O documento discute diabetes e doenças cardiovasculares. A diabetes ocorre quando o corpo não produz insulina suficiente ou quando as células não respondem adequadamente à insulina, levando à alta glicose no sangue. As doenças cardiovasculares, como a aterosclerose, são favorecidas por fatores como colesterol alto, hipertensão, diabetes e sedentarismo. Uma dieta saudável é importante para prevenir e tratar essas condições.
2. Diabetes
Para as células produzirem energia precisam de algo
fundamental, a glucose, tendo esta de ser assimilada pelas
células.
A Diabetes Mellitus
aumento da glicose no sangue
(e consequentemente na urina)
verifica-se uma incapacidade do organismo em metabolizar os
hidratos de carbono.
3. Diabetes
O que vai permitir a entrada da glucose nas células é a
insulina.
Quando o organismo já não produz a insulina suficiente e
como a glucose já não está a ser assimilada pelas células para
a produção de energia
Glucose retida no sangue
4. Diabetes
A glicose aumenta no sangue porque não pode entrar na
célula:
A) Falta de produção de insulina pelo pâncreas
Diabetes tipo I
B) Diminuição da produção de insulina
ou aumento da resistência à acção da insulina nas células
Diabetes tipo II
5. Diabetes
Os sintomas típicos da diabetes são:
- Poliúria (urinar frequentemente)
- Polifagia (aumento do apetite)
- Polidipsia (excesso de sede)
- Desidratação
- Fraqueza muscular e perda de peso
- Resistência diminuída às infecções
- Dificuldades de cicatrização
6. Diabetes
Se os valores de açúcar no sangue em jejum forem superiores
a 126mg/dl e se forem superiores a 200mg/dl quando não se
está em jejum, pode-se estar perante um caso de diabetes.
Nota: estes valores podem variar ligeiramente segundo os
autores
7. Diabetes
Os três factores essenciais para o tratamento:
Terapêutica (medicamentos)
Dieta Exercício físico
8. Diabetes
Cuidados Nutricionais
O diabético deve ser ensinado a ter os seguintes cuidados com a
sua alimentação:
1-Fraccionar as refeições
Dividir as refeições em 6-8 diárias, não estando mais de 3 horas
sem comer durante o dia (evitar jejum nocturno superior a 8
horas ) para :
evitar a fome e ingestão excessiva
para evitar um excesso de açúcar no sangue após as refeições
para minimizar o risco de baixa de açúcar sanguíneo
9. Diabetes
2- Retirar da alimentação
- açúcar
- alimentos açucarados (sumos, compotas, doces, chocolates)
Contudo, pode-se permitir o consumo de sobremesa em dias
de festa para facilitar o convívio.
Pode-se também usar adoçantes artificiais para algumas
sobremesas.
10. Diabetes
3- Na confecção de alimentos :
Higiene rigorosa
Confecção simples – cozidos, grelhados, estufados
Evitar refogados, fritos e assados.
Preferir o azeite na confecção e para temperar em crú.
Usar pouco sal dando preferência a ervas aromáticas, salsa,
alho, alecrim, coentros pimenta.
11. Diabetes
4 - Em relação ao tipo de alimentos:
a) Pode consumir-se livremente:
Legumes, Hortaliças e Saladas:
Sopas: Confeccionadas sem batata, arroz, massa, feijão seco
ou grão ou em pequenas quantidades conjugando com a
quantidade de hidratos de carbono do prato.
Chás – sem açúcar
12. Diabetes
b) - Outros alimentos devem-se consumir numa conta certa e são
equivalentes entre si:
2 dl Leite magro ou meio-gordo ou 1Iogurte Natural ou magro
/ dietético
1 carcaça equivale a:
- 1 fatia fina de pão de mistura ou integral (50g) ou
- 4 tostas integrais
- 4 bolachas de água e sal quadradas
- 5 colheres de sopa de Cereais
- 6 bolachas Maria ou 6 bolachas de água e sal redondas.
13. Diabetes
2 batatas pequenas, do tamanho de 1 ovo, por refeição
equivalem a:
- 3/4 colheres de sopa de arroz/massa depois de cozida
- 5 colheres de sopa de feijão/grão cozidos
- 9 colheres de sopa de ervilhas/favas cozidas
100/120 g de Carne ou Peixe ou 2 Ovos
Alimentos já cozinhados
14. Diabetes
c) Em relação à fruta equivalem entre si:
2 ou 3 Ameixas ( 135 g ) = 1 rodela de Ananás da grossura de
um dedo ( 180 g ) = 1 Anona pequena ( 200 g ) = 1 Banana
pequena ( 100 g ) = 3 Castanhas ( 30 g ) = 24 Cerejas ( 115
g ) = 3 Damascos ( 150 g ) = 1 Diospiro médio ( 120 g ) = 1
Figo grande ( 95 g ) = 24 Ginjas ( 115 g) = 1 Kiwi médio ( 150
g ) = 1 Laranja grande ( 175 g ) =1 Maçã / Pêro ( 126 g ) =
1/3 da Manga ( 110 g ) = 2 talhadas de Melancia ( 420 g ) = 2
talhadas de Melão ( 363 g ) = 16Morangos (235g ) = 6
Nêsperas ( 165 g ) = 2 Pêra médias ( 165 g ) = 1 Pêra Abacate
pequena ( 200 g ) = 2 Pêssegos pequenos ( 160 g ) = 2
Tangeras pequenas ( 215 g ) = 3 Tangerinas ( 185 g ) = 16
Uvas com bagos grandes ( 80 g ).
15. Diabetes
Lacticínios: Leite Condensado, Leite Gordo,Natas, Iogurte
com Açúcar, Queijos gordos (ex: Serra, Alcobaça, Azeitão,
Serpa).
Produtos de Charcutaria, Carnes gordas, Enchidos,
Toucinho.
Conservas de Carne ou de Peixe.
Gorduras saturadas (Manteiga).
Bebidas Alcoólicas.
Frutos secos, Frutos em calda.
No que diz respeito ao álcool, pode ser permitido o seu
consumo, sendo aconselhados apenas 2dl (1 copo) por
refeição.
16. Doenças Cardiovasculares
O coração tem a função de bombear o sangue para todo o
organismo, de modo a alimentar todas células. É constituído
por dois ventrículos que expulsam o sangue e duas aurículas.
O próprio coração também necessita desse sangue para ter
uma energia contínua, necessária durante toda a vida.
17. Doenças Cardiovasculares
Uma das principais doenças cardiovasculares é a
Aterosclerose
depósito progressivo de substâncias de tipo gordo na parede
interna das artérias
até as obstruir por completo (ou parcialmente)
18. Doenças Cardiovasculares
Sabe-se hoje que há algumas causas que favorecem o
aparecimento e desenvolvimento da doença:
hipertensão arterial
aumento do nível de colesterol do sangue
consumo de tabaco
diabetes
sedentarismo
stress
Prevenção em idades precoces!
19. Doenças Cardiovasculares
Colesterol
Colesterol - molécula complexa de gordura que está presente
no organismo e é necessária, em pequenas quantidades, para o
seu bom funcionamento.
Cerca de 20% do colesterol que circula no sangue provém dos
alimentos que ingerimos diariamente e o restante provém do
organismo
É necessário para a produção de hormonas, vitaminas, sais
biliares, construção da parede das células
20. Doenças Cardiovasculares
A transferência do colesterol do intestino para o sangue,
bem como da maioria da gordura ingerida através da
alimentação – os triglicéridos, é feita pelos quilomicra
Os valores ditos “normais” de colesterol no sangue, são
os que se encontram abaixo dos 200 mg/dl,
apresentando um risco pequeno de desenvolver doença
arteriosclerótica
Entre os 200 e 250mg/dl há um risco moderado de
desenvolver a doença e acima de 250 mg/dl já existe um
risco elevado
21. Doenças Cardiovasculares
No entanto há dois tipos de colesterol:
O colesterol “mau”- ou colesterol LDL- circula no sangue
juntamente com as lipoproteínas LDL que transporta o
colesterol do fígado até às células do organismo podendo
originar aterosclerose por se depositar nas paredes das artérias
O colesterol “bom”- ou colesterol HDL, que circula no
sangue juntamente com as lipoproteínas HDL, tem função de
recolher o colesterol não utilizado e levá-lo de novo para o
fígado, para ser armazenado ou excretado pela bílis
22. Doenças Cardiovasculares
Os níveis de colesterol elevam-se devido a:
Ingestão excessiva de gorduras e
Fabricação excessiva por parte do fígado
Diabetes, obesidade, tabaco, alimentação pouco saudável,
sedentarismo ou alguns medicamentos
Insuficiência da tiróide
Doenças renais
23. Doenças Cardiovasculares
Cuidados nutricionais
1) Os lacticínios usados, devem ser preferencialmente os meio-
gordos ou os magros
2) As margarinas especiais de origem vegetal, ao contrário da
manteiga, feitas à base de óleos poli-insaturados, de
consistência pastosa, podem contribuir para a redução do
colesterol sanguíneo.
3) Os mariscos apesar de magros são muito ricos em colesterol.
4) Deve-se reduzir a quantidade de sal e dar preferência às
ervas aromáticas e às especiarias.
24. Doenças Cardiovasculares
4) Os ovos podem elevar os valores de colesterol, dado que
cada gema pode conter 250 a 300 mg de colesterol
5) Em relação às confecções, a utilização da fritura deve ser
reduzida não sendo necessário eliminá-la se for caseira e
se for realizada com gorduras mono ou poli-insaturadas
em bom estado (não sujeitas a aquecimentos muito
prolongados e repetidos)
6) As gorduras devem ser utilizadas apenas nas quantidades
indispensáveis para temperar e cozinhar e quando possível
em crú
7) Deve-se reduzir a quantidade de sal e dar preferência às
ervas aromáticas e às especiarias.
25. Doenças Cardiovasculares
9) Em relação aos alimentos que são ricos em sal e se
encontram totalmente desaconselhados
(especialmente em caso de hipertensão arterial):
sopas de pacote
pratos pré-confeccionados,
caldos e extractos de carne
batatas fritas de pacote
todos os aperitivos com sal,
águas minerais ricas em sódio (ex.: Vidago, Pedras
Salgadas, etc..).
Mostarda, ketchup, caldos concentrados, molhos,
bicarbonato de sódio
