2. Ao longo dos séc. XV e XVI, os navegadores portugueses desvendaram as rotas marítimas do Atlântico sul, do Índico e do Pacífico até ao Japão. Uma façanha desta natureza nunca se realizaria por um motivo só (curiosidade, espírito de aventura, espalhar a fé cristã, riquezas ). Os portugueses queriam sobretudo o ouro da África, a pimenta da Índia e as outras especiarias que não sabiam ao certo onde as procurar.
3. O que são? O termo especiaria designa diversos produtos, frescos ou secos, de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz), de aroma e/ou sabor acentuados.
4. Para que servem? Condimentar os alimentos tornando-os mais saborosos Conservar os alimentos Fazer medicamento s , unguentos, óleos, cosméticos e incensos
8. A malagueta Características: Arbusto que dá frutos vermelhos Medicina: Protege o aparelho digestivo e cura enxaquecas Culinária: Confere sabor picante aos pratos de peixe e carne Origem: Costa ocidental da África
10. A pimenta Origem: Índia Características: Planta trepadeira que produz frutos em cacho (pimenta preta, branca, verde, vermelha) Medicina: Estimula o apetite facilita a digestão é analgésico Culinária: Confere sabor picante aos pratos de peixe e carne
11. O gengibre Origem: Índia e China Características: É um rizoma (raiz carnuda) Medicina: Chá de gengibre trata gripes, tosse e resfriado Culinária: É apreciado pelo sabor caloroso e pelas virtudes digestivas
12. A curcuma ou açafrão Origem: Índia Características: É um rizoma (raiz carnuda) Medicina: Prevenção e tratamento do cancro. É um excelente antibiótico natural. Culinária: É um componente do caril, tem um sabor quente e picante.
13. O cardamomo Origem: Índia Características: É uma planta da qual se utilizam os frutos e as sementes Medicina: Trata infecções nas gengivas e previne doenças da garganta Culinária: Perfumado e de sabor refrescante
15. A canela Origem: Ilha de Ceilão Características: É uma árvore (caneleira) frondosa parecida com o loureiro. Tiram-se os ramos, separa-se a casca e seca-se ao sol. Medicina: Previne a osteoporose e controla a pressão sanguínea Culinária: Condimenta e aromatiza doces, pães doces, arroz-doce, bolos, tortas de frutas, cremes para pastéis e panquecas doces, compotas e bebidas quentes como o chocolate e o café.
16. A noz moscada Origem: Ilhas de Banda Características: É uma pequena árvore (moscadeira) que dá uns frutos carnudos que abrem e deixam cair a semente envolta numa película vermelha, muito brilhante. Da película obtém-se a especiaria “macis” e a semente é a noz moscada. Medicina: Alivia náuseas a e controla a diarreia Culinária: É muito versátil como condimento servindo desde pratos doces a salgados
17. O cravo Origem: Arquipélago das Molucas Características: É uma árvore cujas flores, muito aromáticas, são secas ao sol antes da abertura da corola Medicina: Previne o mau hálito e tem um forte poder desinfectante e anestésico Culinária: Conserva a carne em sábias marinadas ou condimenta os cozidos e guisados. Adiciona-se ao pão de mel, ao vinho quente doce e aos licores.
18. As especiarias hoje Quem é que pode viver sem especiarias? Ninguém que queira cozinhar pratos saborosos. E na farmácia embora não se vejam também lá estão.
