3. Obiettivi
Nell’ambito dello sviluppo di un piano di comunicazione,
INC (Istituto Nazionale per la Comunicazione) ha chiesto a
Doxa di realizzare uno studio, su base nazionale, volto a
conoscere le opinioni sul tonno in scatola.
Più precisamente sono state rilevate informazioni su
immagine del tonno in scatola (grado di
accordo/disaccordo con 9 items)
frequenza di consumo del tonno in scatola in famiglia
a quale età gli Italiani hanno cucinato la prima volta un
piatto a base di tonno (in scatola)?
qual è il piatto preferito a base di tonno (in scatola)?
quali sono i cibi più abbinati al tonno (in scatola)?
miti e credenze sul tonno (in scatola)
4. Sono state condotte 1001 interviste telefoniche
col sistema C.A.T.I. (Computer Assisted Telephone
Interview) ad un campione nazionale
rappresentativo della popolazione italiana adulta
(15+ anni), avente il telefono fisso in casa.
Le famiglie da contattare sono state estratte
casualmente dal file delle famiglie abbonate al
telefono, organizzato per comune e già distribuite
come l’universo di riferimento. All’interno delle
famiglie, la persona da intervistare è stata scelta
con il metodo delle quote (sesso per età per area
geografica (quote correlate); titolo di studio;
condizione professionale).
Le interviste sono state realizzate dal 13 al 16
Marzo 2014.
Metodologia
5. 52%48%
11%
Profilazione del campione intervistato:
1001 casi – nazionale rappresentativo della popolazione italiana adulta (15+ anni)
35%
26% 17% 24%18% 15%
Area Geografica
27% 19%
20%
34%
Ampiezza centro
< 10m. 10-100m > 100m
32% 46% 23%
Età
15-34 a. 45-54 a. 65-74 a.35-44 a. 55-64 a.
Genere
Titolo di Studio
DiplomaLaurea Titolo inf.
54%
7. Quanto spesso si consuma il tonno in scatola?
Dom. 2
Totale popolazione – Dati %
5
38
29
14
7
6
3-5 volte alla settimana
1-2 volte alla settimana
2-3 volte al mese
1 volta al mese
Meno spesso
Mai
43%
Almeno una volta
alla settimana:
Totale
«consumano»:
94%
8. 6 5 7 3 6
7 6
9
6
8
14
14
15
14
14
29
29
29
34 28
38 41
36 39 38
5 6 5 4 6
totale Uomini Donne Ci sono bimbi Non ce ne sono
3-5 volte alla
settimana
1-2 volte alla
settimana
2-3 volte al mese
1 volta al mese
Meno spesso
Mai
Almeno una
volta alla sett.
43 47 41 43 44
Sì , capita 94 95 93 97 94
Consumo di tonno in scatola
Analisi per sesso e presenza in famiglia di bambini (0-14 anni)
Dom. 2 – totale popolazione
Valori %
9. 6 8 5 3 5 4 8
7 3 4 9 8 10
8
14
11 18 9
16 18 15
29
27
28 36
36 24 23
38
41
37 38
31
42 41
5 11 8 5 4 2 5
totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
3-5 volte alla
settimana
1-2 volte alla
settimana
2-3 volte al mese
1 volta al mese
Meno spesso
Mai
Almeno una
volta alla
sett.
43 52 45 43 35 44 46
Sì , capita 94 92 95 97 95 96 92
Consumo di tonno in scatola
Analisi per età
Dom. 2 – totale popolazione
Valori %
10. 6 8 3 5 5
7 7
6 5 10
14 14 22
11
12
29 31 31
31 25
38 36 34
42 40
5 5 5 5 7
totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
3-5 volte alla
settimana
1-2 volte alla
settimana
2-3 volte al mese
1 volta al mese
Meno spesso
Mai
Almeno una
volta alla sett.
43 41 39 47 47
Sì , capita 94 92 97 95 95
Consumo di tonno in scatola
Analisi per area geografica
Dom. 2 – totale popolazione
Valori %
11. 8.5
7.6 7.6
7.2
6.9 6.8 6.8 6.8
6.4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Immagine del tonno in scatola: soprattutto un
prodotto facile, versatile e buono
Dom. 1
Totale popolazione – Medie (1…10)
facile,
veloce da
preparare
versatile
in cucina,
adatto per
molti usi
buono
piace a tutti
in famiglia
nutriente,
ricco di
proteine,
omega 3
leggero,
povero di
grassi,
digeribile
conveniente,
economico
un alimento
sicuro
adatto a chi
vuole tenersi
in forma
a chi fa attività
sportiva
sostenibile
a basso
impatto
ambientale
12. Valori medi (1…10) Totale Uomini Donne
Ci sono
bimbi
Non ce ne
sono
facile, veloce da preparare 8,5 8,5 8,5 8,6 8,5
versatile in cucina, adatto
per molti usi
7,6 7,5 7,6 7,4 7,6
buono piace a tutti
in famiglia
7,6 7,6 7,5 7,5 7,6
nutriente, ricco di proteine,
omega 3
7,2 7,2 7,3 7,2 7,2
leggero, povero di grassi,
digeribile
6,9 6,9 6,9 6,7 6,9
conveniente, economico 6,8 6,9 6,8 6,6 6,9
un alimento sicuro 6,8 6,8 6,9 6,8 6,8
adatto a chi vuole tenersi
in forma a chi fa attività
sportiva
6,8 6,9 6,7 6,8 6,8
sostenibile a basso impatto
ambientale
6,4 6,5 6,3 6,5 6,4
Immagine del tonno in scatola
Analisi per sesso e presenza in famiglia di bambini (0-14 anni)
Dom. 1 – totale popolazione
13. Valori medi (1…10) Totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
facile, veloce da preparare 8,5 8,2 8,7 8,7 8,6 8,1 8,5
versatile in cucina, adatto per
molti usi
7,6 7,3 8,0 7,6 7,6 7,5 7,4
buono piace a tutti
in famiglia
7,6 7,6 7,8 7,8 7,3 7,0 7,8
nutriente, ricco di proteine,
omega 3
7,2 7,0 7,3 7,1 7,0 7,2 7,5
leggero, povero di grassi,
digeribile
6,9 6,3 6,8 7,0 6,8 6,7 7,3
conveniente, economico 6,8 6,7 6,8 6,8 6,8 6,5 7,2
un alimento sicuro 6,8 6,2 6,9 6,5 6,7 6,7 7,4
adatto a chi vuole tenersi
in forma a chi fa attività
sportiva
6,8 6,3 7,0 6,7 6,7 6,5 7,3
sostenibile a basso impatto
ambientale
6,4 6,0 6,4 6,2 6,0 6,3 7,1
Immagine del tonno in scatola
Analisi per età
Dom. 1 – totale popolazione
14. Valori medi (1…10) Totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
facile, veloce da preparare 8,5 8,5 8,5 8,6 8,4
versatile in cucina, adatto
per molti usi
7,6 7,5 7,6 7,8 7,5
buono piace a tutti
in famiglia
7,6 7,5 7,5 7,8 7,5
nutriente, ricco di proteine,
omega 3
7,2 7,3 7,0 7,4 7,2
leggero, povero di grassi,
digeribile
6,9 6,9 6,9 7,1 6,7
conveniente, economico 6,8 6,9 7,0 6,8 6,7
un alimento sicuro 6,8 7,1 6,6 7,0 6,6
adatto a chi vuole tenersi
in forma a chi fa attività
sportiva
6,8 7,1 6,5 7,0 6,7
sostenibile a basso impatto
ambientale
6,4 6,5 6,5 6,4 6,3
Immagine del tonno in scatola
Analisi per area geografica
Dom. 1 – totale popolazione
15. La prima pasta cucinata per gli amici:
la pasta al tonno è nella top 3
Dom. 3
Totale popolazione – Dati %
8
9
7
3
6
7
8
8
10
33
Non ricorda
Non ha mai cucinato un piatto di pasta per gli amici
Altro
Pasta in bianco (olio o burro)
Pasta aglio ed olio (con o senza peperoncino)
Pasta al pesto
Pasta all'amatriciana
Pasta con il tonno
Pasta alla carbonara
Pasta al pomodoro (con o senza basilico)
16. Totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
Pasta al pomodoro
(con o senza basilico)
33 32 36 35 34 40 28
Pasta alla carbonara 10 14 15 12 10 9 6
Pasta con il tonno 8 9 9 9 6 6 9
Pasta all'amatriciana 8 5 10 11 7 8 5
Pasta al pesto 7 10 4 7 7 8 6
Pasta aglio ed olio
(con o senza peperoncino)
6 13 4 6 6 5 6
Pasta in bianco (olio o burro) 3 5 3 3 3 3 3
Dom. 3 – totale popolazione
Valori %
La prima pasta cucinata per gli amici…
Analisi per età
17. Totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
Pasta al pomodoro
(con o senza basilico)
33 31 30 31 38
Pasta alla carbonara 10 10 12 12 8
Pasta con il tonno 8 9 7 5 9
Pasta all'amatriciana 8 5 11 12 6
Pasta al pesto 7 9 4 7 7
Pasta aglio ed olio
(con o senza peperoncino)
6 7 5 6 7
Pasta in bianco (olio o burro) 3 6 1 6 2
La prima pasta cucinata per gli amici…
Analisi per area geografica
Dom. 3 – totale popolazione
Valori %
18. Un piatto a base di tonno si cucina la prima
volta a 22 anni e ½ (in media)
Dom. 3bis
Totale popolazione – Dati %
19
9
14
26
15
14
3
Non ricorda l'età
Non ha mai cucinato un piatto a base di tonno
Più di 25 anni
18-25 anni
16-18 anni
12-15 anni
Meno di 11 anni
19. Quasi un terzo degli Italiani preferisce usare il
tonno in scatola per preparare un primo piatto
Dom. 4 - Totale popolazione
29% 18% 16%Spaghetti / pasta con il tonno
11% 10% 5%
Insalata con il tonno Insalata di riso
Vitello tonnato Insalata di pasta Panino al tonno
20. Totale Uomini Donne Ci sono bimbi Non ce ne sono
Spaghetti (pasta) al tonno 29 33 26 34 28
Insalata con tonno 18 20 15 22 17
Insalata di riso 16 14 18 13 17
Vitello tonnato 11 9 12 10 11
Insalata di pasta 10 7 12 4 11
Panino o tramezzino con il tonno 5 5 5 10 4
Piatto preferito da preparare col tonno in scatola
Analisi per sesso e presenza in famiglia di bambini (0-14 anni)
Dom. 4 – totale popolazione
Valori %
21. Dom. 4 – totale popolazione
Valori %
Piatto preferito da preparare col tonno in scatola
Analisi per età
Totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
Spaghetti (pasta) al tonno 29 29 24 28 32 31 31
Insalata con tonno 18 16 18 22 15 18 17
Insalata di riso 16 16 13 14 18 21 14
Vitello tonnato 11 8 15 14 12 9 7
Insalata di pasta 10 15 10 7 9 3 12
Panino o tramezzino con il tonno 5 6 7 7 4 4 3
22. Piatto preferito da preparare col tonno in scatola
Analisi per area geografica
Dom. 4 – totale popolazione
Valori %
Totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
Spaghetti (pasta) al tonno 29 20 29 38 31
Insalata con tonno 18 21 19 15 16
Insalata di riso 16 15 13 16 19
Vitello tonnato 11 16 15 8 6
Insalata di pasta 10 11 12 7 8
Panino o tramezzino con il tonno 5 0 4 5 9
23. Gli Italiani preferiscono abbinare al tonno in
scatola i pomodori o la pasta
Dom. 5 - Totale popolazione
31% 27% 16%Pomodori
9% 4% 3%
Pasta Riso
Uova Peperoni Carciofi
24. Totale Uomini Donne
Ci sono
bimbi
Non ce
ne sono
Pomodori 31 31 31 31 31
Pasta 27 29 26 34 26
Riso 16 16 17 14 17
Uova 9 11 8 15 8
Peperoni 4 3 5 0 5
Carciofi 3 3 3 1 4
Ingrediente preferito da abbinare al tonno in
scatola Analisi per sesso e presenza in famiglia di bambini (0-14 anni)
Dom. 5 – totale popolazione
Valori %
25. Dom. 5 – totale popolazione
Valori %
Totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
Pomodori 31 27 33 25 33 33 35
Pasta 27 29 32 28 27 23 27
Riso 16 18 16 19 17 15 14
Uova 9 12 8 14 10 8 6
Peperoni 4 4 2 6 4 5 4
Carciofi 3 2 3 2 2 4 5
Ingrediente preferito da abbinare al tonno in
scatola Analisi per età
26. Dom. 5 – totale popolazione
Valori %
Totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
Pomodori 31 30 22 36 35
Pasta 27 30 35 24 23
Riso 16 12 16 21 17
Uova 9 9 13 7 9
Peperoni 4 4 4 2 7
Carciofi 3 3 5 3 3
Ingrediente preferito da abbinare al tonno in
scatola Analisi per area geografica
27. 1 Italiano su 2 pratica sport …
A quali di questi elementi adatti agli sportivi
non potrebbero proprio rinunciare?
Dom. 6-6bis
Praticano sport – Dati %
5
6
48
21
14 6
Bresaola
Tonno (sia all'olio che al naturale)
Carni bianche
Legumi (farro, ceci, fagioli)
Yogurt magro
(Nessuno di questi)
28. 84 82
69
63
57
33
30
0
20
40
60
80
100
..è un alimento
adatto a tutta la
famiglia
..fa bene perché
contiene omega 3,
proteine, minerali
e vitamine
..è un tipo di
pesce adatto
all’alimentazione
degli sportivi
..è una specie
in via di
estinzione
..ha meno valori
nutrizionali rispetto
al tonno fresco
..non si può
mangiare più di
due volte a
settimana
..contiene
coloranti
Credenze e miti sul tonno in scatola …
Dom. 7 - Totale popolazione
veri falsi
% «Sì»
Credibilità media = 78% Credibilità media = 46%
29. Credenze e miti sul tonno in scatola: «Sì, è vero»
Analisi per sesso e presenza in famiglia di bambini (0-14 anni)
Totale Uomini Donne
Ci sono
bimbi
Non ce
ne sono
è un alimento adatto
a tutta la famiglia
84 86 83 86 84
fa bene perché contiene omega 3,
proteine, minerali e vitamine
82 82 82 83 82
è un tipo di pesce adatto
all’alimentazione degli sportivi
69 68 70 74 68
è una specie in via di estinzione 63 63 63 56 65
ha meno valori nutrizionali rispetto
al tonno fresco
57 57 57 54 58
non si può mangiare
più di due volte a settimana
33 29 37 31 34
contiene coloranti 30 29 31 28 31
Dom. 7 – totale popolazione
Valori %
30. Credenze e miti sul tonno in scatola: «Sì, è vero»
Analisi per età
Totale 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+
è un alimento adatto
a tutta la famiglia
84 80 81 85 85 83 87
fa bene perché contiene omega 3,
proteine, minerali e vitamine
82 83 76 81 78 81 89
è un tipo di pesce adatto
all’alimentazione degli sportivi
69 67 69 75 67 62 70
è una specie in via di estinzione 63 74 57 66 62 58 65
ha meno valori nutrizionali rispetto
al tonno fresco
57 74 54 53 56 47 60
non si può mangiare
più di due volte a settimana
33 42 30 31 36 31 33
contiene coloranti 30 32 32 22 36 32 29
Dom. 7 – totale popolazione
Valori %
31. Credenze e miti sul tonno in scatola: «Sì, è vero»
Analisi per area geografica
Totale Nord Ovest Nord Est Centro Sud / Isole
è un alimento adatto
a tutta la famiglia
84 81 84 89 84
fa bene perché contiene omega 3,
proteine, minerali e vitamine
82 84 81 84 80
è un tipo di pesce adatto
all’alimentazione degli sportivi
69 75 62 70 67
è una specie in via di estinzione 63 62 66 61 65
ha meno valori nutrizionali rispetto
al tonno fresco
57 58 55 54 59
non si può mangiare
più di due volte a settimana
33 34 31 34 34
contiene coloranti 30 30 29 27 33
32. Milano
Via B. Panizza, 7 - 20144
Via Arcimboldi, 5 - 20123
+39 02 481 933 20
Roma
Via Parigi, 11 - 00185
+39 06 572 884 69
www.doxa.it
