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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATOMEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTÉCNIA
EXTRACTOS DE PLANTAS
Eduardo Núñez
2014
EXTRACTOS
DE PLANTAS
Extracto o aceite esencial
se obtiene a partir de la destilación
con algún solvente (xileno, alcohol
etílico) por vapor. Por lo general el
extracto alcohólico es uno de los
más activos.
En los aceites esenciales están
concentrados diversos grupos
alcoholes, aldehídos, ésteres,
cetonas, fenoles, terpenos,
flavonoides, terpenos,
dipertenos, etc.
MECANISMO DE ACCIÓN DE LOS
ACEITES ESENCIALES
El mecanismo de acción de los aceites esenciales
en bacterias esta basado en inducir un claro daño
estructural y funcional a las membranas celulares,
para activar la permeabilidad selectiva, con pérdida
de iones, ATP, ácidos nucleicos, aminoácidos,
cambio de pH, etc.
MÉTODOS DE
OBTENCIÓN DE
ACEITES ESENCIALES
● Destilación
● Hidrodifusión
● Calor ● Hidrólisis
Principios activos
y propiedades de
los aceites
esenciales
Contienen gran cantidad de
sustancias químicas
Los compuestos secundarios que
son producidos por las plantas
como mecanismo de defensa
influyen sobre la degradación y
utilización de elementos nutritivos
para el animal
Entre ellos se encuentran
ligninas, fenoles, alcaloides,
taninos, aceites esenciales,
saponinas y esteroides
Vegetal Compuesto Propiedades
Canela Cinamaldehído Estimulante digestión,
antimicrobiano.
Clavo Eugenol Antimicrobiano,
antioxidante
Orégano Timol y Carvacrol Estimulante del apetito,
antimicrobiano.
Anís Anetol Digestivo, carminativo,
galactógeno
Pigménton Capsaicina Antiinflamatorio,
estimulante del apetito
Ajo
Yuca
Allicina
Sarsaponinas
Estimulante digestión,
antiséptico.
Antiprotozoario,
captador de NH3
Ruminal.
PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS
ACEITES ESENCIALES
Fenoles y
Polifenoles
Existen fenoles simples (C6) y
derivados con cadenas laterales de
uno, dos o tres carbonos. Los fenoles
son importantes porque contribuyen
el sabor, aroma y color.
Los fenoles tienen mayor afinidad por
las proteínas debido a la fuerte
tendencia a formar puentes de
hidrógeno entre los grupos hidroxilos
de los fenoles y el oxígeno del grupo
carboxilo de los péptidos.
Además se atribuye a la
mayoría de compuestos
fenólicos propiedades
antimicrobianas,
antioxidantes y terapéuticas.
Son los metabolitos mas
simples, compuestos de un
anillo aromático al que se unen
diversos grupos sustituyentes
como hidroxilos, carboxilos.
ANIS
ANETOL
Principio Activo
El Anetol
Compuesto polifenólico o
fenilpropanoide (C10H12O)
Estimulante de la digestión
Esta demostrado que el anetol
es el principal responsable de
la actividad antimicrobiana del
aceite esencial de anís.
Se encuentra en el aceite
esencial del anís (Pinpinella
anisum)
El aceite esencial de anís
contiene entre un 80 y 90% de
anetol asimismo contiene
pequeñas cantidades de
almidón, azucares y hasta un
19% de materias proteicas
Cinamaldehído
Principal
componente
antimicrobiano de
la canela.
Los extractos
alcohólicos de la
canela poseen
propiedades
antimicrobianas in vitro
contra B. cereus y
Helicobacter pylori.
La canela se usa como
estimulante, aromático,
aperitivo, astringente,
carminativo, digestivo, para
ayudar a la secreción de jugo
gástrico, en el tratamiento de
vomito, hipertensión, etc.
Tiene gran
capacidad
inhibitoria sobre
musgos y algunas
bacterias
patógenas.
CLAVO DE OLOR
EUGENOL
Principio Activo
El eugenol (4allil-2metoxi
fenol)
Es un derivado fenólico
conocido como esencia de
clavo (Eugenia
caryophyllus)
Los aceites esenciales del
clavo tienen acción
antimicrobiana, por ejemplo
contra E. coli, L.
monocytogenes, S. entérica
Concentración en el clavo
81% y en canela 8%.
Además sirve contra
microorganismos de la
putrefacción como
Pseudomonas fluorescens y
Serratia liquefaciens K.
El clavo posee un aroma
fuerte y un sabor picante
ácido y amargo que deja
una sensación de frío en la
boca
Señalan que el eugenol
podía reducir la producción
de aflatoxinas inhibiendo
peroxidación lipídica de
Aspergillus parasiticus.
Los terpenos y aceites
esenciales
Las mezclas de sustancias
que componen las
fragancias de las plantas de
llaman aceites esenciales
Estos compuestos volátiles
pertenecen a una clase de
sustancias químicas
llamadas terpenos
El nombre terpeno deriva
de la trementina, un
liquido volátil obtenido de
los pinos.
Lo s terpenos son
sintetizados en las
plantas por la unión al
menos dos unidades de
cinco átomos de carbono
similares al isopreno
Clasificación de los Terpenos
Clase Número de átomos de
Carbono
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isoprenos
Monoterpeno 10 2
Sesquiterpeno 15 3
Diterpeno 20 4
Triterpeno 30 6
Tetraterpeno 40 8
Monoterpenos (Carvacrol y Timol)
El carvacrol (C10H14O) y el timol son
monoterpenos considerados los componentes
activos principales en el aceite esencial del
orégano (Origanum vulgare) y del tomillo
(Thymus vulgaris.
El orégano debido a la cantidad de carvacrol y timol que
contiene puede ser un buen antiséptico (20 veces más
potente que el fenol). Y antifúngico. Se ha observado
efectos inhibitorios del aceite esencial de orégano frente a
algunas bacterias en condiciones aeróbicas.
La condición antibacteriana del timol es aún
mayor bajo condiciones anaeróbicas.
Observaron que el timol y el carvacrol poseen
una gran capacidad antimicrobiana sobre
bacterias Gram-positivas.
Triterpenos
Los esteroles (alcoholes
esteroides) son
triterpenoides formados a
partir de 6 unidades de
isoprenos
A este grupo pertenecen
las saponinas
triterpénicas, que
desempeñan funciones
importantes en la planta.
Las saponinas se han
empleado como
detergentes naturales
Son sustancias que rebajan
la tensión superficial y
producen espuma al
contacto con el agua.
Además tiene la
capacidad de unirse al
colesterol impidiendo su
absorción.
YUCA
SAPONINA Y
SARSAPONINA
ALFALFA
SAPONINAS
PRINCIPIOS ACTIVOS
Saponinas y sarsaponinas
La mayoría de plantas que contienen saponinas no tienen un solo
compuesto sino una mezcla compleja con diferencias en agliconas
(radicales alcohólicos) o en la longitud y composición de la cadena
glicídica, lo que influye en sus propiedades.
El extracto de la yuca (Yucca schiderigia) contiene dos compuestos: una
glicofracción denominada sarsaponina (esteroide glicosídico perteneciente
a los triterpenos), con capacidad de fijar nitrógeno amoniacal, y otra
fracción, la saponina, que tiene efectos antiprotozoarios y antibacterianos.
La alfalfa también es rica en saponinas triterpenoideas (5.6 a 8.0 % de
saponinas en MS), se ha sospechado por mucho tiempo que las
saponinas del alfalfa provocan timpanismo. Pero no se ha observado
ningún incidente en ovejas alimentadas son dietas altas en forraje y
520 mg/d de saponinas de raíz de alfalfa.
Tetraterpenos
La Capsaicina
(C40H56O3)
Presente en el
pigmentón (Capsicum
Annuum)
Es un carotenoide
perteneciente a los
tetraterpenos (C40),
pigmento liposoluble
que posee propiedades
antimicrobianas.
La capsaicina actúa como
rubefaciente y activa la
circulación de la sangre.
Además se utiliza como
antidiarreico,
antiinflamatorio,
estimulante del apetito y
tónico.
Aminoácidos Aromáticos(Alliína y Allicina)
La fenilalanina, la tirosina y el triptófano son AA aromáticos que
se forman en la ruta metabólica de los compuestos fenólicos.
Los principales compuestos activos del ajo son los compuestos
organosulfurados. El 82% del azufre contenido en los bulbos del
ajo están contenido en los sulfósidos de la alliína (C6H11N3S) y
en la y-glutamilcisteína.
La allicina (C6H10OS2) como se denomina el producto químico final, es la
sustancia que da al ajo su aroma y su sabor característico. Se dice que esta
sustancia es tan tóxica como cáustica. Se ha demostrado que nos sólo mata las
células cancerosas, sino también los microorganismos causantes de
enfermedades e incluso células sanas.
Laurus nobilis(hoja de laurel)
El aceite esencial del
laurel tiene actividad
antibacteriana contra
S. entérica y E. coli.
El extracto logrado
con n-hexano tiene
propiedades
citotóxicas.
Los aceites
esenciales son:
geraniol, cineol,
eugenol, terpineol,
eucaliptol, pinene.
Piper nigrum (Pimienta) negra)
Es usada en la medicina herbolaria en el tratamiento del
asma, de la indigestión crónica, para contrarrestar
toxinas de colon y colitis, en el control de la obesidad,
sinusitis, como febrífugo y contra la diarrea.
Tanto el extracto alcohólico como el acuoso
tienen actividad antimicrobiana demostrada en
contra Staphylococcus aureus – penicila
resistentes.
Además un alcaloide de la pimienta
denominado piperina este favorece a la
absorción de diferentes fármacos y puede
mejorar la biodisponibilidad en aves de
algunos antimicrobianos.
Thymus vulgaris (tomillo)
El uso del aceite
del tomillo es
usado como
antimicrobiano y
antioxidante
natural.
También tiene una
eficacia inhibitoria
contra Clostridium
botulinum y
Clostridium
perfringens.
Los principales
activos del
extracto
alcohólico son el
timol y carvacrol.
El extracto
acuoso de
tomillo inhibe a
H. pylori
Aislados tienen actividad
inhibitoria marcada contra
Bacillus subtilis, S. sonnei, E.
coli
Zingiber officinali (jengibre)
El extracto alcohólico
de los rizomas de
jengibre tiene efecto
antibacteriano, tanto
contra Gram positivas
como Gram negativas
Además tiene
efecto
antiinflamatorio,
analgésico y su
toxicidad es nula.
Entre los principios
activos están: 6,8,10-
jengibreol y 6-
shogoal que aislados
inhiben el crecimiento
de H. pylori.
Curcuma longa (cúrcuma curcumina)
Los curcuminoides son un grupo de compuestos fenólicos
aislados de la raíz C. Longa y son considerados como
poseedores de efectos antibacterianos, antiinflamatorios,
insecticidas, antineoplásicos e incluso analgésicos.
Los principio activos son
monoterpenoides,
sesquiterpenoides y
curcuminoides.
Una segunda fracción del extracto oleoso de la
curcumina contiene arturmerona, turmerona y
burlona que tienen una bien definida acción contra
Bacillus cereus, Bacillus coagulans, Bacillus
subtilis, Staphylococcus aureus, E. coli y
Pseudomonas aeruginosa.
El extracto de
curcumina inhibe la
producción de
aflatoxinas.
Además promueven la
cicatrización y reducen la
expresión de genes de
resistencia de bacterias.
Eucalipto (Eucalyptus globulus)
El aceite esencial del Eucalipto se llama Eucalypti
aetheroleum y contiene pinena, limonera, e ingredientes
como eucaliptol, p-cinema, gerianol, camfeno, euglobales,
queracitina, rutosida y la metilfalvona eucaliptina.
La medicina homeopática lo usa en casos de tos con
fiebre, se ha demostrado que tiene ciertas
propiedades antibacterianas y antimicóticas.
La dosis oral es de 0,3 a 0,6 de preparado
homeopático, se absorbe rápidamente en el
estómago e intestino y se elimina principalmente
por vía pulmonar.
BIBLIOGRAFÍA
▪ Santos, I. 2011. Extractos de plantas (en
línea). Consultado el 20 de mayo del
2014. Disponible en http: www.
http://www.uco.es/organiza/servicios/publi
ca/az/php/img/web/19_13_54_29NotaEfec
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Extractos de Plantas

  • 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTÉCNIA EXTRACTOS DE PLANTAS Eduardo Núñez 2014
  • 3. Extracto o aceite esencial se obtiene a partir de la destilación con algún solvente (xileno, alcohol etílico) por vapor. Por lo general el extracto alcohólico es uno de los más activos.
  • 4. En los aceites esenciales están concentrados diversos grupos alcoholes, aldehídos, ésteres, cetonas, fenoles, terpenos, flavonoides, terpenos, dipertenos, etc.
  • 5. MECANISMO DE ACCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES El mecanismo de acción de los aceites esenciales en bacterias esta basado en inducir un claro daño estructural y funcional a las membranas celulares, para activar la permeabilidad selectiva, con pérdida de iones, ATP, ácidos nucleicos, aminoácidos, cambio de pH, etc.
  • 6. MÉTODOS DE OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES ● Destilación ● Hidrodifusión ● Calor ● Hidrólisis
  • 7. Principios activos y propiedades de los aceites esenciales Contienen gran cantidad de sustancias químicas Los compuestos secundarios que son producidos por las plantas como mecanismo de defensa influyen sobre la degradación y utilización de elementos nutritivos para el animal Entre ellos se encuentran ligninas, fenoles, alcaloides, taninos, aceites esenciales, saponinas y esteroides
  • 8. Vegetal Compuesto Propiedades Canela Cinamaldehído Estimulante digestión, antimicrobiano. Clavo Eugenol Antimicrobiano, antioxidante Orégano Timol y Carvacrol Estimulante del apetito, antimicrobiano. Anís Anetol Digestivo, carminativo, galactógeno Pigménton Capsaicina Antiinflamatorio, estimulante del apetito Ajo Yuca Allicina Sarsaponinas Estimulante digestión, antiséptico. Antiprotozoario, captador de NH3 Ruminal.
  • 9. PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS ACEITES ESENCIALES
  • 10. Fenoles y Polifenoles Existen fenoles simples (C6) y derivados con cadenas laterales de uno, dos o tres carbonos. Los fenoles son importantes porque contribuyen el sabor, aroma y color. Los fenoles tienen mayor afinidad por las proteínas debido a la fuerte tendencia a formar puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilos de los fenoles y el oxígeno del grupo carboxilo de los péptidos. Además se atribuye a la mayoría de compuestos fenólicos propiedades antimicrobianas, antioxidantes y terapéuticas. Son los metabolitos mas simples, compuestos de un anillo aromático al que se unen diversos grupos sustituyentes como hidroxilos, carboxilos.
  • 12. El Anetol Compuesto polifenólico o fenilpropanoide (C10H12O) Estimulante de la digestión Esta demostrado que el anetol es el principal responsable de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de anís. Se encuentra en el aceite esencial del anís (Pinpinella anisum) El aceite esencial de anís contiene entre un 80 y 90% de anetol asimismo contiene pequeñas cantidades de almidón, azucares y hasta un 19% de materias proteicas
  • 13. Cinamaldehído Principal componente antimicrobiano de la canela. Los extractos alcohólicos de la canela poseen propiedades antimicrobianas in vitro contra B. cereus y Helicobacter pylori. La canela se usa como estimulante, aromático, aperitivo, astringente, carminativo, digestivo, para ayudar a la secreción de jugo gástrico, en el tratamiento de vomito, hipertensión, etc. Tiene gran capacidad inhibitoria sobre musgos y algunas bacterias patógenas.
  • 15. El eugenol (4allil-2metoxi fenol) Es un derivado fenólico conocido como esencia de clavo (Eugenia caryophyllus) Los aceites esenciales del clavo tienen acción antimicrobiana, por ejemplo contra E. coli, L. monocytogenes, S. entérica Concentración en el clavo 81% y en canela 8%. Además sirve contra microorganismos de la putrefacción como Pseudomonas fluorescens y Serratia liquefaciens K. El clavo posee un aroma fuerte y un sabor picante ácido y amargo que deja una sensación de frío en la boca Señalan que el eugenol podía reducir la producción de aflatoxinas inhibiendo peroxidación lipídica de Aspergillus parasiticus.
  • 16. Los terpenos y aceites esenciales Las mezclas de sustancias que componen las fragancias de las plantas de llaman aceites esenciales Estos compuestos volátiles pertenecen a una clase de sustancias químicas llamadas terpenos El nombre terpeno deriva de la trementina, un liquido volátil obtenido de los pinos. Lo s terpenos son sintetizados en las plantas por la unión al menos dos unidades de cinco átomos de carbono similares al isopreno
  • 17. Clasificación de los Terpenos Clase Número de átomos de Carbono Numero de unidades de isoprenos Monoterpeno 10 2 Sesquiterpeno 15 3 Diterpeno 20 4 Triterpeno 30 6 Tetraterpeno 40 8
  • 18. Monoterpenos (Carvacrol y Timol) El carvacrol (C10H14O) y el timol son monoterpenos considerados los componentes activos principales en el aceite esencial del orégano (Origanum vulgare) y del tomillo (Thymus vulgaris. El orégano debido a la cantidad de carvacrol y timol que contiene puede ser un buen antiséptico (20 veces más potente que el fenol). Y antifúngico. Se ha observado efectos inhibitorios del aceite esencial de orégano frente a algunas bacterias en condiciones aeróbicas. La condición antibacteriana del timol es aún mayor bajo condiciones anaeróbicas. Observaron que el timol y el carvacrol poseen una gran capacidad antimicrobiana sobre bacterias Gram-positivas.
  • 19. Triterpenos Los esteroles (alcoholes esteroides) son triterpenoides formados a partir de 6 unidades de isoprenos A este grupo pertenecen las saponinas triterpénicas, que desempeñan funciones importantes en la planta. Las saponinas se han empleado como detergentes naturales Son sustancias que rebajan la tensión superficial y producen espuma al contacto con el agua. Además tiene la capacidad de unirse al colesterol impidiendo su absorción.
  • 21. Saponinas y sarsaponinas La mayoría de plantas que contienen saponinas no tienen un solo compuesto sino una mezcla compleja con diferencias en agliconas (radicales alcohólicos) o en la longitud y composición de la cadena glicídica, lo que influye en sus propiedades. El extracto de la yuca (Yucca schiderigia) contiene dos compuestos: una glicofracción denominada sarsaponina (esteroide glicosídico perteneciente a los triterpenos), con capacidad de fijar nitrógeno amoniacal, y otra fracción, la saponina, que tiene efectos antiprotozoarios y antibacterianos. La alfalfa también es rica en saponinas triterpenoideas (5.6 a 8.0 % de saponinas en MS), se ha sospechado por mucho tiempo que las saponinas del alfalfa provocan timpanismo. Pero no se ha observado ningún incidente en ovejas alimentadas son dietas altas en forraje y 520 mg/d de saponinas de raíz de alfalfa.
  • 22. Tetraterpenos La Capsaicina (C40H56O3) Presente en el pigmentón (Capsicum Annuum) Es un carotenoide perteneciente a los tetraterpenos (C40), pigmento liposoluble que posee propiedades antimicrobianas. La capsaicina actúa como rubefaciente y activa la circulación de la sangre. Además se utiliza como antidiarreico, antiinflamatorio, estimulante del apetito y tónico.
  • 23. Aminoácidos Aromáticos(Alliína y Allicina) La fenilalanina, la tirosina y el triptófano son AA aromáticos que se forman en la ruta metabólica de los compuestos fenólicos. Los principales compuestos activos del ajo son los compuestos organosulfurados. El 82% del azufre contenido en los bulbos del ajo están contenido en los sulfósidos de la alliína (C6H11N3S) y en la y-glutamilcisteína. La allicina (C6H10OS2) como se denomina el producto químico final, es la sustancia que da al ajo su aroma y su sabor característico. Se dice que esta sustancia es tan tóxica como cáustica. Se ha demostrado que nos sólo mata las células cancerosas, sino también los microorganismos causantes de enfermedades e incluso células sanas.
  • 24. Laurus nobilis(hoja de laurel) El aceite esencial del laurel tiene actividad antibacteriana contra S. entérica y E. coli. El extracto logrado con n-hexano tiene propiedades citotóxicas. Los aceites esenciales son: geraniol, cineol, eugenol, terpineol, eucaliptol, pinene.
  • 25. Piper nigrum (Pimienta) negra) Es usada en la medicina herbolaria en el tratamiento del asma, de la indigestión crónica, para contrarrestar toxinas de colon y colitis, en el control de la obesidad, sinusitis, como febrífugo y contra la diarrea. Tanto el extracto alcohólico como el acuoso tienen actividad antimicrobiana demostrada en contra Staphylococcus aureus – penicila resistentes. Además un alcaloide de la pimienta denominado piperina este favorece a la absorción de diferentes fármacos y puede mejorar la biodisponibilidad en aves de algunos antimicrobianos.
  • 26. Thymus vulgaris (tomillo) El uso del aceite del tomillo es usado como antimicrobiano y antioxidante natural. También tiene una eficacia inhibitoria contra Clostridium botulinum y Clostridium perfringens. Los principales activos del extracto alcohólico son el timol y carvacrol. El extracto acuoso de tomillo inhibe a H. pylori Aislados tienen actividad inhibitoria marcada contra Bacillus subtilis, S. sonnei, E. coli
  • 27. Zingiber officinali (jengibre) El extracto alcohólico de los rizomas de jengibre tiene efecto antibacteriano, tanto contra Gram positivas como Gram negativas Además tiene efecto antiinflamatorio, analgésico y su toxicidad es nula. Entre los principios activos están: 6,8,10- jengibreol y 6- shogoal que aislados inhiben el crecimiento de H. pylori.
  • 28. Curcuma longa (cúrcuma curcumina) Los curcuminoides son un grupo de compuestos fenólicos aislados de la raíz C. Longa y son considerados como poseedores de efectos antibacterianos, antiinflamatorios, insecticidas, antineoplásicos e incluso analgésicos. Los principio activos son monoterpenoides, sesquiterpenoides y curcuminoides. Una segunda fracción del extracto oleoso de la curcumina contiene arturmerona, turmerona y burlona que tienen una bien definida acción contra Bacillus cereus, Bacillus coagulans, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. coli y Pseudomonas aeruginosa. El extracto de curcumina inhibe la producción de aflatoxinas. Además promueven la cicatrización y reducen la expresión de genes de resistencia de bacterias.
  • 29. Eucalipto (Eucalyptus globulus) El aceite esencial del Eucalipto se llama Eucalypti aetheroleum y contiene pinena, limonera, e ingredientes como eucaliptol, p-cinema, gerianol, camfeno, euglobales, queracitina, rutosida y la metilfalvona eucaliptina. La medicina homeopática lo usa en casos de tos con fiebre, se ha demostrado que tiene ciertas propiedades antibacterianas y antimicóticas. La dosis oral es de 0,3 a 0,6 de preparado homeopático, se absorbe rápidamente en el estómago e intestino y se elimina principalmente por vía pulmonar.
  • 30. BIBLIOGRAFÍA ▪ Santos, I. 2011. Extractos de plantas (en línea). Consultado el 20 de mayo del 2014. Disponible en http: www. http://www.uco.es/organiza/servicios/publi ca/az/php/img/web/19_13_54_29NotaEfec tosIsabel.pdf