1. TELUR PUYUH SEBAGAI NUTRISI PENUNJANG
DAYA INGAT
KARYA TULIS
Disusun untuk Memenuhi Persyaratan Mengikuti
Ujian Nasional dan Ujian Sekolah
SMA Negeri 1 Pemalang
Tahun Pelajaran 2011/2012
oleh,
Firlita Nurul Kharisma
NIS : 17848
PROGRAM STUDI ILMU PENGETAHUAN ALAM (PSIA-3)
SEKOLAH MENENGAH ATAS (SMA) NEGERI 1 PEMALANG
2011

2. MOTTO
1. Fastabiqul Khairaat.
2. “Hanya kepada Rabblah kami berharap. Yang telah menghilangkan beban
di punggungku serta meninggikan sebutan namaku. Karena sesungguhnya
sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka jika telah selesai mengerjakan
sesuatu urusan hendaklah kerjakan dengan sungguh urusan yang lain”
(Cuplikan terjemahan Q. S. Al-Insyirah)
3. Dan (ingatlah juga), tatkala Tuhanmu memaklumkan: "Sesungguhnya jika
kamu bersyukur, pasti Kami akan menambah (nikmat) kepadamu, dan jika
kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka sesungguhnya adzab-Ku sangat
pedih"
(Q. S. Ibrahim:7)
4. Manusia yang sukses harus memilki kepribadian tenang, terencana,
terampil, tertib, tekun, tegas, dan tawadhu (rendah hati)
(Penulis)
ii

3. PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada :
1. Bapak dan ibu tercinta
2. Adikku dan Keluarga tersayang
3. Teman-teman, khususnya XII PSIA 3
4. Para Pembaca dan Adik-adik semua
5. Seluruh pejuang intelektual sejati, penerus dan pengemban cita-cita umat alam
ini.
iii

4. PERSETUJUAN
Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya
Ingat “ ini telah disetujui oleh pembimbing karya tulis SMA Negeri 1 Pemalang
pada,
hari
:
tanggal
:
Pembimbing I,
Pembimbing II,
Nur Huda, S. Pd.
Firman Syam, S.Pd.
NIP 19690510 199512 1 005
NIP 19661122 199003 1 003
iv

5. PENGUJIAN
Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya
Ingat “ telah diuji pada,
hari
:
tanggal
:
Penguji I,
Penguji II,
Moh. Fatoni, S.Pd.
Firman Syam, S.Pd.
NIP 19690815 200701 1 019
NIP 19661122 199003 1 003
v

6. PENGESAHAN
Karya tulis yang berjudul “ Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya
Ingat “ini telah disahkan oleh kepala SMA Negeri 1 Pemalang pada,
hari
:
tanggal
Kepala SMA Negeri 1 Pemalang
Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd
NIP 19600723 198403 2 006
vi

7. KATA PENGANTAR
Bismillaahirrahmaanirrakhim
Assalaamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur ke hadirat Allah SWT. penulis panjatkan, yang telah
memberikan rahmat, petunjuk, inayah dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan karya tulis yang berjudul “Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang
Daya Ingat“. Karya tulis ini disusun untuk memenuhi persyaratan mengikuti
Ujian Nasional (UN) dan Ujian SMA Negeri 1 Pemalang tahun pelajaran
2011/2012.
Penulis menyadari bahwa “Tak Ada Gading Yang Tak Retak”, begitupula
dengan karya tulis ini masih banyak kesulitan yang dihadapi, tetapi banyak pula
dorongan, bantuan, arahan, dan semangat oleh segenap pihak. Oleh karena itu,
penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dra. Rishi Mardiningsih, M. Pd., selaku kepala SMA Negeri 1 Pemalang
2. Bapak Nur Huda, S. Pd., selaku pembimbing I, terima kasih atas arahannya.
3. Bapak Firman Syam, S. Pd., selaku pembimbing II dan penguji II, terima
kasih atas bimbingannya.
4. Bapak Moh. Fatoni, S. Pd., selaku penguji I.
5. Ibu dan Bapak yang selalu memberi motivasi, dan cerita-cerita pengalaman.
vii

8. 6. Teman-teman PMDH dan ITC, semoga apa yang telah kita usahakan selama
ini dapat bermanfaat.
7. Keluarga besar Drove Of Science Three (Dovesty), semoga kalian semua bisa
mendapatkan apa yang kalian citakan.
8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan karya tulis ini,
baik material maupun spiritual.
Akhirnya dengan kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran yang
membangun dalam karya ini, dan penulis berharap semoga karya tulis yang
sederhana ini dapat menjadi sebuah pengetahuan untuk mengetahui bahwa banyak
makanan yang mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai
asupan untuk daya ingat.
Pemalang,
Penulis
viii

9. DAFTAR ISI
JUDUL...........................................................................................................
i
MOTTO ........................................................................................................
ii
PERSEMBAHAN..........................................................................................
iii
PERSETUJUAN………………………………………………………….....
iv
PENGUJIAN....……………………………………………………………...
v
PENGESAHAN……………………………………………………………...
vi
KATA PENGANTAR ……………………………………………………....
vii
DAFTAR ISI............………………………………………………………...
ix
DAFTAR TABEL....………………………………………………………...
xi
BAB I PENDAHULUAN ………………………………………………....
1
A. Latar Belakang Masalah……………………………………....
1
B. Rumusan Masalah…………………………………………….
3
C. Tujuan Penulisan……………………………………………...
3
D. Metode Pengumpulan Data…………………………………...
3
E. Manfaat Penulisan……………………………………………..
4
F. Sistematika Penulisan….……………………………………...
4
ix

10. BAB II LANDASAN TEORI..…………………………………….………..
6
BAB III PEMBAHASAN…………………………………………………..
9
A. Otak Manusia..........................................................................
9
B. Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh.......……………..............
10
1. Struktur dan Komponen Telur..............……………….......
10
2. Kandungan dalam Telur Puyuh...............………………....
10
C. Nutrisi Otak……………………………………………….......
21
D. Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya
Ingat...................................... ...................................................
26
BAB IV PENUTUP………………………………………………………..
28
A. Simpulan……………………………………………………….
28
B. Saran…………………………………………………………...
29
DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………..…
30
LAMPIRAN………………………………………………………………...
31
x

11. DAFTAR TABEL
Tabel 1.Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek..
....………………………………………………………... ....…………......…
xi
12

12. BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Otak merupakan suatu bagian yang sangat berpengaruh dalam diri manusia
untuk berpikir dan menjalankan berbagai aktivitas. Di dalam otak terdiri atas
jutaan sel saraf yang berfungsi sebagai pengatur atau pengoordinasi segala yang
dilakukan oleh manusia. Otak manusia bertanggungg jawab terhadap pengaturan
seluruh badan dan pemikiran manusia. Oleh karena itu, terdapat kaitan erat antara
otak dan pemikiran. Untuk itu, sangatlah penting bagi manusia untuk menjaga
agar otak tetap tajam dan bisa berfungsi dengan baik.
Banyak orang yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang
mampu menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk
otak. Salah satunya adalah telur, telur berisi berbagai macam zat yang berguna
bagi tubuh manusia. Telur juga dapat diandalkan sebagai alat perkembangan dan
pertumbuhan bagi anak usia dini.
Dewasa ini, kesadaran masyarakat mengonsumsi telur amat rendah. Hal ini
ditandai dengan banyak ditemukannya sebagian masyarakat mengalami
kepikunan dini, padahal seperti kita ketahui telur berisi berbagai macam nutrisi
yang penting bagi otak yang apabila jarang atau tidak pernah mengonsumsinya
otak akan kekurangan nutrisi-nutrisi penting yang dapat menyebabkan kepikunan
di masa muda. Jika di dalam otak kekurangan nutrisi sebagai makanan utamanya
alhasil, kemampuan untuk mengingat maupun berpikir akan melemah sejalan
1

13. 2
dengan bertambahnya usia manusia. Namun, dengan kesadaran diri sendiri untuk
menjaga kesehatan otak dan memberi asupan yang cukup untuk itu keresahan
akan bahaya kepikunan agaknya dapat kita minimalisasi.
Salah satu asupan yang tepat adalah telur puyuh. Telur puyuh mempunyai
nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah dengan telur unggas lainnya. Dilihat
dari kandungan protein dan lemaknya dapat dikatakan telur puyuh lebih baik
dibandingkan telur unggas lainnya sebab telur puyuh mengandung protein yang
tinggi tetapi kadar lemaknya rendah. Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral,
telur puyuh juga kaya akan kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh,
terutama bagi perkembangan fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen
asetilkolin yang berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang
cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak sehingga dapat memperkuat
daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun
kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil
dianjurkan banyak mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin.
Selain itu, asupan kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi
risiko kematian sel pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat
dan keguguran. Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung
perkembangan otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif
juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu
bugar. Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat
proses penuaan.

14. 3
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas dapat dirumuskan permasalahan sebagai
berikut:
1. Bagaimana peran otak untuk manusia?
2. Kandungan apa saja yang terdapat pada telur puyuh?
3. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak?
4. Bagaimana kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang daya
ingat otak?
C. Tujuan Penulisan
Berdasarkan permasalahan di atas, tujuan penulisan karya tulis ini adalah
sebagai berikut :
1. Menjelaskan peran otak bagi manusia.
2. Mendeskripsikan kandungan pada telur puyuh.
3. Menjelaskan nutrisi yang dibutuhkan otak.
4. Menjelaskan kandungan gizi telur puyuh sebagai nutrisi penunjang
daya ingat otak.
D. Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan untuk mengumpulkan informasi yang
dibutuhkan dalam pencapaian tujuan penyusunan karya tulis. Metode yang
digunakan dalam mengumpulkan data pada penyusunan karya tulis ini adalah
sebagai berikut

15. 4
1.
Metode kepustakaan
Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara membaca
dan browsing sumber-sumber tertulis yang berhubungan dengan telur
puyuh dan otak.
2.
Metode wawancara
Yaitu metode pengumpulan data yang dilakukan dengan
cara
mengadakan wawancara dengan narasumber yang menguasai pokok
permasalahan, yaitu dengan Bapak Ahmad Syarifudin pada 21 April
2011.
E. Manfaat Penulisan
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah :
1. Memberikan informasi bagi masyarakat bahwa mengonsumsi telur
puyuh sangatlah penting.
2. Memberikan gambaran kecil bahwa telur puyuh tidak hanya
mengandung kolesterol, tetapi zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh.
3. Menumbuhkan persepsi masyarakat bahwa kolesterol tidak perlu
ditakuti bila mengonsumsi telur puyuh secara cermat.
Dengan demikian diharapkan pembelajaran mengenai telur puyuh ini
dapat dipelajari secara baik. Selain itu penulis berharap dapat berbagi informasi
kepada pembaca sehingga dapat dijadikan sebagai bahan acuan untuk
pembelajaran telur puyuh lebih lanjut.

16. 5
F. Sistematika Penulisan
Untuk memberikan gambaran secara jelas kepada pembaca mengenai isi
karya tulis, maka penulis menyusun karya tulis ini menjadi beberapa bagian.
Bab I,
Pendahuluan
Bab ini berisi latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan
penulisan, metode pengumpulan data dan sistematika penulisan.
Bab II,
Landasan Teori
Bab ini menguraikan teori-teori yang menunjang penulisan/penelitian,
yang bisa diperkuat dengan menunjukkan hasil penelitian sebelumnya
dengan melakukan pengutipan.
Bab III,
Pembahasan
Bab ini berisi penjelasan mengenai otak manusia, kandungan gizi pada
telur puyuh, nutrisi yang dibutuhkan otak dan kandungan gizi telur
puyuh sebagai nutrisi penunjang daya ingat otak.
Bab IV, Penutup
Bab ini berisi simpulan dan saran penulis.

17. BAB II
LANDASAN TEORI
Puyuh merupakan jenis burung yang tidak dapat terbang, ukuran tubuh
relatif kecil, berkaki pendek, dan dapat diadu. Burung puyuh disebut juga Gemak
(Bahasa Jawa-Indonesia). Bahasa asingnya disebut “Quail”, merupakan bangsa
burung (liar) yang pertama kali diternakan di Amerika Serikat, tahun 1870. Dan
terus dikembangkan ke penjuru dunia. Sedangkan di Indonesia puyuh mulai
dikenal, dan diternak semenjak akhir tahun 1979. Kini mulai bermunculan di
kandang-kandang yang ada di Indonesia.
Sentra peternakan burung puyuh banyak terdapat di Sumatera, Jawa Barat,
Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Jenis-jenis burung puyuh:
Kelas : Aves (Bangsa Burung)
Ordo : Galiformes
Sub Ordo : Phasianoidae
Famili : Phasianidae
Sub Famili : Phasianinae
Genus : Coturnix
Species : Coturnix-coturnix Japonica
Burung puyuh terkenal dengan telurnya yang berukuran kecil. Telur ini
umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan menggemaskan.
6

18. 7
Listiyowati (2005:3) menyatakan bahwa dalam satu tahun, puyuh dapat
menghasilkan tiga sampai empat keturunan. Produksi telur burung puyuh
menempati ranking pertama. Dalam setahun, puyuh mampu menghasilkan 250300 butir telur. Nilai gizi telur tidak kalah dengan telur dan daging unggas lain
sehingga menambah variasi dalam penyediaan sumber protein hewani dan
memberikan konsumen banyak pilihan
Abby (2008:1) menyatakan bahwa dua telur dengan kandungan 550
miligram kolin setiap hari selama kehamilan akan membantu perkembangan otak
janin dan menghasilkan ingatan tajam pada anak. Kolin juga penting untuk
memori, sumber kolin lain termasuk kacang kedelai, ayam dan salmon.
Telur merupakan produk peternakan yang memberikan sumbangan besar
bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Sebutir telur mengandung zat gizi
yang lengkap dan mudah dicerna. Telur merupakan bahan pangan yang sangat
baik untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dalam jumlah
cukup banyak. Telur juga sangat baik dikonsumsi oleh ibu yang sedang hamil, ibu
yang menyusui dan orang yang sedang sakit.
Telur puyuh mengandung kolin yang berperan penting di dalam tubuh
karena sebagai komposisi utama membran sel normal menjaga keutuhan membran
sel dalam proses-proses biologi, seperti aliran atau rangsangan informasi,
komunikasi intrasel, dan bioenergi. Selain itu kolin juga dapat membantu fungsi
normal otak melalui pembentukan neutrotransmitter asetilkolin, yaitu bentuk
senyawa
kolin
yang
sangat
berperan
pada
fungsi
otak.

19. 8
Otak merupakan organ tubuh yang paling kompleks. Di dalam otak,
terdapat kendali untuk berfikir, berbicara dan emosi. Selain itu, otak juga
mengontrol segala aktivitas fisiologis tubuh dari yang paling mendasar, seperti
dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup kita, otak terus
menerus bekerja menerima rangsangan, memproses, menyimpan informasi,
berfikir dan menyimpan memori. Untuk dapat melakukan kegiatan tersebut
dengan baik, otak memerlukan pasokan zat-zat gizi yang berasal dari makanan.
Perreta (2005:66) menyatakan bahwa saat tubuh mulai menua, terjadilah
sejumlah perubahan, baik yang kasat mata, seperti munculnya uban atau kerutan
di kulit, maupun yang tidak terlihat. Ada yang merasa tidak mampu berpikir dan
mempelajari hal baru setajam atau secepat sebelumnya. Keluhan yang paling
sering muncul adalah makin peluapa. Meski dalam kasus paling ekstrem,
buruknya memori bisa disebabkan oleh penyakit alzheimer atau demensia, kini
masalah memori umumnya dipahami sebagai kurangnya pasokan gizi melalui
makanan.
Otak, jantung dan sistem saraf membutuhkan karbohidrat sebagai sumber
energi untuk bernapas, berpikir dan bergerak.
Di dalam otak, terjadi berbagai aktivitas jejaring otak yang merupakan
reaksi otak dalam berpikir terhadap semua stimulasi pengindraan. Stimulasi ini
dapat berasal dari lingkungan alam, individu, komunitas, maupun dari anganangan ataupun mimpinya.

20. BAB III
PEMBAHASAN
A.
Otak Manusia
Otak manusia mempunyai berat 2% dari berat badan orang dewasa (3
pon), menerima 20% curah jantung dan memerlukan 20% pemakaian oksigen
tubuh dan sekitar 400 kilokalori energi setiap harinya. Jaringan otak sangat rentan
terhadap perubahan oksigen dan glukosa darah, aliran darah berhenti 10 detik saja
sudah dapat menghilangkan kesadaran manusia. Berhenti dalam beberapa menit,
merusak permanen otak.
Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya
proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi, dan kepribadian.
Otak manusia mengatur dan mengkoordinir, gerakan, perilaku dan fungsi tubuh,
homeostatis seperti tekanan darah, detak jantung, suhu tubuh, keseimbangan
cairan, keseimbangan hormonal, mengatur emosi, ingatan, aktivitas motorik dan
lain-lain.
Otak merupakan organ tubuh yang kompleks. Tidak hanya mengatur
pikiran, bicara, dan emosi, otak juga menjadi pusat kendali semua hal, dari fungsi
sederhana, seperti detak jantung dan kegiatan bernapas, hingga fungsi yang
kompleks, seperti dorongan seks, ingatan, dan suasana hati. Sepanjang hidup, otak
terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan informasi,
mengembangkan pikiran dan emosi, serta menyimpan memori. Nutrisi yang kita
9

21. 10
makan sangat diperlukan untuk menjaga agar otak dapat bekerja dengan optimal.
Itulah sebabnya otak berperan penting bagi kesehatan dan kehidupan yang baik.
Gizi yang tidak seimbang akan menyulitkan otak untuk bekerja dengan maksimal.
Otak merupakan pusat yang menerima, mengolah, dan menyimpan
informasi. Di sana pula dibuat keputusan dan tindakan nyata untuk melakukan
aktivitas berdasarkan keputusan tersebut. Otak menjadi pusat intelektual, emosi,
dan kreativitas.
B.
Kandungan Gizi dalam Telur Puyuh
1.
Komponen Telur Puyuh
Secara umum, komponen telur puyuh terdiri atas putih telur (albumen)
47,4%; kuning telur (yolk) 31,9%; dan kerabang serta membran kerabang 20,7%.
Kandungan protein telur puyuh sekitar 31,1%, sedangkan kandungan lemaknya
relatif rendah dibandingkan dengan telur ayam ras dan itik. Kandungan lemak
telur puyuh sekitar 11,1%, sedangkan kandungan lemak telur ayam ras dan itik
adalah 11,3% dan 14,5% (Agromedia,2007).
Telur puyuh, umumnya berwarna putih bertotol-totol cokelat kehitaman, dengan
berat ± 10 g per butir.
2.
Kandungan dalam Telur Puyuh
Telur puyuh tidak begitu terkenal daripada telur ayam atau telur bebek.
Apalagi banyak orang yang menganggapnya sebagai sumber kolesterol. Padahal,
nilai gizinya baik untuk janin hingga kaum lanjut usia.

22. 11
Berikut
kandungan
dan
manfaat
yang
ada
dalam
telur
puyuh
(http://www.tnol.co.id/id/food-clubs/4342-telur-puyuh-manfaat-bagi-janinhingga-pikun-lansia.html) :
a.
Sumber protein
Telur ini umumnya digemari anak-anak karena bentuknya unik dan
menggemaskan. Biasanya telur ini disajikan dengan cara direbus atau sebagai
bahan campuran sayuran (hotplate kangkung, kimlo, dan sup),sambal kentang,
atau sebagai isi bakso, tahu, dan siomay.
Telur puyuh merupakan sumber protein terbaik. 100 gram telur puyuh
mengandung 13,05 gram protein, sedikit lebih tinggi dari telur ayam maupun telur
bebek.
Salah satu keunggulan protein telur dibandingkan dengan protein hewani
lainnya adalah daya cernanya yang sangat tinggi. Artinya setiap gram protein
yang masuk akan dicerna didalam tubuh secara sempurna.
Dilihat dari nilai gizinya, telur puyuh tidak kalah dari telur ayam atau telur
bebek. Kandungan zat gizi telur puyuh dibandingkan dengan telur ayam dan telur
bebek per 100 gramnya dapat dilihat dari tabel.

23. 12
Tabel 1. Kandungan gizi per 100 gram telur puyuh, telur ayam, dan telur bebek
Zat gizi
Energi (kkal)
Protein (g)
Total lemak (g)
Karbohidrat (g)
Kalsium/Ca (mg)
Bes/Fe (mg)
Magnesium/Mg (mg)
Fosfor/P (mg)
Kalium/K (mg)
Natrium/Na (mg)
Telur puyuh
158
13,05
11,09
0,41
64
3,65
13
226
132
141
Telur ayam
143
12,58
9,94
0,77
53
1,83
12
191
134
140
Telur bebek
185
12,81
13,77
1,45
64
3,85
17
220
222
146
Seng/Zn (mg)
1,47
1,11
1,41
Tembaga/Cu (mg)
0,062
0,102
0,062
Mangan/Mn (mg)
0,038
0,038
0,038
Selenium/Se (mkg)
32,0
31,7
36,4
Thiamin (mg)
0,069
0,069
0,156
Riboflavin (mg)
0,478
0,478
0,404
Niasin (mg)
0,070
0,070
0,200
Asam Panthothenat (mg)
1,438
1,438
1,862
Vitamin B6 (mg)
0,143
0,143
0,250
Kolin (mg)
263,4
251,1
263,4
Vitamin B12 (mkg)
1,58
1,29
5,40
Vitamin A (IU)
543
487
674
Vitamin E (mg)
1,08
0,97
1,34
Vitamin K (mkg)
0,3
0,3
0,4
Kolesterol (mg)
844
423
884
Lutein+zeaksantin (mkg)
369
331
459
Sumber: USDA (2007)

24. 13
b.
Kolin (Nutrisi otak)
Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi
otak. Hal tersebut berkaitan dengan peran kolin sebagai komponen asetikolin yang
berfungsi sebagai pengantar sinyal saraf.
Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal saraf pada otak,
sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan menghindari kepikunan
pada orang lanjut usia. 100 gram telur puyuh dan telur bebek mengandung 263,4
mg kolin, lebih tinggi daripada kolin yang terdapat pada telur ayam. Namun
kebutuhan kolin setiap orang berbeda-beda. Ibu-ibu yang sedang dalam taraf pra
kehamilan hingga menyusui, sebaiknya mulai mengonsumsi makanan sumber
kolin, seperti telur puyuh, dalam jumlah cukup banyak. Hal tersebut penting untuk
mendukung perkembangan otak janin. Selain itu asupan kolin yang cukup pada
saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel pada janin, yang berarti
mengurangi kemungkinan bayi cacat dan keguguran.
Sementara asupan kolin pada saat menyusui dimaksudkan untuk
mendukung perkembangan otak bayi secara optimal. Meck dan William dalam
Abby (2000: 1) menunjukkan bahwa untuk perkembangan janin yang optimal,
pemberian makanan kaya kolin sebaiknya dilakukan pada umur kandungan 20-25
minggu hingga saat melahirkan.
Penelitian
yang
dilakukan
oleh
Ladd
dan
kawan-kawan
(1993)
menunjukkan bahwa kolin tidak hanya baik dikonsumsi mereka yang sedang
dalam tahap pertumbuhan, tetapi juga oleh kaum lanjut usia. Mereka yang berada
dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi kolin untuk mempertahankan

25. 14
fungsi otak agar selalu bugar.Selain itu kolin juga dapat memperbaiki memori
otak yang rusak akibat proses penuaan.
Kolin nutrisi yang banyak terkandung dalam kuning telur, dinyatakan bagus
untukkesehatan(http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read
/2010/07/04/2815/9/Mengenal-Manfaat-Kolin). Nutrisi ini merupakan bahan dasar
untuk membuat zat kimia pembentuk memori otak yang dikenal dengan
acetylkolin. Selain itu, kolin juga berperan penting dalam pembentukan membranmembran sel di seluruh tubuh.
Berikut beberapa manfaat lain yang bisa Anda dapatkan dari kolin:
1.
Menjaga kesatuan membran sel
Kolin diperlukan untuk kesatuan struktural dan fungsi penyampai pesan dari
sel-sel membran. Kolin secara langsung memengaruhi penyampaian pesan di
antara membran dan pengangkutan atau metabolisme lemak.
2.
Memecah dan menggunakan lemak sebagai sumber energi
Kolin berada di lapisan lemak dari membran sel-sel tubuh. Kolin mengubah
lemak agar lebih lentur dalam mempertahankan sel-sel. Selain itu, lemak juga
membantu penggunaan lemak dalam tubuh.
3.
Mengangkut dan mengeluarkan lemak dari tubuh
Kolin turut berperan dalam pengangkutan lemak dan kolesterol dari hati.
kolin membantu mengemulsi lemak, menjaga agar lemak tetap berada dalam
bentuk cair. Kolin membantu mengangkut kolesterol dan lemak sehingga bisa
dikeluarkan oleh tubuh. Hal ini sangat penting untuk mempertahankan agar kadar
kolesterol tetap berada dalam batas normal.

26. 15
4.
Menjaga fungsi otot
Kandung kemih merupakan otot yang berada di bawah kontrol kolinrgic.
Acetylkolin menstimulasi satu tipe reseptor dalam tubuh yang dikenal dengan
reseptor muscarinic. Stimulasi reseptor muscarinic dalam otot akan memicu
kontraksi otot. Acetylkolin menstimulasi kontraksi otot kandung kemih dan
mendukung kesehatan fungsi kemih.
5.
Menyampaikan informasi dari saraf ke saraf
Kolin merupakan zat kimia yang disimpan dalam sel-sel saraf dan terlibat
dalam penyampaian pesan di antara sel-sel saraf dan sel-sel otot. Acetylkolin
terkandung dalam ujung saraf dan secara konstan diproduksi dan dipecah oleh
tubuh.
6.
Menjaga kesuburan
Kolin merupakan nutrisi yang berpotensi menguatkan seksualitas dengan
cara berubah bentuk menjadi acetylkolin. Saraf simpatik dan parasimpatis
merupakan pendorong utama fungsi testikular dan bisa membantu menstimulasi
libido.
7.
Meningkatkan jumlah sel-sel di pusat memori
Kolin diperlukan untuk sintesis acetylkolin, salah satu neurotransmitter
tubuh. Acetylkolin sangat diperlukan dalam proses berpikir, mengingat, tidur, dan
mengontrol gerakan. Hasil studi pada hewan menunjukan, hewan dengan ibu yang
diberikan kolin mempunyai skor tugas memori yang lebih baik dibandingkan
hewan dengan ibu yang kekurangan kolin.
8.
Makanan sumber kolin

27. 16
Kolin merupakan asam amino yang secara alami tersedia di alam dan
dikenal dengan lesitin. Di samping itu, kolin juga terkandung dalam kuning telur,
susu, kacang-kacangan, ayam dan hati sapi, daging babi, daging sapi, udang,
kacang kedelai, inti gandum dan air susu manusia. Selain tiu, kolin juga bisa
ditemukan dalam kentang, kacang polong, kol bunga, oat, biji wijen dan biji rami
serta sayuran hijau.
c.
Lutein dan Zeaksantin
Salah satu ciri khas yang sangat menarik dari telur, termasuk telur puyuh
adalah warna kuning telurnya. Warna kuning telur tersebut, bukan sekedar warna
yang menyegarkan mata, tetapi juga menunjukkan bahwa telur mengandung
senyawa lutein dan zeaksantin.
Kedua senyawa itu merupakan pigmen yang memberikan warna kuning.
Selain memberikan warna kuning, pigmen tersebut ternyata juga mempunyai
khasiat kesehatan yang luar biasa.
Kata lutein berasal dari bahasa latin luteus yang berarti kuning emas.
Demikian juga kata zeaksantin yang berasal dari kata Zea yang merujuk pada
genuz jagung, dan xanthin yang juga berasal dari bahasa latin yang berarti kuning.
Selain pada telur, lutein dan zeaksantin juga banyak terdapat pada sayuran hijau.
Hasil penelitian yang dimuat dalam The Journal of Nutrition, Agustus 2004,
menunjukkan bahwa lutein pada kuning telut lebih mudah diserap tubuh daripada
lutein pada sayuran hijau seperti bayam. Meskipun belum ada penelitian yang
menjelaskan secara pasti, kemungknan besar karena kuning telur banyak
mengandung lemak, sehingga lutein lebih mudah larut dan diserap oleh tubuh.

28. 17
Lutein dan zeaksantin tidak mempunyai aktivitas vitamin A, meski
keduanya sangat baik untuk mata. Secara ilmiah lutein dan zeaksantin terdapat
pada retina mata. Konsumsi makanan yang kaya lutein dan zeaksantin akan
meningkatkan kandungan lutein dan zeaksantin dalam retina mata.
Didalam retina mata, lutein dan zeaksantin dapat membantu melindungi mata dari
kerusakan dengan cara memfilter sinar biru, terutama pada bayi dan anak-anak.
Menurut Bone dan kawan-kawan (1992), lutein dan zeaksantin berpotensi
menyerap cahaya biru hingga 20-90%.
Telur puyuh sangat dianjurkan untuk anak-anak yang sedang dalam tahap
pertumbuhan ataupun ibu-ibu pada masa kehamilan dan menyusui. Orang tua juga
dianjurkan untuk mengonsumsi telur puyuh, asalkan tidak mempunyai kadar
kolesterol tinggi atau menderita obesitas.
d.
Mengandung zat anti kanker
Tubuh tidak dapat menyintesis sendiri lutein dan zeaksantin yang
dibutuhkan tubuh. Karena itu peran makanan yang kaya akan lutein dan
zeaksantin sangat mutlak diperlukan. Dalam hal ini termasuk telur burung puyuh.
Lutein dan zeaksantin tidak hanya diperlukan oleh anak-anak yang berusia dini,
tetapi juga bagi orang dewasa.
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minimal 30 mg lutein
setiap hari dapat memperlambat proses penuaan hingga 40%. Tubuh pun terlihat
awet muda, terutama yang berhubungan dengan kesehatan mata. Beberapa

29. 18
penelitian menunjukkan, lutein dan zeaksantin juga baik untuk mereduksi resiko
penyakit kanker dan tumor.
Menurut penelitian Voorrips dan kawan-kawan (2000), konsumsi lutein dan
zeaksantin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan karena kemampuannya untuk
mencegah kerusakan DNA.
e.
Kolesterol
Banyak orang takut mengonsumsi telur, terutama telur puyuh, karena kadar
kolesterolnya tinggi. Padahal hal itu tidak perlu ditakuti mengingat kolesterol juga
diperlukan oleh tubuh, asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Untuk
menyiasatinya, kita dapat mengonsumsi makanan yang dapat melawan asupan
kolesterol. Salah satunya adalah makanan yang kaya serat pangan (dietary fiber),
seperti sayuran, buah-buahan, dan serealia, dalam jumlah banyak. Konsumsi serat
pangan yang dianjurkan sekitar 20-30 gram sehari.
Selain serat pangan, konsumsi vitamin B kompleks juga dapat membantu
menurunkan efek buruk kolesterol. Kebutuhan akan vitamin B kompleks ini dapat
dipenuhi dengan mengonsumsi 200 gram serealia seperti roti gandum, beras pecah
kulit (brown rice), ataupun oat setiap hari.
Vitamin B kompleks dapat memperkecil proses aterosklerosis dan akhirnya
memperkecil kemungkinan terjadinya serangan jantung.
Vitamin C juga berperan sangat penting untuk menurunkan kadar kolesterol.
Dalam metabolisme kolesterol, vitamin C berperan meningkatkan laju kolesterol

30. 19
yang dibuang dalam bentuk asam empedu, meningkatkan kadar HDL, dan
berfungsi sebaga pencahar, sehingga meningkatkan pembuangan kotoran. Namun
vitamin C hanya bekerja pada orang yang mempunyai kolesterol tinggi.
Vitamin C juga berperan penting dalam sintesis kolagen. Kehadiran vitamin C
dalam pembentukan kolagen merupakan faktor positif untuk mencegah penyakit
jantung koroner akibat kolesterol.
Angka kecukupan vitamin C per hari untuk orang dewasa ditetapkan sebesar 75
mg untuk wanita dan 90 mg pria. Namun, kebutuhan itu dapat meningkat sesuai
dengan kondisi tubuh setiap orang.
Vitamin E untuk mencegah penyakit jantung. Selain itu olahraga secara
teratur yaitu minimal 3x setiap minggu, dapat membantu menurunkan resiko
penyakit jantung akibat kolesterol. Jelaslah bahwa kolesterol tidak perlu ditakuti
bila dikonsumsi secara cermat.
Berdasar penelitian terbaru di Amerika Serikat, telur merupakan salah satu
menu diet sehat yang terbukti selama beberapa dekade terakhir. Telur diklaim
bukan sebagai penyebab utama peningkatan kadar kolesterol dalam darah.
Ahli gizi Amanda Ursell mengungkap, sarapan telur rebus atau poach sebelum
anak berangkat sekolah bermanfaat bagi energi dan kecerdasan. Janin juga
memiliki IQ lebih tinggi bila calon ibu secara rutin mengasup dua butir telur
setiap hari.
Berikut lima manfaat utama telur (http://blog.unikom.ac.id/v/19R/):
1.
Memberi rasa kenyang

31. 20
Makan telur saat sarapan membantu kita menurunkan berat badan secara
signif ikan dengan memotong asupan kalori harian. Makanan kaya protein
membuat telur lebih lama dicerna di perut. Peneliti di Pusat Obesitas Rochester
Amerika Serikat menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi dua telur rebus
untuk sarapan pergi, makan 400 kalori lebih sedikit selama sisa hari dibandingkan
sarapan roti.
2.
Membantu perkembangan otak
Dua telur dengan kandungan 550 miligram kolin setiap hari selama
kehamilan akan membantu perkembangan otak janin dan menghasilkan ingatan
tajam pada anak. Kolin juga penting untuk memori. Sumber kolin lain termasuk
kacang kedelai, ayam dan salmon.
3.
Mengurangi risiko kebutaan karena usia
Lutein yang ada di telur membantu meningkatkan kesehatan mata dan
mengurangi risiko kebutaan yang berkaitan dengan usia.
4.
Mengandung asam lemak Omega-3
Lemak ini sangat penting untuk pengembangan mata dan pendengaran
pada anak-anak dan fungsi otak sepanjang hidup. Asam esensial juga membantu
menjaga sirkulasi dan menurunkan risiko penyakit jantung. Telur dengan omega 3
juga memiliki lebih sedikit lemak jenuh.
5.
Kaya Protein
Sebutir telur memiliki 8 gram protein, nutrisi yang sangat penting untuk
menjaga kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Wanita

32. 21
membutuhkan 45 gram protein sehari dan pria membutuhkan 55 gram atau sekitar
2-3 butir.
C.
Nutrisi Otak
Otak merupakan organ tubuh paling penting, berperan sebagai komputer
pengendali seluruh bagian tubuh,seperti untuk mengingat,konsentrasi,mengantuk,
mempelajari pengetahuan baru, dan sebagainya.
Otak memerlukan 50% dari seluruh kebutuhan energi atau tenaga dalam
tubuh. Kurangnya nutrisi otak, seperti multivitamin, asam amino dan mineral,
sangat mempengaruhi daya maksimal otak, yang akhirnya juga mempengaruhi
stamina tubuh. Saat pikiran atau otak lelah, tubuh juga akan merasakan lelah,
sehingga tidak bisa produktif. Nutrisi otak sebenarnya tersedia pada makanan
seperti ikan, daging, telur, udang, sayur-sayuran, buah-buahan, dan sebagainya.
Makanan lain yang dapat dijadikan sebagai alternatif misalnya adalah suplemen
makanan yang memberikan nutrisi pada otak.
Berikut nutrisi yang dibutuhkan otak (http://id.shvoong.com/medicineand-health/epidemiology-public-health/1894993-nutrisi-otak/) :
1.
Protein
Protein berfungsi untuk pertumbuhan sel dan fungsi otak serta
perlindungan terhadap infeksi. Asam amino yang merupakan komponen protein
berperan sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf dan
mempengaruhi perilkau, seperti emosi, kontrol diri, dan konsentrasi. Asam amino
esensial adalah jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh namun tubuh justru tidak

33. 22
dapat memproduksi sendiri dan diperoleh dari asupan makanan, contohnya antara
lain adalah cystin dan lysine.
2.
Lemak
Secara kimia, otak banyak memiliki lapisan membran lemak. Agar otak
dapat berfungsi degnan baik diperlukan asam lemak omega 3 dan omega 6.
Penelitian dari bagian gizi masyarakat Universitas Indonesia memberikan
kesimpulan bahwa asam lemak Omega 3 dan Omega 6 yang terdapat dalam ASI,
minyak ikan, dan ikan, mempunyai peranan penting dalam meningkatkan
kecerdasan anak.
3.
Omega-3
Kekurangan (defisiensi) Omega 3 akan menyebabkan adanya gangguan
pada sistem penglihatan, daya ingat, gangguan perilaku, dan kekebalan tubuh.
Omega 3 terdapat pada brokoli, bayam, daun selada, unggas, dan beberapa jenis
ikan, seperti tuna, salmon, sardin, mackerel, dan herring.
4.
Omega-6
Omega 6 ini diubah menjadi asam arakhidonat (AA). AA berfungsi
sebagai penghantar rangsang antarsel saraf dan membantu perkembangan otak.
Omega 6 dapat ditemui pada minyak kedelai.
5.
Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber zat energi. Energi sangat dibutuhkan otak
sebagai sumber energi sel-sel otak dan pembentukan "kabel" saraf otak untuk
proses berpikir. Karbohidrat juga berperan untuk menangkap dan menyimpan data

34. 23
dalam memori otak. Sumber karbohidrat mudah ditemui di bahan makanan pokok,
seperti nasi, roti, gandum, dan biskuit.
6.
Vitamin
Vitamin, khususnya vitamin A berperan dalam pertumbuhan dan
perkembangan otak bayi dan balita serta pembentukan dan pengembangan fungsi
sel-sel otak seperti membantu pembentukan dan pertumbuhan sel saraf. Vitamin
A banyak terdapat pada wortel, hati sapi, hati ayam, jeruk, dan bayam. Begitu
juga dengan vitamin B6 yang berperan dalam membantu proses metabolisme
asam amino (protein) yang merupakan salah satu komponen bentuk otak. Proses
pembentukan neurotransmitter juga dibantu oleh vitamin.
7.
Asam Folat
Ada juga yang menyebutnya vitamin B9 sangat berperan penting dalam
mencegah kelainan seperti otak tidak berkembang (anensefali). Beberapa bahan
makanan yang mengandung asam folat adalah hati sapi, bayam, brokoli, pisang,
susu, gandum, kuning telur ayam, jus jeruk, dan kacang almond.
8.
Mineral
Mineral adalah unsur pelengkap yang membantu pertumbuhan dan
perkembangan bayi dan balita. Jenis-jenis mineral yang dibutuhkan untuk
perkembangan otak adalah sodium, potasium, kalsium, besi, seng, iodium, dan
klorida yang berperan dalam pembentukan neurotransmitter. Mineral lain yaitu zat
besi (Fe) berfungsi untuk pembentukan myelin (selaput lemak pelindung saraf).
Zat besi juga berguna untuk kecepatan penghantaran saraf, pemrosesan informasi
dan kecerdasan.

35. 24
Amat banyak jenis nutrisi yang diperlukan untuk menjaga agar kerja otak
tetap optimal, karena neuron harus mendapat makanan agar dapat membawa
pesan yang kuat dan jelas. Makanan bermutu sangat penting karena akan
memberikan sumber membangun dan penguat otak.
Energi yang diperlukan untuk bahan bakar otak, untuk merawat kesehatan sel
saraf, dan untuk neurotransmitter diperoleh dari makanan yang kita konsumsi.
Tiap-tiap nutrisi berikut ini memainkan peran penting dalam membangun
kekuatan otak serta menjaga kesehatan fisik dan mental (Perretta: 2005).
1.
Air
Air menjadi komponen utama dalam darah, yaitu sekitar 83%. Air
bertugas sebagai
sistem transpor yang mengedarkan nutrisi ke otak dan
mengeluarkan sampah. Pasokan air bersih yang cukup merupakan hal penting
untuk menjaga kemampuan konsentrasi dan kewaspadaan.
2.
Protein
Protein ditemukann dalam daging, ikan, susu, keju, kacang-kacangan, dan
biji-bijian. Komponen protein yang menyediakan materi pembangun struktur di
seluruh jaringan tubuh, saraf, dan organ dalam, termasuk jantung dan otak.
Protein juga digunakan untuk memproduksi neurotransmitter dan membangun
serta merawat jaringan saraf. Protein sangat penting untuk meningkatkan fungsi
mental dan membangkitkan semangat.
3.
Karbohidrat
Karbohidrat ditemukan dalam biji-bijian, buah, dan sayuran. Melalui
proses pencernaan, karbohidrat dipecah menjadi gula yang disebut glukosa.

36. 25
Glukosa memasok sumber energi utama bagi otak. Namun, kadar gula darah perlu
dijaga sehingga tidak terjadi linglung, pening, kejang, bahkan pingsan.
4.
Lemak
Ada tiga jenis lemak dalam makanan: jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak
jenuh ganda. Istilah “asam lemak esensial” merujuk pada dua jenis lemak tak
jenuh ganda, yaitu Omega-6 dan Omega-3. Penelitian atas asam lemak esensial
menunjukkan bahwa lemak khusus ini dapat meningkatkan ukuran otak dan
jumlah sel otak, memperbaiki penglihatan, dan membantu belajar. Sumber utama
asam lemak esensial adalah ikan salmon, makerel, sarden, kacang-kacangan, dan
biji-bijian.
5.
Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral merupakan komponen makanan yang diperlukan
untuk pertumbuhan serta untuk fungsi tubuh dan otak. Zat ini terdapat dalam
berbagai jenis makanan dengan jumlah yang berbeda-beda. Variasi jenis makanan
akan membantu tercukupinya kebutuhan nutrisi penting ini.
Vitamin B kompleks berperan penting dalam menghasilkan energi dan penting
bagi otak. Vitamin A, C, dan E merupakan antioksidan kuat dan terutama penting
untuk meningkatkan serta menjaga memori pada orang usia lanjut.
Mineral merupakan faktor penting dalam menjaga kekuatan otak. Magnesium dan
mangan dibutuhkan untuk memberikan energi pada otak. Sodium, potasium, dan
kalsium sangat penting untuk komunikasi sel saraf dan mempermudah pengiriman
pesan.

37. 26
D.
Telur Puyuh sebagai Nutrisi Penunjang Daya Ingat
Banyak yang sudah mengetahui bahwa banyak makanan yang mampu
menyumbang nutrisi dan protein yang berfungsi sebagai asupan untuk otak. Salah
satu asupan yang tepat adalah telur puyuh.
Selain protein, lemak, vitamin, dan mineral, telur puyuh juga kaya akan
kolin. Kolin berperan penting di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fungsi
otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi sebagai
pengantar sinyal saraf. Asupan kolin yang cukup akan membantu kerja sinyal
saraf pada otak sehingga dapat memperkuat daya ingat anak-anak dan
menghindari kepikunan pada orang lanjut usia. Namun kebutuhan kolin setiap
orang berbeda-beda. Bagi, ibu-ibu yang sedang hamil dianjurkan banyak
mengonsumsinya untuk mendukung perkembangan otak janin. Selain itu, asupan
kolin yang cukup pada saat kehamilan juga dapat mengurangi resiko kematian sel
pada janin, yang berarti mengurangi kemungkinan bayi cacat tidak keguguran.
Begitu pula pada saat menyusui, dimaksudkan untuk mendukung perkembangan
otak bayi secara optimal. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib
mengonsumsi kolin untuk mempertahankan fungsi otak agar selalu bugar. Selain
itu kolin juga dapat memperbaiki memori otak yang rusak akibat proses penuaan
(http://www.ceploq.com/kesehatan/manfaat-dan-khasiat-telur-puyuh.html).
Asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting
untuk pengembangan mata dan pendengaran pada anak-anak, dapat meningkatkan
ukuran otak, dan jumlah sel otak, dan membantu belajar.

38. 27
Protein yang terkandung dalam telur puyuh sangat penting untuk menjaga
kulit tetap kencang dan membentuk otot yang kuat. Selain itu protein berperan
sebagai neurotransmitter atau bahan zat penghantar rangsang saraf.

39. BAB IV
PENUTUP
A. Simpulan
1. Otak manusia adalah organ yang unik dan dahsyat, tempat diaturnya
proses berpikir, berbahasa, kesadaran, emosi dan kepribadian. Organ
tubuh yang kompleks, seperti dorongan seks, ingatan dan suasana hati.
Otak terus sibuk menerima rangsangan, mengolah dan menyimpan
informasi, serta menyimpan memori.
2. Telur puyuh mempunyai nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah
dengan telru unggas lainnya.
3. Nutrisi yang dibutuhkan otak antara lain: protein, lemak, Omega-3,
Omeg-6, karbohidrat, vitamin, asam folat, mineral, dan air. Kolin
berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan fngsi otak,
karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang berfungsi
sebagai pengantar sinyal saraf.
4. Salah satu kandungan gizi yang terdapat dalam telur puyuh adalah
kolin. Kolin berperan di dalam tubuh, terutama bagi perkembangan
fungsi otak, karena fungsi kolin sebagai komponen asetilkolin yang
berfungsi
sebagai
pengantar
28
sinyal
saraf.

40. 29
B. Saran
1. Kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak dan
memperbaiki pola makan dengan mengonsumsi bahan pangan penguat
otak tersebut.
2. Sangat penting bagi kita mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi
untuk menjaga agar kerja otak tetap optimal.
3.
Untuk memenuhi gizi empat sehat lima sempurna sebaiknya kita
penuhi makanan kita dengan memakan minimal tiga butir telur puyuh
sehari.
4. Mereka yang berada dalam usia produktif juga wajib mengonsumsi
kolin yang terdapat pada telur puyuh untuk mempertahankan fungsi
otak.

41. 30
Daftar Pustaka
Listiyowati
dan
Kinanti.2005.Tata
Laksana
Budi
Daya
Burung
Puyuh.Jakarta:Erlangga.
Perretta, Lorraine.2005.Makanan untuk Otak.Jakarta:Erlangga.
Poerwadaminta.1984.Kamus Umum Bahasa Indonesia.Jakarta:Balai Pustaka.
Hagwood, Scott.2008.Rahasia Melejitkan Daya Ingat Otak.Jogjakarta:Think.
Redaksi Agromedia.2010.Petunjuk Praktis Beternak Aram Ras Petelur, Itik dan
Puyuh.Jakarta:Agromedia.

42. Lampiran 1
Daftar Pertanyaan Narasumber
1.
Apakah Anda menyukai telur puyuh?
2.
Jika,ya,apa yang menyebabkan Anda menyukai telur puyuh?
3.
Apa yang Anda ketahui tentang manfaat telur puyuh?
4.
Apakah makanan sangat berpengaruh bagi perkembangan otak?
5.
Bagaimana peran otak untuk manusia?
6. Apa saja nutrisi yang dibutuhkan otak?
7. Bagaimana kiat dalam meningkatkan memori otak?
8. Apakah kita perlu belajar mengetahui makanan yang baik untuk otak? Mengapa?

43. Lampiran 2
NARASUMBER
Nama
:
Tempat, tanggal lahir :
Alamat
:
Pekerjaan
:
Pemalang,
(
)