Influência da Alimentação no Desenvolvimento de Cobb

Escola Secundária/3 de Carregal do Sal

Área de Projecto

INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO NO
DESENVOLVIMENTO DA ESTIRPE COBB

Ana Catarina Raposo Almeida e Sousa
Maria de Lurdes Pinto Veloso

2006/2007

Influência da alimentação no desenvolvimento da estirpe Cobb ___________________________________

Agradecimentos

A realização deste trabalho só foi possível graças ao apoio e à colaboração de várias
pessoas a quem queremos expressar o nosso profundo agradecimento.
À professora Carla Marques, por ter permitido a realização deste projecto e pela
orientação do mesmo.
Às professoras Cilene Lindinho e Aldina Sobral, pelo apoio prestado.
À professora Alda Fidalgo e ao professor João Fidalgo, por todo o material cedido e
auxílio prestado.
Ao Luís Sousa, pela colaboração prestada ao nível das análises e da recolha de
informação.
Ao Luís Pais, por ter elaborado a caixa, na qual os pintos permaneceram durante os
primeiros tempos, e o sistema de iluminação.
À Isabel Amaral e ao António Amaral, por terem cedido os pintos.
À Fernanda Raposo, ao Júlio Sousa e à Anunciação Almeida, por estarem sempre
disponíveis para ajudar a tratar dos pintos.
A todos os nossos colegas de turma, que sempre nos ajudaram.
A todos quanto de uma forma ou outra contribuíram para a realização deste trabalho.

2


Índice

AGRADECIMENTOS .................................................................................................................................... 2

ÍNDICE ............................................................................................................................................................. 3

INTRODUÇÃO ................................................................................................................................................ 4

I – PARTE TEÓRICA..................................................................................................................................... 6

1 - CARACTERÍSTICAS DAS GALINHAS ........................................................................................................... 6
2 - ALIMENTAÇÃO........................................................................................................................................ 10
2.1) Tradicional ...................................................................................................................................... 10
2.2) Ração ............................................................................................................................................... 11

II – PARTE PRÁTICA.................................................................................................................................. 13

1 - METODOLOGIA ....................................................................................................................................... 13
2 - RESULTADOS E DISCUSSÃO..................................................................................................................... 15
2.1) Peso ................................................................................................................................................. 15
2.2) Envergadura .................................................................................................................................... 17
2.3) Tamanho das patas.......................................................................................................................... 18
2.4) Evolução das penas nos dois grupos .............................................................................................. 18
2.4) Dejectos da segunda à terceira semana ......................................................................................... 19
2.6) Comportamento ............................................................................................................................... 20
2.7) Vitalidade ........................................................................................................................................ 20
2.8) Nível Interno .................................................................................................................................... 21
2.9) Análise à qualidade da carne .......................................................................................................... 22

CONCLUSÃO ................................................................................................................................................ 24

BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................................ 26

ANEXOS ……………………..……………………………………….…………..…….………………… 28

3


Introdução

No âmbito da disciplina de área de projecto do 12º ano decidiu comparar-se dois lotes
de Gallus gallus domesticus da linhagem Cobb, alimentando um grupo com ração e outro com
comida tradicional.
Com o lote alimentado com comida tradicional tentou recriar-se uma avicultura de
subsistência, em que a criação se destina, essencialmente ao auto-consumo, ao invés do lote
alimentado com ração, em que se tentou recriar a situação em aviários comerciais, alimentando-
o exclusivamente com ração.
A experiência começou no dia 18 de Janeiro de 2007, data em que os pintos eclodiram
do ovo. Chegados a Cabanas de Viriato, onde permaneceram até ao final, foram pesados e
separados aleatoriamente em dois lotes, de modo a que cada um ficasse com nove pintos e
com o mesmo peso total. A partir desta data e de três em três dias procedeu-se a uma pesagem
dos pintos e a uma medição da envergadura e das patas até ao final da experiência, dia 22 de
Março de 2007.
No dia 11 de Abril foram sacrificados dois pintos (um de cada lote) com o objectivo de
se observar as diferenças a nível interno e de se analisar a qualidade da carne. Estas análises
foram realizadas na Escola Superior Agrária de Coimbra.
Os objectivos primordiais, centrados numa análise comparativa, foram observar as
diferenças a nível do peso, da envergadura, do tamanho das patas, da evolução das penas nos
dois grupos, do comportamento, da vitalidade e da quantidade de dejectos. Outro objectivo foi
analisar a qualidade da carne nos dois lotes para ser possível concluir qual o melhor frango
para alimentação humana.
No presente trabalho, começar-se-á por apresentar as características da estirpe e indicar
os diferentes tipos de alimentação utilizados actualmente para a criação de frangos (tradicional
e ração). Posteriormente, passar-se-á à apresentação da experiência, começando pela
metodologia seguida dos resultados e respectiva discussão.
Segundo a vox populi, o frango alimentado com ração tem um crescimento superior ao
frango alimentado com comida tradicional. A ser certa esta crença, esperava-se obter um
maior crescimento por parte do lote alimentado com ração relativamente ao outro. No que

4


respeita à quantidade de gorduras, pretendia-se que o lote alimentado de maneira tradicional
tivesse menos gordura que o outro, provando assim que este tipo de alimentação é mais
saudável.

5


I – Parte Teórica

1 - Características das galinhas

Designam-se por aves de capoeira as espécies ornitológicas que foram amansadas pelo
homem e se conservaram como animais domésticos, tendo em vista o aproveitamento da sua
carne, dos ovos ou das penas. Uma destas aves é a galinha.
Esta pode ser classificada zoologicamente como pertencente ao reino animalia, ao tipo
dos vertebrados, à classe das aves, a sua ordem é a das galináceas, corresponde à família das
faisinídeas, ao género gallus e à espécie Gallus gallus domesticus.
Mundialmente existem mais de trezentas raças de espécies de galinhas domésticas.
Estas podem distinguir-se em três categorias principais:
 Raças puras para fins comerciais;
 Raças híbridas que resultam de cruzamentos;
 Raças locais ou nacionais.
De uma maneira empírica, podemos dividir as raças para fins comerciais de acordo
com o seu principal objectivo de produção:
 Postura de ovos, principalmente as raças de galinhas leves, que põem ovos;
 Produção de carne, principalmente pelas raças mais pesadas;
 As galinhas que são criadas tanto para porem ovos como para produção de
carne e que são as chamadas raças de duplo objectivo.
A linhagem utilizada neste trabalho, a Cobb, é considerada uma estirpe “pesada”, pois
é de rápido crescimento, alta eficiência alimentar, baixa mortalidade e está especialmente
vocacionada para a deposição de músculo (creatopoiéticas). Esta resultou do cruzamento de
fêmeas White Rock e machos Vantress.
Os animais Cobb apresentam emplumação branca, com pele amarela, mas mediante a
administração de alimentos compostos despigmentados, a sua pele adquire a cor branca ou
creme. As suas patas e bico são amarelos e a crista é simples e dentada de cor vermelho vivo.

6


Tal como o resto da sua espécie, esta estirpe é omnívora, poligâmica1 e dimorfa2.
As penas que revestem o seu corpo são de tipos diferentes: as remiges, que são as
penas grandes das asas, as rectrizes, que são as penas grandes da cauda, as tectrizes, que são as
penas curtas e largas que revestem quase todo o corpo e as plúmulas, que estão por baixo de
todas estas penas e cujo conjunto é designado por penugem, que serve para isolar e proteger a
ave de variações de temperatura do meio ambiente. E isso é fundamental dado que a galinha
tem uma temperatura permanente de 42ºC.
O seu esqueleto3 divide-se em três partes principais: cabeça, tronco e membros. O
esqueleto da cabeça é pequeno e relativamente leve, o qual está ligado à coluna vertebral
apenas por um só côndilo occipital, o que facilita muito os movimentos da cabeça. Outro traço
dominante da cabeça das aves é o bico, o qual se abre segundo movimentos verticais e está
concebido para apanhar e manipular o alimento.
No tronco, há a considerar o osso peitoral ou esterno, que se alonga por toda a parte
ventral do animal, com uma quilha mediana, onde se prendem os músculos peitorais do voo.
Aquele é reforçado também pelas costelas e pela coluna vertebral, que forma uma ancoragem
maciça e rígida para o sistema muscular das asas.
As asas são compostas pelo braço, constituído pelo úmero, pelo antebraço, que é
formado pelo rádio e cúbito, e pela mão, que é formada por dois ossos carpianos, por dois
ossos metacarpianos e por três falanges, sendo duas compridas e uma rudimentar. Os ossos das
asas estão ligados a uma cintura escapular, que é composta pela omoplata, pelo coiracóide e
pela clavícula. Nos membros posteriores ou patas observa-se na coxa o fémur; na perna, a tíbia
e o perónio; e nos ossos do pé, o tarso e o metatarso, que conjuntamente formam o osso da
canela. Os pés têm quatro artelhos, três voltados para a frente e um para trás.
A galinha é uma ave que praticamente não voa, por causa das suas asas pequenas e do
seu corpo volumoso, no entanto possuiu todas as características essenciais ao voo. O sistema
muscular das aves é bastante desenvolvido, especialmente na região peitoral, onde se observa

1
Existe apenas um macho para várias fêmeas.
2
O macho distingue-se facilmente das fêmeas.
3
Ver página 28, figura 1

7


uma forte massa muscular, de forma a permitir a faculdade de voar. Apesar de a galinha não
ser uma ave voadora possuiu todos os músculos com características para tal.4
O peso dos músculos da região peitoral iguala o peso total dos restantes e constitui
12% do peso corporal. Estes músculos também suportam os órgãos vitais da cavidade
abdominal. São muito desenvolvidos na maior parte das aves, mas especialmente nas estirpes
com selecção genética cujo objectivo é a produção de carne. As galinhas apresentam músculos
claros e escuros, que conferem à carne uma cor clara ou escura. Normalmente, a actividade
dos músculos determina a sua cor. Carne mais escura significa maior esforço por parte desse
músculo.
O sistema respiratório das aves5 é muito diferente do dos mamíferos, no entanto é
bastante eficiente. O ar apenas circula num sentido – ventilação contínua. As vias respiratórias
são formadas pelo bico, laringe e traqueia. A laringe é muito reduzida, a traqueia disposta à
frente do esófago é constituída por anéis cartilagíneos e dá origem aos dois brônquios, os quais
se desdobram em bronquíolos. Algumas das ramificações dos brônquios penetram nos
pulmões, mas outras vão abrir-se em sacos membranas, chamados sacos aéreos, espalhados
por todo o corpo. Estes comunicam, internamente, com os bronquíolos e com a cavidade
interna dos ossos pneumáticos. Os pulmões estão fortemente unidos às costelas, são pequenos
e compactos, basicamente formados por um conjunto de tubos. Estão abertos nas duas
extremidades pelos parabrônquios, que os ligam aos sacos aéreos, anteriores e posteriores. Os
sacos aéreos não intervêm na hematose, mas tornam a ventilação mais eficiente. Durante a
ventilação ocorrem duas inspirações e duas expirações: na primeira inspiração, o ar entra para
os sacos posteriores; na primeira expiração, passa para os pulmões; na segunda inspiração, o ar
avança para os sacos anteriores (ao mesmo tempo que entra ar fresco para os posteriores) e na
segunda expiração, o ar é expelido dos sacos anteriores (ao mesmo tempo que o ar fresco entra
nos pulmões).
Nas aves, o coração é constituído por duas aurículas e dois ventrículos e a corça da
aorta encurva-se para a direita. O coração, como órgão propulsor, expele constantemente o
sangue para a corrente circulatória. Este último sai do ventrículo esquerdo (arterializado) pela

4
Getty, 1982, citado por Pires.
5
Ver página 28, figura 2.

8


aorta e suas ramificações e é transportado para todo o corpo, onde se processa a troca de
oxigénio por dióxido de carbono. Após esta acção de troca gasosa, o sangue regressa à
aurícula direita pelas veias cavas. A todo este processo chama-se “Grande circulação do
sangue”. O sangue venoso passa dessa aurícula para o ventrículo direito, saindo pela artéria
pulmonar, que o conduz aos pulmões, onde vai arterializar-se. Uma vez realizada a hematose
do sangue, este regressa ao coração pelas veias pulmonares à aurícula esquerda. Esta é
chamada a “Pequena circulação do sangue”.
No que respeita ao aparelho digestivo das galinhas, este é composto por tubo digestivo
e órgãos anexos. O tubo digestivo é constituído por um conjunto de órgãos: a boca,
transformada em bico; o esófago, com uma dilatação, situada para a frente; o papo, onde os
alimentos são armazenados e amolecidos; o estômago, formado por duas partes: o
proventrículo ou ventrículo succenturiado (onde um suco desfaz, em parte, os alimentos) e a
moela, que tem uma forma oval, paredes muito espessas e musculosas, revestidas de uma
película imensamente resistente, onde os alimentos são verdadeiramente triturados com a
ajuda de areias; o intestino delgado, que produz enzimas que ajudam na digestão e onde se dá
a absorção dos nutrientes (na galinha adulta mede cerca de 140cm); o intestino grosso, que se
estende desde o fim do intestino delgado até à cloaca, está envolvido da reabsorção de água e
quando a galinha é adulta mede cerca de 10cm; por fim, a cloaca, por onde saem as fezes
juntamente com a urina e onde termina o canal condutor dos ovos. Os órgãos anexos são
constituídos por fígado, vesícula biliar e pâncreas.

9


2 - Alimentação

A água representa cerca de 60% a 70% do peso da ave. Ao contrário do que se poderia
pensar, os frangos consomem quantidades consideráveis de água. Os galináceos devem ter um
abastecimento constante de água fresca e limpa, de modo a que os nutrientes possam ser
absorvidos e os materiais tóxicos eliminados do corpo. Tal é especialmente importante no caso
dos pintos. A falta de água reduzirá a ingestão/consumo alimentar, provocando um grave
retardamento do crescimento.
A energia dietética provém principalmente dos hidratos de carbono (cereais), mas
também da gordura e proteínas. Normalmente, as galinhas têm acesso livre à comida e é-lhes é
permitido consumir a quantidade que desejam.
As vitaminas desempenham um papel importante nos sistemas enzimáticos e da
resistência natural das aves de capoeira. Só se necessita delas em quantidades muito pequenas,
mas são vitais para o sustentáculo da vida.
Os minerais, especialmente o cálcio (Ca) e o fósforo (P), são essenciais para os ossos.
Os sistemas enzimáticos também se encontram muitas vezes dependentes de elementos
minerais como o ferro, cobre, zinco e iodina.
Actualmente, podem-se distinguir duas formas principais de avicultura: a de pequena
escala (avicultura de subsistência) e a de aviários comerciais.

2.1) Tradicional

Ainda hoje, principalmente nas pequenas localidades, se pratica a criação de frangos
para consumo próprio.
Quando os frangos são criados em casa, mais de metade da sua dieta são cereais, tais
como o milho. Este tem uma grande quantidade de hidratos de carbono (71.7%). Inicialmente,
é fornecido sob a forma de farinha e posteriormente inteiro. Também são administrados às
aves vegetais como couves, alfaces, algumas ervas, entre outros. Muitas vezes, os restos da

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alimentação do ser humano, como por exemplo batatas cozidas e arroz, também são
fornecidos às aves.
Nesta situação, o frango tem espaço para se movimentar e muitas vezes recolhe do
chão algumas minhocas e outros animais. Este também ingere algumas pedras para ajudar na
trituração dos alimentos.
A alimentação que lhes é fornecida não contém grandes quantidades de gordura, o que
faz com que estes não apresentem uma grande quantidade da mesma no tecido adiposo.
Neste tipo de alimentação, o animal não ingere aditivos, pelo que o seu tempo de
crescimento é mais lento.
Na tabela seguinte, podem-se observar as necessidades nutricionais do frango bem
como as fontes onde estes as podem obter.

Categoria dos nutrientes Possível fonte do nutriente
Amido de cereais ou tubérculos, gordura
Energia
das sementes
Proteína Grãos de soja, peixe, insectos
Minerais Cinza de ossos, conchas, calcário
Vitaminas Fruta, legumes verdes
Água da chuva, água canalizada, água
Água
proveniente de nascentes naturais

2.2) Ração

As rações para frangos de carne são constituídas por uma mistura complexa de
ingredientes cuidadosamente seleccionados, fornecendo de uma forma equilibrada e adequada
as quantidades certas de proteína, energia e outros nutrientes essenciais, de modo a atingir o
seu objectivo que é a obtenção de um crescimento rápido e saudável.
O tipo de ração a fornecer às aves deve estar de acordo com a fase de crescimento do
animal, devendo nas duas primeiras semanas dar-se uma ração de iniciação (A-104),
caracterizada pelo seu elevado teor de proteína e aminoácidos, com a finalidade de estimular

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ao máximo o crescimento. A partir da terceira semana, muda-se para uma ração granulada (A-
115), destinada fundamentalmente a manter o ritmo de crescimento das aves. Esta ração é
caracterizada pela diminuição do teor de proteína e aminoácidos.
A ração de arranque deve ser fornecida sob a forma de migalhas e farinada, enquanto a
de crescimento e acabamento é fornecida sob a forma granulada.
O objectivo de se passar de uma ração sob a forma de migalhas para uma granulada é
esta proporcionar um maior estímulo visual, aumentando assim o consumo com o consequente
aumento de peso e menor desperdício da ração, pois no acto de apreensão esta perde-se,
caindo para a cama.
A incorporação de aditivos nas rações é hoje uma prática comum indispensável para a
obtenção de um rápido crescimento.
Apresentam-se em anexo as características da ração, que acompanham os sacos desta
sob a forma de etiqueta, utilizada no lote que foi alimentado com ração.6

6

12


II – Parte Prática

1 - Metodologia

Para ser possível a realização desta experiência foi necessário adquirir pintos que não
tivessem sido alimentados anteriormente com ração para não se obterem conclusões falseadas.
Por este motivo, a presente investigação começou no dia 18 de Janeiro de 2007, dia em
que as aves eclodiram do ovo. Foram adquiridas ao senhor António Amaral, razão pela qual
foi necessária a deslocação à localidade de Pardieiros. De seguida, efectuou-se o trajecto
Pardieiros – Cabanas de Viriato, onde os animais permaneceram até ao final da experiência.
Nesse mesmo dia, efectuou-se a medição das patas e da envergadura com uma fita
métrica de um metro e meio. Conjuntamente, pesaram-se numa balança digital de cozinha,
sendo distribuídos aleatoriamente em dois lotes, de modo a que cada grupo ficasse
equiponderante e com o mesmo número de indivíduos. Cada conjunto ficou com nove pintos.
Este procedimento foi efectuado até ao terminus da experiência com um intervalo de três dias,
para assim ser possível observar melhor o seu desenvolvimento. Um lote começou a ser
alimentado com ração A104 e outro com farinha de milho e arroz trinca, a comida permanecia
em comedouros. Nos dois grupos, a água foi disponibilizada em bebedouros com uma
capacidade de quatro litros.
Durante a primeira semana permaneceram junto à lareira pois necessitavam de uma
temperatura elevada e constante. Foram postados em caixas de papelão guarnecidas com
folhas de jornais.
Na segunda semana foram transferidos para uma caixa de madeira. Esta caixa foi
dividida em duas partes iguais, com uma folha de cartão. Assim, de um lado ficou o lote
alimentado a ração e do outro o alimentado a farinha de milho e arroz trinca. Nesta fase de
desenvolvimento, colocaram-se duas lâmpadas de 60W, ligadas 24 horas por dia, para garantir
uma temperatura constante e elevada dentro da caixa. Foi necessário mudar os jornais
diariamente para garantir a higiene do local. De seguida, procedeu-se à sua pesagem, através
de uma balança digital, para se obter a quantidade de dejectos expelidos por cada lote.

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Na terceira semana, no dia 8 de Fevereiro, retiraram-se da caixa os alimentados a
ração, pois o espaço era exíguo para aí permanecerem conjuntamente com o outro lote. Assim,
foram mudados para um galinheiro anexo, continuando aí até ao final da investigação. O outro
lote permaneceu na caixa, sitio de onde foi retirada a divisória para estes terem mais espaço
para o seu desenvolvimento. Contudo, cada um dos lotes continuou com uma lâmpada de 60W
ligada permanentemente.
Nesta semana, introduziu-se na dieta do lote alimentado com comida tradicional alface,
couve, batatas cozidas e alguma areia e esporadicamente algumas minhocas apanhadas da
terra. No outro grupo, procedeu-se à mudança do tipo de ração passando de A104 para A115,
como sugerem as regras de avicultura industrial.
A partir desta semana, deixaram de se colocar jornais na cama das aves, sendo esta
substituída por resíduos de madeira. Para garantir as condições de higiene e um salutar
desenvolvimento, era necessário mudá-la periodicamente: inicialmente, de semana a semana, e
a partir da sexta semana, num intervalo de quatro dias.
Na quarta semana, dado o estado de desenvolvimento do lote alimentado a ração,
procedeu-se à retirada da lâmpada. No entanto, o outro lote continuou com iluminação até à
sexta semana, visto que o seu crescimento se processava a um ritmo mais lento.
Ao fim da nona semana, deixou-se de efectuar a pesagem dos frangos, a medição das
asas e das patas, porque a observação empírica já era conclusiva.
Na décima segunda semana, sacrificaram-se dois frangos, um de cada lote, tendo sido
escolhidos os frangos médios de cada lote. Estes foram seleccionados segundo um critério de
peso médio dentro do próprio grupo.
Foram abertos com uma tesoura, na aula de Biologia. Os órgãos internos foram
retirados com a ajuda de um bisturi e colocaram-se num tabuleiro para observação.
A pesagem dos frangos sem vísceras efectuou-se numa balança digital, para se saber o
valor exacto do peso sem órgãos internos. Posteriormente, colocaram-se em arcas frigoríficas,
nas quais seguiram para a Escola Superior Agrária de Coimbra para se realizarem análises à
qualidade da carne.

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2 - Resultados e discussão

Durante a experiência registaram-se alguns dados tais como a evolução média do peso, da
envergadura e do tamanho das patas; observou-se a evolução das penas nos dois grupos;
pesou-se a quantidade de dejectos da segunda à terceira semana; verificou-se as diferenças a
nível do comportamento e da vitalidade. Após o sacrifício, constataram-se as diferenças a
nível interno de um frango de cada lote e, posteriormente, procedeu-se à análise da carne de
cada um.

2.1) Peso

Inicialmente, cada pinto tinha cerca de 44 gramas. No primeiro dia, o peso total do lote
alimentado com comida tradicional era de 402 gramas, ao passo que o lote alimentado com
ração pesava 385 gramas. O que significa que a diferença entre os pesos totais nos dois lotes
era de 17 gramas.
Ao quarto dia de experiência, verificou-se que os alimentados com comida tradicional
pesavam no total cerca de 425g, sendo o peso médio de cada pinto de 47gramas, enquanto os
da ração pesavam em média 57gramas, tendo um peso total de 514 gramas. Assim, o peso
total dos da comida tradicional sofreu uma evolução de 23 gramas, ao passo que os da ração
pesavam mais 129 gramas, mostrando assim que estes começaram logo a ter um crescimento
superior.
Com o advir temporal, a diferença a nível do peso tornou-se mais evidente.
No trigésimo quarto dia, a meio da experiência, cada frango alimentado com comida
tradicional pesava em média 180 gramas, em contrapartida os alimentados com ração pesavam
780 gramas.
No terminus da experiência, verificou-se uma diferença bastante significativa entre os dois
lotes, sendo esta de 2100 gramas
Efectuou-se um estudo matemático das funções da evolução do peso e pôde-se verificar
que ambos os lotes apresentavam um crescimento exponencial.

15


A função 68,694 x 1,066x, em que o x representa a variável tempo, traduz o crescimento
do lote alimentado com ração. O coeficiente da correlação7 entre o peso e a variável tempo é
de 0,975. É considerada uma correlação positiva praticamente perfeita, o que significa que as
variáveis crescem seguindo praticamente o modelo referido.
A evolução do peso no lote alimentado com comida tradicional traduz-se pela função
35,440 x 1,047x. A correlação do peso com a variável tempo é de 0,993.8
Após a nona semana, deixou-se de efectuar a pesagem dos frangos. Estes continuaram a
seguir o anterior plano alimentar.
Na décima segunda semana, data em que se sacrificou um frango de cada lote, o
alimentado com ração pesava 3890 gramas, enquanto o alimentado com comida tradicional
pesava 920 gramas.
Os frangos foram pesados posteriormente numa balança digital sem vísceras e verificou-se
que o alimentado com ração pesava 3440 gramas9, por outro lado o frango alimentado com
comida tradicional pesava 607,5 gramas.
O peso do lote alimentado com comida tradicional foi inferior ao obtido pelo outro lote,
pois esta estirpe não está preparada geneticamente para ser alimentada tradicionalmente. A
ração possui aditivos que induzem o crescimento da massa muscular do frango num curto
período de tempo. Nesta situação, os frangos apenas foram alimentados com comida
tradicional que não possui nenhum desses aditivos, induzindo assim a um crescimento mais
lento por parte dos mesmos.
O peso obtido pelo lote alimentado com ração10, apesar de ser superior ao do lote alimento
com comida tradicional, foi inferior ao peso standard11. As condições de criação em aviário
são bastante diferentes das conseguidas nesta experiência. No que respeita à temperatura, nos

7
O coeficiente de correlação (r) utilizado foi o de Pearson e este varia entre -1 e 1. Quando r varia entre -1 e 0 é negativa; se
varia entre 0 e 1 é positiva; se r=0, a correlação é nula. Também se considera uma correlação fraca se r variar entre -0,5 e 0 e
entre 0 e 0,5, considera-se forte se variar entre -1 e -0.5 e entre 0.5 e 1. No caso de ser -1 e 1 diz-se perfeita.
8
9
A balança digital só considerava valores até 3100g. Por isso, este cálculo foi baseado na diferença entre o peso vivo e o peso
das vísceras (intestino, fígado, moela, coração, pulmões).
10
Este lote tentava recriar a criação de frangos em aviário.
11

16


aviários esta é sempre constante, o que não se verificou neste estudo, pois no início ficaram
junto à lareira, onde a temperatura não é constante. Quando foram mudados para o galinheiro,
apesar de este possuir uma lâmpada para aquecimento, trata-se de um espaço aberto no qual a
temperatura não era constante, visto que a esta ambiente sofre variações. Como a temperatura
é um factor determinante no desenvolvimento das galinhas e o lote alimentado com ração
sofreu grandes variações da mesma, esta é uma das razões para não se ter obtido um peso tão
elevado como os standard.
Nos aviários, os frangos têm pouco espaço para se movimentarem, isto para estes não
despenderem energia e esta ser convertida em massa muscular. O lote alimentado com ração
possuía um espaço amplo para se movimentar e, por isso, essa energia era gasta, não sendo
convertida em massa muscular, o que leva a que o peso não aumente tanto.

2.2) Envergadura

A envergadura significa a distância que vai de uma asa à outra.
Relativamente a este parâmetro, verificou-se que no dia do nascimento a envergadura nos
dois lotes era de dez centímetros.
Ao décimo dia, já se verificava uma diferença de oito centímetros ao nível envergadura
nos dois lotes.
Com o passar dos dias, esta diferença começou a ser mais visível.
No trigésimo sétimo dia, a envergadura do lote alimentado com comida tradicional era de
trinta centímetros, enquanto a do lote alimentado com ração era de quarenta e oito cm.
No final da experiência, verificou-se que a diferença entre os dois lotes era de dezanove
centímetros.12
Podemos assim concluir que o lote alimentado com ração teve um maior desenvolvimento
ao nível da envergadura.
Após o estudo matemático do crescimento deste parâmetro nos dois lotes, pôde-se concluir
que a função que traduzia o crescimento da envergadura no lote alimentado com comida

12

17


tradicional era y =10,453 x 1,027x, com uma correlação de aproximadamente 0,993. No caso
do lote alimentado com ração, efectuou-se o mesmo estudo e constatou-se que a função
y=9.565X + 0.9598, em que o x é a variável tempo, traduzia o crescimento da sua envergadura
com uma correlação de aproximadamente 0,997.13

2.3) Tamanho das patas

No primeiro dia, o tamanho médio das patas dos pintos nos dois lotes era de 5,5cm. Este
valor manteve-se até ao sexto dia de experiência.
A partir desse dia, as patas do lote alimentado com ração tiveram um maior
desenvolvimento. Verificando-se no fim do estudo uma diferença de seis centímetros entre os
dois lotes, medindo as patas do lote alimentado com ração dezoito centímetros, enquanto as do
lote alimentado com comida tradicional mediam doze centímetros.
Em suma, as patas do lote alimentado com comida tradicional tiveram um
desenvolvimento inferior.
Matematicamente, verificou-se que as patas do lote alimentado com ração cresciam
segundo uma função linear de expressão y=0,2055X + 5,0656, com uma correlação de
aproximadamente 0,996. A função que melhor definia a evolução do tamanho das patas no
lote alimentado com comida tradicional era uma função exponencial, cuja expressão é y=5.098
x 1,0138x e esta apresentava uma correlação de aproximadamente 0,996 com os dados obtidos
durante a experiência.

2.4) Evolução das penas nos dois grupos

Ao quarto dia de vida, os pintos já tinham as penas a desenvolverem-se na ponta das asas,
tanto os da tradicional como os da ração14.

13
14

18


Durante a segunda semana, os do lote alimentado com comida tradicional, tinham metade
das asas com penas. Ao passo que, o lote alimentado com ração tinha as asas cheias de
penas.15
Na quarta semana, a diferença entre os dois grupos tornou-se mais evidente: o lote
alimentado com ração tinha a maior parte do corpo coberto de penas e na restante observava-
se a queda da penugem. O lote alimentado com comida tradicional continha as asas cobertas
de penas.16
Três semanas mais tarde, ou seja, na sétima semana, o grupo da ração possuía o corpo
revestido de penas, enquanto os da comida tradicional apresentavam penugem na cabeça.17
Com o passar do tempo verificou-se que o lote alimentado com comida tradicional
apresentava penas mais rarefeitas.18
No dia do sacrifício, verificou-se que as penas do lote alimentado com ração não estavam
tão agarradas ao tecido adiposo como as do lote alimentado com comida tradicional.

2.4) Dejectos da segunda à terceira semana

Na primeira semana foi impossível quantificar a quantidade de dejectos expelida por cada
lote, porque havia muito desperdício de comida. Caso se tentasse pesar os jornais os resultados
obtidos iriam ser falseados, pois pesar-se-iam comida e dejectos.
Da segunda à terceira semana foi possível pesá-los, porque durante este período de tempo
os desperdícios de comida eram mínimos, permitindo assim obter resultados correctos.
A partir da terceira semana, deixou-se de utilizar jornais na cama dos pintos e passou-se a
utilizar resíduos de madeira. Como estes absorvem muita humidade, também não foi possível
quantificar a quantidade de dejectos.
Durante a semana em que foi possível quantificar os dejectos, verificou-se que o lote
alimentado com ração expeliu uma maior quantidade dos mesmos, pois este lote ingeria uma

15
16
17
18

19


quantidade superior de comida comparativamente com o lote alimentado com comida
tradicional.19
Durante toda a experiência, verificou-se que os dejectos do lote alimentado com comida
tradicional apresentavam uma cor esverdeada, ao passo que, os do lote alimentado com ração
eram acastanhados.

2.6) Comportamento

Os dois lotes demonstraram um comportamento bastante diferenciado um do outro.
O lote alimentado com ração apresentou-se muito calmo. Passava a maior parte do tempo,
quando não estava a comer ou a beber, sentado. Era bastante fácil apanhar uma ave deste
grupo à mão.
O lote alimentado com comida tradicional apresentava um comportamento oposto. Era
agressivo e dinâmico. Desde o início, verificou-se que este lote passava a maior parte do
tempo a correr. Durante o dia, a grande maioria dos frangos permanecia em pé. Desde cedo se
notou uma grande tendência de algumas aves para se empoleirarem no comedouro e na caixa.
Este lote esgravatava continuamente a cama, o que permitia que esta se apresentasse mais
seca, contrariamente ao que aconteceu no outro lote.

2.7) Vitalidade

Inicialmente, cada lote continha nove pintos. Ao fim da terceira semana, o lote alimentado
com comida tradicional permanecia apenas com seis, ao passo que no outro lote figuravam
oito.
Assim, os alimentados com comida tradicional tiveram uma taxa de mortalidade de 33%,
enquanto os alimentados com ração apresentaram uma taxa de 11%.
No final da experiência, pôde-se verificar que o lote com menor taxa de mortalidade tinha
dificuldades de locomoção devido ao seu excessivo peso.

19

20


O lote alimentado com comida tradicional apresentou, ao longo de toda a experiência, a
mesma vitalidade.

2.8) Nível Interno

A abertura dos frangos efectuou-se na aula de Biologia com a ajuda de uma tesoura.
Durante este processo verificou-se que o frango alimentado com comida tradicional possuía
ossos mais rijos. Este aspecto foi baseado na força que teve de se exercer para se conseguir
partir os ossos do esterno nos dois frangos.
Após a sua abertura, pôde-se verificar, empiricamente, que o frango alimentado com ração
possuía maior quantidade de gordura.20 Esta, neste frango, apresentava uma cor mais
esbranquiçada em relação ao outro, que apresentava a gordura dotada de uma cor amarelo
vivo.
Verificou-se que a cor do tecido muscular do frango alimentado com comida tradicional
era mais escura em relação ao outro frango. Estes exerciam mais força nos músculos e sabe-se
que quanto mais força se exerce, mais escura se torna a carne.21
Nos restantes órgãos do corpo, o que mais diferenças evidenciou foi a moela. No frango
alimentado com comida tradicional, esta possuía um músculo mais escuro e rijo em relação ao
frango alimentado com ração, isto deve-se ao facto de a moela ter de triturar o milho, que é um
alimento que exige grande esforço para ser triturado, ao passo que o outro frango apenas tinha
de triturar ração, que engloba o milho já triturado. Assim, exige-se um menor esforço por parte
da sua moela.
Foi possível observar, para além da moela, órgãos como os pulmões, o fígado, o coração, o
papo, os intestinos e verificou-se que os do frango alimentado com ração apresentavam
maiores dimensões, devido ao seu superior crescimento.

20
21
Ver página 8.

21


2.9) Análise à qualidade da carne

No dia do sacrifico, 11 de Abril de 2007, os frangos foram levados à Escola Superior
Agrária de Coimbra para se efectuar uma análise sumária (proteínas, cinzas, humidade e
gordura) ao tecido muscular, para se verificarem as diferenças ao nível da qualidade da carne
nos dois lotes.
No que diz respeito à quantidade de proteínas, verificou-se que o frango alimentado com
ração possuía 17,6% na constituição da sua carne, ao passo que o lote alimentado com comida
tradicional possuía 15,6%. Esta diferença de 2% não é significativa e deve-se ao facto de as
rações actuais estarem elaboradas de modo ao frango obter uma certa quantidade de proteínas.
A quantidade de cinzas, ou seja, a quantidade de elementos minerais presentes no tecido
muscular, era maior no frango alimentado com comida tradicional, sendo 2,19%. Ao passo
que, o outro frango possuía 1,33% de cinzas. O frango alimentado tradicionalmente tem mais
cinzas devido à sua alimentação ser rica em sais minerais.
Pôde-se verificar que em ambos os frangos mais de metade da sua constituição é água. O
lote alimentado com comida tradicional possui 69,27% de água na sua constituição, ao passo
que o lote alimentado com ração possui 58,92%. Esta diferença deve-se ao facto de o grupo
alimentado com comida tradicional ingerir uma grande quantidade de vegetais que possuem
um grande teor de água. Apesar de a ração não ter na sua constituição água, estes frangos
apresentam um elevado teor desta na sua carne, pois estes bebiam cerca de três vezes mais
água que o outro lote.
Em relação à quantidade de gordura, pôde-se verificar que o frango alimentado com ração
apresentava uma percentagem de 20,7%, enquanto o frango alimentado com comida
tradicional tinha 11,5% de gordura.22 Estes dados demonstram que o frango alimentado com
ração possui quase o dobro de gordura do que o frango alimentado com comida tradicional.
Isto deve-se ao facto de a ração possuir aditivos que induzem o crescimento da massa
muscular num curto período de tempo.

22

22


Assim, podemos concluir que o frango alimentado com comida tradicional é mais
saudável, porque possui maior quantidade de cinzas que são benéficas ao corpo humano e um
menor teor de gorduras, que, quando ingeridas em excesso, são prejudiciais à saúde pois
possuem toxinas.

23


Conclusão

A experiência permitiu retirar conclusões expressivas relativamente às diferenças
verificadas nos dois lotes.
Constatou-se que o lote alimentado com ração apresentou um crescimento superior,
comparativamente ao outro grupo, em relação ao peso, à envergadura e ao tamanho das patas.
Pode-se salientar que no dia do sacrifício apresentavam uma diferença de aproximadamente
três quilogramas.
No que respeita à evolução das penas, desde cedo se começaram a observar diferenças nos
dois lotes. As penas do lote alimentado com ração apresentaram um desenvolvimento superior.
No dia do sacrifício, verificou-se que as penas do lote alimentado com comida tradicional se
encontravam mais agarradas à pele em relação às do outro lote.
Outra das conclusões que foi possível retirar desta experiência diz respeito à quantidade de
dejectos expelidos por cada lote. Verificou-se que o grupo alimentado com ração expeliu
maior quantidade dos mesmos.
Os frangos alimentados com comida tradicional apresentaram um comportamento mais
dinâmico e agressivo do que o outro lote. Neste grupo, os frangos passavam a maioria do
tempo sentados, a comer e a beber. Ao passo que os alimentados tradicionalmente estavam
sempre a correr.
Quando se procedeu à abertura dos frangos, observou-se empiricamente que o alimentado
com comida tradicional possuía menos gordura.
Após a retirada dos órgãos e gordura calculou-se a quebra23 nos dois frangos e verificou-se
que o frango alimentado com ração teve uma quebra de 13%, enquanto o alimentado com
comida tradicional apresentou uma quebra de 51%. Assim, verifica-se que, economicamente,
criar frangos alimentados com ração é mais rentável.
Após as análises, os resultados da qualidade da carne nos dois lotes foram bastante
conclusivos. Pôde-se verificar que o lote alimentado com ração possuía mais de 20% de
gordura na constituição da sua carne. Enquanto o outro lote apenas possuía 11,5%. Também se

23
Percentagem entre o peso do frango morto com vísceras e sem estas

24


constatou que este último grupo apresentava maior quantidade de cinzas e de água sua na
constituição. Estes resultados demonstram-nos que o frango alimentado com comida
tradicional é mais saudável para a alimentação humana. Assim, a crença da vox populi é
verdadeira.
Em futuros trabalhos, poder-se-á comparar a evolução de crescimento de um lote
alimentado com ração, que permanecerá num galinheiro caseiro (como ocorreu nesta
experiência) com um lote que será criado em aviário. Como as condições de maneio neste
último são diferentes das utilizadas nesta experiência, acha-se que seria interessante comparar
os resultados obtidos nestes dois lotes, tanto a nível de crescimento como de qualidade da
carne.
Outra proposta para futuros trabalhos poderá centrar-se na realização desta experiência
com uma estirpe de frango de campo para comparação de resultados.

25


Bibliografia

Livros:

 MISERSKY, Peter, et alli; Produccion y sacrificio de aves para carne (Pollos, Patos,
Pavos e Gansos); Editorial Acribia Zargoza; págs. 61 a 69

 CARD, Leslie E., et alli ; Producción Avícola; Editorial Acribia Zargoza; págs, 36 a
39, 193 a 214

 BELL, Donald, Weaver, William D.; Commercial Chicken Meat and Egg Production;
Kluwer Academic Publishers, págs. 41 a 58

 LARBIER, Michel, Leclercg, Bernard; Nutriton et alimentation des volailles; Institut
national de la recherché agronomique (INRA) edition

 BREMMER, Alan, Johnston, Mac; Poultry meat hygiene and Ispection; Saunders; p.
101 a 107

 OLIVEIRA, Sérgio Manuel Domingues de; Relatório final de estágio - Maneio em
exploração de “Broilers” (comparação entre duas estirpes Cobb e Shaver); Coimbra;
2000; p. 2 a 5, 22 a 29, 38, 43 a 45, 52

 PIRES, Francisco; Relatório de fim de curso - Avaliação do rendimento de carcaça de
duas estirpes de aves de vocação creatopoiética; Coimbra; 2000; p. 4 a 10, 13 a 19, 24
a 29, 32 e 33

26


 LOUREIRO, António Firmino Figueiredo; Contributo para o estudo comparativo de
duas estirpes de frango de campo; p. 4 a 11, 18, 20, 28 a 30

 MAYNARD et al., Animal Nutrition, 7ª ed. 1979, p.10

 Composición química de los alimentos y los animales, capitulo 1, p. 3, 4

 LEESON, Summers, J.D.; Broiler Breeder Production; University Books; p. 138 a 217

 NEVES, Armando; Biologia – Para os Cursos de Formação Industrial 2º ano; 2ª ed;
2º volume, p. 116 a 126

 SOEIRO, Augusto C. G.; Compêndio de Zoologia 3º ano; Porto Editora; 1º volume; p.
48 a 56

 Biologia, Zoologia, Botânica, Lisboa; edições Celbrasil

 HADORN, Ernst, Wehner, Rüdiger; Zoologia geral, 3ª ed, fundação Calouste
Gulbenkian

Internet:
 http://curlygirl.no.sapo.pt/aves.htm
 http://www.simbiotica.org/respiratorio.htm
 http://pt.wikipedia.org/wiki/Frango
 http://www.informaves.hpg.ig.com.br/fotos/respiratoriom.jpg

27


Anexos

28


Figura 1 – Esqueleto da galinha.

Figura 2 – Esquema do aparelho respiratório das aves.

29


ALIMENTO COMPOSTO COMPLETO ALIMENTO COMPOSTO COMPLETO

VERÍSSIMO 104 VERÍSSIMO 115
Pintos para carne 1ª fase das 0 às 3 semanas Pintos para carne – 2ª Fase a partir da 3ª semana até 5 dias
antes do abate
Matérias-primas para Alimentação Animal
Matérias-primas para Alimentação Animal
Grãos de cereais, respectivos produtos e subprodutos;
Sementes ou frutos oleaginosos, respectivos produtos e
Grãos de cereais, respectivos produtos e subprodutos;
subprodutos; tubérculos e raízes, respectivos produtos e
Sementes ou frutos oleaginosos, respectivos produtos e
subprodutos; Sementes de leguminosas, respectivos
subprodutos; tubérculos e raízes, respectivos produtos e
produtos e subprodutos; minerais; ácidos aminados; banha.
subprodutos; Sementes de leguminosas, respectivos produtos
Contêm milho, soja e seus derivados geneticamente
e subprodutos; minerais; ácidos aminados; contêm milho, soja
modificados.
e seus derivados geneticamente modificados.
Características analíticas:
Características analíticas:
Proteína bruta 18,00%
Proteína bruta 16,00%
Cinza bruta 7,50%
Cinza bruta 7,50%
Gordura bruta 3,00%
Gordura bruta 2,70%
Metionina 0,42%
Metionina 0,38%
Celulose bruta 4,50%
Celulose bruta 4,50%
Aditivos por Kg de Alimento
Aditivos por Kg de Alimento
Vitamina A 10.000Ul
Vitamina A 10.000Ul
Cobre 10mg (Sulfato cúprico penta-hidratado)
Cobre 10mg (Sulfato cúprico penta-hidratado)
Vitamina D3 2.000 UI
Vitamina D3 2.000 UI
Vitamina E 10 mg (Alfatocoferol)
Vitamina E 10 mg (Alfatocoferol)
Aglutinante sepiolite
Aglutinante sepiolite
Coccidiostático 100 mg (Monensina sódio)
Coccidiostático 100 mg (Monensina sódio)
Conservantes
Conservantes
Ácido propriónico
Ácido propriónico
Ácido fórmico
Ácido fórmico
Propionato sódio
Propionato sódio
Pigmentante Cantaxantina
Pigmentante Cantaxantina
Contêm MOS e Óleos Essenciais
Contêm MOS e Óleos Essenciais
Antioxidante 15 mg (BHA + Etoxiquin + Ácido Cítrico +
Antioxidante 15 mg (BHA + Etoxiquin + Ácido Cítrico +
Ácido Ortofosf6rico + Mono e triglicéridos de Ácidos
Ácido Ortofosfórico + Mono e triglicéridos de Ácidos
Gordos)
Gordos)

Figura 3 – Do lado esquerdo, ração administrada até à terceira semana. Do lado direito, ração administrada até
cinco dias antes do abate.

30


Peso médio nos dois lotes e standard
4500

4000

3500

3000

ração
2500
gramas

tradicional
standard
2000

1500

1000

500

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Tempo (dias)

Figura 4 – Evolução do peso médio de cada frango nos dois lotes e valores standard.

Funções da evolução do peso médio nos dois lotes
4500

4000
y = 68,694 x 1,066x
3500

3000

2500
gramas

ração
tradicional
2000 Exponencial (ração)
Exponencial (tradicional)
1500

1000
y = 35,440 x 1,047x
500

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Tempo (dias)

Figura 5 – Funções que traduzem a evolução do peso médio nos dois lotes, em que a variável x é o tempo.

31


Envergadura média nos dois lotes
70

60

50

40
cm

Tradicional
30 Ração

20

10

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Tempo (dias)

Figura 6 – Evolução da envergadura média de cada frango nos dois lotes.

Funções da envergadura média nos dois lotes
70

y = 9,565X + 0,9598
60

50

40
cm

Tradicional
30 Ração
y = 10,45 x 1,027x
Exponencial (Tradicional)
20 Linear (Ração)

10

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64
Tempo (dias)

Figura 7 – Funções que traduzem a evolução da envergadura média nos dois lotes, em que a variável x é o tempo.

32


Tamanho médio das patas nos dois lotes
20

18

16

14

12
cm

Tradicional
10
Ração
8

6

4

2

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64

Tempo (dias)

Figura 8 – Evolução do tamanho médio das patas de cada frango nos dois lotes.

Funções do tamanho médio das patas nos dois lotes
20

18
y = 0,2055X + 5,0656
16

14

12
cm

Tradicional
10
Ração
x
y = 5,098 x 1,0138
8 Linear (Ração)
Exponencial (Tradicional)
6

4

2

0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64

Tempo (dias)

Figura 9 – Funções que traduzem a evolução do tamanho média das patas nos dois lotes, em que a variável x é o
tempo.

33


Quantidade de dejectos do dia 27/01/07 a 03/02/07

250

200

150
gramas

Ração
100
Tradicional
50

0
1 2 3 4 5 6 7 8
tem po

Figura 10 – Quantidade dos dejectos expelidos por cada da segunda à terceira semana.

Figura 11 – Pintos durante a primeira semana. A imagem do lado esquerdo ilustra o lote alimentado com comida
tradicional, a do lado direito o lote alimentado com ração.

34


Figura 12 – Pintos durante a segunda semana. A imagem do lado direito ilustra o lote alimentado com comida
tradicional e a do lado esquerdo o lote alimentado com ração.

Figura 13 – Pintos durante a quarta semana. O maior pertence ao lote alimentado com ração, enquanto o mais
pequeno faz parte do lote alimentado com comida tradicional.

35


Figura 14 – Frangos na sétima semana.

Figura 15 – Frangos na décima semana.

36


Figura 16 – Nível interno do frango de cada lote.

Figura 17 – Vísceras dos dois frangos sacrificados.

37


Amostra Humidade Cinza Gordura Proteína

(Ref.) (%) (%) (%) (%)

Frango alimentado a 69,27 2,19 11,5 15,6
comida tradicional

Frango alimentado com 58,92 1,33 20,7 17,6
ração

Figura 18 – Resultados das análises efectuadas à carne de cada frango.

38

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