Bater adalah adonan tepung dan cecair yang digunakan untuk membuat pelbagai kuih tradisional seperti kuih lapis, kuih ketayap dan kuih cara. Ia wujud dalam dua jenis iaitu bater cair dan bater pekat, dan digunakan bersama pelbagai kaedah memasak seperti mengukus, menggoreng tohor dan menggoreng minyak banyak.

2.  Bater ialah campuran tepung dan cecair
seperti air , susu atau santan
 Berasal daripada perkataan Perancis
Battre – bermaksud pukul
 Telur dan lemak juga biasanya dicampur ke
dalam bater untuk membaiki rasa dan
menambah khasiat

3.  Berkrim dan cair
 Juga dikenali sebagai bater penkek atau
lempeng
 Merebak dengan cepat sebagai lapisan nipis
jika dituang
 Contoh : kuih lapis , kuih ketayap , kuih kosui
, kuih cara , kuih lompang dan roti jala

4. BATER CAIR BATER PEKAT
 100 g tepung  100 g tepung
gandum gandum
 250ml cecair  125ml cecair
 1 biji telur  1 biji telur
 ¼ camt. garam  ¼ camt. garam

11.  Berkrim dan pekat
 Boleh digunakan untuk menyadur makanan
 Contoh : kuih rengas (kuih kacang/kuih
kasturi) , cucur udang , pisang goreng dan
lempeng kelapa

12. PISANG GORENG

16.  Bater yang baik – ayak ramuan kering
bersama dan pukul adunan hingga rata
 Cecair digunakan dalam bater :
 Air – membuat bater penyadur dan kuih ketayap
 Susu – membuat kuih manis dan skon titis
 Santan – membuat kuih cara dan kuih lapis

17. 100 g tepung gandum
250ml cecair
1 biji telur
¼ camt. garam
Sedikit air daun pandan
Antara kuih –muih berikut, yang manakah
menggunakan sukatan asas bater seperti di
atas?
A kuih keladi C kuih ketayap
B pisang goreng D kuih lapis

18. Antara berikut, yang manakah dibuat daripada
bater cair?
I kuih lompang III cucur udang
II kuih lapis IV kuih rengas
A I dan II C II dan III
B I dan III D III dan IV

19. Antara cara memasak berikut, yang manakah
selalu digunakan untuk memasak bater?
I menggoreng tohor III mengukus
II membakar IV menggoreng
minyak penuh
A I , II dan III C II , III dan IV
B I , III dan IV D I , II , III dan IV

20. Hasil Kaedah memasak Jenis bater
masakan
Kuih lapis
Kuih lompang
Kuih ketayap
Cucur udang
Kuih rengas
Kuih cara

21. Hasil Kaedah memasak Jenis bater
masakan
Kuih lapis Mengukus Bater cair
Kuih lompang Mengukus Bater cair
Kuih ketayap Menggoreng tohor Bater cair
Cucur udang Menggoreng minyak Bater pekat
banyak
Kuih rengas Menggoreng minyak Bater pekat
banyak
Kuih cara Menggoreng tohor Bater cair