Charla Innovación en Restaurantes

Innovación en Restaurantes

www.escuelamarketingastronomico.com

¿Por qué Innovar?


¿Por qué Innovar?

• El marketing ha cambiado.
• El cliente está en el centro de la estrategia
• La comunicación es bidireccional
• Ahora no se debe vender, se informa,
aporta valor y conversa.
• El mundo es móvil.


¿Por qué innovar?


Innovación puede ser..


Puedes innovar en pequeños detalles


Puedes Innovar con grandes
resultados Estar presente
dónde se generan
conversaciones y
contenidos.

Formar al personal
de una manera
práctica y dinámica
especializada en el
sector.

Aplicar Ingeniería
de Menús y
Neuromarketing y
tener un 35% más
de rentabilidad.

¡Han cambiado el mundo!

¿Te vas a quedar fuera?


Las redes sociales, buen lugar para innovar.

• 23 millones de usuarios Españoles en
Internet.
• 16 millones son "comunicadores digitales
permanentes"
• Facebook: 16 millones de Españoles.
• España 15 en el mundo.
• Twitter: 8 millones de Españoles
• España en el mundo 9 y 3 en actividad.

Las razones del éxito


Oportunidades: Comunicación


Oportunidades: Cliente
Protagonista


Oportunidades: Prosumer

Son tus platos atractivos?
Las fotos que más se comparten son los… postres.


Oportunidades: Jugar para generar
interés.


Oportunidad: Aportar valor


¿Estás preparad@?


¿Por qué formación online para ser
más competitivos?
• Cursos obsoletos: barra, sala, maître, etc.
• No se puede atender ni vender con
estrategias de los 80.
• El cliente es 2.0 y el restaurante.. Tiene
web?
• Han surgido nuevas necesidades,
celiaquía, alergias, menos clientes, cliente
más exigente y más informado.

Formación online
 Enfoque integral, cada curso, cubre una
necesidad de la empresa.
 Simplificado, objetivos concretos y
definidos, con resultados inmediatos.
 Inversión de bajo coste o coste cero, si lo
subvenciona la empresa.
 Cursos especializados para restaurantes y
turismo.


Cursos para ser más
competitivos


¿Carta 35% más rentable?


¡Si, carta 35% más rentable!

+


Ingeniería de Menús
• Creada por Michael Kasavana y Donald J.
Smith en 1982.
• Herramienta de marketing y gestión.
• Rentabilidad y popularidad del plato.
• Sirve para tomar decisiones, cambiar
precio, modificar receta, revisar costes,
etc.


Clasificaciones Ingeniería de
Menús


Neuromarketing

Marketing
+
Psicología
+
Estudio del Cerebro

www.escuelamarketingastronomic
o.com

Neuromarketing
• ¿Se puede leer la mente del consumidor,
conocer sus deseos y cómo toma
decisiones de compra para diseñar
campañas de marketing más eficaces?
• Según el lingüista cognitivo George
Lakoff “el 98% de nuestro razonamiento
no es consciente.”
• El 85% de las decisiones de compra son
inconscientes

Estrategias de Neuromarketing
• Colocación de precios en la carta
• Posicionamiento de los platos
• Anclaje Mental
• Destacar productos
• Descripciones


Precios y posicionamiento
• No hacer listados
• No poner de menor a mayor


Anclaje y destacar
• Un precio alto, hace ver el resto más barato.
• Lo que está resaltado, es lo que mirará el cliente.


Descripción
La diferencia de venta, entre platos con
descripción contra platos que sólo ponen el
nombre, es un 27% superior!

Sugerencias del Chef
Especialidades de la casa
Nuestros platos favoritos


¡Nos vemos!
¡Twitter! @EriSofi
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