Este documento describe un proyecto para elaborar arequipe en Colombia. Presenta la introducción, problema, objetivos, misión, visión y marco teórico sobre el arequipe. Explica el diseño de investigación con ingredientes e instrucciones de preparación. Finalmente, detalla el informe con precios de venta y distribución del producto terminado.

1. AREQUIPITO
DE EDUCACION SUPERIOR
AREQUIPITO
CORPORACION UNIFICADA NACIONAL
2011
ATICAS
INFORM
ENTAS
HERRAMI
Diana Marcela Ávila Sandoval
Laura Del Pilar Pérez Vargas
Negocios Internacionales
5° Semestre
PROYECTO DE
HERRAMIENTAS Profesor
INFORMATICAS JHON BONILLA
Grupo 6 Noche
Bogota DC
B
ARCHIVO WORD
DIANA MARCELA AVILA SANDOVAL LAURA DEL PILAR PEREZ VARGAS
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2. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM
CONTENIDO
ENTAS
HERRAMI
INTRODUCCION..............................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL........................................................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................................................................6
MISION...........................................................................................................................................................7
VISIÓN
........................................................................................................................................................................8
MARCO TEORICO...........................................................................................................................................9
DISEÑO DE LA INVESTIGACION....................................................................................................................11
PREPARACION..........................................................................................................................................11
INFORME......................................................................................................................................................13
referencia.....................................................................................................................................................13
BIBLIOGRAFIA...............................................................................................................................................14
Ilustración 1. Logo..........................................................................................................................................3
Ilustración 2 Arequipe Nutritivo....................................................................................................................5
Ilustración 3 Finalidad....................................................................................................................................6
Ilustración 4. Presentación............................................................................................................................7
Ilustración 5. Proyección................................................................................................................................8
Ilustración 6. Demostración...........................................................................................................................9
Ilustración 7 Diseño producto......................................................................................................................11
Ilustración 8 Preparacion.............................................................................................................................11
Ilustración 9 Mezcla de ingredientes...........................................................................................................12
Ilustración 10 Producto terminado..............................................................................................................12
Ilustración 11 Venta.....................................................................................................................................13
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3. AREQUIPITO
INTRODUCCION
ATICAS
INFORM
Por medio de la práctica de elaboración del ariquipe buscaremos aprender su
ENTAS
HERRAMI
forma de cocción obteniendo los distintos pasos realizados con compromiso
para obtener un producto bueno el cual podamos ofrecerlo con tranquilidad
mantener unas buenas prácticas de higiene de manera que obviemos la
contaminación del producto que es el ariquipe para alcanzar éxito en nuestro
proyecto productivo del arequipe.
Por ende el ariquipe es un dulce elaborado con leche pasteurizada,
generalmente con leche de vaca, obtenido por concentración térmica de los
sólidos propios de la leche, junto con los aportados por el azúcar,
principalmente la sacarosa. Este producto es considerado viscoso y posee una
característica que lo hace muy apetecido, puede ser untado sobre galletas,
panes y otros alimentos. En el mercado de Colombia es más conocido el
ariquipe tradicional, como producto institucional, es decir como una materia
prima que entra a ser parte de otros alimentos, entre ellos: relleno en productos
de panaderías, reposterías, y combinación con otros dulces, por ejemplo el
bocadillo. Atendiendo la necesidad de ofrecer a los consumidores alternativas
diferentes de consumo que satisfagan los gustos o deseos de las personas y
de dar un mayor valor agregado a distintas variedades
Los motivos fundamentales de esta idea radican en la importancia que tiene
darle un mayor valor agregado a los productos primarios, como la leche ya que
es una materia prima que a través de la historia ha tenido grandiosos
aprovechamientos; son ejemplos: la leche pasteurizada, el yogurt, el kumis y
los quesos; lo que le ha permitido al hombre hacer buen uso de la capacidad
nutricional de este alimento.
Ilustración 1. Logo
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4. AREQUIPITO
ATICAS PROBLEMA
INFORM
ENTAS La norma COVENIN define al arequipe como el producto blando, suave, y que
HERRAMI puede estar recubierto o acopañado de variedad de productos, donde la
proporción entre las proteínas no sean superior a la de la leche, obtenido
mediante: coccion del producto mezclado con azucar da el punto exacto de
preparacion. Durante este año 2010 la industria nacional produjo 39.614
toneladas de arequipe, lo que representa el mismo nivel de producción que
había en 2011.
El 70% de la producción de la industria de arequipe nacional lo constituye el
arequipe de leche de vaca y 20% de arequipe de sabores y el 10% de
arequipes con adiciones especiales. En el colombia, el negocio del arequipe es
muy insuficiente, es decir, no existen industrias productoras de arequipe, lo
cual nos indica una grana oportunidad para elaborar y desarrollar un proyecto
factible para la elaboración de una microempresa productora de arequipe, que
sea distribuido al mayor y detal, principalmente en nuestra región, y luego
alcanzar proyección nacional. Para fomentar esta industria necesitaremos
maquinarias y equipos especializados, un personal con mano de obra
calificada, estos para efectuar el proceso de elaboración; una infraestructura
optima y por mucho y de gran importancia la materia prima como es la leche.
Formulación del Problema
¿Cómo elaborar un proyecto factible de inversión de una industria productora
de arequipe en la cuidad de bogota?
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5. AREQUIPITO
ATICAS JUSTIFICACION
INFORM
ENTAS
HERRAMI Este proyecto es de importancia, ya que en su desarrollo se constituirá una
microempresa de arequipe, para brindar un producto de primera calidad al
alcance del consumidor.
La formación de esta microempresa será de gran rentabilidad tanto para los
consumidores como para los integrantes de nuestra comunidad, debido a que
se aportara un producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y
a la vez satisfacer las demandas del mercado consumidor.
Con la creación de esta industria productora de arequipes se originarán
beneficios al consumidor meta, ya que se elaborara un producto de eficiente
calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y así
de esta manera cooperar a la estabilidad económica de nuestra región y al
desarrollo industrial.
Ilustración 2 Arequipe Nutritivo
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6. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM OBJETIVO GENERAL
ENTAS
HERRAMI
Mostrar una nueva alternativa con gran aceptación en el mercado de arequipe
con una variedad de productos que tienen un sabor encanta a los visitantes y
proporcionar al mercado local en las diversas necesidades de los productos a
los consumidores diferentes accequibles.
Ilustración 3 Finalidad
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Obtener un margen de rentabilidad mayor al margen común.
• Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura,
maquinarias, mano de obra para la efectiva elaboración del producto.
• Definir los canales de distribución mas adecuados para que el producto
este al alcance del consumidor.
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7. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM
ENTAS MISION
HERRAMI
Satisfacer plenamente las necesidades de sus clientes. Esto se logrará
un nivel de servicio caracterizado por la excelencia, con un equipo
comprometido que se atreven a mejorar sus habilidades título personal
asiéndonos esta calidad ágil, profesional y muy bueno de una relación
íntima con el cliente.
En el desarrollo de esta misión, garantizar la adecuada relación y
armonía con los proveedores, competidores.
Ilustración 4. Presentación
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8. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM
ENTAS VISIÓN
HERRAMI
Se colocará un reconocimiento nacional por su excelente calidad y la
mejor opción en la creación de chocolates en nuestros clientes el
máximo grado de satisfacción y atención
Ilustración 5. Proyección
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9. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM
ENTAS MARCO TEORICO
HERRAMI
El Arequipe es una
receta tradicional
latinoamericana; en
algunos países, como
Argentina y Chile, es
conocido con el nombre
de Dulce de Leche y en
otros como en México,
tiene el nombre de
Cajeta.
Cuenta una leyenda Argentina que una criada mulata abandonó durante un
largo tiempo la leche con azúcar en el fuego que estaba calentando para su
amo, el militar y político, Juan Manuel Ortiz de Rosas (Buenos Aires 1793 –
Swathling, 1877). Al regresar, encontró una sustancia espesa y caramelizada.
Otros dicen que el inventor de la base del dulce de leche, es decir de la leche
condensada, fue el mismo Napoleón que durante sus campañas necesitaba
encontrar la manera de transportar más fácilmente la leche, elemento esencial
para sus soldados, sin que esta se dañara. La leche condensada fue entonces
la primera técnica de conservación de la leche.
Gracias a su importante aporte en calcio, proteínas de leche y una baja tasa de
materias grasas, el ariquipe es aconsejable para los niños en período de
crecimiento, con una porción diaria de 30g, los deportistas e incluso para los
adultos que sufren de problemas de apetito; pero más que un alimento, es un
postre que puede ser degustado en cualquier momento.
Es un producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una
mezcla de leche y azúcares. Participando cada uno de estos elementos en
diferente proporción, según el grado de concentración deseado, el contenido
otro punto importante es los diferentes nombres que recibe en países como:
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Ilustración 6. Demostración

10. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM 1
ENTAS AREQUIPE: EN COLOMBIA
HERRAMI
El Mercado donde se pretende llegar con
este producto es el mercado de los
dulces o golosinas o tiendas par que le
de la facilidad al tendero dist6ribuielo y
obtener ganancias es por eso que
estamos totalmente seguros que será de
gran aceptabilidad en el mercado esto
sumado también a sus ingredientes que
son de gran atención y aceptación por los
consumidores.
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Finalidad del producto
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11. AREQUIPITO
ATICAS DISEÑO DE LA INVESTIGACION
INFORM
ENTAS
HERRAMI
Para 100 Unidades pequeñas:
INGREDIENTES:
25 Litros de leche (cabra o de vaca)
8 libras de azúcar
1 pizca de bicarbonato
Canela
Ingredientes secretos
Ilustración 7 Diseño producto
PREPARACION
1. Se pone a hervir la leche junto con el azúcar en una cacerola a fuego lento,
sin dejar de mover.
2. ½ hora después sin dejar de revolver se agrega el bicarbonato
Ilustración 8 Preparacion
3. luego se incorporan a la mezcla en un recipiente.
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12. AREQUIPITO
ATICAS
INFORM
ENTAS
HERRAMI
Ilustración 9 Mezcla de ingredientes
4. Cuando la mezcla se encuentre totalmente consistente, de textura lisa
suave y uniforme, se deja enfriar y se agrega a los recipientes en los cuales
se distribuye el más delicioso “AREQUIPE COLOMBIANO”.
Ilustración 10 Producto terminado
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13. AREQUIPITO
ATICAS INFORME
INFORM
ENTAS
Sus precios son valorizados en pesos, pero se negocian de acuerdo a loa
HERRAMI
moneda de cada país al cual se exporte el producto.
La Microempresa posee en Colombia locales de distribución y venta del
producto; además de ser uno de los proveedores para los grandes almacenes
de cadena como lo es: Carrefour, Éxito y Carulla, además a los países a los
cuales se exporta.
Su venta, distribución exportación y Comercialización se realiza así:
• 1 Vasito: $500
• Frasco grande: $5.000
• 12 Unidades: $5.000
• 12 Unidades de frasco grande: $50.000
Ilustración 11 Venta
A C
arequipe.........................................................3, 4, 5, 6 Colombia.............................................................3, 10
REFERENCIA
• Microempresa Lácteos de DALPIV
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14. AREQUIPITO
ATICAS BIBLIOGRAFIA
INFORM
ENTAS
HERRAMI
• http://clausarequipe.blogspot.com/2006/11/arequipe-colombiano.html
• http://es.scribd.com/doc/32085573/Proyecto-Productivo-de-Arequipe
• http://www.bdigital.unal.edu.co/3123/1/790658.2010.pdf
• http://arequipito.wikispaces.com/2.+JUSTIFICACION
• http://informaticacun.edu20.org/student_lesson/show/37118?lesson=7
• http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-colombiana/arequipe.htm
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