tabella nutrizionale del calcolo calorico, costruita e calcolata per uf sulla cucina a km 0

1. primo
kcal 100 kcal prot 100 prot lip 100 lip carbo 100
farina 00 200 343 686 11 22 0,7 1,4 78
grano saraceno 400 364 1456 8,1 32,4 1,5 6 84,9
uovo 300 156 468 13 39 11,1 33,3 1
carciofi 160 22 35,2 2,7 4,32 0,2 0,32 2,5
ricotta fresca 300 136 408 12,2 36,6 8 24 4
montebore 50 319 159,5 19,3 9,65 26,9 13,45 2
pomodori secchi 100 258 258 14,1 14,1 3 3 43,5
olio evo 20 900 180 0 0 100 20 0
dolce
burro 125 758 947,5 0,8 1 83,4 104,25 1,1
zucchero 100 392 392 0 0 0 0 104,5
miele 60 303 181,8 0,6 0,36 0 0 80,3
noci 60 660 396 15,8 9,48 63,7 38,22 6,3
grano saraceno 160 364 582,4 8,1 12,96 1,5 2,4 84,9
uova 250 156 390 13 32,5 11,1 27,75 1
meremghino 400 300 1200 5 20 30 120 0
panna 400 337 1348 2,3 9,2 35 140 3,4
9088,4 243,57 534,09

2. carbo
156
339,6
3
4
12
1
43,5 kcal menù reale menù ideale
0 carbo 3475,5 4544,2
prot 974,3 1817,7
1,375 lipidi 4806,8 2726,5
104,5
48,18 kcal menù reale 1 pers menù ideale 1 pers
3,78 carbo 463,4 605,9
135,84 prot 129,9 242,4
2,5 lipidi 640,9 363,5
0
13,6
868,875