TRABAJO SOBRE LA IMPLEMENTACION, FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE AROMATICAS A BASE DE HOJAS DE PAPAYA

1. PROYECTO FINAL
DISEÑO DE PROYECTOS
MONTAJE, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
AROMATICA A BASE DE HOJA DE PAPAYA.
PRESENTADO POR:
GLORIA ESPERANZA MORALES
COD: 521019159
FREDY ALEXANDER ROJAS TORRES
COD: 13724112
EDGAR ORLANDO PEREZ
COD: 79984463-9
HEYNER ALONSO GARRO
GRUPO 271
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Curso Diseño de Proyectos 102058_271

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA El consumo de aromática a nivel de Colombia es bajo y si
tenemos en cuenta a nivel del valle del cauca en los últimos
El problema radica en el bajo años ha bajado, sin embargo el consumo se sostiene en la
población de más edad en la región.
consumo de aromáticas de la La ventas de aromáticas trasformadas o disecadas no ofrecen
al consumidor la expectativa que esperan del producto, hoy por
región, y está dado porque los hoy se ha convertido en un producto más que se encuentra en
los supermercados pero que ha perdido el atractivo de compra
productos existentes en el para los consumidores y esto en gran parte es porque no
mercado no brindan ventajas cuentan con un valor agregado,
En términos generales se ha producido un incremento en la
adicionales y sus ingredientes demanda de especies y
Hierbas, con un incremento paralelo de las ofertas desde
o principios activos no suplen distintos eslabones de la cadena
Productiva.
las necesidades que el La producción de plantas medicinales resulta rentable cuando
se le da un valor agregado
consumidor espera. a la producción primaria, es decir, se le comercializa no como
Se requiere entonces un drogas vegetales frescas o
Secas, sino procesadas y transformadas.
producto que mejore la calidad
de vida de las personas, un
producto que cuide la salud,
prevenga enfermedades y a la
vez permita el desarrollo de la
región, generando empleo y
crecimiento empresarial.

3. JUSTIFICACION
El presente trabajo de investigación fue realizado gracias a el
descubrimiento de una necesidad de la población que motivo a trabajar
sobre un tema de gran importancia para la salud, para la generación de
empleos y para el desarrollo de una comunidad.
Diseñar un montaje, una producción y comercialización de aromáticas a
base de papaya es un reto que nos propusimos y que tuvimos en cuenta a
la hora de elegir el tema sobre el cual trabajar ya que miramos muy viable e
interesante la oportunidad de aprovechar el cultivo de papaya en una región
que es líder en este campo y que no explota al cien por ciento esta
condición, agregado a que es una idea fenomenal ya que activaría una
parte del comercio que ha venido en decadencia como lo es la venta de
aromáticas en el país y como cuna de investigación en la región del valle.
El presente trabajo fue realizado porque vimos en el la posibilidad de
proponer una solución a ciertas necesidades que se vislumbran dentro de
una comunidad, con este trabajo exponemos porque se debe realizar el
proyecto, un proyecto que pretende velar por el cuidado de la salud, por
servir de apoyo a tratamientos sobre una patología como lo es el cáncer,
por servir de fuente generadora de ingresos entre otras.

4. OBJETIVO GENERAL
El presente trabajo tiene como
objetivo principal dar a conocerlos
estudios, la viabilidad del
proyecto basado en el montaje, la
producción y comercialización de
aromáticas a base de hojas de
papaya mediante la creación y
puesta en marcha de una fábrica
en el municipio de Zarzal en el
norte del departamento de Valle y
así contribuir no solo al cuidado
de la salud de sus consumidores
sino también contribuir al
desarrollo económico de la región.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Contribuir en el cuidado y la prevención de
enfermedades con el consumo de aromáticas a
base de hoja de papaya.
Aumentar las ventas de aromáticas en la región,
gracias a este nuevo ingrediente.
Realizar la gestión pertinente para consolidar y
garantizar las negociaciones con los proveedores
que garanticen el suministro de la materia prima
de óptima calidad, en las cantidades y con la
oportunidad requerida.
Garantizar la producción y ventas mensuales del
producto con crecimiento y ganancia
gradualmente.
Desarrollar las estrategias administrativas,
operativas y comerciales que garanticen la
existencia de clientes con altos volúmenes de
compra, garantía de cumplimiento en entregas y
calidad del producto y por lo tanto resultados
positivos en cada periodo fiscal.

6. MARCO CONTEXTUAL
El contexto en el que se desarrolla esa investigación está basado sobre las ciudades de zarzal,
Urrao,villavicencio y Bogotá.
Zarzal es un municipio ubicado al norte del departamento del Valle del Cauca, con una
población aproximada de 50000 habitantes, tiene una temperatura ambiental de 24 C, basa su
economía en la agricultura, son fuertes productores de caña de azúcar, la economía de la
región se ve favorecida en gran parte por la presencia de industrias y compañías como
Colombina y Rio paila aunque también son fuertes productores de plátano, yuca, maíz, algunas
hortalizas y frutas.
Se destacan en la siembra y producción de papaya, este municipio es un gran líder en la región
en la producción de esta fruta, tanto así que serán certificados por el servicio de inspección y
sanidad agropecuaria estadounidense avalando que el producto está libre de la mosca que
ataca esta fruta. Con estas circunstancias la idea de negocio sobre la producción de aromáticas
a base de hojas de papaya en el sector nos vislumbra un gran porvenir.
Urrao es un pueblo que cuenta con que el 60% de la población es rural y están distribuidos en
117 veredas, basan su economía en la producción agropecuaria donde no se utiliza la técnica y
por ende se presentan pérdidas para el productor. En el sector pecuario se cuenta con
aproximadamente 25000 cabezas de ganado con deficiencias en la calidad genética y en zonas
de pastoreo.
Tiene una población de 41200 habitantes y un índice de alfabetismo del 77%.
Villavicencio es la capital del departamento del meta, con una población de 407977 habitantes,
su clima es cálido basando su economía en la agricultura, la ganadería y la minería, su
desarrollo económico se ha fortalecido por el comercio.
Bogotá es una ciudad que basa su economía en la industria, el comercio y los servicios
financieros o empresariales alcanzando 250000 empresas en total, con una tasa de desempleo
del 10.5% considerándose así como la ciudad financiera y bancaria de Colombia.
Referente a la población, Bogotá es la ciudad más poblada de Colombia con cerca de los
8000000 de habitantes, donde cuenta con establecimientos educativos de gran prestigio como
universidades, colegios, centros de investigación y desarrollo.

7. MARCO CONCEPTUAL
LA PAPAYA: La papaya es una de las frutas tropicales con más
propiedades medicinales que unido a su delicioso sabor hacen
que esta sea, muy popular y apreciada.
La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de
su buen sabor, tiene tantas propiedades, también es conocida
como la fruta del árbol de la buena salud y conocida con otros
nombres: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba,
lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque.
La papaya combate el estreñimiento, mejora la cicatrización,
elimina paracitos intestinales, refuerza la inmunidad, facilita la
digestión, ayuda a calmar los dolores abdominales, útil en
gastro enteritis, colitis y colon irritable.
AROMATICA: son unas plantas que nacen en los campos o son
cultivadas en los huertos o explotaciones agrarias por sus
cualidades aromáticas, condimentarías o, incluso, medicinales.
La aromática de papaya se prepara con las hojas de esta
planta, que también se conoce como papayo o papayero. Se ha
demostrado científicamente que la infusión de hojas de papaya
tiene importantes propiedades anti cancerígenas, por lo que se
estudia su utilización en el tratamiento del cáncer.
Contiene propiedades que combaten con gran poder los
tumores en varios tipos de cáncer y no deja secuelas de
ninguna toxicidad como ocurre con otras terapias

8. Procedimientos metodológicos (Tipo de
investigación,
fuentes de información

9. Procedimientos metodológicos (Variables e
instrumentos,
análisis de la información)

10. Alcances del proyecto (proyecciones y
limitaciones

11. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO: Aromáticas a base de
hoja de papaya
Ofrecemos a nuestros clientes residentes en Zarzal Valle,
Bogotá, Villavicencio y urrao, una alternativa económica,
natural, para la prevención y en algunos casos cura del cáncer
Es un producto de origen natural, de muy alta efectividad
según estudios realizados, sin ningún tipo de contraindicación
y/o efecto adverso reportado

12. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Los clientes potenciales para la adquisición de este
producto son los habitantes de las ciudades de Zarzal
valle, Bogotá, Villavicencio y Urrao, específicamente
con las zonas más populares estratos 2 y 3
Almacenes de cadena
Supermercados
Droguerías
Tiendas naturistas

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
El análisis de la demanda se logro mediante la recopilación de las
fuentes primarias, las cuales se obtuvieron mediante contacto directo
con el consumidor, para lo cual se aplicaron encuestas, las cuales
arrojaron los siguientes datos
HAN PROBADO
ALGUNA ALTERNATIVA
DE ORIGEN NATURAL
Donde prefiere adquirir su producto
55%
85%
22% 18%
15%
15%
ALMACEN DE CADENA
DOMICILIO DROGUERIA
TIENDA NATURISTA
Gracias al estudio de mercadeo se concluye que
SI El 85 % las `personas encuestadas aun no han probado alguna alternativa natural
, 86 siendo la ciudad de Bogotá la que reporta mayor índice seguido por las ciudades de
% Villavicencio y urrao.
NO, El 86% padecen de cáncer
14%
El 55 % de las personas encuestadas prefieren adquirir su producto directamente en
almacén de cadena siendo las ciudades de Bogotá y Villavicencio Generan los
SI NO índices más altos, el 22% de las prefieren en droguerías y un 18% en tienda
TIENE USTED CANCER naturista siendo las ciudades de Bogotá y urrao Generan los índices más
altos

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
El análisis de la oferta se logro mediante la recopilación de fuentes
primarias, estas fuentes se obtuvieron por medio del contacto directo con el
consumidor, para lo cual se aplicaron encuestas las cuales arrojaron los
siguientes datos
90%
LES GUSTARIA CONOCER UNA ALTERNATIVA DE
ORIGEN NATURAL
El 90 %de las personas encuestadas
están interesadas en conocer una
7%
3% alternativa de origen natural siendo en
la ciudad de Bogotá el mayor índice
de aceptabilidad seguido de las
ciudades de Urrao y Villavicencio
. CONSUMIRÍA ESTA ALTERNATIVA
)
: El 78 % de las personas encuestadas estarían
dispuestas a consumir una alternativa alterna a su
78% tratamiento siendo las ciudades de
Bogotá, Villavicencio y urrao las ciudades que
reportan mayor índice de aceptación
12% 10%
LO PENSARIA SI NO

15. Resultados del estudio de mercado (análisis de precio)
Al indagar los precios al publico de productos similares al nuestro, podremos
evaluar las proyecciones futuras de ingresos de este producto, teniendo en cuenta
que los precios obtenidos son precios al consumidor, reducimos el valor comercial
del producto en un 15% al precio que consideramos obtener un buen porcentaje de
ganancia.
Presentamos una relación de productos similar al nuestro de las más reconocidas
empresas comercializadoras
BEBIDAS BEBIDAS AROMATICAS BEBIDAS AROMÁTICAS DE
AROMÁTICAS JAIBEL TISANAS ORQUIDEA FRUTAS FRUTALITA
un/ un/
referencia empaque valor referencia empaque valor referencia un/ empaque valor
infusión $2,500,0
infusión herbal caja x 20 $2,800,00 herbal caja x 20 0 infusión herbal caja x 20 $2,650,00
infusión $6,000,0
infusión herbal caja x 50 $6,600,00 herbal caja x 50 0 infusión herbal caja x 50 $6,200,00
Nuestro producto tendrá un costo de $2.400 en caja x 20 y de “$5.800 en caja x 50 bolsitas

16. ESTUDIO TECNICO
1. LOCALIZACION
Macrolocalización y Microlocalización:
Ubicación: Norte del Valle del Cauca,
Municipio: Zarzal
Altitud: 916 msnm
Clima: Cálido
Temperatura: 24º C
Distancia de referencia: 139 Km de Santiago de Cali
 La ubicación se definió en el Norte del Valle teniendo en cuenta que
es la zona que ofrece mayores ventajas de acuerdo a los
requerimientos del proyecto, ya que se tiene acceso a la
infraestructura adecuada, abastecimiento suficiente de materias
primas, apoyo comunitario y gubernamental y facilidades para
cubrir eficientemente los mercados potenciales.

17. 2. PROCESO PRODUCTIVO
• 1 . Recolección de la hoja de la papaya
Manejo y proceso • 2. Desinfección y lavado
de la hoja de • 3. Proceso de secado
• 4. Recolección producto seco
papaya para la • 5. Almacenamiento
fabricación de la
aromática
• 1. Medir la cantidad exacta.
• 2. Embolsar
• 3. Fijar la tira al empaque.
Fabricación de la • 4. Sellar las bolsas.
aromática • 5. introducir en cajas 20 bolsitas.
• 6. proteger el producto
• 7. Distribuir el producto al cliente final

18.  Se van a producir 10000 cajas
mensuales y serán
distribuidas en distintas
tiendas, supermercados, y
tiendas naturistas de Zarzal
Valle y municipios aledaños.
 Cada bolsita tendrá un peso neto de 0.6 g
para un peso total de 12 gramos por caja.

19. 4. Necesidades de mano de obra
 Las necesidades de mano de
obra están contempladas de
la siguiente manera: en el
área administrativa ejercerán
3 personas y en el área
operativa habrán cuatro
operadores, para un total de
siete (7) empleados.

20. Selección y especificación de
Equipos
Los equipos y materiales requeridos para la puesta en
marcha del proyecto se evaluaron de acuerdo a las
necesidades del mismo y a la capacidad de compra y
disposición de recursos el cual tiene un costo de de
nueve millones seiscientos setenta y un mil quinientos
pesos ($ 9.671.500) y están estimados así:

21. Obras físicas y distribución en
planta
Area de Producción:
 Área de empaque Bodega del
producto terminado
 Bodega Producto terminado
 Un baño
Área administrativa:
 Área de empaque
 Área de Deshidratación
 Oficina de gerencia
 Área de molienda
 Oficina de mercadeo y ventas
Oficina de contaduría

22. Estudio Administrativo y
Organizacional
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
PRONADEP contará con la siguiente estructura organizacional de manera que se
garantice el éxito administrativo, operativo y por tanto empresarial del
proyecto.
El área administrativa contará con (3) personas que se desempeñarán en los
siguientes cargos:
 Gerente general
 Contador
 Mercadeo y venta
El área operativa contará con 4 personas que se desempeñarán en los siguientes
cargos:
 -Lavado, desinfección y secado de la hoja 2
 -Molienda, empacado y envasado 2

23. Conclusiones
 Con la información recolectada en la encuesta se pudo determinar que nuestro
producto “aromáticas a base de hoja de papaya” tiene muy buena aceptación
por parte de las personas, debido a sus propiedades terapéuticas y se proyecta
con muy buena demanda en el mercado.
 Nos abre una ventana a mediano plazo para expandirnos a nuevos mercados en
otras ciudades y poder trabajar alternativamente otra variedad de plantas ya
comercializadas por otras empresas, pero ya con nuestra marca propia
 Con la creación de esta empresa se contribuiría generando empleos en especial
a nuestros campesinos de zarzal valle donde estaría ubicada la planta
 Por lo anterior, la viabilidad de la empresa es tangible augurándose
crecimiento económico e incidencia en el desarrollo socioeconómico de la
región.
 Este proyecto no representa ningún riesgo de contaminación ambiental. De
igual forma no se genera ningún trauma que afecte a la comunidad.
 En cuanto al entorno social y cultural, es importante resaltar la generación de
empleo en especial a nuestros campesinos y el mejoramiento de la calidad de
vida que se aplicara a las personas que estén involucradas en el proyecto.

24. Bibliografía
 Escuela de Ciencias Administrativas, Contables
Económicas y de Negocios de la Universidad Nacional
Abierta y a Distancia UNAD. Modulo de Diseño de
Proyectos, Bogotá, DC, 2006.
 Plan de desarrollo Municipal Zarzal, Valle.
 Ensayo investigativo de Nam Dang de la UF
CIBERGRAFIA
http://historiadelagastronomia.over-blog.es/15-categorie-
10883442.html
http://www.zarzal-valle.gov.co/planeacion.shtml