado N°1
ATENCIÓN Y
SERVICIO
Muy buena los jóvenes son muy
atentos
Excelente
es como comer en casa
N°2
N°3
N°4
CALIDAD los producto son frescos y la cantidad
es adecuada
dos palabras muy buena
N°4
N°10
PRECIO En estos momentos de situación país
Sí lo es
N°6
PREFERENCIA La verdad es un lugar acogedor con
muy buen ambiente.
Por supuesto tal es el caso que esta
es la segunda vez que vengo
N°7
N°9
PUBLICIDAD Por un amigo
Por supuesto
los medios electrónicos como redes
sociales
N°5
N°8
N°9
INTERPRETACION:
Al analizar las respuestas del entrevistado se constato que es la segunda vez que asiste al restaurante ARKHE SUSHI
CAFÉ, escogiéndolo frente a la variedad de restaurantes del centro comercial, por su fácil acceso y ubicación, así como
también por el servicio, la atención y la calidad de los platos. El entrevistado dejo ver que los precios son adecuados
para él, incluso podría pagar más si está a gusto en el lugar, se evidencia también un posicionamiento positivo para el
sr Fuenmayor al planificar incluso un evento familiar importante como lo es el cumpleaños de su esposa, con lo cual
manifiesta abiertamente que recomendará el restaurante no solo a su familia a sus amigos y conocidos para que asistan,
contribuyendo así a la publicidad de primera mano por parte de un cliente satisfecho.

7. ES ASOCIADO CON
ES PARTE DE
ES PARTE DE
ES PARTE DE
ES PARTE DE
ES PARTE DE
PREFERENCIASEXCELENTE
PUBLICIDAD
PRECIO
ACCECIBILIDAD
ATENCION/SERVICO
INVESTIGACION
CUALITATIVA
REST ARKHE SUSHI
CAFE
ACCESIBILIDAD
CALIDAD
TRIANGULACIÓN

8. Al explorar y comprender actitudes motivaciones y comportamientos de los consumidores. El objetivo
general es establecer el método de mejora en el proceso de atención al cliente dentro del restaurante
de sushi. Y los objetivos específicos son Comprender la forma de actuar del personal de ventas
(mesoneros) a la hora de promocionar los productos del restaurant, así como Descubrir la política de
promoción de productos dentro de la empresa.
Para lo cual se realizo un Grupo focal buscando que los participantes expresasen libremente sus
opiniones sobre los puntos propuestos por el coordinador, para detectar así procesos psicológicos
profundos que pueden explicar las motivaciones de los participante en relación a un producto o
servicio, una vez analizada las respuestas del grupo focal se pueden obtener resultados sólidos que
explican la conducta del consumidor
Durante el grupo focal se pudo detallar que existen variados tipos de clientes con motivaciones
diferentes, se pudo apreciar varios grupos:
Jóvenes entre 18 y 25 años con poco presupuesto que consumen café y/o postres
Adultos contemporáneos de 30 a 45 años los cuales conforman el grupo mayor de clientes y entre
ellos un 80% son de sexo femenino, consumen mayormente Sushi y otros productos.
Adultos de 50 años en adelante que prefieren el lugar para conversar y tomar un café con sus amigos
y o familiares.
Se puede notar que existen varios tipos de clientes que consumen los productos del restaurante de
igual manera que el grupo mayoritario maneja las redes sociales y muchos son seguidores en las
mismas.
Para indagar un poco mas se realizaron las siguientes entrevistas tanto de clientes como de
colaboradores internos
5.- HALLAZGOS RELEVANTES

9. Las empresas ya sean grandes medianas o pequeñas que realizan investigación de
mercado tiene como objetivo perpetrarse en el tiempo, y hacer su actividad rentable
ya que el empresario toma en consideración las aéreas de oportunidad y las
preferencias de sus clientes actuales así como también marcar directrices eficaces para
la captación de nuevos clientes que beneficien la rentabilidad de la empresa.
. Se puede potenciar los productos para adultos contemporáneos ya que posen un
mejor poder adquisitivo y sus compras son más elevadas que la de los jóvenes. De
igual manera se puede aprovechar el mercado creciente de adultos mayores y de
jóvenes con adecuados planes de acción para cada uno.
Una investigación de mercado nos permite saber dónde estamos parados y cuáles son
las herramientas con las cuales contamos para poder planificar adecuadamente las
estrategias a utilizar. Investigar el mercado es conocer de primera fuente que les gusta
o no a nuestra clientela y como mejorar el producto o adecuarlo al cliente.
6.- CONCLUSIÓN.