2. En España el cangrejo de río se consume
ampliamente, sobre todo en Castilla y Aragón. Pero
enfermedades, la sobrepesca, la introducción de
especies exóticas y la contaminación
medioambiental en ciertas zonas llevaron a un
importante declive de la población del cangrejo de
río autóctona (Austropotamobius italicus,
Austropotamobius pallipes).
3. Actualmente, al ser una especie protegida, no se
puede consumir por lo que ha sido sustituido en la
pesca y la cocina española por las especies de aguas
calientes más resistentes y abundantes, cómo el
cangrejo rojo de río (Procambarus clarkii.), del cual
España es el tercer productor a nivel mundial.
4. El cangrejo rojo.
Procambarus clarkii es un crustáceo decápodo de la
familia Cambaridae. Es un cangrejo de río, nativo del
sureste de Estados Unidos, pero que se puede encontrar
en otros continentes, donde a menudo es una especie
invasora. En España se le suele denominar con el
nombre vulgar de cangrejo americano o cangrejo de río
americano o cangrejo rojo.
5.
6. Introducción del cangrejo rojo.
● Introducido en España en la década de los 70.
● Este tipo de cangrejo fue introducido en la
península ibérica procedente de su hábitat original
en Marismas de Luisiana (EE.UU).
7. Introducción del cangrejo rojo.
La introducción del cangrejo rojo en la península ibérica,
se encuentra, perfectamente documentada:
1- En 1973 se realizó la primera introducción de 100 kg
de cangrejos procedentes de Nueva Orleans en los
arrozales de la finca Malpartida (Badajoz).
2- Los introdujo en España Andrés Salvador Habsburgo-
Lorena y el profesor norteamericano James W.
Awault.
3- Poco después, y con apoyo institucional por parte del
ICONA, se repitió la introducción, esta vez a mayor
escala, en las marismas del Guadalquivir, una zona
que, por su extensión y condiciones, se consideraba
óptima para la producción comercial de la especie,
que no entraba en competencia con el cangrejo
autóctono por hallarse el último ausente de este
ambiente .
