Este documento describe la fisiología digestiva. Explica que el aparato digestivo está compuesto de órganos que cumplen funciones como la motilidad, secreción, digestión y absorción. Describe los procesos de digestión física y química, así como la regulación nerviosa y hormonal de las funciones digestivas. Resume las características de la motilidad en los diferentes órganos como el esófago, estómago e intestinos.

1. FISIOLOGÍA
DIGESTIVA
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Med. Vet. Edgardo Mazzini

2. COMPOSICIÓN DEL ALIMENTO
 AGUA
 MATERIA SECA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

3. MATERIA SECA
 CENIZAS
 EXTRACTO ETÉREO
 EXTRACTO NITROGENADO
 EXTRACTO LIBRE DE NITRÓGENO
 FIBRA CRUDA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

4. E. Bruta
Pérdidas Energéticas
E. Fecal
E. Digestible E. Metano
E
N
E E. Orina
R
G
I
E. Metabolizable A.D.E.
A
E. Mantenimiento
E. Producción E. Neta
Med. Vet. Edgardo Mazzini

5. PROPIEDADES DEL APARATO
DIGESTIVO
 MOTILIDAD
 SECRECIÓN
 DIGESTIÓN
 ABSORCIÓN
Med. Vet. Edgardo Mazzini

6. MOTILIDAD
 Movimientos de Mezcla:
segmentación rítmica
 Movimientos de Propulsión:
peristaltismo
antiperistaltismo
Med. Vet. Edgardo Mazzini

7. SECRECIÓN
EXÓCRINA: ENDÓCRINAS:
Enzimas Enterohormonas.
Mucus
Electrolitos Hormonas no Entéricas
Agua
Med. Vet. Edgardo Mazzini

8. DIGESTIÓN
 FÍSICA: QUÍMICA:
 Masticación  Luminal
 Movimientos de Mezcla  De Superficie
 Emulsificación  Intracelular
 A Distancia
Med. Vet. Edgardo Mazzini

9. ABSORCIÓN
 ACTIVA
 PASIVA
 FACILITADA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

10. REGULACIÓN DE LAS
FUNCIONES DIGESTIVAS
 REGULACIÓN  S. N. Central
NERVIOSA  S. N. Autónomo
 S. N. Entérico
 REGULACIÓN  Enterohormonas
HORMONAL  Hormonas
 Sustancias No
Hormonales
Med. Vet. Edgardo Mazzini

11. MOTILIDAD
 Relajación
a) Inhibitoria: por neurotransmisores
inhibitorios (Nadr, VIP, ON).
b) Pasiva: por supresión del estímulo
excitatorio.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

12. MOTILIDAD
 Contracción
a) Tónica: contracción semipermanente de
esfínteres y fundus gástrico.
b) Fásica:
6. No coordinada
7. Coordinada
Med. Vet. Edgardo Mazzini

13. MOTILIDAD
 Movimientos de mezcla: producto de
contracciones no coordinadas de la
musculatura lisa.
 Movimientos de traslación: surgen de la
contracción coordinada de la musculatura
lisa, son llamados peristálticos.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

14. Reflejo de la Deglución
Haz Solitario
Neurona Motora Inf.
del Núcleo Ambiguo
Centro de la Deglución
Formación
Reticular
Nervios aferentes Fibras eferentes
Glosofaríngeo Vago somáticas y vagales
Centro Respiratorio
Receptores Unión mioneural
sensorios Músculo esofágico esofágica
Med. Vet. Edgardo Mazzini

15. MOTILIDAD ESOFÁGICA
 El esófago puede dividirse en tres
porciones:
 Esfínter esofágico superior.
 Cuerpo esofágico.
 Esfínter esofágico inferior.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

16. ESFÍNTER ESOFÁGICO
SUPERIOR
El esfínter esofágico superior se caracteriza
porque:
 Esta formado por músculo estriado.
 Mantiene actividad basal de contracción
tónica.
 Presión de 40 a 80 mm Hg generada por
la acción del nervio glosofaríngeo y vago.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

17. CUERPO ESOFÁGICO
 El esófago esta recubierto por músculo
estriado en su inicio y por músculo liso en
2/3 finales.
 Movimientos peristálticos:
Onda primaria.
Onda secundaria.
Onda terciaria.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

18. ESFÍNTER ESOFÁGICO
INFERIOR
 Esfínter fisiológico.
 Zona de alta presión , varía entre 15 y 35
mm Hg , que supera a la presión gástrica.
 Se relaja por la acción combinada del VIP
y el óxido nítrico (ON).
Med. Vet. Edgardo Mazzini

19. Megaesófago
Med. Vet. Edgardo Mazzini

20. Megaesofago con anillo vascular
Med. Vet. Edgardo Mazzini

21. Tubo gastrointestinal
SIMPATICO PARASIMPATICO
α2 M3
RELAJACION CONTRACCION

22. PLEXOS DEL S. N. ENTÉRICO
 Mucoso.
 Submucoso
 Muscular de la Mucosa
 Mientérico
 Muscular Circular Profundo
 Muscular Longitudinal
 Subseroso
Med. Vet. Edgardo Mazzini

23. SISTEMA NERVIOSO ENTÉRICO
 Plexo Mientérico de Auerbach: coordina la
actividad de todos los otros plexos.
 Neurotransmisores inhibitorios: VIP,
Oxido Nítrico, Galanina, Neuropéptido Y.
 Neurotransmisores excitatorios:
Acetilcolina, Sustancia P, Metencefalinas.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

24. RITMO ELÉCTRICO BASICO
 Actividad eléctrica espontánea, autónoma
y miogénica.
 Origina las ondas lentas de
despolarización en estómago e intestino.
 Es propio de cada especie.
 Se origina en las células intersticiales de
Cajal.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

25. Ritmo Eléctrico Básico en el
músculo gastrointestinal
Med. Vet. Edgardo Mazzini

26. Ondas Lentas
Potencial de Acción
Med. Vet. Edgardo Mazzini

27. MODELOS DE ACTIVIDAD
ELÉCTRICA Y MOTORA
GÁSTRICA
PERÍODOS DE AYUNO:
 Complejo Motor Migrante:
 Fase 1.
 Fase 2.
 Fase 3.
 Fase 4 (inconstante).
Med. Vet. Edgardo Mazzini

28. MODELOS DE ACTIVIDAD
ELÉCTRICA Y MOTORA
GÁSTRICA
PERÍODO PRANDIAL:
 LLENADO  Relajación Receptiva
GÁSTRICO Refleja.
 Evacuación de líquidos
 EVACUACIÓN
GÁSTRICA  Evacuación de sólidos
Med. Vet. Edgardo Mazzini

29. Reflejo del Vómito
Sistema
Límbico
de la Corteza
Aferentes Centro del
Vómito ZQG
viscerales
Aparato
Vestibular
Med. Vet. Edgardo Mazzini

30. MOTILIDAD DEL INTESTINO
DELGADO
 Motilidad en el período interdigestivo:
b) Complejo Motor Migrante.
c) Múltiples marcapasos.
d) Presencia de las fases 1, 2 y 3.
e) La fase 3 impide hiperdesarrollo
bacteriano.
f) Las fases del CMM se acompañan de
secreciones similares.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

31. MOTILIDAD DEL INTESTINO
DELGADO
 La motilidad en el período digestivo se
caracteriza por:
b) El REB no se modifica.
c) Las ondas motoras son de intensidad y
frecuencia variables.
d) La coordinación peristáltica es
intermedia y se alternan los mov. de
mezcla y propulsión.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

32. CMLC Segmentación
VIP / ON
- PO
Distensión
Acol Estimulación de la mucosa
SP / NA
+ - VIP / ON
CMLC RMLC Peristaltismo
Med. Vet. Edgardo Mazzini

33. Relajación de la musculatura
intestinal
Estiramiento
+
- -
Somastostatina Péptidos Opiodes
VIP / ON
Encefalinas
- -
GABA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

34. Motilidad de las Vellocidades
Estímulos contráctiles Estímulos inhibitorios
Acetilcolina Adrenérgicos α y β
Músculo Liso de la
Muscular de la Mucosa
Med. Vet. Edgardo Mazzini

35. Aparato Digestivo del Equino
Med. Vet. Edgardo Mazzini

36. Aparato Digestivo del Conejo
Med. Vet. Edgardo Mazzini

37. MOTILIDAD DEL INTESTINO
GRUESO
 Ciego y colon ascendente: movimientos
peristálticos y antiperistálticos.
 Colon transverso y descendente:
movimientos de segmentación o haustras.
 Colon distal: movimiento en masa.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

38. CONTROL DE LA MOTILIDAD
DEL INTESTINO GRUESO
Factores Inhibitorios Factores
Estimulantes
 VIP
 ATP  Gastrina
 Óxido Nítrico  CCK
 Noradrenalina  Acetilcolina
 Neurotensina
Med. Vet. Edgardo Mazzini

39. Reflejo de la Defecación
 Componente Intrínseco:
2) Distensión del recto.
3) Aferencias sensoriales al plexo
mientérico.
4) Respuesta:
e) Aumento del peristaltismo (reflejo recto
anal)
f) Relajación del esfínter anal interno.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

40. Reflejo de la Defecación
 Componente Extrínseco Parasimpático:
c) Distensión del recto: vía sensitiva a
segmentos sacros 2, 3 y 4.
d) Centro integrador ubicado en Bulbo y
piso del 4º ventrículo.
e) Respuesta colinérgica excitatoria.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

41. Preguntas… ?
Med.Vet. Edgardo Mazzini

42. MOTILIDAD
GASTROINTESTINAL
de los
RUMIANTES
Med. Vet. Edgardo Mazzini

43. ANATOMÍA DIGESTIVA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

44. Características del Medio
Intrarruminal
 Densidad: 1,022 a 1,055.
 pH: 6,5 a 7,0.
 Tasa de Humedad: 85%
 Temperatura: 38ºC a 40ºC.
 Presión Osmótica: 300 mosm/l.
 Potencial de óxido/reducción: -250 a -450 mV.
 Anaerobiosis.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

45. MOTILIDAD RUMINO
RETICULAR
Med. Vet. Edgardo Mazzini

46. Esfínter Retículo Omasal
 Primera Contracción.
 Relajación.
 Segunda Contracción.
El ERO cierra en forma refleja al ser estimulado
por partículas groseras.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

47. Mucosa del Retículo
Med. Vet. Edgardo Mazzini

48. Motilidad Reticular
Contracción Bifásica:
 Primera contracción parcial.
 Relajación parcial o total según especie.
 Segunda contracción completa.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

49. Mucosa Ruminal
Med. Vet. Edgardo Mazzini

50. MOTILIDAD RUMINAL
Saco dorsal del rumen:
 Contracción D1.
 Contracción D2 (complementaria eructativa).
Saco ventral del rumen:
 Contracción V1.
 Contracción V2.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

51. CICLO PRIMARIO R-R
 Complejo bifásico reticular.
 Contracción del saco craneal.
 Contracción del saco dorsal.
 Formación y ascenso del anillo con filtración del
contenido de dorsal a ventral.
 Contracción del saco ventral.
 Relajación y descenso del anillo con filtración
del contenido de ventral a dorsal.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

52. CICLO SECUNDARIO R-R
 Se diferencia en que puede o no comenzar con
la contracción bifásica reticular.
 Incluye la contracción D2 del saco dorsal del
rumen.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

53. Mucosa del Omaso
Med. Vet. Edgardo Mazzini

54. MOTILIDAD OMASAL
 Canal Omasal: se relaja en concordancia con la
segunda contracción del retículo, luego se
contrae enviando el contenido al cuerpo.
 Cuerpo Omasal: contracción lenta y vigorosa.
 Contracción de las láminas: favorece el vaciado
del omaso.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

55. REGULACIÓN de la MOTILIDAD
Centros Nerviosos Bulbares:
 Motoneuronas A, regulan amplitud.
 Motoneuronas B y C, regulan frecuencia.
 Reciben información de Centros Nerviosos
Superiores.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

56. Estímulos Excitatorios
 Tensorreceptores de bajo umbral.
 Mecanorreceptores bucales.
 Disminución del pH abomasal.
 Visión del alimento.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

57. Estímulos Inhibitorios
 Tensorreceptores de alto umbral.
 Quimiorreceptores sensibles a AGV y Ac.
Láctico.
 Distensión del abomaso.
 Dolor, fiebre, sueño.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

58. RUMIA
Med. Vet. Edgardo Mazzini

59. FASES DE LA RUMIA
 Fase de Eyección.
 Fase de Remasticación.
 Fase de Deglución.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

60. Reflejo de la rumia
 Receptores: mecanorreceptores en cardias y saco
dorsal del rumen.
 Vía aferente: nervio vago.
 Centro integrador: centro bulbar de la rumia.
 Vía eferente: n. vago y otros.
 Efectores: rumen – retículo, músculos
inspiratorios, esófago, músculos
masticatorios,deglución.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

61. Reflejo del eructo
 Estímulo: aumento de presión gaseosa.
 Receptores: saco dorsal del rumen.
 Vía aferente: nervio vago.
 Centro integrador: CMRR.
 Vía eferente: nervio vago.
 Efector: saco dorsal del rumen, esófago.
Med. Vet. Edgardo Mazzini

62. Motilidad Preestomacal
Med. Vet. Edgardo Mazzini