Origen e historia

1. La Papa :“alimento del Perú para el
Mundo “
Webcast con William Vegazo Muro y José Rodriguez
Puentesalmundo/elmundodelaciencia

2. LA PAPA Y LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL
2 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

3. UN POCO DE HISTORIA
 Cuando el Hombre dejó de ser errante y pasó a ser
sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y
sumar a sus labores de caza y pesca, la recolección.
El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en
la agricultura con la cual se dio inició al proceso de
domesticación de numerosas plantas, entre las que
destaca, la papa.
 Los primeros vestigios de papa poseen más de
8,000 años de antigüedad y fueron encontrados
durante unas excavaciones realizadas en las
cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el
año de 1976.
3 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

4. 4 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

5.  Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la
historia de la papa ha estado relacionada con el
desarrollo de variedades adaptables a diversas
condiciones ambientales y con su ingreso, en forma
exitosa, en casi todos los países del planeta.
5 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

6.  Haciendo un poco de memoria recordaremos que
debido a la conquista española del Imperio Incaico
la papa fue introducida en la península ibérica hacia
1550 y de allí al resto de Europa, llegando a ser en
1750 un alimento de gran importancia.
6 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

7. 7 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

8.  No obstante hubieron países como Rusia, Italia y
Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta
despreciada, pues para ellos era casi "irracional"
consumir un producto que crecía debajo de la tierra.
Sin embargo, fue el francés Antoine Parmentier,
quien sobrevivó 3 años como prisionero de guerra
consumiendo papa, la persona que sugirió al Rey
Luis XVI estimular el cultivo de dicho tubérculo, con
lo cual se amplió el cultivo de esta planta en todo
Europa, así como en Asia y África.
8 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

9. Valor Nutricional
 La papa es un tallo subterráneo, suculento, que
presenta un alto contenido de hidratos de carbono,
vitaminas y minerales. Es un alimento de origen
vegetal que, desde un punto de vista bromatológico,
se puede incluir en el grupo de las hortalizas y
verduras o en el grupo de los alimentos feculentos o
amiláceos
 En cuanto a su valor nutritivo, desempeña funciones
energéticas debido a su alto contenido en almidón
así como funciones reguladoras del organismo por
su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles,
minerales y fibra.
9 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

10. 10 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

11.  Además, tiene un contenido no despreciable de
proteínas, presentando éstas un valor biológico
relativamente alto dentro de los alimentos de origen
vegetal.
 Aporta cerca del 40% de la dosis diaria
recomendada para la vitamina C, también vitaminas
del complejo B, es rica en minerales (Potasio), libre
de azucares solubles y grasa.
11 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

12. Influencia
 La papa ha sido un alimento de mucho valor desde
el inicio del imperio inca pasando a ser conocida por
los españoles durante la conquista, siendo luego
introducida en la península ibérica hacia 1550 y de
allí al resto de Europa, llegando a ser en 1750 un
alimento de gran importancia y salvando a pueblos
europeos de la hambruna.
12 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

13.  Hoy en día, la papa representa una de las
contribuciones más importantes de la región andina
al mundo entero, por ser uno de los cultivos
alimenticios más consumidos y apreciados, siendo
además el Perú el país con la mayor diversidad de
papas en el mundo y siendo destacada en la
gastronomía mundial al ser insumo básico para
muchos platillos y potajes
13 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

14.  Fuente :
http://www.peruecologico.com.pe/tub_papa.htm
14 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com

15. 15 Lic° William Vegazo Muro
educador230167@gmail.com