2. TIPO DE ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE
Es importante que el producto se presente en un envase atractivo para
el comprador y sea fácil de manipular. La etiqueta debe estar impresa
con claridad.
Los envases de productos congelados deben contener claras
instrucciones para la conservación de los productos desde el momento
en que se compran al comerciante hasta el momento de su utilización.
El costo de los materiales de los envases varía considerablemente, se
elegirá aquellos que sean convenientes.
La permeabilidad de los materiales de envasado depende de la
temperatura y de la humedad relativa. La permeabilidad al vapor de
agua de los envases de pescado no deberá ser superior a 0,2 g/m2/2
4h a -20ºC., con una humedad relativa del 80%.

3. Se pueden utilizar como envases:
- Bolsas de polietileno, cajas de poliestireno (tiene la ventaja de ser
aislante y liviana, estas cajas son tratadas para darles la dureza
característica.)
- Bolsas de plástico (polietileno), con la particularidad de ser
impermeables, impedir el paso de vapor, agua y gases, y tener el
tamaño y la forma adecuada. Además deben ser resistentes para
proteger al producto contra todo daño físico durante la manipulación, el
transporte y la venta al por menor.
Los envases deben ser de tamaño y forma adecuados para el producto
lo más ajustado posible, con el fin de que el aire contenido dentro del
envase sea el menor posible. La presencia de grandes zonas vacías
dentro del paquete aumenta el peligro de deshidratación o
enranciamiento.

4. De los embalajes:
Generalmente se utiliza cartón corrugado últimamente se está
usando también el plástico corrugado, los embalajes se usan como
un medio donde se empaca los envases o las cajitas destinados al
consumidor.
Los embalajes para facilitar la manipulación, no deben ser tan
grandes, deberán tener buena resistencia en húmedo, así como a la
rotura o reventón por presión. Las cajas podrán atarse con alambre,
cinta metálica o cinta adhesiva para aumentar su resistencia.
Hay que tener en cuenta que algunas empresas de transporte tienen
restricciones para productos perecederos, por ejemplo con American
Airlines se debe considerar las siguientes propiedades:
- Apto para resistir de 8 a 12 manipuleos físicos y tener la capacidad
para deslizarse en cualquier superficie.
- Apto para soportar 60 lbs. por pie cuadrado de presión por
apilamiento.
- Apto para resistir 12 pulgadas de declive en cualquier superficie
- Apto para poder estar expuesto a 30 segundos bajo la lluvia sin
sufrir daño alguno
- Las cajas deben estar apropiadamente etiquetadas en ambos
lados, teniendo en cuenta durabilidad y legibilidad en el marcado.
Deben indicar "Este lado arriba" y "perecedero"

5. - Deben usarse cajas de cartón con paredes múltiples, parafinadas
con pliegues de ventilación y con esquinas reforzadas
- Deben usarse bolsas de polietileno con 4 milímetros de
espesor, selladas y aseguradas por nudos o debeces profesionales
- Material absorbente debe ser usado entre las bolsas plásticas y las
cajas de cartón. Se recomienda el uso de teknopor
- Máximo peso bruto por pieza es de 150 lbs/68 K incluyendo
refrigerante y embalaje
- Las cajas deben ser ensunchadas o encintadas con dos bandas
como mínimo
- Los refrigerantes autorizados con Gel Pack o Hielo seco. No está
permitido el uso de hielo escarcha o wet ice.

6. MEDIOS Y CONDICIONES DE TRASPORTE
El transporte de la trucha se realiza mayormente mediante transporte aéreo.
Se recomienda que los vehículos de transporte de pescado congelado sean capaces
de mantener una temperatura de -18ºC o menos mediante sistemas de
refrigeración mecánica o empleo de hielo seco o gases licuados.
Los productos congelados no deben ponerse en contacto directo con el piso, las
paredes o el techo de la caja del vehículo, a menos que sea de pared doble; debe
colocarse de manera que el aire frío pueda circular alrededor de la carga y absorber
el calor que penetra en el vehículo. Se sugiere una distancia mínima de 5 cm. (2
pulgadas) entre el cargamento y el piso y las paredes del vehículo.
* Principales Competidores
- Chile
- Finlandia
- Noruega
- Dinamarca
- Suecia
- Irlanda
- Irlandia
- Islas Faore