1. implementos cantidad precio unitario totales
cucharas 200 1000 200000
tenedores 200 1000 200000
cuchillos 200 1000 200000
cuchara para postre 200 500 100000
tenedor postre 200 500 100000
platos pandos grantes 200 5000 1000000
platos pandos pequeños 200 2500 500000
tazas 200 3000 600000
platos ondos 150 5000 750000
vasos agua. 200 1200 240000
copas vino tinto 50 4000 200000
copas vino blanco 50 4000 200000
olla a presion 3 300000 900000
paellera (división pequeña, mediana y grande) 3 100000 300000
Sartén 4 30000 120000
Olla común multi tarea 20 20000 400000
Bowl: 5 juegos completos (13:
2grandes, 6 media, 2semi, 3peqeño) 65 60000 3900000
Espumaderas 8 5000 40000
Globos 4 15000 60000
puntero 10 8000 80000
chef 10 40000 400000
verdulero 10 12000 120000
filetiador 8 10000 80000
oficio 10 15000 150000
hacha 8 25000 200000
sierra 4 25000 100000
Chairas 5 24000 120000
espátula 5 4000 20000
raspe 3 2500 7500
brochas 10 8000 80000
cucharon termo resistente 5 15000 75000
espátula de goma 8 6000 48000
chinos 5 30000 150000
rodillos 6 10000 60000
mangas pasteleras y boquillas (juego
completos) 1 35000 35000
pela papa 5 8000 40000
Horno con vector 2 2000000 4000000
Planchas 6, 6 500000 3000000
Estufas: de 6 hornillas. 2 800000 1600000
batidoras industriales, 4 1200000 4800000

2. licuadoras. 4 120000 480000
procesadores. 4 250000 1000000
nevera 1 2000000 2000000
congelador, 1 2000000 2000000
Recpientes plásticos : 5 grandes, 5
medianos , 10 pequeños, 20 3000 60000
Pimenteros. 6 40000 240000
Tapetes siliconados 3 15000 45000
Grameras 4 25000 100000
Termómetro 6 12000 72000
0
total precios 31172500
implementos de servicio cantidad precio unitario precio total
mesas de 4 puestos 37 250000 9250000
mesa especial de 8 puestos 1 500000 500000
Manteles 76 15000 1140000
Servilletas tela 300 7000 2100000
palillos cajas diarias 5 1500 7500
total precios 12997500

3. implementos 2333
total precios 44170000

4. Columna1 cantidad salario mas sub de transporte
chef 1 2,000,000
Sub y Cocinero 1 1,200,000
auxiliar de cocina 1 800,000
pastelero y panadero 1 1,200,000
stewar 1 545,000
cajero 1 600,000
meseros 5 545,000
recepcion 1 545,000
aseadores 2 545,000
TOTAL SALARIOS 14 7,980,000
cocina servicio aseo
5 3 1
545000 SALARIO QUE MAS SE REPITE
2,000,000 SALARIO MAS ALTO
545,000 SALARIO MINIMO

5. campo de trabajo
cocina
cocina
cocina
cocina
cocina
SERVICIO
SERVICIO
SERVICIO
ASEO
PERSONAL
9

6. cliente preferenica en comida bebidas postres
alfonso mendez pastas y carnes rojas vinos tintos flanes y gelatinas
ricardo pinzon carnes rojas y ensaladas jugos naturales flanes y gelatinas
ricardo perez carnes rojas y ensaladas vinos tintos flanes y gelatinas
luis eduardo rodriguez verduras jugos naturales flanes y gelatinas
luis fernando perez verduras vinos tintos flanes y gelatinas
claudia henao ensaldas y sopas vinos blancos flanes y gelatinas
alvaro uribe velez sopas y verdura gaseosa flanes y gelatinas
sandra garzon granos y carnes jugos naturales flanes y gelatinas
glorio urquijo granos y carnes jugos naturales fresas con crema
maria jose londoño granos y carnes jugos naturales tortas
liliana garcia granos y carnes jugos naturales tartaretas
elizabeth gonzales granos y carnes jugos naturales pies
hernando clavijo granos y carnes jugos naturales tortas
santiago hechandia pescados y ensaldas vinos blancos tartaretas
mario santodomingo pescados y ensaldas vinos blancos tartaretas
carla giraldo pescados y ensaldas vinos blancos tartaretas
george cloonin carnes rojas y ensaladas vinos tintos tartaretas
andrea sanchez carnes rojas y ensaladas vinos tintos pies
carolina gomez carnes rojas y ensaladas vinos tintos pies
jose maria cordoba carnes rojas y ensaladas vinos tintos pies
juan camilomejia verduras jugos naturales pies
daniel felipe mendez verduras jugos naturales flanes y gelatinas
ana henao verduras jugos naturales tortas
omar mora granos y carnes jugos naturales tortas
simon tolomeo pescados y ensaldas jugos naturales tortas
alberth has mariscos jugos naturales tortas
alan britho mariscos gaseosa tortas
alahin castillo carnes rojas y ensaladas gaseosa tortas
jose francisco merchan mariscos vinos blancos tortas
moda 5 moda
cuenta 29 contar
4 mediana

7. cantidad de dias de visita a la semana patogenos cliente (mas de 3 visitas)
3 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
4 no presenta cliente
5 no presenta cliente
3 alergia a las almendras cliente
3 azucar alta cliente
3 no presenta cliente
2 no presenta no es cliente continuo
3 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
4 no presenta cliente
4 no presenta cliente
2 alergia a las almendras no es cliente continuo
3 colesterol alto cliente
2 intolerancia a la lactosa no es cliente continuo
2 no presenta no es cliente continuo
3 no presenta cliente
3 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
5 no presenta cliente
no es cliente continuo
25 numero de clientes mas frecuentes
12 numero de clientes poco frecuentes

8. estadistica resultados
clientes que visitan 2 dias a la semana 4
clientes que presentan patogenos y asisten 3 veces a la semana 3
clientes que comen verdura y toman jugo 4
clientes que comen mariscos y toman vino blanco 1
clientes que visitan 5 dias a la seman y toman vino tinto 2
clientes que comen carnes y ensaladas 7
clientes que comen flan y gelatina 9
clientes que toman vino blanco y comen pie 0
clientes que presentan problemas de azucar y comen torta 1
clientes que no tiene patogenos y comen carnes y verduras 9
clientes que asisten 5 dias de la semana 14
clientes que comen tartareta y toman vino blanco 3
clientes que coman verduras y tartaretas 0

9. estrato socioeconomico nombre costo del plato
III Clase Media 25000
IV Clase Media media 50000
V Clase Media Alta 80000
VI Clase Alta 150000
comenzal ESTRATO costo del plato
ACOSTA MALPICA CINDY TATIANA V 80000
ALVAREZ ARANGO MARIA ALEJANDRA III 25000
Antanas Martin IV 50000
ARANGO RODRIGUEZ CAROLINA VI 150000
AYALA RINCON CARLOS JULIAN III 25000
CALDERON TABARES MAURICIO III 25000
Calixto Ochoa III 25000
CALLEJAS ESPINEL CARLOS RENE V 80000
DIAZ PRIETO HEIMER EDILBERTO IV 50000
FUENTES GOMEZ RONALD ALBERTO VI 150000
GARCIA MARROQUIN JENCY CAROLIN V 80000
GRANJA REYES SUGEY DAMARIS III 25000

10. posible propina
2000
2500
2000
500
propina NOMBRE DEL ESTRATO
2,000.00 V
2,000.00 III
2,500.00 IV
500.00 VI
2,000.00 III
2,000.00 III
2,000.00 III
2,000.00 III
2,500.00 IV
500.00 VI
2,000.00 V
2,000.00 III
0