1. Glucoproteínas:
Las proteínas conjugadas consisten en proteínas simples combinadas con algún
componente no proteico. Los grupos no proteicos se llaman grupos prostéticos.
Las proteínas conjugadas se incluyen el siguiente grupo.
Nucleoproteínas: (Proteína + ácido nucleico). Las nucleoproteínas son
proteínas combinadas con ácidos nucleicos. En las truchas, las
nucleoproteínas de los espermatozoides constituyen el 90% del material
sólido y en los núcleos de eritrocitos, casi el 100% de las nucleoproteínas
son combinaciones de ácidos nucleicos con protaminas de proteína básica
simple. Las nuclehistonas son combinaciones de ácidos nucleicos con la
proteína básica de la histona simple. Además, existen varias proteínas
ácidas, las proteínas no histonas.
Glicoproteínas (Proteínas + carbohidratos): Las glicoproteínas son
proteínas combinadas con carbohidratos. En la mayoría de las
glicoproteínas, la unión se hace entre las asparaginas (ANS) y N-acetil-D-
glucosamina (GIcNAc). Las glándulas salivales y las glándulas mucosas del
tracto digestivo segregan mucoproteínas en las que se combinan N-
acetilglicosamina y serinel treonina de la proteína. Las glicoproteínas se
dividen en dos categorías principales, las intracelulares y las secretoras. Las
glicoproteínas intracelulares están presentes en las membranas celulares y
tienen un papel importante en la interacción y el reconocimiento de la
membrana. Algunos ejemplos de glicoproteínas secretoras son:
glicoproteínas plasmáticas, segregaciones del hígado, tiroglobulina,
segregaciones de las glándulas tiroideas, inmunoglobulinas, segregaciones
de las células plasmáticas, ovoalbúmina, segregaciones por el oviducto de
la gallina, ribonucleasa, la enzima que descompone el ARN y la
desoxirribonucleasa, la enzima que descompone el ADN.
Fosfoproteínas (proteína + fosfato): Las fosfoproteínas son proteínas
combinadas con un radical que contiene fosfato, distinto de un ácido nucleico
o de un ácido fosfolípido. Unos ejemplos de fosfoproteínas son la caseína
de la leche y el ovovitellin de los huevos.
Cromoproteínas: Éstas son las proteínas, combinadas con un grupo
prostético, es decir, un pigmento. Algunos ejemplos de cromoproteínas son
los pigmentos respiratorios de hemoglobina y de hemocianina, púrpura
visual o la rodopsina que se encuentra en los bastones de los ojos, los
flavoproteínas y los citocromos.
Lipoproteínas: Estas son unas proteínas conjugadas con lípidos. Hay
cuatro tipos de lipoproteínas, las lipoproteínas de alta densidad (HDL) o las
a-lipoproteínas, las lipoproteínas de baja densidad (VLDL) o las
lipoproteínas pre-β y los quilomicrones.
Metaloproteínas: Estas son proteínas conjugadas con iones metálicos que
no forman parte del grupo prostético. Entre éstas se incluyen la
ceruloplasmina, una enzima con actividad oxidasa que puede transportar
cobre en el plasma y el siderofilin que se encuentra en el hierro.
2. ¿Que son los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas formadas por carbono e hidrógeno y un oxígeno.
Hay diferentes tipos de lípidos o grupos de lípidos los lípidos saponificables y los
lípidos insaponificables
Lípidos Saponificables
Estos se dividen en simples y compuestos
Los Lípidos simples
Como su nombre lo dice son simples únicamente están compuestos de
hidrogeno carbono y oxigeno.
Ejemplos de lípidos simples:
Ceras
Son esteres de acidos grasos de cadena larga, con alcoholes. Son solidos y
lógicamente insolubles en agua, la cera mas conocidas es la cera de abeja.
Acilglicéridos
Los acilglicéridos aquí se encuentras los monoglicéridos, los diglicéridos y los
triglicéridos todos estos son lípidos simples.
Con los acilglicéridos se produce jabón.
Los lípidos Complejos
Son lípidos que están compuestos de hidrogeno, carbono y oxigeno y además
tienen nitrógeno, fosforo, azufre etc.
Ejemplos de Lipidos complejos
Fosfolipidos
Se caracterizas por tener un ácido ortofosfórico en su molécula. Son las
moléculas que forman gran parte de la membrana citoplasmática.
Glucolipido
Este lipido complejo se caracteriza por la adición de un glucida en su
molecula. Se encuentran principalmente en las neuronas.
Lípidos saponificables
Varios ejemplos de lípidos Saponificables:
Terpenos
Son moléculas cíclicas cuyas funciones varian, Se encuentras en las esencias
vegetales como el geraniiol, limoneno o el eucalipto, en las vitaminas como la A,
E, K y en los Pigmentos Vegetales como la carotina y la xantofila
3. Esteroides
Son lípidos que se derivan del esterano se encuentran en dos grandes grupos los
Esteroles y las hormonas esteroides
En las hormonas esteroideas se encuentran en las hormonas suprarrenales y las
hormonas sexuales.
Prostaglandinas
Lípidos cuya su molécula está formada por 20 átomos de carbono y forma una
anillo de
ciclo-pentano y de dos cadenas alifáticas.
El ácido pirúvico (ácido α-cetopropanoico o también ácido oxopropanoico) es un
líquido incoloro, de olor fuerte y picante.. En condiciones fisiológicas celulares el
ácido pirúvico se encuentra ionizado (anión carboxilato del ácido pirúvico), de
manera que resulta más correcto hablar, en estas condiciones depiruvato en
lugar de pirúvico.
Esta sustancia resulta de la degradación de toda clase de biomoléculas,
glúcidos, proteínas y lípidos, auqnue en especial de las primeras, los glúcidos, y
de su ruta de degradación, la glucolisis, que transcurre en el citoplasma y que
rinde como producto final este compuesto de tres carbonos.
De forma general, el ácido pirúvico pasa del citoplasma a la mitocondria, y allí
pasa a convertirse en otro ilustre intermediario metabólico, el acetil-Coenzima-A,
desprendiéndose una molécula de CO2 en el proceso.
El Acetil CoA ingresará en el Ciclo de Krebs, en la matriz mitocondrial, donde se
seguirá descarboxilando el compuesto y le serán extraídos electrones en forma
de coenzimas reducidos, que acabarán en la vecina membraba mitocondrial
interna, concretamente en la cadena de transporte electrónico. Al final, mediante
un proceso quimisomótico, se producirá ATP por fosforilación oxidativa y el
O2 actuará como el aceptor final de electrones, formándose H2O
En la mitocondria se obtienen aproximadamente 17 moléculas de ATP por cada
molécula de ácido pirúvico que entra.
¿Qué es el ciclo de Krebs? El ciclo de Krebs es un ciclo metabólico de
importancia fundamental en todas las células que utilizan oxígeno durante el
proceso de respiración celular. En estos organismos aeróbicos, el ciclo de Krebs
es el anillo de conjunción de las rutas metabólicas responsables de la
degradación y desasimilación de los carbohidratos, las grasas y las proteínas en
anhídrido carbónico y agua, con la formación de energía química. El ciclo de
Krebs es una ruta metabólica anfibólica, ya que participa tanto en procesos
catabólicos como anabólicos. Este ciclo proporciona muchos precursores para
la producción de algunos aminoácidos, como por ejemplo el cetoglutarato, así
como otras moléculas fundamentales para la célula.
4. Por tanto, si hacemos un pequeño resumen sobre el ácido pirúvico obtenemos
que es un subproducto de la glucólisis anaeróbica que resulta de la
descomposición de las glucosas para la obtención de energía. Cuando iniciamos
el ejercicio y se degradan las glucosas, estan van a producir ácido pirúvico, si la
intensidad lo permite y se dispone de oxígeno, el ácido pirúvico entra en el ciclo
anteriormente descrito para seguir formando energía con la ayuda del oxígeno
(vía aeróbica), pero si no se dispone de oxígeno y/o la intensidad es muy alta
continúa en el metabolismo anaeróbico con el proceso de la fermentación (que
explicaré posteriormente) produciendo ácido láctico.
Su importancia radica en el hecho de ser un compuesto orgánico clave en el
metabolismo. Es el producto final de la glucólisis, una ruta en la que la glucosa
se escinde en 2 moléculas de piruvato y se produce energía.
Importancia biológica del ácido piruvico:
Interviene en numerosas reacciones metabólicas. Por ejemplo, es un producto
de degradación de la glucosa que se oxida finalmente a dióxido de carbono y
agua. En las levaduras se produce un proceso defermentación en el que el ácido
pirúvico se reduce a etanol; en esta vía, el piruvato se reduce, permitiendo
regenerar las moléculas de NAD+ consumidas en los procesos anteriores. Los
animales son capaces de realizar la fermentación láctica, cuyo producto es ácido
láctico. Las bacterias y levaduras son más versátiles, y pueden realizar otras
fermentaciones, como la fermentación alcohólica, cuyo producto es etanol.
También puede ser transformado en el hígado en el correspondiente
aminoácido, la Alanina.
Es una sustancia presente naturalmente en nuestro organismo. Es a la base del
ciclo de Krebs, o ciclo del ácido cítrico. Ese ciclo es el proceso por el cuál el
cuerpo convierte el glucógeno y la glucosa en energía. El ácido pirúvico es el
resultado de la transformación de la glucosa por el metabolismo aeróbico (bajo
la presencia de oxígeno), en un proceso conocido como glucólisis.
El piruvato de calcio es el ácido pirúvico en su forma estabilizada por la adicción
de sales de calcio, que en este caso vienen actuar como un estabilizante mineral.
Papel vital en la conversión de alimentos en energía.
El piruvato actúa mejorando el transporte de glusoca para las células
musculares.
La suplementación con piruvato aumenta el metabolismo, al aceler la quema de
azúcar y de almidón.
El piruvato puede aumentar la utilización de grasas en los seres humanos.
El piruvato aumenta el gasto de calorías bajo la forma de calor en vez de permitir
su almacenamiento bajo la forma de glucógeno.
Usos: El ácido pirúvico es utilizado en laboratorios, en la química fina y en la
estética; el ácido láctico es utilizado como un regenerador de la piel, siendo
5. recomendado para las terapias rejuvenecedoras y en la formulación de cremas
hidratantes y exfoliantes tanto para el cuerpo como para el rostro. Asimismo,
reduce el pH de la piel protegiéndola así contra infecciones y microbios.Tiene la
peculiaridad de lograr un engrosamiento de la dermis y así lograr una piel más
fuerte pero también tersa y suave, siendo un gran estimulador de la producción
colágeno algo disminuye las líneas de expresión y arrugas.
