se tratara de la gastronomía macrobiotica

2. La cocina
macrobiótica es el
arte de alimentarse
para rejuvenecer el
cuerpo y el espíritu
y preservar la
estabilidad
psicofísica.

3. La palabra macrobiótica deriva del
griego y significa “Grande o larga
Vida”, de macros=grande y bios=vida.
Por consiguiente, macrobiótica quiere
decir “arte de rejuvenecer” o, al
menos, de mantenerse joven durante
largo tiempo. Puede, definirse como
una “técnica de larga vida”.
En el lenguaje macrobiótico aparecen
a menudo los términos YIN y YANG
y sus derivados yanguizar y yinizar.

4. Yin equivale a acidez, potasio (fruta,
azúcar etc.). Yang simboliza la
alcalinidad, el sodio (sal, cereales, etc.) .
Las proporciones perfectas y la
dosificación ideal entre yin y yang, entre
alcalinidad y acidez, se encuentran en el
arroz integral completo y en la relación
entre cinco partes de potasio (yin) y una
de sodio (yang)
Todos los alimentos que tienen una
cantidad de potasio superior a las cinco
partes, son mas yin, y todos aquellos cuya
proporción de potasio es inferior a cinco,
son más yang.

5. Alimentos con predominio de yin
Frutas, verduras de hoja, semillas, jugos de
frutas y verduras, mermelada sin azúcar .

6. Alimentos con predominio de yan
cereales integrales, harinas, pastas y panes
hechos con ellos, verduras de raíz, pescados,
mariscos, queso fresco, legumbres, sal.

7. Alimentos con exceso de yin:
Azúcar, dulces, pasteles, especias, alcohol, té,
café.

8. Alimentos con exceso de yan:
Carne, aves, quesos duros y salados, huevos

9. CREDITOS:
Carolina Herrera