Recuento de Mohos y Levaduras. Petrifilm Tomado de: Fuente: 3M Petrifilm, http://www.3m.com/cms/mx/es/0-253/kRecrFS/view.html, Consultado en línea: 15/02/2012

1. PRÁCTICA 7: RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS. Petrifilm
Los mohos y las levaduras pueden contaminar los alimentos. La placa de Petrifilm para Recuento de
Mohos y Levaduras contiene un indicador que coloreará las colonias para dar contraste y facilitar el
recuento, además se realiza la diferenciación por las características típicas del cultivo:
LEVADURA MOHO
Pequeñas colonias Colonias grandes
Colonias con bordes definidos Colonias con bordes difusos
Color rosado oscuro a verde azul Color variable (pigmento propio)
Colonias pueden ser tridimensionales Colonias planas
Usualmente sin centro Usualmente se presenta núcleo
central
Materiales
þ Frascos y tubos con diluciones de la muestra
þ Incubadora a 22 - 24°C
þ Pipetas de 1 mL estériles
þ Placas Petrifilm para Recuento de Mohos y Levaduras
Procedimiento
 Seleccionar por lo menos 3 diluciones de la muestra preparadas (según el capítulo
Homogenización y diluciones)
 Colocar la placa Petrifilm en una superficie plana. Levantar el film superior.
 Con una pipeta perpendicular a la placa Petrifilm colocar 1 mL de muestra en el centro del film
inferior
 Dejar caer el film superior con cuidado evitando introducir burbujas de aire.
 Sujetando el aplicador por la barrita soporte, colocar el aplicador para Petrifilm Levaduras y
Mohos sobre la placa.
 Ejercer una presión sobre el aplicador para repartir el inóculo sobre el área circular. No girar ni
deslizar el aplicador.
 Levantar el aplicador. Esperar un minuto a que se solidifique el gel.
 Repetir el proceso con las diferentes diluciones
 Incubar las placas Petrifilm cara arriba en pilas de hasta 20 placas a temperaturas de 25º  1ºC
durante 3 a 5 días.
 Leer las placas Petrifilm en un contador de colonias. Rango 15-150 UFC/ml.
 Interpretar los resultados. (Se adjunta guía de interpretación de resultados para el Recuento de
mohos y levaduras)
Fuente: 3M Petrifilm, http://www.3m.com/cms/mx/es/0-253/kRecrFS/view.html,
Consultado en línea: 15/02/2012