Este documento contiene varias recetas de platos peruanos y postres que incluyen pollo al maní, cebiche de pollo, pollo con piña, fricase de pollo, ají de pollo, picante a la tacneña, y postres como piruletas de Oreo, manzanas en piruleta, plátano con chocolate y manzana acaramelada. Proporciona detalles sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada plato.

1. Polloal Maní
Ingredientes:
 Polloentrozos
 1 cebollarayada(porla parte gruesadel rayador)
 1 cucharaditapimienta
 1 cucharaditade cominos
 4 cucharadas de ají panca
 Aceite
 Maní tostadoy molidoagusto
 Sal
 Sazonador
 Agua
Preparación:
Se troza el pollo,enunaollase echa aceite cebollarayada,pimientasal cominosel ajípanca
que se refría bien,unavezque este aderezoeste apuntose echa agua luegolaspresaspara
que cocinenunavezque las presasesténsuavesse chade ultimoel manícon el sazonadory
que denun hervorpara que el may suelte susabor.Servirconarroz blanco.Observación:Este
platosale sabrosocon lasalitasde pollo.
Cebiche de Pollo
Ingredientes:
 ½ polloentrozos
 ½ cucharadita de pimienta
 ½ cucharadita de cominos
 1 cucharada de ajos
 2 cucharadas de ají amarillo
 1 limón
 1 cebolla
 1 cucharada de culantropicado
 Sal
 Aceite
Preparación:
En una ollaponerel aceite que caliente echarlapimienta,sal,cominos,losajos,el ajíamarillo
molidoque refríabien,luegoecharel polloentrozoscrudosconun poquitode aguaque cosa,
cuandoel polloeste tiernoecharlacebollacortadaal través(se corta la cebollaala mitady se
comienzaa cortar de la primeramitad,de lapunta hasta el final.Quedaredondaperoporla
mitad,esaesla forma de cortar la cebollaparacualquierplatode cebiche.Buenoseguimos,
una vezque sé a echadolacebollase agregainmediatamente el jugode limónyel culantro
picadoremoverhastaverque la cebollaeste crocante se saca y se sirve acompañadocon papa
o arroz como guste.uegoysírvase con arroz blanco.
Polloconpiña
Ingredientes:

2.  1 pollotrozado
 1 piña
 1 cucharaditade pimienta
 1 cucharaditade cominos
 1 cucharada de ajosmolidos
 1 cucharada de chuño azúcar
 1 pimiento
 2 cucharadas de ketchup
 sal
Procedimiento:
La piñafrescase pelay se corta enrodajassacándole el corazóno corte vertical a gustode cada
persona,unavezcortada la piñase pone a hervirenaguacon azúcar, hasta que este cocida
respectoal dulce depende de ustedesundulce agradable.Unavezcocidala piñase retiradel
fuego,yse dejareposar.El pollotrozadodel tamañoque deseen puedeserde ¼ cada trozoo
más chico.El pollose aderezaconsal,pimienta,cominosyajosse dejapor10min a que tome
el gustodel aderezo.Pasadoese tiempomásomenos,freírlaspresasenaceite caliente una
vezque esténdoradaspor fuera,se supone que pordentroesténcrudas;ponerenun bol.En
una ollase echa aceite,ketchup,revolverbien,agregarlapiñacon todoel líquido,ylas presas
para que terminende cocinarse,se aumentael pimientocortadoentirasgruesasyque cosa.
Cuandolaspresasesténcocidasse echa el chuñodisueltoenagua,se dejaque de un hervor
para que el chuño se cocine y a la vezse espese.Se sirve conarrozblanco.
Fricase de pollo
Ingredientes:
 1 pollotrozado
 1 cebollamediana
 1 tomate
 ajos
 1 huevo
 perejil
 aceite
 sal al gusto
 cominos
 ají amarillomolido
 pimienta
Preparación:
En una ollase pone aceite,cebolla,tomate sinpiel ni semilla,pimienta,sal cominos,ajos,ají
amarillomolidoyque rehogue;hastaque este biencocidoel aderezo.Unavezcocidoel
aderezo,aumentarlaspresasconun poco de agua calculandopara que laspresascosan.
Cuandolaspresasesténcocidasechar el perejil picadoyel huevo.El huevose echaenunbol
chiquito,paramezclarlayema con la clara y se echaenla olla,moviendoparaque el huevose
esparzaparejo,se verificalasal y se retiradel fuego;se sirve acompañadode arroz blancocon
papas sancochadas.
IngredientesparaAjíde Pollo
• 1 Pizcade Sal

3. • 1 Pechugade Pollo
• 1 Unidadesde Cebolla(grande)
• 3 Diente de Ajo
• 7 Unidadesde Pan
• 4 Unidadesde Ajíesamarillos
• 1 Cuchara soperade Palilloamarillo
• 1 Lata de Leche
• 3 Unidadesde Huevo
Pasospara preparar Ajíde Pollo
1. Hierve lapechugade polloy,cuandoesté lista,deshiláchalaycolócalaenunplato.Por
otro lado,retiralaspepitasde losajíesy lícualoscon un pocode caldode pollo,resérvalopara
más adelante.
2. Hechoesto,pon el pana remojoenlaleche,déjalounosminutosycuandoesté bien
impregnadotritúralo.Pasaeste puré auntazón u otro recipientey,aparte,picalacebollay
saltéalaenaceite juntoconel ajotambiénpicado.Cuandoambosingredientesesténfritos,
incorporael palilloylosajíestrituradosymúevelotodo.Cuandoesté listo,lícualo.
3. Luego,coge una ollay añade el pan trituradocon laleche,unpoco de caldode polloy
la preparaciónanterior.Caliéntaloafuegomediohastaque hierva.Después,añade sal al gusto
e incorporael pollodeshilachadoparaque espese.
4. Cuandoesté listo,sírveloconhuevococidoporencimay,si lodeseas,aceitunasnegras.
Es costumbre acompañarel ají de polloconarroz blanco.
5. Si te ha gustadola recetade Ají de Pollo,te recomendamosque entresennuestra
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PICANTEA LA TACNEÑA DE CLARA
Ingredientes:
• 2 kilosde papamaribau ojo azul
• 1 1/2 kilode mondongo(panza,tripa)
• ¼ de kilode pata de res
• 50 g de charqui aproximadamente
• 8 cucharadas de ají coloradosinpicante (espeso)
• 2 cucharadas de ají picante (espeso)(puede sertambiénsinpicante)
• 3 cucharadas de ají amarillo(espeso)
• 1 cucharaditade pimienta
• 1 cucharaditade comino

4. • 4 cucharadas de ajomolido(espeso)
• 1 cucharada de orégano
• ½ poro
• 2 hojasde apio
• Aceite,abundante,lonecesario
• Sal al gusto.
Preparación:
Lavar bienel mondongoyponerloacocer juntocon el poro,apioy el charqui bienlavado.
Cuandoesté biencocidoretirarde la ollaypicar todoslosingredientesentrozospequeños.El
mondongo(panza,tripas) cortarloentiras.Reservarel caldode la cocción.
Cocer laspapascon cáscara y un poco de sal.Una vez cocidas,pelarlasydespedazarlasconlas
manos(sindeshacerlasmuchoparaque no quede comopuré).
En otra olla,ponerel ají amarillo,ajícolorado,ajos,pimienta,cominoyel oréganofrotándolo
con la palmade las manospara que suelte susabor.Agregarun poco de agua con abundante
aceite (eneste actotambiénse puede poneracocinarel charqui crudopicadopara que suelte
sabor).Cocinara fuegolentoporespaciode 15 a 30 minutos,moviendoconstantemente.Se
conoce que ya está listocuandoel aceite saltaa lasuperficie (dejarque se pegue alaollaun
poquitoporque el secretoestáen el quemadodel ají).De este procesodependeel ricosabor
del picante.Unavezlisto,reservarunpoco del aceite de lafritura(se le llamates).Agregarala
ollade la frituratodoslosingredientespicadosconunpocodel caldoque se reservó.Rectificar
la sazóny dejarque tomensaboren laolla,por espaciode 3 minutos.Agregarluegolaspapasy
mas caldo,si fuese necesario,yrectificarnuevamente lasazón.Debe quedarmáso menos
espeso,ligeramente picanteyde colorrojo oscuro.
Se sirve enplatohondoy se esparce por encimaunpoquitodel “tes”que reservamos.Se
acompañacon pan marraquetao pan comúnsi no lopudieraconseguir.
Es un platoque se sirve caliente.
RecetaenviadaporClara Cruz
En la épocade laocupaciónchilena,lostacneñosnoteníanaccesoa la carne. Comolos
chilenosnocomíanla menudenciade losdiferentesanimales,lostacneñosal terminarsus
laboresyamuy tarde enla noche,cuandose retirabanasus casas, sacabana escondidasestas
menudencias.Comoresultado,las amasde casas inventaroneste deliciosoplatoque tiene
ingredientesmuysencillos.Posteriormente le agregaronlachalonaparaque le dé el toque de
sabor.Cabe recalcarque este platose prepara a leñapara un mejorsabor.
Hoy endía, muchosde loschilenosvienenaTacnapara degustareste riquísimoplato.
POSTRES

5. piruletas deOreo
Para hacer unas piruletas rápidas y deliciosases suficientecoger unas galletas tipo Oreo,abrirlas a la
mitad y pegar un palillo depiruleta en medio con un poco de chocolatedel que usaremos para la
cobertura. Una vez que el chocolatese ha secado y el palito está firme, bañamos las galletas con
chocolatede cobertura blanco y las apoyamos deun lado sobre un plato con fideítos de colores.
Dejamos secar y las piruletas están listaspara sorprender a los peques. Si os gustan los ‟postres en
palito”,no os perdáis los 7 cakes pops y piruletas para fiestas infantiles queos mostramos hace un
tiempo.
Manzanas en piruleta
Esta idea me ha parecido muy original,sepueden preparar muchas variedades diferentes de estas
piruletas demanzana: con chocolate,con caramelo,con crema de queso, con nutella,etc. y luego
pasarlaspor cosas ‟crujientes”comos frutos secos,cereales, trocitos de chocolate,coco, trocitos de
caramelo… En fin, las combinaciones son muchísimasy el resultado ¡muy tentador!
PLATANO CON CHOCOLATE

6. Esta receta me ha encantado, porque es una forma perfecta de que los niños coman fruta mientras se
divierten, por ejemplo en una fiesta infantil,o cocinando con los niños duranteun fin de semana.
El plátano es una fruta dulce, sabrosay fácil decomer; basta con pelarla para apreciar su exquisito sabor,
por eso es la más popular entre la población infantil.Por sus propiedades nutritivas,su consumo es muy
recomendable para los niños.
El plátano no requiere unas condiciones especiales deconservación,bas ta mantenerlos en un lugar
fresco, seco y protegido de la luzdirecta del sol.Si se conservan en el frigorífico,la cáscaradel plátano se
ennegrece por lo que se altera su aspecto externo, pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva.
El oscurecimiento de la piel puede evitarsesi seenvuelven en papel de periódico.
Los plátanos también se pueden congelar,de forma que se conservan durante unos 2 meses.
Ingredientes:
 3 plátanos no muy maduros
 150 g de chocolatesemi-dulce
 150 g de chocolateblanco
 3 cucharadasdemantequilla o margarina
 Fideos de colores
 Virutas de chocolate
 6 palitos dehelado
 Papel pergamino
Preparación:
Paso 1: Pelar los plátanosy cortar cada uno por la mitad.Introducir un palito por un extremo para que
parezca un helado. Poner los plátanos así preparadosen el frigorífico mientras preparas el resto de
ingredientes. Si los plátanos están fríos el chocolateseenfriará más rápidamente.

7. Paso 2: Poner una hoja de papel de pergamino en la encimera. Sacar los fideos decolores. Poner el
chocolatesemi-dulcey 1 ½ cucharaditademantequilla en un bol.Poner el bol con el chocolateen el
microondas al 100%de potencia durante 30 segundos.Remover y repetir. Repetir una tercera vez, si es
necesario,hasta que el chocolateesté completamente derretido. Repetir el proceso con el chocolate
blanco.
Paso 3: Tomar 1 plátano del frigorífico.Colocarlo en el papel de pergamino y echar el chocolateelegido
en la partesuperior.Girar el plátano para cubrir todos los lados.
Paso 4: Decorar el plátano con el topping deseado, virutas dechocolateo fideos de colores.Esperar
alrededor de un minuto para que el chocolatese solidifique,luego vol ver a ponerlo en el congelador.
Paso 5: Raspar el chocolatedel papel de pergamino y volver a añadir a l a taza correspondiente.Re-fundir
en el microondas durante30 segundos si el chocolatese vuelve demasiado espeso para verter. Repetir el
proceso de cubrir con chocolatey la decoración con los plátanosrestantes.
Tras haber cubierto de chocolatey decorado todos los plátanos,guardarlosen el congelador durante 45-
60 minutos.¡A disfrutar!
MANZANA ACARAMELADA
¿Se acerca el cumpleaños de tu pequeño y aún no sabes qué bocaditos hacer? Qué tal estas deliciosas
manzanas acarameladas.Un postre sencillo y práctico,pero que gusta mucho a los niños.
Preparación
Tiempo de preparación:30 min
Ingredientes
 4 manzanas rojas medianas
 300 gramos azúcar
 1/2 cucharada coloranterojo
 1/2 limón

8.  100 gramos mantequilla
 2 cucharadassoperasagua
Pasos
 Lava las manzanas y sécalassin pelarlas,luego quítales los rabos.
 En una cacerola,pon el azúcar,el agua y el zumo del limón a fuego muy suave.Remueve
constantemente para que el azúcar sederrita sin quemarse.
 Cuando esté derretido, añade la mantequilla y vuelvea calentar el preparado a fuego suave.
Remueve hasta que se forme el almíbar.
 Cuando notes que el almíbar empieza a tomar color en los bordes,apaga inmediatamente el
fuego.
 Luego, agrega el coloranterojo al preparado y mezcla bien.
 Ahora, mete las manzanas en el almíbar rojo de una en una, dándoles la vuelta para queel
caramelo quede bien impregnado.
 Una vez listas,escurrey deja reposar las manzanas acarameladasen el papel cera o manteca,
que previamente haz extendido en la mesa.
 Espera unos minutos para que el caramelo seenfríe. Y listo:puedes servirlasal instanteo
guardarlasen el refrigerador.
Cómo hacer helado de naranja
Ingredientes
 4 naranjas
 4 yemas huevo
 1/2 litro leche
 100 gramos azúcar glass
Utensilios
 batidora
 bol
 congelador
 cuchillo
 plato
 sacabolas
 tabla de picar
Pasos
 Con la ayuda de una batidora, revuelve las cuatro yemas de huevo. Agrega la
leche caliente y el azúcar glass suavemente para que evites la formación los
grumos.
 Bate todo el preparado y déjalo enfriar unos minutos. Luego, resérvalo en el
congelador.
 Pasada media hora, saca el preparado y remueve con la cuchara batidora. Y de
nuevo al congelador por media hora más.
 Mientras la mezcla toma consistencia, pela y parte las naranjas en daditos
pequeños.

9.  Pasada la media hora, saca la mezcla del congelador. Remueve nuevamente y
añade los trozos de naranja para formar el helado.
 Una vez más pon el helado en el congelador. Antes de servirlo, déjalo reposar
unos minutos en el ambiente natural y listo: ¡ a la mesa de tu niño!
INGEDIENTES
 2 tzas de bombones o malvavisco
 1 tza de agua
 2 sobres de gelatina de 85 gr.